2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Sabzavotlarning foydalari haqida hamma biladi. Ulardan foydalanishni taqiqlaydigan yagona ovqatlanish tushunchasi yo'q. Keto dietasi, Dukan dietasi, Minus 60 tizimi va boshqa mashhur vazn yo'qotish dasturlari sabzavotlarni iste'mol qilishni deyarli cheklamaydi. Bu tolalar, vitaminlar va minerallarning qimmatli manbai. Xom sabzavot yana nima uchun foydali va ularni qanday iste'mol qilish yaxshiroq?
Butun dunyo bitta tovoqda
Dunyoda juda ko'p sabzavotlar bor: Shri-Lankaning biron bir joyida kundalik taom haqida eshitmagan bo'lishimiz mumkin. Bugun supermarketlarda butun dunyodan mahsulotlarni topishingiz mumkin, ammo ularning barchasi sog'lommi?
Har qanday o'simlik ovqatida, shubhasiz, aql bovar qilmaydigan miqdorda ozuqa moddalari mavjud. Asosiy muammo shundaki, ular Voronejning bir burchagida joylashgan supermarketga borish uchun dunyoning yarmi bo'ylab ajoyib sayohat qilishadi. Xorijdagi delikateslar yo‘lda buzilmasligi uchun ishlab chiqaruvchilar sabzavot va mevalarni ko‘p miqdorda kimyoviy moddalar bilan qayta ishlaydilar.
Bundan tashqariBundan tashqari, ko'pchilik o'simlik mahsulotlari pishmagan plantatsiyalardan olinadi. Yo'lda ular davom etadilar, ammo ta'm va vitaminlarga ega bo'lolmaydilar. Bu, birinchi navbatda, Tailanddagi mango Magnitga qaraganda mazaliroq ekanligi haqidagi g'alati naqshni tushuntiradi.
Oʻz koʻylagi tanaga yaqinroq
Turli mamlakatlardan kelgan nazariy jihatdan sog'lom xom sabzavotlarning ko'pligiga qaramay, olimlar sizning hududingizda etishtirilgan oziq-ovqatlarni iste'mol qilish yaxshiroq ekanini aytishadi: ularda nitratlar va qo'shimchalar kamroq, ular kamroq qayta ishlanadi, chunki tashish ko'p vaqt talab qilmaydi..
Ideal - o'z bog'ingiz yoki siz ishonadigan fermadagi sabzavotlar.
Qanday pishiriladi?
Sabzavotlar qanday pishirilganiga qarab, ular ozuqa moddalarini ko'proq yoki kamroq saqlaydi. Ularni deyarli har qanday usulda pishirish mumkin: qovurish, qaynatish, qovurish, bug'lash. Issiqlik ta'siri qancha uzoq bo'lsa, vitaminlar shunchalik tez yo'q qilinadi.
Eng foydali taomlar xom sabzavotlardir. Ular ovqat hazm qilishni yaxshilaydigan tolaga boy. Yashil sabzavotlar va turli ko'katlarga ustunlik berish kerak: bunday mahsulotlar bizning ichaklarimizda yashaydigan laktobakteriyalar uchun oziq-ovqat hisoblanadi. Bunday o'simlik mahsulotlarini iste'mol qilishni ko'paytirish orqali siz gaz hosil bo'lishi bilan bog'liq muammolarni hal qilishingiz va ich qotishi haqida abadiy unutishingiz mumkin.
Sharbatdan salatgacha
Ko'pchilik hayron bo'ladi: qanday sabzavotlar xom holda iste'mol qilinadi? Har qanday sabzavotni issiqlik bilan ishlov berishsiz eyishingiz mumkin. To'g'ri, agarDeyarli hamma sabzi yoki bodringni maydalashga rozi, keyin xom lavlagi yoki sholg'om chaynash juda shubhali zavqdir.
Bu yerda xom sabzavotlarni qayta ishlash keladi. Lavlagi, selderey yoki qovoqdan sharbat chiqarib, qovoq va qovoqni maydalash mumkin - pichoq bilan ingichka chiziqlar bilan kesiladi. Xom oziq-ovqat iste'molchilari hatto xom baqlajondan ham idish o'ylab topishdi: uni dengiz o'tlari va sarimsoq bilan burish, tuz va zaytun moyi qo'shish kerak. Natijada ikrani eslatuvchi taom paydo bo'ldi.
Qoʻlingizda juda koʻp xom sabzavotlar boʻlsa va ularni qayerda ishlatishni bilmasangiz, hamma narsani xavfsiz tarzda salat qilib, zaytun moyi va limon sharbati bilan tatib koʻrishingiz mumkin. Bunday taomdan kuniga bir tarelka ko'plab qimmat vitamin qo'shimchalari va xun takviyelarini almashtiradi.
Qaerda va qanday saqlash kerak?
