O'rta er dengizi taomlari: retseptlar. O'rta er dengizi oshxonasining xususiyatlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

O'rta er dengizi oshxonasi nima? Siz ushbu maqolaning materiallarida berilgan savolga javob topasiz. Bundan tashqari, biz sizga ushbu oshxonaning xususiyatlari haqida gapirib beramiz va mazali taomlar tayyorlash uchun bir nechta oddiy retseptlarni taqdim etamiz.

Umumiy ma'lumot

O'rta er dengizi oshxonasi faqat O'rta er dengizi mintaqasiga qo'shni mamlakatlarning oshxonalarini birlashtiradi, deb taxmin qilish oson. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, pishirishda dunyoning barcha oshxonalariga xos bo'lgan umumiy elementlar mavjud. Misol uchun, o'tlar, zaytun moyi, sarimsoq, va hokazo foydalanish Shu munosabat bilan, ko'plab mutaxassislar O'rta er dengizi oshxonasi faqat kollektiv tushunchasi ekanligini qayd. Shunga qaramay, u hali ham boshqacha.

Oʻrta yer dengizi taomlarining xususiyatlari

Foydali ekanligi uzoq vaqtdan beri isbotlangan juda mashhur Oʻrta er dengizi parhezi bilan birgalikda bu oshxona, ayniqsa, sogʻlom turmush tarzini olib boradiganlar orasida mashhurdir. Axir, u turli xil dengiz mahsulotlari, baliq, yog'siz go'sht, sabzavotlarni o'z ichiga oladi (bolgarqalampir, pomidor, baqlajon, qovoq), guruch, piyoz, un mahsulotlari va boshqalar.

Shuni ham ta'kidlash kerakki, O'rta yer dengizi taomlari sarimsoq, zaytun, turli ziravorlar va o'tlardan (timyan, oregano, bibariya va rayhon) foydalanish natijasida hosil bo'lgan g'ayrioddiy ta'mi tufayli gurmeler orasida juda mashhur. Bu oshxonalarga odatda yangi sut mahsulotlari, pishloq, meva, oq non, qizil sharob, makaron va tuxum kiradi.

O'rta yer dengizi taomlari qayerda keng tarqalgan? Siz O'rta er dengizining turli xil tabiiy hududlarida joylashgan restoranlarda xushbo'y va sog'lom taomlar menyusini topishingiz mumkin, xususan, Frantsiya, Portugaliya, Turkiya, Ispaniya, Marokash, Isroil, Gretsiya, Xorvatiya, Italiya, Makedoniya, Bolqon, shuningdek, boshqalar. bu quyosh mintaqasi shtatlari.

O'rta er dengizi dietasi

O'rta er dengizi taomlarini eslatib o'tsak, retseptlarini keyinroq ko'rib chiqamiz, O'rta er dengizi parhezi haqida gapirmaslik mumkin emas. Bu atama 1950-yillarda Margaret va Ansel Kay tomonidan kiritilgan.

Alohida ta'kidlash kerakki, ko'plab tibbiy tadqiqotlar quyoshli O'rta er dengizi aholisi yurak va qon tomir kasalliklari, shuningdek, yuqori qon bosimi, semirish va diabetga eng kam moyil ekanligini ko'rsatdi. Bundan tashqari, bunday parhez Altsgeymer kasalligi xavfini sezilarli darajada kamaytiradi. Bu nima bilan bog'liq? Mutaxassislarning ta'kidlashicha, O'rta er dengizi oshxonasi, jumladan, ko'p miqdorda yangi meva va sabzavotlar, don va oz miqdorda baliq va go'sht mahsulotlari.tananing tiklanishi. Bundan tashqari, dietologlar maxsus formulani tuzdilar, buning yordamida inson nafaqat o'z vaznini sezilarli darajada kamaytirishga, balki ko'p yillar davomida sog'lig'ini saqlashga qodir.

Demak, O'rta er dengizi dietasi kuniga quyidagi miqdordagi hayotiy elementlarni iste'mol qilishga asoslangan:

• 10% protein, xususan loviya, go'sht, no'xat, baliq va loviya;
• 30% yog', bu asosan zaytun moyidan olinishi kerak;
• 60% uglevodlar, ularni non va makaron bilan iste'mol qilish kerak.

