Bodring: tarkibi va foydali xususiyatlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-02 16:29

Bodring gurzilar oilasiga kiradi. Bunday o'simlikning poyasi 1 metrdan 2 metrgacha o'zgaradi. Bodringda erga yoki boshqa tayanchga biriktirilgan maxsus paychalar mavjud. Gullar kichik, sariq. Ular asosan pishmagan, yashil mevalarni iste'mol qiladilar, ammo pishgan bodringni sevuvchilar ham bor. Odatda kattaligi katta va xarakterli sariq rangga ega. Bodring 6000 yildan ortiq vaqt davomida iste'mol qilingan. Hindiston bu madaniyatning vatani hisoblanadi. U yerda bodring daraxtlarda, o‘rmonda sudraluvchilar kabi o‘sadi.

Bizning asrimizda bodringning turli gibrid navlari yetishtirila boshlandi. Buta sifatida o'sadigan navlar mavjud. Yangi navlarning ayrimlari urugʻsiz.

Bodring navlari

Bodring navlari boʻyicha quyidagilarga boʻlinadi:

• Pickling - to'q yashil rangga va qora boshoqlarga ega. Bu turlarning terisi zichroq.
• Salat - bunday bodring teginish uchun silliq, qobig'i yumshoqroq. Bodring achchiqsiz shirin ta'mga ega.
• Qish - bu navlar uzoq vaqt pishadi. Rang har qanday bo'lishi mumkin. Bunday bodringlarning uzunligi 15 dan 35 santimetrgacha. Qishda, qoida tariqasida, ular ko'proq mashhuroq boshoqli yirik, silliq navlar.
• Yoz - bu navlar qishki navlarga qaraganda kichikroq. Ular odatda 6-20 santimetr uzunlikda o'sadi. Bunday bodringlar tezroq pishadi va ta'mi yaxshi bo'ladi.
• Beam - bodringning juda mashhur navi. U yuqori unumdorligi bilan ajralib turadi - bir novdada taxminan 8 ta tuxumdon hosil bo'ladi. Bunday navlar, qoida tariqasida, kornişon mevalariga ega. Tuzlash uchun juda yaxshi.
• Soyaga chidamli - ko'pincha yozgi bodringni quyoshli bog'da ekish yaxshidir, bu turdan tashqari, soyada ajoyib his qiladi.
• Ertapishar - bu tur imkon qadar tezroq hosil olishni istaganlar uchun javob beradi. O'rtacha bunday bodring 45 kundan 50 kungacha pishadi.
• Uzoq pishish davri bilan - bu bodringning pishishi davri 50 kundan ortiq. Ular ajoyib ta'mga ega.
• Sovuqqa chidamli - juda oddiy bodring turi. Har xil harorat o'zgarishiga toqat qiladi. Qurg'oqchilikka chidamli.
• Asalari changlanadi - eng yaxshi hosilni olish uchun oddiy urug'lar bilan birga bo'sh gullar ekiladi, keyin hasharotlar tomonidan changlatish yanada sifatli bo'ladi va shunga mos ravishda mo'l hosil olinadi.
• Parthenocarpic - bu turdagi bodring issiqxonalarda etishtirish uchun eng mos keladi, garchi uni yotoqda ham etishtirish mumkin. Bunday o'simlik asalarilar tomonidan changlanishni talab qilmaydi.

Bodringning kimyoviy tarkibi va ozuqaviy qiymati

Yangi bodringning kimyoviy tarkibi ancha boy. Ushbu mahsulot inson uchun juda foydali deb hisoblanadiorganizm. Bodring tarkibida karotin va vitaminlar mavjud:

• B_1;
• B_2;
• B_{9 (foliy kislotasi)}
• S.

Shuningdek, mevalar quyidagi mikroelementlarga boy:

• temir;
• fosfor;
• kaliy
• natriy;
• marganets;
• xlor;
• chrome;
• mis;
• rux;
• yod;
• kumush.

Bu mevaning poʻstlogʻida koʻp miqdorda tolalar mavjud. Bodringning tarkibi o'sadigan joy va tuproqqa qarab juda farq qilishi mumkin.

100 gramm boshiga yangi bodringning ozuqaviy qiymati:

• oqsillar - 0,8 gr;
• yog'lar - 0,1 gr;
• uglevodlar - 2,5 gr;
• energiya qiymati - 14 kkal.

