Yangi sabzavotlar: sifat, saqlash, foydali salat retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

To'g'ri ovqatlanishni ko'plab yangi sabzavotlarsiz tasavvur qilib bo'lmaydi. Stolda, albatta, vegetativ va mevali o'simliklarning vakillari bo'lishi kerak: turli xil ildiz ekinlari, ildiz mevalari, karam va piyoz, shirinlik, pomidor va qovoq. Bugun biz sabzavotlar haqida gapirishni taklif qilamiz: tasnifni, sifat talablarini ko'rib chiqing. Salat retseptlari ajoyib bonus!

Tasnifi

Botanik nuqtai nazardan, barcha sabzavotlar o't o'simliklarining qutulish mumkin bo'lgan qismidir. Pishirish nuqtai nazaridan fan meva deb hisoblagan mevalarni, masalan, pomidor, qovoq va boshqalarni sabzavotlar guruhiga kiritish odat tusiga kirgan.

Sabzavotlarning tasnifi o'simlikning qaysi qismi iste'mol qilinishiga bog'liq. Demak, poyasi, ildizi va barglari oziq-ovqat sifatida ishlatiladigan o'simliklar vegetativ guruhga kiradi. Mevali sabzavotlar oziq-ovqat uchun mevalar bo'lgan sabzavotlardir.

Barcha vegetativ sabzavotlarni bir nechta kichik guruhlarga bo'lish mumkin:

• ildiz ekinlari - lavlagi, rutabaga, selderey, sabzi, sholg'om, parsnips, turp;
• tuber ekinlari - shirin kartoshka, kartoshka;
• ismaloqli salatli sabzavotlar - otquloq, salat va ismaloq;
• piyoz - sarimsoq, piyoz (piyoz, piyoz, batun);
• achchiq - horseradish, arpabodiyon, tarragon;
• karam;
• desert - rovon, qushqo'nmas, artishok.

Mevali sabzavotlarni oʻz navbatida quyidagilarga boʻlish mumkin:

• qovoq - qovoq, qovoq, bodring, qovoq;
• pomidor - baqlajon, pomidor, qalampir;
• dukkaklilar;
• yormalar - shirin makkajo'xori.

Sabzavotlarning foydalari

Yangi sabzavotlarning qanday foydalari bor? Albatta, boy vitamin va mineral tarkibida. Sabzavotlar tarkibida tolalar, organik kislotalar, pektin mavjud. Sabzavotlarni dietaning ajralmas qismi deb aytmaslik mumkin emas, chunki ular tarkibida yog' yo'q.

Yangi sabzavotlar tarkibidagi minerallar tanani kaliy, k altsiy, fosfor, magniy bilan ta'minlaydi. Shunisi e'tiborga loyiqki, pishirish paytida ham bu moddalar yo'q qilinmaydi. Biroq, xom sabzavotlarni iste'mol qilish yaxshidir, yangi uzilganlarni esa eng foydali deb atash mumkin!

Sifat talablari

Yangi sabzavotlar uchun ma'lum sifat talablari mavjud. Sifat ko'rsatkichlarini ikkita asosiy toifaga bo'lish mumkin - maxsus va umumiy. O'ziga xos ko'rsatkichlar - sabzavotlarning pishishi yoki pishishi, ularning ta'mi, zichligi. Umumiy ko'rsatkichlarga sabzavotlarning hajmi, tashqi ko'rinishi - rangi, shakli, yangiligi, yaxlitligi kiradi.

Xunuk shakldagi, so’lish, kesish, tirnalgan, ko’kargan dog’lari yoki mexanik shikastlangan mevalar sifatsiz hisoblanadi. Mevalarning zararkunandalari, kasalliklari bilan zararlanishi ham nuqson hisoblanadi.

Xotira

Biz yangi sabzavotlarni saqlash haqida gapirishni taklif qilamiz. Bir qator sabzavotlar past haroratga bardosh bera olmaydi, boshqalari esa, aksincha, faqat salqin joyda saqlanishi kerak. Saqlashda asosiy narsa individual yondashuvdir.

Pomidorlar xona haroratida saqlanishi va yuvilmasligi kerak! Past haroratlar yangi pomidorning asosiy dushmani bo‘lib, ular ham ta’mni, ham xushbo‘ylikni o‘ldiradi.

Chivesni qog'oz sochiq yoki folga bilan o'ralgan holda muzlatgichda saqlash yaxshidir.

Kartoshkani saqlash uchun shamollatiladigan salqin joylar mos keladi. E'tibor bering: past haroratlar kraxmalni shakarga aylantiradi, shuning uchun bu ildizni muzlatgichda saqlash shirin sabzavotlarni olish xavfini tug'diradi.

Sabzini saqlash uchun eng yaxshi joy - muzlatgich. Uni avvaldan plastik qoplarga soling – shu tarzda sabzi namlikni saqlab qoladi.

Karam (har qanday) ham muzlatgichda saqlanishi kerak. To‘g‘ri, buni bir haftadan ortiq qilish tavsiya etilmaydi.

