Yuqori oleyk moyi: oddiy moydan afzalliklari, foydalari va zararlari, sharhlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

O'simlik yog'i har bir uy bekasining oshxonasida sharafli o'rinlardan birini egallaydi. Bundan tashqari, eng mashhur mahsulot kungaboqar urug'idan olinadi. Ayçiçek yog'i organizmning to'g'ri ishlashi uchun zarur bo'lgan hayotiy vitaminlar va minerallarni o'z ichiga oladi. Ushbu mahsulot metabolizmni rag'batlantiradi va ichaklar, asab tizimining ishiga foydali ta'sir ko'rsatadi, xotirani yaxshilaydi. Turli xil kungaboqar yog'i yuqori oleykdir. Bu nima, uning odatdagidan qanday afzalliklari va tanaga qanday foyda va zarar etkazishi haqida biz maqolamizda aytib beramiz.

Yuqori oleyk moyi nima?

Kungaboqar yog'i kungaboqarni qayta ishlashning qimmatli mahsulotidir. Busiz zamonaviy pishirishni tasavvur qilish qiyin. Yog 'kislotalari, kungaboqar urug'lari va ulardan olinadigan yog'ning tarkibiga qarab, 4 turga bo'linadi: yuqori oleyk, o'rta oleyk, yuqori linoleik, yuqori stearik. Ularning har biri uchun xomashyo an'anaviy naslchilik usullari yordamida olinadi.

Yuqori oleyk moyi tarkibida oleyk mono to'yinmagan kislota (80-90%) ko'p bo'lgan mahsulotdir. To'yingan yog'li kislotalar hajmi kamida 10% ni tashkil qiladi. Xususiyatlariga ko'ra, bu turdagi moyni narxi 3-4 barobar past bo'lishiga qaramay, zaytun moyi bilan solishtirish mumkin. Yuqori oleyk moyi neytral ta'mga ega, ochiq sariq rangga ega (deyarli shaffof) va tarkibida trans yog'lari yo'q. U oziq-ovqat sanoatida 10 yildan ortiq vaqt davomida qo'llanilgan.

Oddiy kungaboqar yog'idan ustunliklari

Yuqori oleyk moyi an'anaviy kungaboqar yog'iga nisbatan sezilarli afzalliklarga ega:

1. Ushbu moyni qadrlaydigan asosiy narsa uning tarkibida oleyk kislotaning yuqori miqdori bo'lib, tarkibidagi miqdori 90% ga etadi.
2. Yuqori oleyk moyi tarkibida zaytun moyidan (80-90% ga nisbatan 71%) va an'anaviy kungaboqar yog'idan (35% ga nisbatan 80-90%) qaraganda ko'proq oleyk kislota mavjud.
3. Bu mahsulot boshqa moy turlaridan farqli ravishda qovurish uchun ideal. Gap shundaki, u inson salomatligi uchun zararli bo'lgan trans yog'larni hosil qilmaydi.
4. U neytral ta'mga ega. Ushbu xususiyat tufayli ushbu mahsulot qayta ishlanmagan kungaboqar yog'i va zaytun moyining ta'mini yoqtirmaydigan odamlar uchun javob beradi.
5. Koʻp toʻyinmagan omega-3-kislota mavjudligi sababli bunday mahsulotning saqlash muddati boshqa turdagi oʻsimlik moylariga qaraganda uzoqroq.

Umuman olganda, biz yuqori bo'lgan mahsulot deb aytishimiz mumkinOleyk kislotasining ozuqaviy qiymati zaytun moyidan yuqori bo'lishi mumkin, ammo uning narxi ancha past.

Yuqori oleyk moyi: tanaga foyda va zarar

Endi ushbu mahsulotning foydali xususiyatlari haqida gapiraylik. An'anaviy kungaboqardan ko'proq.

Yuqori oleyik o'simlik yog'i organizm uchun quyidagicha foydalidir:

• ko'pincha saratonga olib keladigan erkin radikallarni yo'q qiladigan tabiiy antioksidant hisoblangan E vitamini yuqori;
• tanaga zararli bo'lgan to'yingan yog'larning kamligi (10%);
• O'z ichiga olgan omega-3-kislota organizmdagi xolesterin darajasini pasaytirishga, immunitetni mustahkamlashga, hujayra membranalari va ichki organlarni nobud bo'lishdan himoya qilishga yordam beradi;
• Omega-9-kislota yurak ishini normallantiradi va qon tomirlarini mustahkamlaydi;
• ichaklar va butun ovqat hazm qilish tizimi ishiga foydali ta'sir;
• taqdim etilgan yog' organizm tomonidan boshqa turlarga qaraganda tezroq so'riladi, shuning uchun u foydaliroq hisoblanadi.

Tana uchun zarar faqat o'simlik yog'ini ortiqcha iste'mol qilishga olib kelishi mumkin. Aks holda, uni sof iste'mol qilish uchun ham, qovurish uchun ham ideal mahsulot deyish mumkin.

Mashhur neft ishlab chiqaruvchilar

Rossiyadagi yuqori oleyk moyining eng mashhur ishlab chiqaruvchilari:

1. Tozalanganpremium deodorizatsiyalangan yuqori oleyk moyi "Aston". Ishlab chiqaruvchi qadoqlashda ushbu mahsulotning an'anaviy kungaboqarga qaraganda 4 barobar ko'proq qovurish davriga ega ekanligini ko'rsatadi. Tutun nuqtasi 260°C.
2. Yuqori oleyik moy brendi "Natural Products", "Krasnodar Elite" - neytral ta'mga ega, 80% Omega-9 kislotalarini o'z ichiga oladi va 10 soatgacha qovurishga bardosh beradi. Bu ma'lumotlarning barchasi ishlab chiqaruvchining o'ramida ko'rsatilgan.
3. "Oley Lefkadia" - yuqori oleikli kungaboqar navlaridan sovuq presslangan.
4. "Rossiyanka" - Saratov viloyati, Atkarsk shahrida ishlab chiqarilgan. Boshqa yog'larga qaraganda 3 barobar ko'proq pishirilganda ta'mi va rangini saqlab qolish xususiyatiga ega.

Mijoz sharhlari

Mijozlarning fikr-mulohazalariga asoslanib, shuni aytish mumkinki, yuqori oleyk moyi an'anaviy kungaboqar yog'iga nisbatan ko'proq afzalliklarga ega. Narxda u zaytun moyidan ancha yuqori, ammo sifati bo'yicha u undan kam emas. Bundan tashqari, u salatlar va qovurish uchun kiyinish sifatida ishlatilishi mumkin. Ushbu mahsulot ishlab chiqaruvchilarining ta'kidlashicha, uni xavfli kanserogenlar hosil qilmasdan, chuqur qovurishda 5 martagacha ishlatish mumkin.

Yuqori oleyk moyining ta'mi ancha neytral, nozik va yoqimli. Qovurilgan ovqatlarning barcha afzalliklarini saqlab, skovorodkada yonmaydi va chekmaydi. Xaridorlar bunday moyda hech qanday kamchilik topmadilar.

Qancha?

Sariqning narxi, soleyk kislota yuqori kontent, odatdagidan yuqori, ammo, shuningdek, uning foydalari. Yuqori oleyk moyi narxi arzon zaytun moyi bilan taqqoslanadi. Uning narxi 140 rublni tashkil qiladi. 0,5 litrli shisha shisha uchun. Bu moyni mamlakatdagi barcha yirik supermarketlarda xarid qilishingiz mumkin.