Qish uchun mazali bodring: yig'im-terim retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Zich va tiniq tuzlangan bodringlar. Ular o'zlari yaxshi va salatlar tayyorlash uchun ajoyib. Ayniqsa, agar ular qo'lda qilingan bo'lsa. Ammo, afsuski, har bir uy bekasi qish uchun mazali bodring tayyorlash qobiliyati bilan maqtana olmaydi. Aslida, bu birinchi qarashda ko'rinadigan darajada qiyin emas. Faqat sabzavotlarni to'g'ri tanlash va konservalashda barcha kerakli nisbatlarga rioya qilish kerak. Va har bir oshpazning qish uchun bodring uchun sevimli retsepti bor. Keling, ulardan eng qiziqarlilarini ko'rib chiqaylik. Keling, ba'zi nozikliklar haqida gapiraylik, ularsiz qish uchun mukammal bodringni ololmaysiz.

Bodringni tanlang

Hamma bodring konserva uchun mos emas. Ularni to'g'ri tanlash qobiliyati muvaffaqiyatli tuzlashning yarmini ta'minlaydi. Ba'zan hatto eng chiroyli bodring ham yaxshi siqilmaydi va hamma uchun sevimli ta'mga ega bo'ladi.

Demak, qish uchun bodringni qanday tanlash kerak. Turli xilligi juda muhimdirbu sabzavot. Bugungi kunda bozorlarda konserva uchun maxsus ishlab chiqarilgan namunalar sotilmoqda. Misol uchun, Goosebump, Liliput, Nezhenka, Parisian Gherkin va boshqa ko'p yoki kamroq taniqli navlar juda mashhur navlardir. Ular zich tuzilishi va kattaligi bilan ajralib turadi.

Sabzavot hajmi ham muhim. Qish uchun tuzlash uchun qisqa mevali bodringni olish yaxshidir. Ya'ni ularning uzunligi 10-12 santimetrdan oshmasligi kerak.

Tuzlangan va pishgan bodringdan keyin mazali bo'lmaydi. Konserva uchun ham, umuman, yangi oziq-ovqat uchun ham, ularni bir oz pishmagan holda olish yaxshiroqdir. Peelning rangi etuklik darajasini aniqlashga yordam beradi. U suvli yashil rangga ega bo'lishi kerak, sarg'ishlikning bir belgisi bo'lmaydi. Bundan tashqari, qish uchun bodring yangi bo'lishi kerak, go'yo ular faqat bog'dan uzilgan. Mevaning o'zi elastik va zich bo'lishi kerak, terini tirnoq bilan bosganda ham oson teshilishi kerak.

Ba'zida bodring achchiq ta'mga ega. Shuni hisobga olish kerakki, konservalanganda achchiqlik hech qaerga ketmaydi. Shuning uchun bunday sabzavotlarni tuzlashdan bosh tortgan ma'qul.

Sabzavotlarni tanlashda ushbu oddiy qoidalarga amal qilsangiz, qish uchun bodringingiz har doim mazali va tiniq bo'ladi.

Bankalar tayyorlanmoqda

Bodring tanlab olingandan keyin bankalarni tayyorlash juda muhim. Ular kelajakdagi tuzlangan bodring sifatiga ham ta'sir qiladi.

Avval siz bankaning tashqi va ichki yuzasini diqqat bilan tekshirishingiz kerak. Unda hech qanday yoriq va chiplar boʻlmasligi kerak.

Banklar juda muhimissiq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Eng og'ir axloqsizlik oddiy pishirish soda bilan osongina olib tashlanishi mumkin. Keyin ularni bir necha marta chayish va ortiqcha suvni oqishiga ruxsat berish kerak.

Bankalar toʻliq quriganidan soʻng ularni sterilizatsiya qilishga oʻtishingiz mumkin. Konservalarni issiq bug 'bilan qayta ishlash mumkin. Buning uchun katta yirtqichlardan suv quyib, olovga qo'ying. Yuqoridan biz elak, filtr yoki sterilizatsiya uchun maxsus mo'ljallangan metall doira qo'yamiz. Ularning ustiga idishlarni teskari qilib qo'yishdi. Konservalarni bug 'bilan qayta ishlash uchun o'n daqiqa kerak bo'ladi. Katta ikki va uch litrli - o'n besh.

