Eng qiziqarli arman shirinliklari

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:15

Arman oshxonasi Yevropadagi eng qadimiy va Kavkazdagi eng qadimiy taomlardan biri hisoblanadi. Ko'plab taomlarni tayyorlash an'analari asrlar davomida o'zgarmagan. Arman oshxonasi murakkab va mehnat talab qiladi. Koʻpgina taomlarni tayyorlash ketma-ketligi oʻndan ortiq texnologik bosqichlarni oʻz ichiga oladi.

Arman oshxonasida yetakchi oʻrinlardan biri shirinliklardir. Pishirish, qoida tariqasida, ko'p miqdorda ziravorlar va ziravorlar qo'shilgan sariyog'da tayyorlanadi va u shunchalik mazali bo'lib chiqadiki, u haqiqiy shirin tishni befarq qoldirmaydi. Maqolamizda bu mamlakatda qanday arman shirinliklari tayyorlanishi haqida gapiramiz. Pishirish retseptlari quyida taqdim etiladi. Hammaga xayrli ishtaha!

Arman shirinliklari: fotosurat, tavsif

Arman shirinliklarining ta'mini faqat Armanistonga tashrif buyurganingizdan keyingina qadrlashingiz mumkin. Bu yerda siz milliy qandolatchilik, quritilgan mevalar, an'anaviy shirin lavash, murabbo va murabbo va, albatta, sujukni tatib ko'rishingiz mumkin.

Armanistonda tatib ko'rish uchun birinchi narsa gata bo'ladi. Hech bir bayram stoli bu yumshoq pirojnoesiz to'ldirilmaydi. Kelin gata olib keladisep bilan birga kuyovning uyiga olib boradi va uni kiyintiradigan qizlarga sovg'a qiladi. Yana bir arman shirinligi - nazuk. Bular ichida yog'li to'ldirilgan, ko'pincha yong'oq qo'shilgan yumshoq, puff rulolar. Nazukning ta'mi Yerevanda pishiriladigan gataga juda o'xshaydi.

Deyarli hamma yong'oq bilan arman shirinliklarini pishiradi. Hatto yong‘oqdan ham murabbo tayyorlashadi. Yong'oq, barurik, alani (ichida yong'oq va mayiz solingan quritilgan mevalar) bilan to'ldirilgan asal baklava - bu Armanistonda bahramand bo'lishingiz mumkin bo'lgan barcha shirinliklar emas. Va haqiqiy arman sudjukining ta'mi qanday. Tozalangan yong'oqlar ipga tortiladi va qaynab turgan qalin uzum sharbati siropiga botiriladi. Sujuk bir necha kun quriydi va butun qishda saqlanishi mumkin. Bu esdalik sifatida uyga olib ketayotgan barcha sayyohlarning sevimli taomidir.

Yerevan gata

Gata tayyorlash uchun xamirturushli xamir kerak bo'ladi. Avval xamirni issiq joyga qo'yishingiz kerak. Buning uchun sizga sut (100 ml), 1 choy qoshiq quruq xamirturush va ozgina un kerak bo'ladi. Yarim soatdan keyin xamirni yoğurmaya kirishishingiz mumkin. Yumshoq sariyog '(100 g) shakar (4 osh qoshiq), vanil, tuxum (2 dona) bilan birlashtiriladi. Keyin ¼ choy qoshiq tuz qo'shing va asta-sekin taxminan 0,5 kg unni kiriting. Xamirni iliq joyda yaxshilab koʻtaring.

Gata uchun to'ldirish horiz yoki boshqacha qilib aytganda streusel deb ataladi. Sariyog 'un maydalagichlarini tayyorlash uchun eritilgan sariyog'ni (200 g) shakar kukuni (1 osh qoshiq) va un (200) bilan maydalash kerak bo'ladi. G). Gata osetin pirogi yoki xachapuri bilan bir xil tarzda hosil bo'ladi. Birinchidan, xamirni uchta qatlamga bo'lish kerak, ularning har biri nozik tarzda o'raladi va plomba qo'yiladi. Keyin tortning qirralari yuqoridan bog'lanadi, shundan so'ng hosil bo'lgan to'p yana yupqa pin bilan o'raladi. Pechga yuborishdan oldin gataga naqshlar qo'llaniladi va vilkalar bilan bir necha joylarda teshiladi. Piroglar 20-25 daqiqa pishiriladi.