Xom sabzavotlar oddiy sabzavot javonida ham, muzlatgichda ham mukammal saqlanadi. U erda siz sabzavot va mevalarni saqlash uchun ajratilgan maxsus qutidan foydalanishingiz kerak. Bunday xonada harorat juda sovuq emas va o'simlik mahsulotlari muzlashi yoki buzilishi xavfi yo'q.
Xom sabzavotlarning yaroqlilik muddati - 2 kundan 2 haftagacha. Odatda bu ularning sifatlari, xilma-xilligi, yangiligi va saqlash usuliga bog'liq. Sovutgichdan tashqarida meva chivinlari ular ustida boshlanishi mumkin. Buning oldini olish uchun sabzavotlarni vaqti-vaqti bilan saralash va shikastlangan va buzilgan mevalarni o'z vaqtida tashlab yuborish kerak.
Sabzavotlarning saqlash muddati muzlatilgan holatda sezilarli darajada uzaytirilishi mumkin. Bunday mahsulotlar 10-12 oy davomida zarar etkazmasdan saqlanishi mumkin.ta'mi va sifati. Muzlatilgan sabzavotlar barcha vitamin va minerallarni saqlaydi.
Vitaminlarni oshirish
Xom sabzavotlarda qanday vitaminlar va minerallar mavjud?
| Vitamin nomi | Sabzavotlar | Tanadagi harakat |
| Vitamin A | Qovqovoq, qushqoʻnmas, sabzi, ismaloq, pomidor, marul, brokkoli, gulkaram, Bryussel novdasi, arpabodiyon, petrushka, bolgar qalampiri. | Immun tizimining faoliyatida muhim rol o'ynaydi, ko'rish, teri, soch, suyaklar va tishlar uchun foydalidir. To'qimalarni qayta tiklash jarayonlarida ishtirok etadi. |
| Vitamin D | Sabzi, oq karam, arpabodiyon, maydanoz, makkajo'xori. | K altsiy va fosforni oʻzlashtirishga yordam beradi, immunitet va mushak tonusini yaxshilaydi, saraton hujayralari rivojlanishining oldini oladi. |
| Vitamin E | Pomidor, avakado, salat, brokkoli, ismaloq. | Karish jarayonini sekinlashtiradigan, hujayralarni qayta tiklash jarayonlarida ishtirok etadigan kuchli antioksidant reproduktiv tizimning to'g'ri ishlashi uchun zarurdir. |
| Vitamin K | Qushqo'nmas, karam, bodring, brokkoli, marul, ismaloq. | Qonning ivishi uchun zarur, metabolik jarayonlarda ishtirok etadi. Jigar, buyrak va o't pufagiga yordam beradi, biriktiruvchi va suyak to'qimalarida metabolizmni normallantiradi. |
| Vitamin C | Bol qalampir, marul, brokkoli, Bryussel lahzalari, maydanoz, piyoz, arpabodiyon, sabzi. | O'sish va tiklanish jarayonlarida muhim rol o'ynayditana hujayralari immunitet tizimini saqlab turishning muhim elementidir. |
| Tiamin (B1 vitamini) | Brokkoli, lavlagi, karam, sabzi, gulkaram, qushqo'nmas. | Metabolik jarayonlarda ishtirok etadi, |
| Niasin (Vitamin B3) | No'xat, artishok, oq karam, pomidor, bulg'or qalampiri, brokkoli, qushqo'nmas, sabzi. | Hazm qilish uchun yaxshi, hujayralarni yangilash jarayonlarida ishtirok etadi, xotira va kognitiv funktsiyalarni yaxshilaydi. |
| Pantotenik kislota (Vitamin B5) | Qo'ziqorin, qushqo'nmas, sabzi, gulkaram, brokkoli. | Hujayralarni saqlash va qurish uchun zarur bo'lgan vitamin energiya va gormonlarni sintez qilish jarayonida ishtirok etadi. |
| Piridoksin (Vitamin B6) | Karam, Bryussel gullari, no'xat, sabzi. | Immun tizimining normal ishlashi va organizmdagi metabolik jarayonlarni tartibga solish uchun zarur. |
| Foliy kislotasi (B9 vitamini) | No'xat, pomidor, piyoz, karam, artishok, brokkoli, qushqo'nmas, sabzi, yashil bulg'or qalampiri. | Gematopoez jarayonlarida ishtirok etadi, asab tizimi va kognitiv qobiliyatlarga foydali ta'sir ko'rsatadi. |
Qancha sabzavot yeyish kerak?
Sabzavot va mevalarni iste'mol qilishda yuqori va pastki chegara yo'qligiga qaramay, dietologlar kuniga kamida 3 ta sabzavot va beshdan ko'p bo'lmagan sabzavot iste'mol qilishni maslahat berishadi. Mahsulotlarning og'irligi bo'yicha bu 300 dan 500 grammgacha.
