Pankreatit uchun tuzlangan karam: pishirish va ovqatlanish bo'yicha tavsiyalar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Pankreatit bilan bemor kasallikning salbiy ta'sirini kamaytirish va hayotning yuqori sifatini ta'minlash uchun parhez ovqatlanish qoidalariga rioya qilishi kerak. Shifokorlar ko'pincha bunday odamlar uchun taqiqlangan ovqatlar haqida gapirishadi, bu ro'yxat orasida tuzlangan karam bor. Ammo bu mahsulotni minimal salbiy oqibatlarga olib keladigan ratsionga kiritish uchun ba'zi hiylalar mavjud.

Mahsulot xususiyatlari

Tuzlangan karam xom oq karamdan foydaliroq. Bu to'g'ridan-to'g'ri fermentatsiya jarayoniga bog'liq bo'lib, uning davomida mahsulot ko'p miqdorda vitamin bilan boyitiladi. Shu bilan birga, barcha foydali xususiyatlar saqlanib qoladi. Shuningdek, fermentatsiya jarayonida ichak mikroflorasiga foydali ta'sir ko'rsatadigan sabzavotda bakteriyalar va patogen mikroorganizmlarning ko'payishini oldini oladigan organik kislotalar ko'payadi.

Inson tanasiga bunday ijobiy ta'sir faqat mavjud bo'lganda mumkinmutlaq salomatlik. Pankreatitda tuzlangan karam salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin, shuning uchun ushbu mahsulotni ratsionga boshqa shakllarda, masalan, güveç yoki güveç shaklida kiritish tavsiya etiladi.

Potentsial zarar

Pankreatit bilan tuzlangan karam taqiqlangan (yaxshi yoki amalda taqiqlangan). Istisnolar mumkin, lekin mahsulotdan oz miqdorda foydalanish sharti bilan. Bunday cheklovlar mahsulotning quyidagi xususiyatlariga bog‘liq:

• ovqat hazm qilish traktining shilliq qavatida yallig'lanish jarayonini qo'zg'atishi mumkin bo'lgan yuqori kislotalilik;
• ko'p miqdorda tuz, bu oshqozon osti bezi to'qimalarining shishishiga olib keladi;
• sabzavot tarkibidagi ko'p miqdorda qo'pol tolalar ichaklarni rag'batlantiradi, bu esa og'riqning kuchayishini yoki uning ko'rinishini keltirib chiqaradi.

Mana shu sabablarga koʻra pankreatit tashxisi qoʻyilgan kislotali mahsulotdan foydalanish maqsadga muvofiq emas.

Sauerkraut: klassik retsept

Odamda pankreatit borligini bilib, siz sabzavotni maxsus retsept bo'yicha pishirishingiz mumkin, masalan, tuz miqdorini kamaytirishingiz va taomdan har qanday ziravorlarni chiqarib tashlashingiz kerak. Klassik quyidagi retsept:

1. 1 kg karam, yuving, yuqori barglarini olib tashlang, so'ng mayda to'g'rang.
2. 2 ta katta sabzi yuvilgan, tozalangan va mayda maydalangan.
3. Sabzavotlarni aralashtiring, 1 osh qoshiq bilan maydalang. l. tuz soling, so'ng uch litrli idishga soling, ehtiyotkorlik bilan tamping.



4. Iliq qaynatilgan suvni bankaga quying.

5. Idishni bir hafta davomida iliq joyga qo'ying. Bu vaqtdan keyin taom tayyor deb hisoblanadi.

   

Tuzlangan karamni pankreatitda to'g'ri ishlatish

Tuz va shakar bilan achitilgan karamni dietali mahsulotlarga kiritish mumkin emas, bundan tashqari, uni ishlatish uchun ba'zi kontrendikatsiyalar mavjud, ular orasida pankreatit ham bor. Ammo murakkab kasallik bo'lmasa va shifokorning ruxsati bo'lsa, shuningdek, foydalanish qoidalariga rioya qilgan holda, mahsulot vaqti-vaqti bilan dietaga kiritilishi mumkin. Quyidagi ko'rsatmalarga amal qilish kerak:

• Tuzlangan karamni ishlatishdan oldin uni suv ostida yuvish kerak. Bu ortiqcha tuzni olib tashlaydi.



• Issiqlik bilan ishlov berish mahsulotning hazm boʻlishini yaxshilashga yordam beradi. Hammayoqni sho'rva pishirishingiz yoki qovurishingiz mumkin.
• Bir martalik 100 g dan oshmasligi kerak
• Pankreatit bilan tuzlangan karamni haftada bir martadan ortiq iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.
• Siz vaziyatni diqqat bilan kuzatib borishingiz kerak va agar biron bir noxush alomatlar paydo bo'lsa, darhol mahsulotni rad qilish yaxshiroqdir.

Tuzlangan karam sharbati

Eng nordon karamdan farqli o'laroq, uning sharbati oshqozon osti beziga foydali ta'sir ko'rsatadi. Gap shundaki, ushbu mahsulot tarkibida preparatda ishlatiladigan tabiiy modda mavjud"Pankreatin". Bundan tashqari, sharbat boshqa foydali xususiyatlarga ega:

• oshqozon ishini normallantiradi;
• qabziyatning oldini oladi;
• xolesterolni pasaytiradi;
• o't pufagida tosh paydo bo'lishining oldini oladi;
• tanani yoshartirishga yordam beradi;
• tanani detoksifikatsiya qiladi.

Bunday xossalar tarkibida yod, oltingugurt, xlor borligidan kelib chiqadi. Aynan shu mikroelementlar ovqat hazm qilish traktining shilliq qavatiga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Sog'lom sharbatni quyidagicha olishingiz mumkin: buning uchun siz tuzlangan karamni siqib, sho'r suvni siqib olishingiz kerak.