Pendirda sterilizatsiya qilishning osonroq usuli bor. Buning uchun idishlarni panjara ustiga qo'ying, u har bir pechda, bo'yinbog'da. Haroratni 150-160 darajaga qo'ying va pechni yoqing. U qizdirilgach, bankalarni o'n besh daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

Metal qopqoqlar shunchaki uch-besh daqiqa qaynatiladi.

Tuzlash usullari

Qish uchun bodringni tuzlashda alohida o'rin tutadi. Busiz ajoyib natijaga erishish mumkin emas. Asosan, ko'pchilik uy bekalari marinadning klassik versiyasini asos qilib olishadi. Va allaqachon ta'mga o'tlar va ziravorlar qo'shing. Qish uchun ularning bodringlarini boshqalardan nimasi bilan farq qiladi. Klassik bodring marinadlari quyidagicha ko'rinadi:

• Mahsulotlar bir litr sovuq suvga asoslangan.
• Ikki osh qoshiq, bir oz osh tuzi.
• Uch osh qoshiq donador shakar.
• Taxminan yuz gramm toʻqqiz foiz sirka.

Bankalarda qish uchun bodringni uchta asosiy usulda tuzlash mumkin. Eng mashhur usul - issiq quyish. U bilan bankaga solingan bodring birdan uch martagacha sirkasiz issiq tuzlamoq bilan quyiladi. Sirka oxirgi quyishda qo'shiladi.

Sovuq usulda marinad oddiygina bankalarga quyiladi va darhol o'raladi. Konservalarga issiqlik bilan ishlov berilmaydi.

Shuningdek, ko'pincha bankaning tarkibi sterilizatsiya qilinadi.

Sirkali qish uchun bodring

Sirka eng mashhur konservant hisoblanadi. Undan foydalanmasdan qishga tayyorgarlikni tasavvur qilish qiyin. Va hamma bodringni yaxshi ko'rganligi sababli, ularni uch litrli bankalarda tuzlash eng maqbul echim bo'ladi.

Shunday qilib, bitta banka uchun bizga kerak:

• Taxminan ikki kilogramm mayda bodring.
• Uch-to'rt chinnigullar sarimsoq.
• Achchiq qalampir.
• Qalampir, dafna yaprog'i.
• Akrop soyabonli novda.
• Ikki yoki uch varaq xren.

Agar xohlasangiz, olcha, smorodina yoki malina barglarini qo'shishingiz mumkin.

Bir litr suv uchun marinadlash uchun:

• Bir osh qoshiq donador shakar.
• Ikki toʻliq boʻlmagan osh qoshiq osh tuzi.
• Uch osh qoshiq toʻqqiz foiz sirka.

Qadam pishirish

Yaxshi yuvilgan va sterillangan bankaga horseradish barglari, arpabodiyon va boshqa ko'katlarni soling. Qalampir, sarimsoq va tug'ralgan achchiq qalampir qo'shing. Keyin yaxshilab yuvilgan bodringni kesilgan holda mahkam yotqizamizqirralar. Ehtiyotkorlik bilan, kavanozni yormaslik uchun suv quying. O'n-o'n besh daqiqaga qoldiring.

Suvni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang va sirkadan boshqa barcha masalliqlarni qo'ying. Qaynatishga keltiring va hosil bo'lgan tuzlamoq bilan bodringimizni yana quying. Sirkani to'kib tashlang va bankalarni o'rang.

Ularni teskari aylantiring va issiq adyolga o'rang. Idishlarning tarkibi to'liq sovutilgandan so'ng, ular salqin joyda saqlanishi mumkin. Ushbu retseptdan foydalanib, siz qish uchun hammaga yoqadigan tiniq bodring olasiz.