Ko'rsatilgan miqdordagi ingredientlardan uchta arman shirinligi gata olinadi. Shuni esda tutish kerakki, pechdan so'ng darhol issiq tortni sochiq ostiga qo'yish kerak.

Arman pirojnoe nazukni qanday tayyorlash mumkin

Nazukning ta'mi gataga juda o'xshaydi, chunki bu shirinliklarni to'ldirish bir xil tarzda tayyorlanadi. Ammo xamirning o'zi va pishirish shakli hali ham boshqacha. Nazuk xamirturushsiz matsoni asosidagi xamirdan tayyorlanadi. Garchi bizning sharoitimizda bu an'anaviy arman fermentlangan sut ichimligi kefir bilan almashtirilishi mumkin. Xamir uchun un (2 osh qoshiq) bilan sovuq sariyog'ni (250 g) maydalagichga maydalang. Tuz va soda qo'shing (0,5 choy qoshiq), so'ngra asta-sekin bir stakan matsoni kiriting. Xamirni yoğurun, 3 qismga bo'ling, yopishqoq plyonka bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.

Erigan sariyog '(80 g), un va shakar kukuni (har biri 1,5 osh qoshiq) bilan to'ldirishni tayyorlang. Ingredientlarni maydalangan holda yaxshilab maydalang. To'g'ri to'rtburchak shaklida yoyilgan xamirning uchdan bir qismini teng ravishda yoyib, keyin uni rulonga aylantirib, pishirish varag'iga qo'ying. Tayyorlangan rulonlarni to'g'ridan-to'g'ri pishirish idishida bo'laklarga bo'ling, ularni chetga surib qo'yingBir oz ajrating va pishirish varag'ini 30 daqiqa davomida duxovkaga qo'ying.

Arman shirinliklari nazuk ta'mi shakarli pechene kabi. Ular juda yumshoq va suvli.

Arman sujuk retsepti

Arman sujukini tayyorlash uchun (Gruziyada u cherkovxela deb ataladi) tozalangan yong'oq ipga tortiladi. Buning uchun uning bir uchi tugun bilan bog'langan, ikkinchisiga esa burilmagan qog'oz qisqichi o'rnatiladi. Ip uzunligi taxminan 50 sm bo'lishi kerak. Yong'oq to'plami tayyor bo'lgach, qalin uzum sharbati doshab tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Buning uchun tabiiy yoki qadoqlangan uzum sharbatini (2 l) taxminan 2 soat qaynatib, shakar (1 osh qoshiq), chinnigullar qo'shib, vaqti-vaqti bilan yog'och qoshiq bilan aralashtirib turish kerak. Keyin bir stakan un, doljin va kardamon (har biri 1 choy qoshiq) qo'shishingiz kerak bo'ladi. Massa jelega o'xshash bo'lguncha pishiring. Shundan so'ng, siz unga bir dasta yong'oqni tushirishingiz kerak, keyin uni olib tashlang, quritib, idish-tovoq ustiga osib qo'ying, sharbat bilan yana pastga tushiring va buni 3-4 marta yoki undan ko'proq takrorlang. Oxirgi marta arman shirinliklari sujuk yaxshi quritilishi kerak. Siz uni 2 oydan soʻng, kerakli holatga kelganidan keyin sinab koʻrishingiz mumkin.

Arman shirin Alani

An'anaviy arman shirinligi Alani - yong'oq bilan to'ldirilgan quritilgan shaftoli. Pishgan, ammo qattiq shaftolilarning ayrim navlari yupqa po'stlog'iga ega, rangini saqlab qolish uchun oltingugurt tutuni ustida ushlab turiladi, quritiladi va ulardan olib tashlanadi.suyaklar. Shundan so'ng, mevalar yong'oq, asal, doljin va kardamon bilan to'ldiriladi. Tayyor shirinliklar shakli yangi shaftolidan farq qilmaydi. Ularni qorong'i va quruq joyda saqlang, chunki quritilgan mevalar namlikdan juda qo'rqadi.

