Tatar choyi: tarkibi, foydali xususiyatlari, retsepti va xizmat qilish qoidalari

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:14

Tatar oshxonasi choyni juda hurmat qiladi. Choy stoli "oilaning ruhi" deb ataladi. Mehmonlar uchrashuvi, albatta, mo'l-ko'l ichimlik va milliy qandolatchilikning katta assortimenti bilan boshlanadi: bu noyob va do'stona xalqning an'analari. Sut va boshqa qo'shimchalar bilan kuchli infuzionga ustunlik beriladi. Tatar choyini ichish madaniyatiga qanday qo'shilish mumkin? Siz uni uyda pishirishga harakat qilishingiz va ichimlikning o'ziga xosligini qadrlashingiz mumkin. Choyga milliy shirinliklarni qo'shsangiz, rang-barang bo'lasiz.

Tatar choyini tayyorlashning ba'zi xususiyatlari

Qadim zamonlardan beri tatarlar choy ichish paytida qaynoq suv uchun katta idishdan foydalanganlar. Oilalar katta edi va do'stlar ko'p edi. Qora choy navlariga ustunlik beriladi. Unga o'tlar, sut, hatto sariyog 'va tuz qo'shiladi. Tatar choyining bu tarkibi emasbirdan paydo bo'ldi. Dono odamlar bu retseptlarni o'zlarining noyob fazilatlari tufayli birinchi o'ringa qo'yishdi. Cho'ponlar va ko'chmanchilar dashtlarning cheksiz kengliklarida kezib yurganlarida, bu ichimliklardan biri bilan har doim o'zlariga kuch qo'shishlari mumkin edi. Sut, tuz va boshqa ingredientlardan iborat tatar choyi o'z maqsadiga juda mos keladi: sovuqda isinish, kuchni mustahkamlash, issiqda chanqoqni qondirish.

Uni nima ishlatish kerak

Agar ichimlik unga qaratilgan umidlarni oqlamaganida, bizning davrimizda ham u saqlanib qolmagan bo'lishi aniq. Biroq, turlarning xilma-xilligiga qaramay, tatar choyi retseptlari mashhur bo'lib qolmoqda va nafaqat odamlar orasida talabga ega. Tatar tilida tanaga nima choy beradi?

Ichimlik foydasi:

1. Quvnoqlik va chanqoqni qondirish. Yuqorida aytib o'tilganidek, bu odamlar uni ichishining asosiy sabablaridan biridir.
2. Ayollar uchun foyda: laktatsiya davrini oshiradi.
3. Ba'zi retseptlar ichki metabolizmni normallashtirishga yordam beradi. Shu munosabat bilan siz muntazam ravishda tatar choyini iste'mol qilish orqali ma'lum miqdorda keraksiz kilogrammni osongina ajratishingiz mumkin.
4. Tatarcha qoidalar va retseptlar asosida tayyorlangan choyning ayrim turlarini qabul qilish qondagi qand miqdorini normallashtirishi mumkin.
5. Choy yurak-qon tomir tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi.
6. Immunitetni mustahkamlash ham bu deyarli sehrli eliksirning kuchiga kiradi. Choy ayniqsa SARS epidemiyasi avj olgan paytda yaxshi.

Bertek chey - an'anaviy choy

Bizga kerakchoy barglari - quruq qora uzun bargli choy. Bir piyola kamida uch gramm quruq ingredientga ega bo'lishi uchun quruq ingredient miqdorini hisoblang. Va endi biz qaynatish uchun juda ko'p toza suv qo'yamiz. Biz katta idish tayyorlayapmiz. Biz uni qaynoq suv bilan yuvamiz, uni shunday oddiy tarzda isitamiz. Choy komponentining kerakli tezligini isitiladigan choynakga quying. Idishlarning yarmiga etib bormasdan, qaynoq suv quying. Odatda, qaynoq suv bilan birinchi quyish infuzion tayyorlanadigan idishlarning uchdan birida amalga oshiriladi. Biz yuqori qismini bir necha marta katlanmış peçete yoki piyola bilan yopamiz. Biz besh daqiqa kutamiz. Yana qaynoq suv qo'shing, lekin endi choynakning butun hajmiga. Endi siz yangi issiq ichimlikni idishlarga quyishingiz mumkin. Bunday tatar choyiga shakar (yaxshisi bo'laklarda), murabbo, shirin mevalar va an'anaviy pishiriqlar bilan xizmat qilish yaxshidir.