Ushbu mahsulot juda ko'p foydali xususiyatlarga ega va pankreatit bilan og'rigan odamlar tomonidan foydalanishga ruxsat berilganiga qaramay, uni faqat shifokor ruxsati bilan ichish mumkin. Pankreatitda tuzlangan karam sharbatini nazoratsiz iste'mol qilish (sharbat ichish va sabzavotni o'zi iste'mol qilish mumkinmi yoki yo'qmi, buni faqat shifokor aytadi) kasallikning asoratlari rivojlanishiga olib kelishi mumkin.

Qaysi turlarga ruxsat berilgan?

Diyetologlarning aytishicha, pankreatit bilan boshqa turdagi sabzavotlarni dietaga kiritish mumkin. Bunday bemorlar karamni iste'mol qilishlari mumkin:

• Rangli. U nozik tolali tuzilishga ega, tolalar kamroq, shuning uchun pankreatit bilan og'rigan bemorning ovqat hazm qilish traktini bezovta qilmaydi. Uni qisqa vaqt davomida qaynatish yoki qovurish tavsiya etiladi. Gulkaram kislotalilikni normallashtirishi, ich qotishini yo'qotishi, organizmdan toksinlar va chiqindilarni olib tashlashi mumkin.
• Bryussel. Uning kimyoviy tarkibi oq karamning tarkibiga juda o'xshaydi, ammo oshqozon va oshqozon osti bezida bunday kuchli tirnash xususiyati yo'q. Pankreatit bilan og'rigan bemorning ratsioniga ushbu sabzavotning kiritilishi immunitet tizimini mustahkamlash, ovqat hazm qilish jarayonini normallashtirish va yurak-qon tomir tizimining faoliyatini yaxshilashga yordam beradi.
• Pekin. Bu ko'p miqdordagi tolaning mavjudligi bilan tavsiflanadi, shuning uchun kasallikning kuchayishi paytida pankreatit bilan og'rigan odam uni dietada bo'lmasligi kerak. Pekin karam tolalarining tuzilishi oq karamnikiga qaraganda yumshoqroq, shuning uchun remissiya davrida uni pishiriqda ishlatish mumkin.
• Brokkoli. Shuningdek, oshqozon osti bezi faoliyatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Ushbu mahsulotdan pyuresi menyudagi boshqa taomlarga qo'shimcha sifatida xizmat qilishi mumkin.

Olovlanish davridagi karam

Oshqozon osti bezi dietaning har qanday og'ishiga keskin reaksiyaga kirishishi mumkin. Qoida tariqasida, bunday reaktsiyaning namoyon bo'lishi og'riqning kuchayishi, qusish va diareya ko'rinishi, isitma holatining rivojlanishi, shishiradi va boshqa alomatlar (kasallikning og'irligiga va individual xususiyatlarga qarab). Shuning uchun o'tkir bosqichda bu alomatlarning barchasi noto'g'ri ovqatlanish bilan kuchayishi mumkin. Bu, shu jumladan, qovurilgan tuzlangan karamga ham tegishli (pankreatit bilan uni dietaga kiritishdan ehtiyot bo'lish yaxshiroqdir). Bunday taqiq mavjudligi bilan bog'liq:

• efir moylari (ular o'tkir ta'm uchun javobgardir);
• ko'p miqdorda qo'pol tola - 100 g oq karamda undan 2 ta mavjudg.

Remissiyadagi mahsulot

Surunkali pankreatit alevlenme va remissiya fazalarining almashinishi bilan tavsiflanadi, bunda yallig'lanish jarayoni susayadi va noxush alomatlar yo'qoladi. Agar kasallikning kuchayishi davrida parhez menyusi juda qattiq bo'lsa va har qanday og'ish hayot sifatini yomonlashtirsa, remissiya davrida dietani kengaytirish mumkin. Tuzlangan karam kabi ovqatlarni qo'shish, shu jumladan. Ammo simptomlar yo‘qolgach, buni darhol qilmang.

Avval boshqa idishlarni tatib ko'rgan ma'qul, uni tayyorlash jarayonida sabzavot issiqlik bilan ishlov berishdan o'tadi, bu uning tolalarini sezilarli darajada yumshatadi. Agar bundan keyin hech qanday salbiy reaktsiyalar paydo bo'lmasa, unda siz oz miqdorda tuzlangan karamni dietaga kiritishga harakat qilishingiz mumkin (nordon va ko'p tuz bilan ishlamaydi). Shu bilan birga, siz o'zingizning farovonligingizni kuzatib borishingiz kerak, chunki bu mahsulot boshqa kuchayishiga olib kelishi mumkin.

Agar siz bu taomni ziyofatda tatib koʻrishga qaror qilsangiz, xizmat qilishdan oldin tuzlangan karam yuviladimi yoki yoʻqmi, deb soʻrang.

Bemorlarda pankreatogen diabet tashxisi qo'yilganda, ovqatlanish bo'yicha barcha tavsiyalar bir xil bo'lib qoladi. Gap shundaki, bu sabzavot tarkibida oz miqdorda saxaroza va kraxmal mavjud bo‘lib, ular qondagi qand miqdoriga hech qanday ta’sir ko‘rsata olmaydi.

Pankreatit - oshqozon osti bezining yallig'lanishi. Ushbu kasallik ko'plab noxush alomatlar bilan birga keladi. Ularning namoyon bo'lishini kamaytirish uchun siz dietaga rioya qilishingiz kerak, ulardan biriuning qoidalari dietada tuzlangan karamni keskin cheklashdir. Ammo remissiya davrida asoratlar bo'lmasa, ushbu mahsulotni oz miqdorda ishlatishga ruxsat beriladi.