Kishi kuniga kamida 30 xil ovqat iste'mol qilishi kerakligi haqidagi umumiy tavsiyalar mavjud. Parhezshunoslar ularning uchdan bir qismini sabzavotlarga ajratishni maslahat berishadi. Bir qarashda, bu deyarli imkonsiz tavsiya bo'lib tuyulishi mumkin, ammo hamma narsa unchalik qo'rqinchli emas. Bodring, pomidor, qalampir, marul, arpabodiyon, petrushka, yashil piyoz, turp va makkajo‘xoridan iborat oddiy sabzavotli salat tanangizning ozuqa moddalariga bo‘lgan ehtiyojini qoplaydi. Sabzi va piyoz esa gulash, haddan tashqari pishirish, turli xil souslar va boshqa murakkab taomlarning bir qismi sifatida kundalik menyumizda mavjud.
Sabzavotlar uchun eng yaxshi vaqt
Koʻpchilik sabzavotlarni kunning istalgan vaqtida eyish mumkin. Kechqurun yashil sabzavotlarga afzallik beriladi, chunki ular tarkibida shakar deyarli yo'q. Lavlagi, sabzi, bulg‘or qalampiri, makkajo‘xori ertalab yoki tushlikda qoldirilgani ma’qul.
Xom sabzavotli salat o'simlik yog'i bilan ziravorlangan bo'lishi kerak: organizm yog'da eriydigan barcha vitaminlarni o'zlashtira oladi. Zaytun moyiga ustunlik berish kerak, u eng ko'p to'yingan yog'larni o'z ichiga oladi va odamlar tomonidan to'liq so'riladi.
Tavsiya:
Kattalardagi ich qotishi uchun menyu: sog'lom ovqatlar, ularni qanday qayta ishlash va namuna menyusi
Kattalar uchun ich qotishi uchun menyudagi maxsus taomlar kasallikni juda qisqa vaqt ichida engishga yordam beradi. Shuni yodda tutish kerakki, ich qotishi ko'pincha noto'g'ri ovqatlanish tufayli yuzaga keladi. Maqolada tavsiya etilgan menyu haqida gap boradi
Tuxumni saqlashdan oldin qayta ishlash. Tuxum bilan ishlash bo'yicha ko'rsatmalar, tavsiya etilgan dezinfektsiyalash vositalari
Tovuq tuxumlari, albatta, ko'plab taomlarga kiritilgan, to'yimli va arzon bo'lgan qimmatli mahsulotdir. Ular, shuningdek, ko'plab shifokorlar tomonidan parhez sifatida tan olingan, garchi yaqinda bu bayonot tanqid qilingan. Biroq, tuxum ham xavfli bo'lishi mumkin. Tovuqxonadagi tozalik nisbiy tushunchadir va qobiq juda ko'p infektsiya turlarini olib yuradi. Shuning uchun barcha ovqatlanish korxonalarida, shifoxonalarda, bolalar muassasalarida va hokazolarda tuxumni pishirishdan oldin qayta ishlash majburiydir
Ovqatlanadigan suv o'tlari: turlari, foydali moddalari, ovqatlanishi, tayyorlash va qayta ishlash qoidalari
Osiyo mamlakatlarida yeyiladigan suv oʻtlarisiz deyarli hech qanday taom tayyorlanmaydi. Agar qadimgi davrlarda suv o'tlarining ko'p turlariga ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lgan bo'lsa, hozirda faol iste'mol qilinadigan juda ko'p miqdordagi suv o'tlari ma'lum. Ularning navlarga bo'linadigan asosiy toifasi rangdir. Ular qizil, jigarrang va yashil rangga ega
Yashil choy qora choydan qanday farq qiladi: foydali xususiyatlari, yig'ish va qayta ishlash xususiyatlari, pishirish usullari
Bir xil choy bargidan qanday qilib turli xil mahsulotlarni olish mumkin? Yashil, oq, sariq choylar, shuningdek, qora va qizil ko'k bilan qanday farq bor? Bizning maqolamiz ushbu masalaga bag'ishlangan
Xom tuxum iste'mol qilsangiz nima bo'ladi? Xom tuxumning muzlatgichda saqlash muddati va foydalanish qoidalari
Tuxumni xom holda iste'mol qilish mumkinmi degan fikr aralash. Ko'pchilik bu kerak emas deb o'ylaydi. Haqiqatan ham, issiqlik bilan ishlov berishdan o'tmagan mahsulotda xavfli mikroblar ko'payadi. Masalan, salmonellyozning patogenlari. Biroq, ba'zilar bunday ovqatni iste'mol qilish maqbul deb hisoblashadi. Xom tuxum iste'mol qilsangiz nima bo'ladi? Bu savol ko'pchilikni qiziqtiradi