Sirkasiz

Oshqozonida muammo bor va sirka ishlata olmaydiganlar uchun qish uchun bodring retseptini usiz taklif qilamiz. Buning uchun bizga kerak:

• Kichik bodring.
• Uch chinnigullar sarimsoq.
• Qalampir no'xati.
• Dereot, horseradish barglari, maydanoz.

Bir litr suv uchun marinadlash uchun ingredientlar:

• Bir stakan qizil smorodina sharbati.
• Ikki osh qoshiq tuz.
• Bir osh qoshiq donador shakar.

Marinad uchun barcha kerakli masalliqlarni qaynatib, bankalarda koʻkatlar solingan bodring ustiga quyish kerak.

Xantal tuzlangan bodring

Qish uchun juda mazali bodringlar ushbu retsept bo'yicha olinadi. Ular tezda tayyorlanadi va qo'shimcha sterilizatsiyani talab qilmaydi. Xantal marinadini tayyorlash uchun bizga bitta uch litrli banka kerak:

• Taxminan 1,5 litr suv.
• Ikkiosh qoshiq osh tuzi.
• Bir osh qoshiq donador shakar.
• Bir-ikki osh qoshiq quruq xantal kukuni.

Yuqoridagi barcha masalliqlarni yirtqichlardan soling va qaynatib oling. Ushbu eritma bilan bankalarga mahkam o'ralgan bodringni to'kib tashlang. Biz ularni neylon qopqoqlar bilan yopamiz va taxminan ikki oy davomida sovuq qorong'i joyda joylashtiramiz. Ushbu muddatdan so'ng mahsulot o'z ta'mini to'liq ochib beradi va ovqatlanishga tayyor.

Ushbu retsept bo'yicha qish uchun tuzlangan bodring xushbo'y va ishtahani ochadi. Xantal kukuni esa mog'or paydo bo'lishining oldini oladigan ajoyib antiseptik hisoblanadi.

Koreys uslubidagi bodringlar

Qish uchun juda mazali va noodatiy bodring salatini ushbu oddiy, ammo qiziqarli retsept yordamida olish mumkin. Kavanozda chiroyli ko'rinadi, uni bayramona stolga qo'yish mumkin. Ishoning, bu salatdan qancha banka yasasangiz ham, hammasi bahor oldidan yeyiladi. Bundan tashqari, ushbu qishki yig'im uchun siz suyuqlik deb ataladigan narsadan foydalanishingiz mumkin. Ya'ni bankaga solib bo'lmaydigan o'sib chiqqan yoki qiyshiq bodringlar.

Kerakli ingredientlar

Ushbu original va yorqin qish salatini tayyorlash uchun bizga kerak:

• Taxminan ikki kilogramm bodring.
• Yetti yuz sakkiz yuz gramm sabzi.
• Ikki o'rta bo'lak sarimsoq.

Marinadga alohida e'tibor beriladi. Uning uchun biz quyidagi mahsulotlarni tayyorlashimiz kerak:

• Yuz mililitr to'qqiz foiz sirka.
• Yarim stakanhidsiz o'simlik moyi.
• Bir yarim osh qoshiq osh tuzi.
• Yuz gramm donador shakar.
• Koreys uslubidagi sabzi ziravorlaridan iborat toʻplami kamida 20 gramm.

Qanday pishiriladi?

Bodring suv bilan yaxshilab yuviladi, ikkala tomondan kesiladi. Agar siz qish uchun zich va tiniq bodring olishni istasangiz, unda ular besh-olti soat davomida sovuq suvda namlangan bo'lishi kerak. Bunday holda, ular nafaqat siqilish, balki boy yashil rangga ham ega bo'ladilar.

Bodringni biroz quritganimizdan keyin. Ularni uzunligi bo'ylab olti dan sakkiz bo'lakka kesib oling. Keyin ularni to‘rt santimetr uzunlikdagi bo‘laklarga bo‘ling.

Sabzi yaxshilab yuviladi, tozalanadi va koreys sabzi uchun maxsus qirg'ichda uchta bo'ladi. Uni tayyor tug'ralgan bodring bilan aralashtiring.