O'rta er dengizi taomlari: salatlar, sho'rvalar, asosiy taomlar, tuyadi va shirinliklar uchun retseptlar

O'rta er dengizi taomlari taqdim etiladigan restoranlarga tashrif buyurganlar biladilarki, u ajoyib xushbo'yligi va mislsiz ta'mi bilan ajralib turadigan mutlaqo boshqa taomlarni o'z ichiga oladi. Ammo bu quyoshli hududga borish imkoningiz bo'lmasa, unda siz uyda osongina salatlar, sho'rvalar, gazaklar va hokazolarni tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun quyidagi retseptlardan birini ishlatish kifoya.

Qisqichbaqali salat

Bunday engil, ammo maroqli salat tayyorlash uchun bizga kerak:

• katta qisqichbaqalar - taxminan 10 dona;
• makaron (ya'ni qattiq bug'doydan tayyorlangan makaron) - taxminan 200 g;
• midiya - 140 g;
• sarimsoq - 2 ta kichik chinnigullar;
• brokkoli - 110g;
• qayta qilinmagan zaytun moyi - 70 g;
• yangi reyhan -taxminan 4 ta filial;
• Parmesan pishloq - taxminan 60g;
• marinadlangan qizil loviya - 1 standart banka;
• maydalangan qora murch va tuz - har bir chimdim;
• qum shakar - ixtiyoriy.

Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash

Parmesan pishloqini eng kichik qirg'ichdan o'tkazing, so'ngra blenderga soling va yangi rayhon barglarini qo'shing. Bu aralashmani silliq bo'lguncha maydalash kerak. Bundan tashqari, u bo'sh bo'lib chiqishi kerak.

Brokkolini ozgina tuzlangan suv va ozgina shakar solingan yirtqichlardan qaynatib oling. Sabzavot tabiiy yashil rangini saqlab qolishi uchun oxirgi ingredient kerak. Hammayoqni qaynatgandan keyin, yaxshisi taxminan to'rt daqiqa qaynatib oling.

Midiya va qisqichbaqalar brokkoli bilan bir xil idishda qaynatilishi kerak. Biroq, ular uzoq vaqt davomida olovda saqlanmasligi kerak. Dengiz mahsulotlari tayyor bo'lgandan so'ng, ular sovutilishi va idishga solinishi kerak. Shu bilan birga, midiyani butunlay qoldirish tavsiya etiladi, ammo qisqichbaqalar tozalanishi kerak.

Durum bug'doyli makaron yoki makaron deb ataladigan makaronni ozgina sho'rlangan suvda qaynatib, keyin filtrga tashlash kerak. Konservalangan qizil loviya idishini ochish, barcha suyuqliklarini to'kib tashlash va loviya mahsulotini sovuq suvda ozgina yuvish kerak.

Sarimsoqni press orqali maydalash va keyin qora murch, tuz va zaytun moyi bilan aralashtirish kerak. Bu kiyim imkon qadar xushbo'y bo'lishi kerak.

Salatni shakllantirish

Makaronni chuqur likopchaga soling va uning ustiga qolgan barcha qismlarni joylashtiring. Va nihoyat, siz qisqichbaqalarni idishlarga qo'yishingiz kerak, ular parmesan pishloq va reyhan aralashmasi bilan sepilishi kerak. Oxirida barcha ingredientlarni kiyinish bilan to'kib tashlash kerak. Bu salat tayyor bo'lgandan keyin darhol aralashtirmasdan berilishi kerak.

Kalamarli no'xat sho'rva

Koʻrib turganingizdek, Oʻrta er dengizi taomlari oddiy supermarketlarda har doim topilishi mumkin boʻlgan oddiy va foydali mahsulotlarni oʻz ichiga oladi.

Bayram dasturxoni menyusini tuzayotganda issiq, toʻgʻrirogʻi shoʻrva haqida unutmaslik kerak. Axir, aynan shu taom mehmonlarni yaxshi to'ydira oladi.

Demak, nohut va kalamardan sho'rva tayyorlash uchun bizga kerak:

• muzlatilgan kalamar - taxminan 600 g;
• yangi rozmarin - 5-10g;
• dafna barglari - 2 dona;
• konservalangan nohut - taxminan 800g;
• yangi adaçayı - taxminan 10g;
• yangi sabzi - 2 dona;
• piyoz - katta bosh;
• yangi sarimsoq - 4 chinnigullar;
• sabzavotli bulon - 2 l;
• yangi maydanoz - 20 g;
• zaytun moyi - taxminan 100 ml;
• tomat pastasi - shirin qoshiq;
• tuz - ta'mga qo'shing;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga qo'shing;
• selderey poyasi - taxminan 4 dona

Pishirish jarayoni

Nima uchun O'rta yer dengizi taomlari bizning mamlakatimizda juda mashhur? Uning retseptlari arzon va oddiy mahsulotlarni o'z ichiga oladi, buning natijasidahashamatli bayram dasturxoni tuzishingiz mumkin.