Kaimak (sut) bilan

Ushbu retsept uchun siz oddiy qora choydan yoki maxsus plitkalarga bosilgan holda foydalanishingiz mumkin. Bir piyola uchun ikki yoki uch choy qoshiq quruq choy barglari olinadi. Komponent miqdorini o'zingiz hisoblashingiz kerak bo'ladi. Sutga yog' kerak - 3, 2%. Faqat bu holatda siz haqiqiy tatar choyini tatib ko'rasiz. Pivo tayyorlash avvalgi retseptda bo'lgani kabi sodir bo'ladi: choynak qaynoq suv bilan quyiladi. Isitilganidan suv quyiladi. Choy barglari uxlab qoladi, endi biz idishlarning 1/3 qismiga qaynoq suv quyamiz. Biz ko'proq kutamiz: 8-10 daqiqa. Idishga ko'proq qaynoq suv qo'shing. Va endi idishni to'ldirish marosimi. Ushbu choyga xizmat qilish qoidalarini diqqat bilan eslang. Avval idishdaqaynatilgan (iliq) sutni quying. Keyin - choynakdan ma'lum miqdorda tik choy barglari. Va protsedura toza qaynoq suv qo'shilishi bilan yakunlanadi. Natijada: bir piyola ichida to'q sariq-pushti rangdagi ichimlik. Ichimlik tayyor, siz choy ichishni boshlashingiz mumkin.

Tatar choyi

Va bu retsept yanada rang-barang. Bu sariyog 'va hatto tuz bo'lgan bir xil choy. Mahsulotlar soni jamoalar soniga qarab hisoblanishi kerak. Va ushbu retseptda biz 100 mililitr suv uchun normalarni beramiz:

• Suvdan tashqari 100 millilitr sut kerak.
• Bosilgan choy bari. Taxminan 6 grammni ajratib oling. Siqilgan ingredient bo'lmasa, oddiy qora rangni ommaviy ravishda ishlatish taqiqlanmaydi.
• Sariq - yarim choy qoshiq. Agar xohlasangiz, toʻliq qoshiq sariyogʻ oling.
• Bu ichimlikka tuz faqat uni tayyorlagan va ichgan kishining shaxsiy xohishiga koʻra qoʻshiladi.

Pishirish ketma-ketligi va qoidalari

Sirlangan idishda suvni qaynatib oling. Choyni qaynoq suvga soling. Sutni to'kib tashlang va yana qaynatib oling. Besh-etti daqiqa davomida doimiy ravishda aralashtirib, ichimlikni qaynatish kerak. Keyin ozgina tuzlang. Choyni idishga quying va yog' qo'shing. Bu variant ba'zan bir chimdik qalampir bilan iste'mol qilinadi. Bunday samimiy choy bilan kabartma yoki boursaki berish yaxshi.

Tatar choyi va zheleznica o'ti

Bu xalq Qrim magnoliya toki (zheleznitsa, u ham Mursala choyi) kabi qiziqarli o'simlikka katta hurmat bilan qarashadi. O'tinfuzion uchun foydali va xushbo'y qo'shimcha sifatida yaxshi. Uning qo'shilishi tufayli ichimlikda limon ta'mi va xushbo'yligi sezilarli darajada seziladi.

Lekin temirni nafaqat ta'mi zabt etdi. Bu o't inson tanasini davolash va mustahkamlash qobiliyati bilan mashhur bo'ldi. Mana uning "rekordi"ga nimalar kiritilgan:

• Immunitetning sezilarli darajada mustahkamlanishi. Agar siz Marsala choyini bir muddat ichsangiz, shamollash sizni bir necha milga chetlab o'tishini sezasiz.
• Bu o'simlik choyi gripp yoki bronxitni davolash uchun yaxshi. Balg'amni nafas olish yo'llaridan tezroq ajratishga yordam beradi.
• Jigarni a'lo darajada tozalaydi, chunki u xoleretik ta'sirga ega. Sust ichakni uyg'otadi, perist altikani kuchaytiradi.
• Ajoyib diuretik.
• Bu erkak kuchini oshirish vositasi hisoblanadi. Prostatit, nefrit va bir qator urologik kasalliklarni kompleks davolashda yaxshi.
• Asab va yurak-qon tomir tizimlari bunday ichimlikni qabul qilganingiz uchun sizga "minnatdorchilik" bildiradi.

O'simlik choyini tatib ko'rishni boshlashdan oldin, esda tutishingiz kerak - har qanday, hatto eng sehrli o't va undan tayyorlangan infuzion ham kontrendikatsiyaga ega bo'lishi mumkin. Temir yo'lda bu:

• yuqori qon bosimi;
• haddan tashqari stimulyatsiya;
• haddan tashqari sezgir organizmning mumkin boʻlgan reaktsiyalari.

Pivo tayyorlash qoidalari

O'simlikning barglari va gullari (quruq xom ashyo) bir litr miqdorida qaynoq suv bilan quyiladi. Idishlarni likopcha yoki qopqoq bilan yoping, o'n daqiqadan ko'proq vaqt talab qilmaydi. Bu eliksir masthaftada ikki yoki uch marta.

Siz oddiy choy barglariga bir oz xom ashyo qo'shishingiz mumkin, shunda ichimlik limon notalariga ega bo'ladi. Uni alohida-alohida, qo'shimchalarsiz, shirinliklar va pishiriqlar shaklida ichish yaxshidir.