Yong'oqli arman shirinligi - alanni to'ldirishga shaftoli emas, balki quritilgan o'riklarni to'ldirsangiz ham mazali bo'lib chiqadi. Uyda pishirish uchun bu retsept eng maqbuldir.

Alan uchun quritilgan o'riklarni avvalo issiq suvda namlash kerak. Keyin mayda tug'ralgan yong'oq (200 g) va shakar shaklida to'ldirishni tayyorlang. Quritilgan o'riklarda suyak chiqarilgan teshikni toping va uni maydalangan yong'oq bilan to'ldiring. Xizmat qilishdan oldin quritilgan mevalarga shakar kukuni seping.

Arman paxlavasi qanday pishiriladi

Arman paxlavasi to'rt qatlamdan iborat bo'lib, unda maydalangan yong'oq, asal, shakar va ko'pirtirilgan oqsillar mavjud bo'lib, ular butun aralashmani ichida saqlaydi. Yuqoridan, ishlov beriladigan qism sarig'i bilan surtiladi va xohlagancha yong'oq bilan bezatilgan.

Baklava 210 daraja haroratda 15 daqiqa pishiriladi. Shundan so'ng, u bo'laklarga bo'linadi (rombuslar), eritilgan sariyog 'va shakar-asal siropi bilan quyiladi. Keyin idish yana 30 daqiqaga pechga yuboriladi.

Barurik: arman shirinligi

Armanistonda boburik deb nomlangan yana bir shirin delikatesni tatib koʻrishingiz mumkin. Bu juda ko'p yong'oq bilan to'ldirilgan salyangoz shaklidagi rulon. Buning uchun xamir bir stakan un, sariyog '(100 g) dan tayyorlanadi.suv (50 ml) va bir chimdik tuz. Yoğurgandan keyin plyonka ostida 15-20 daqiqa turishi kerak.

Arman shirinliklari boburik koʻp miqdorda yongʻoq solingan yupqa oʻralgan xamirdan iborat. Uni tayyorlash uchun sizga mayda tug'ralgan yong'oq, shakar (har biri 1/2 chashka) va ozgina sariyog 'kerak bo'ladi. Birinchidan, to'ldirilgan xamir rulonga o'raladi, so'ngra salyangoz shaklidagi qolipga solinadi. Boburik taxminan 30 daqiqa davomida pishiriladi. Faqat sovutgandan keyin qismlarga bo'ling.

Mikado torti

Koʻp miqdorda arman shirinliklari bayram dasturxonida albatta taqdim etiladi. Bu uning asosiy atributlaridan biridir. Ammo milliy piroglar, rulolar va yong'oqli quritilgan mevalardan tashqari, Armanistonda keklar ham mashhur. Arman bayrami shirinliklarini an'anaviy Mikado tortisiz tasavvur qilib bo'lmaydi.

5-6 ta tortdan iborat kichik tort uchun xamir tayyorlash uchun sizga 300 g un, sariyog '(70 g), shakar (50 g) va bir xil miqdorda smetana kerak bo'ladi. Va shuningdek, kichik tuxum, tuz, sirka bilan o'chirilgan ½ choy qoshiq soda. Boshlash uchun sariyog 'tuz va shakar bilan surtiladi, keyin smetana va soda qo'shiladi, so'ngra asta-sekin un kiritiladi. Xamir 5-6 ta tortga bo'linadi, ularni yupqa qilib yoyib, duxovkada har birini 2,5 daqiqa pishirish kerak.

Keklarni qaynatilgan quyultirilgan sut, sariyog '(200 g) va eritilgan shokolad bilan yog'lang. Tayyor tortning yon tomonlari va yuqori qismi maydalangan bilan sepilishi kerakshokolad.