Foydali xususiyatlar

Bu mevani dietaga ishonch bilan kiritish mumkin. Ko'pchilik bodringni yaxshi ko'radi. Ushbu mahsulotning tarkibi va ozuqaviy qiymati kilogramm berishni xohlaydiganlar uchun idealdir. Bodring yordamida bu osonlik bilan amalga oshirilishi mumkin. Buni ko'plab dietalarda topish mumkin. Bodringning tarkibi deyarli bitta suvni o'z ichiga oladi - 95-98%. Qolgan 2-5 foizni foydali moddalar egallaydi. Bodring inson organizmiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi:

• Buyrak va jigarda tosh paydo boʻlish xavfini kamaytiradi.
• Yurak va qon tomirlari uchun foydali.
• Qalqonsimon bez faoliyatini yaxshilaydi.
• Ishga soluvchi ta'sirga ega.
• Organizmdan ortiqcha suyuqlikni olib tashlashi tufayli shishishni kamaytiradi.
• Qon bosimini biroz pasaytiradibosim.
• Bodring urug'lari, organizmni xolesterindan tozalashga qodir.
• Yoshartiruvchi ta'sirga ega.
• Teri ohangini yaxshilaydi va uning ohangini saqlaydi.
• Sog'lom tishlar va milklar uchun yaxshi.
• Yengil og'riq qoldiruvchi ta'sirga ega.
• Xalq tabobatida surunkali yo'talga davo sifatida ishlatiladi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Foydali fazilatlariga qaramay, ushbu mahsulot hali ham kontrendikatsiyaga ega. Kimga bodring kontrendikedir? Mahsulotning tarkibi shundayki, u birinchi navbatda kuchli tozalash vositasi sifatida ishlaydi. Bu odamlar uchun kontrendikedir:

• Buyrak etishmovchiligi bilan.
• Oʻtkir gepatit bilan.
• Gastrit, kolitning kuchayishi bilan.
• Biliar diskineziyaning kuchayishi bilan.

Bodring individual intolerans holatida ham kontrendikedir. Ushbu mahsulotning kimyoviy tarkibi allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkin.

Bodringli taomlar va konservalar

Yangi mevalar odatda pishirishda ishlatiladi. Issiqlik bilan ishlov berish, konservatsiyadan tashqari, kamdan-kam qo'llaniladi. Salatlar bodringdan tayyorlanadi, masalan, vinaigrette yoki olivier. Ular oddiygina kesilgan shaklda stolga qo'yiladi. Tuzlangan bodring ba'zi sho'rvalarga, masalan, tuzlangan bodringga qo'shiladi. Mevalar qovurilgan, qaynatilgan, pishirilgan ba'zi retseptlar mavjud bo'lsa-da. Bunday idishlarning ta'mi o'ziga xosdir. Bundan tashqari, issiqlik bilan ishlov berish ozuqa moddalarining ko'p qismini yo'q qiladi. Turli retseptlar bo'yicha konservalangan bodring. Ular:

• Marinadlangan - issiq sho'r suv bilan tayyorlangan.
• Tuzlangan - bu turdagi bodringni tayyorlash uchun sovuq tuzlash usuli qo'llaniladi.
• Engil tuzlangan - marinadlangan kabi, ular issiq sho'r suv bilan quyiladi. Eng tezkor usul.

Bolalarga bodring ichish mumkinmi

Ko'p bolalar bu mahsulotni juda yaxshi ko'radilar. Bodringning kimyoviy tarkibi o'sayotgan organizm uchun juda foydali. Bu bolalar ovqatlari uchun eng xavfsizlaridan biri hisoblanadi. Biroq, bodring bolaga foyda keltirishi uchun siz oddiy qoidalarga amal qilishingiz kerak:

• Bodringni faqat yuqori mavsumda sotib oling. Qishki yoki juda erta navlarda kimyoviy qo'shimchalar mavjud.
• Ishlashdan oldin uni yaxshilab yuvish va tozalash kerak. Odatda bodringni tashkil etuvchi kimyoviy moddalarning ko'p qismini o'z ichiga oladi.
• Bir xil o'lchamdagi juda chiroyli mevalarni xarid qilmaslik yaxshiroqdir. Bu ham bodring oʻsgan tuproqqa kimyoviy moddalar qoʻshilganidan dalolatdir.

Ushbu mahsulotning kimyoviy tarkibi bolalarda allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkin. Bundan tashqari, bodring bolalarda kontrendikedir:

• Individual tug'ma intolerans bilan.
• Polenga allergiya.
• Oshqozon-ichak trakti kasalliklari bilan.