Baqlajonlarni qorong'i, salqin joyda saqlash kerak. Lekin ularni imkon qadar tezroq iste'mol qilgan ma'qul.

Selderey muzlatgichda kamida yetti kun yashashi mumkin. To'g'ri, kuchli hid tufayli u havo o'tkazmaydigan qadoqlashni talab qiladi.

Qalampirni saqlash mumkinmuzlatgich. To'g'ri, bitta shart bor - hech qanday holatda uni yuvish kerak emas, aks holda ular mog'orlana boshlaydi. Yangi qalampirni esa polietilenga qadoqlash tavsiya etilmaydi.

Qovoq va bodring barcha xususiyatlarini muzlatgichda yaxshi saqlaydi. Ularni bir haftadan ortiq saqlamang.

Sabzavotli salatlar

Yengil, ammo toʻyib ovqatlanmoqchimisiz? Yangi sabzavotli salatlar ushbu toifaga ishonchli tarzda kiritilishi mumkin. Biz tayyorladik … eng mazali salatlar uchun retseptlar, siz albatta zavq olasiz!

Bodring va sabzi bilan achchiq salat

Bu salat uchun sizga kerak bo'ladi:

• bodring - 200 g;
• yangi sabzi - 500g;
• susam - 20 g;
• soya sousi - 50 ml;
• sarimsoq - bitta chinnigullar kifoya;
• yog (eng yaxshi kunjut) - 40 ml;
• tatib ko'rish uchun yangi zanjabil.

Bu salatni tayyorlash oson. Siz sabzi tozalashingiz kerak, uni uzun somon bilan maydalang. Bodringni kesish kerak, sabzi qo'shing. Sarimsoq mayda tug'ralgan bo'lishi kerak va zanjabil nozik qirg'ichdan o'tkazilishi kerak, so'ngra bu ikki ingredientni ohakda maydalash kerak. Yangi sabzavotlarga bir hil massa qo'shilishi kerak, soya sousini va yog'ini quying. Salat muzlatgichda taxminan yarim soat turishi kerak. Xizmat qilishdan oldin bu salatni kunjut seping.

Kolrabi va sabzi salatasi

Bu salat juda foydali. Uning bir qismi bo'lgan kolrabi karam jigar va o't pufagi va sabzi faoliyatiga foydali ta'sir ko'rsatadi.yurak-qon tomir tizimi uchun juda foydali. Uni tayyorlash uchun siz quyidagi mahsulotlarni olishingiz kerak:

• kohlrabi - 500 gramm;
• yangi sabzi - 200 gramm;
• olma - 300 gramm;
• selderey poyalari - 100-150 gramm;
• yarim limon yoki ohak sharbati.
• Ta'mga qarab zaytun moyi, tuz va murch qo'shing.

Kolrabi mayda maydalagichda maydalanishi kerak. Ortiqcha sharbatni siqib chiqarish kerak. Sabzini o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing, lekin selderey uchun mayda qirg'ichdan olish yaxshidir. Olmalarni ingichka chiziqlar bilan kesib, keyin sharbat bilan ziravor qilish tavsiya etiladi. Olmalarga sabzavot, yog' va ziravorlar qo'shing. Sog'lom yangi sabzavotli salat tayyor!

Ismaloq va qovoq salatasi

Eng mazali va o'ta sog'lom salatlar orasida qovoq, ismaloq, asal-xantal sousli salat bor. Sizga kerak bo'ladi:

• qovoq - 600 gramm;
• ismaloq - bir dona;
• susam urug'i - 1-2 choy qoshiq;
• limon sharbati - osh qoshiq;
• zaytun moyi va asal - har biri ikki choy qoshiq;
• qalampir, tuz.

Ushbu yangi sabzavotli salat retseptini tayyorlashning birinchi qadami - qovoqni tozalash, uni o'rta bo'laklarga kesib, oldindan yog'langan pishiriladigan idishga solib qo'yish. Keyin qovoq yog' va asal bilan quyilishi kerak. Tuz va qalampir bilan tatib ko'rish mumkin. Qovoqni yoqimli oltin rangga ega bo'lguncha 220 daraja haroratda pishiring. Qovoq tayyor bo'lganda,kunjut sepib, limon sharbati sepib, salqinlash uchun qoldirish tavsiya etiladi.

Keyingi qadam - xushbo'y sosni tayyorlash. Uning uchun bir osh qoshiq asal, ikki choy qoshiq xantal bilan bir necha qoshiq yog'ni (yaxshisi zaytun moyi) aralashtirish kerak. Taxminan 70-100 gramm qarag'ay yong'oqlarini qo'shishingiz mumkin. Kiyimga tuz va murch qo'shing.

Keyin, siz ismaloq barglarini tayyorlashingiz kerak - yuving, quriting. Ismaloqni bir piyola ichiga qo'yish kerak, kiyinishni to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring, so'ng chiroyli plastinkaga soling. Qovoq va qarag'ay yong'oqlari bilan to'ldiring. Ajoyib ishtaha!