Endi siz eng muhim narsani - marinadni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Birinchidan, sarimsoqni matbuot yoki uchta mayda maydalagich orqali maydalang. Shundan so'ng, chuqur idishda sirka, kungaboqar yog'i, tuz, shakar, Koreya sabzi va tug'ralgan sarimsoq uchun ziravorlarni aralashtiring. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiramiz va tayyorlangan sabzavotlarni tuzlangan tuz bilan to'kib tashlang.

Ularni yaxshilab aralashtirib, olti-sakkiz soatga sovuq joyda qoldiring. Siz uni tun bo'yi qoldirishingiz mumkin. Sabzavotlar qancha uzoqroq marinadlansa, bodring salati shunchalik mazali bo'ladi.

Bu vaqt ichida bodring yetarli miqdorda sharbat beradi. Bu sho'r suv juda xushbo'y bo'ladi. Barcha masalliqlarni yana aralashtiramiz va salatni sterillangan bankalarga joylashtiramiz.

Bodringni to'plangsabzi etarlicha qattiq bo'lishi kerak. Bo'sh joyni sabzavotlardan olingan sho'r suv bilan to'ldiring.

Keyin, bankalarni qopqoq bilan yoping va Koreya bodring salatini sterilizatsiya qilish uchun ularni yirtqichlardan soling. Suv qutining elkalariga etib borishi kerak. Qaynatgandan so'ng, olovni kamaytiring va yigirma daqiqa qaynatish uchun idishlarni ish qismi bilan qoldiring. Shundan so'ng ularni burish mumkin.

Idishlarni teskari aylantirganimizdan so'ng to'liq sovib ketguncha adyol bilan yopamiz. Bu taxminan bir kun davom etadi. Keyin salat quyosh nuri tushmaydigan salqin joyda saqlanishi mumkin.

Bunday miqdordagi mahsulotdan 0,5 litrli besh qutidan sal koʻproq olinadi.

Bu salatni ancha uzoq saqlashingiz mumkin, lekin ishoning, bu uzoq davom etmaydi. Hamma narsa juda tez yeyiladi. Albatta, birinchi marta sinov uchun oz miqdorda salat tayyorlashga arziydi. Bundan tashqari, mahsulotlar sonini ikki yoki uch baravar oshirish mumkin. Marinadni quyish vaqti bundan o'zgarmaydi.

Bodring va piyoz salatasi

Yuqoridagi o'sib chiqqan bodring tayyorlashdan tashqari, qish uchun yana bir oddiy, ammo juda mazali salat tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak:

• Ikki kilogramm o'sib chiqqan bodring.
• Yarim kilogramm piyoz.
• Taxminan ellik gramm arpabodiyon, bu bitta katta to'da.
• Besh osh qoshiq 9% sirka.
• Har biri ikki osh qoshiqosh tuzi va donador shakar.

Pazandachilik

Bunday salatni 0,5 yoki 0,7 litr hajmdagi kichik bankalarda pishirgan ma'qul.

Bodring yaxshilab yuviladi va mayda bo'laklarga bo'linadi. Ularning qalinligi 70 millimetrdan oshmasligi kerak. Piyoz halqalarga kesilgan. Biz arpabodiyonni tasodifiy tartibda maydalaymiz. Biz barcha sabzavotlarni katta idishda birlashtiramiz va ularni tuz va shakar bilan sepamiz. Taxminan o'ttiz daqiqa yoki bir soat qoldiring, shunda bodring sharbat beradi. Keyin kungaboqar yog'i va sirka qo'shing. Biz yana hamma narsani aralashtiramiz va salatni bankalarga solamiz, ularning har biriga dafna yaprog'i va ikki yoki uchta no'xat qalampir qo'yamiz. Biz qutilarning tarkibini o'ndan o'n besh daqiqagacha sterilizatsiya qilamiz. Biz ularni yopamiz, qopqog'ini pastga aylantiramiz va to'liq sovib ketguncha adyol bilan yopamiz.