Mayli va xushbo'y sho'rva tayyorlash uchun selderey, sabzi va piyozni mayda bo'laklarga bo'lib, zaytun moyida yirtqichlardan besh daqiqa qovurish kerak. Keyinchalik, sabzavotlarga adaçayı, bibariya, tomat pastasi va bir nechta tug'ralgan sarimsoq chinnigullarini qo'yishingiz kerak. Bularning barchasini doimo aralashtirib, past olovda 3 daqiqa davomida qovuring. Shundan so'ng, ingredientlarni yirtqichlardan qo'yish kerak, ularga konservalangan no'xat (yuvilgan) va sabzavotli bulon qo'shing. Taxminan yigirma daqiqa davomida ovqatni qaynatib oling. Keyin idishdan adaçayı va bibariyani olib tashlang, mayda to'g'ralgan maydanoz, qalampir va tuz qo'shing.

Squidlarni alohida qaynatish, plyonkalardan tozalash va ingichka halqalarga kesish kerak. Shundan so'ng, siz zaytun moyini skovorodkada qizdirishingiz kerak, 2 chinnigullar sarimsoq qo'shing va 2-3 daqiqa davomida qovuring. Oxirida dengiz mahsulotlarini sho'rvaga soling, yaxshilab aralashtiramiz va xizmat qiling.

Aytgancha, pyureli sho'rva olmoqchi bo'lsangiz, qovurilgan sabzavotlar va no'xatlarni blender bilan oldindan urib olish tavsiya etiladi.

Vander (ikkinchi kurs)

Mehmonlaringiz O'rta yer dengizi taomlaridan bahramand bo'lishlari uchun nima qilish kerak? Baliq hech kim rad eta olmaydigan mahsulotdir. Fermentning klassik ikkinchi kursini tayyorlash uchun bizga kerak:

• qizil baliq (yaxshisi qizil ikra) - 600g;
• zaytun moyi - 4-5 katta qoshiq;
• shirin lampalar - 2 ta kattabosh;
• sarimsoq chinnigullar - 5-6 dona;
• o'z sharbatida pomidor - bir banka (taxminan 400 g);
• oq sharob - taxminan 100 ml;
• yangi kalamar - 200 g;
• dafna barglari - 2 dona;
• quruq rozmarin va reyhan - har biri ½ desert qoshiq;
• quruq kekik - 1 shirin qoshiq;
• yangi maydanoz - katta shamlardan.

Qanday pishiriladi?

O'rta er dengizi oshxonasi, biz ushbu maqolada retseptlarini ko'rib chiqamiz, uning taomlari hayratlanarli darajada tez va oson tayyorlanishi bilan ajralib turadi. Oʻzingiz koʻrishingiz mumkin.

Tushlik uchun brodet tayyorlash uchun siz piyozni maydalab, zaytun moyida toʻliq shaffof boʻlguncha qovurishingiz kerak. Keyin u erga sarimsoq qo'yishingiz kerak (taxminan 10-15 soniya) va o'ziga xos hid paydo bo'lguncha ushlab turing.

Konservalangan pomidorlar qattiq teridan tozalanib, sharbat bilan birga vilkalar bilan pyuresi bo'lishi kerak. Keyinchalik, hosil bo'lgan sabzavotli pyuresi yirtqichlardan yuborilishi kerak va taxminan chorak soat davomida past olovda qaynatiladi. Shundan so'ng siz pomidorga oq sharobni quyishingiz kerak, dafna yaprog'i, quruq reyhan, kekik va bibariya, shuningdek, tug'ralgan qizil baliq bo'laklari, qora qalampir va tuz qo'shishingiz kerak (ta'mga ziravorlar qo'shing). Ushbu kompozitsiyada idishni aralashtirmasdan, past olovda taxminan 20 daqiqa davomida pishirish tavsiya etiladi.

Ko'rsatilgan vaqtdan so'ng, yirtqichlardan mayda tug'ralgan kalamar, tug'ralgan yangi petrushka va sarimsoq bilan oldindan qovurilgan piyoz qo'shilishi kerak. Idishni pechda yana 3-4 daqiqa ushlab turgandan so'ng,idishlarni olib tashlash kerak, qopqoq bilan mahkam yoping va idishni taxminan 16 daqiqa davomida pishiring. Brodet tushlik uchun polenta (makkajo'xori pyuresi) bilan tavsiya etiladi.

O'rta yer dengizi taomi

O'rta er dengizi oshxonasining o'ziga xos xususiyatlari nimada? Ushbu oshxonaning retseptlaridan foydalangan holda tuzilgan haftalik menyu juda ko'p turli xil taomlarni o'z ichiga olishi mumkin. Biroq, bu klassik ishtahasiz bo'lmaydi.

Demak, issiq Oʻrta er dengizi sendvichini tayyorlash uchun bizga kerak:

• mozzarella pishloq - taxminan 200 g;
• pesto - taxminan 12 ta katta qoshiq;
• gilos pomidorlari - taxminan 500g;
• tost non - 4 tilim;
• tuz - ta'mga qo'shing;
• rukula - ta'mga qo'shing;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga qo'shing.

Tatlik tayyorlash

Bu sendvichlarni tayyorlash uchun pechni 200 darajagacha qizdiring. Keyinchalik, mozzarellani paketdan olib tashlashingiz kerak, barcha suyuqlik pishloqdan oqib chiqmaguncha kutib turing va tilimga kesib oling. Shundan so'ng, gilos pomidorini yarmiga bo'lish va non tostlarini pesto sousi bilan mo'l-ko'l moylash va pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtirish kerak. Tugatish uchun sendvichlar ustiga sabzavot va pishloq qo'ying va ustiga yana bir oz sous qo'shing.

Chiroyli bezatilgan tostlarni issiq duxovkada 8-10 daqiqadan koʻp boʻlmagan vaqt davomida pishirish tavsiya etiladi. Bu vaqt ichida pishloq butunlay bo'lishi kerakeritish. Sandviçlar tayyor bo'lgach, ustiga qalampir, tuz va mayda tug'ralgan rukkola sepilishi kerak.

Desert tiramisu

Haqiqiy tiramisuni qoʻl bilan emas, qoshiq bilan yeyish kerak. Bunday shirinlik qilishni yaxshi ko'radigan oshpazlar ushbu qoidaga amal qilishadi. Unga bizga kerak:

• mascarpone pishloq - 250 g;
• o'rta tuxum - 3 dona;
• shakar kukuni - 3 ta katta qoshiq;
• kakao kukuni - 2 katta qoshiq;
• pechene (barmoqlar) "Savoyardi" - taxminan 350 g;
• yangi pishirilgan qahva - 350 ml;
• konyak - 3 ta katta qoshiq.

Pishirish jarayoni

Oʻrta yer dengizi deserti tiramisu tayyorlashdan oldin unga havo kremi tayyorlash kerak. Buning uchun oq va sariqlarni turli idishlarga ajratish kerak. Oxirgi komponentga siz shakar kukuni va pishloq qo'shishingiz kerak, so'ngra mikser bilan yaxshilab aralashtiriladi. Proteinlarga kelsak, ular kuchli ko'pikka aylantirilishi kerak va sarig'iga qo'yib, ikkala massani bir-biriga uring.

Bunday shirinlikni hosil qilish uchun siz har qanday quruq pechenedan foydalanishingiz mumkin, ammo Savoyardini qabul qilganingiz ma'qul. Barcha "barmoqlarni" navbat bilan konyak bilan aralashtirilgan yangi pishirilgan qahvaga botirib, chuqur idishga tekis qatlamga solib qo'yish kerak. Keyinchalik, pechene pishloq kremi bilan quyiladi va tetiklantiruvchi ichimlik bilan namlangan yana "Savoyardi" qo'yish kerak. Mahsulotlar tugamaguncha shunga o'xshash harakatlar takrorlanishi kerak. Biroq, krem oxirgi qatlam vazifasini bajarishi kerak.

Shirinlik oxirida kakao kukuni (elakdan) sepishingiz kerak. Bunday tortni muzlatgichda kamida 6 soat turib olgandan keyingina stolga berish tavsiya etiladi.