2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Mead - an'anaviy ravishda asal, suv, xamirturush va barcha turdagi xushbo'y moddalar - ziravorlar va rezavorlar bilan tayyorlanadigan alkogolli ichimlik. Bu ichimlik bir necha asrlar oldin, asal tayyorlash juda mashhur bo'lgan paytda paydo bo'lgan. Mead nafaqat tarkibida, balki asal sterilizatsiyasi va kuchida ham farqlanadi. Garchi bu ichimlik mashhur bo'lsa-da, uni juda kamdan-kam topish mumkin, shuning uchun Suzdal mead barcha sevuvchilarga yaxshi ma'lum.
Suzdal mead
Bu ichimlik butun Rossiya boʻylab mashhur boʻlganligi ajablanarli emas. Aynan Suzdal shahrida turli xil quvvatdagi mashhur mead ishlab chiqaradigan yagona korxona joylashgan. Suzdal asal zavodi 19-asrda olijanob savdogar Vasiliy Jinkin tomonidan qayta qurilganida paydo bo'lgan. Shuni esda tutish kerakki, mead asl rus ichimligi bo'lib, u Pyotr I hukmronligidan oldin - kofe va choy kabi ichimliklar Rossiya tomonida paydo bo'la boshlaganda paydo bo'lgan.
Hatto aroq ham asal mahsuloti kabi mashhur emas edi. Ichish shart ediolijanob janoblar va qirollarning dasturxonlarida ham, oddiy oddiy odamlarda ham taom. Hatto fuqarolarning moliyaviy ahvoli asal spirtining mavjudligi bilan aniqlangan - uning stolda yo'qligi o'ta ehtiyojni anglatardi.
Zavod tarixi
Suzdalning shahar atrofidagi hududi har doim monastirda tayyorlangan asal bilan mashhur bo'lgan. Ikkinchi gildiyaning savdogari Vasiliy Jinkin aroq paydo bo'lishi bilan bir oz unutilgan mashhur ichimlikni qayta tiklashga qaror qildi. Qurilgan mead zavodiga qo'shimcha ravishda (mamlakatdagi birinchilardan biri) savdogar vino sotadigan bir nechta do'konlarni saqlagan. Bundan tashqari, Vasiliy kichik mum so'yish joyini boshqargan - keyin mum juda qadrlangan va juda ko'p pul sarflangan. Xuddi shu mum so'yish sexi negizida savdogar asal ishlab chiqarishni ochdi. Aytish joizki, o‘sha paytda shaharda 30 dan ortiq ichimlik shoxobchasi bo‘lmagan. Lekin tavernalardan tashqari, har yili o'tkaziladigan va juda mashhur bo'lgan Evfrosin yarmarkasida mahsulotlarni sotish mumkin edi.
Zavodning ikkinchi hayoti
Savdogar Jinkinning biznesi 1914-yilgacha, Rossiyada quruq qonun joriy etilgunga qadar gullab-yashnagan. Yarim asrdan ko'proq vaqt davomida Suzdal mead bepul sotuvdan g'oyib bo'ldi. Eng yorqinroq, Suzdaldagi eng yirik restoranlardan birining e'lon qilishi ediki, unda barcha an'analarga rioya qilgan holda eski retsept bo'yicha mead pishiriladi. Bu ataylab qilingan - asalli ichimlik bu shaharning asosiy qadriyatlaridan biri bo'lgan va urushdan keyingi davrda (bu 1967 yilda sodir bo'lgan) mamlakat turizm orqali olinadigan valyutaga muhtoj edi.
Shahardaeski rus mahsulotini reklama qiladigan sayyohlik markazi yaratildi. G‘oya butunlay muvaffaqiyatli bo‘ldi – restoranda emas, balki shahar chekkasidagi kichik zavodda pishirilgan mead nafaqat mahalliy, balki xorijiy sayyohlar uchun ham asosiy o‘lja bo‘ldi. Asalli pivo ichimliklar ham bor edi, endi shirin emas, balki ozgina nordon.
Asal biznesining gullagan davri
Sayohlarni jalb qilishning hiylasi shundan iborat ediki, asalli ichimlik butun shahar boʻylab olib ketilardi - sut kabi katta kolbalarda istagan har bir kishiga sotiladi. Biroq, Suzdal mead shahar tashqarisiga eksport qilinmadi. Siz buni faqat Suzdalga kelganingizda sinab ko'rishingiz mumkin edi. Suzdal mead ishlab chiqaruvchilari qayta qurish bilan birga ikkinchi pasayishni boshdan kechirdilar. Shahar sayyohlar oqimisiz qoldi, ichimlik talab qilinmay qoldi va zavod yopildi. Biroq, bu meadning butunlay yo'q bo'lib ketishiga sabab bo'lmadi - tayyorgarlik tayoqchasini mahalliy hunarmandlar ushlab olishdi. Yaxshiyamki, boshqa alkogolli ichimliklardan farqli o'laroq, Suzdal meadini tayyorlash juda oson.
Suzdalning har ikkinchi aholisi uning retseptini bilar edi - 4 litr buloq suvi, 500 gramm asal, yarim kilogramm shakar va 100 gramm xamirturush. Qal'a uchun alkogol yoki ozgina aroq qo'shilgan. Kasbiy jihatdan, mead shunday tayyorlanadi - yopishqoq asal sharbati etarlicha qalin bo'lishi kerak bo'lgan katta qozonda pishiriladi. Shundan so'ng, u ichimlik pishadigan maxsus xonada sayr qilish uchun yuboriladi. Bu jarayon uzoq davom etmasligi mumkin - agar asal ichimligi alkogolsiz bo'lsa yokibir oydan ko'proq vaqt talab qiladi - 7-8 darajali mead kuchi bilan. Tayyor ichimlik filtrlanadi va tayyorlangan idishlarga quyiladi.
Asal oqayotgan daryolar
Asal biznesining ikkinchi tirilishi 90-yillarda yuz berdi. Moskvalik tadbirkorlar Igor Zadorojniy va Sergey Gorovoy mead ishlab chiqarishni boshlashga qaror qilishdi. Albatta, Suzdal zavodning joylashuvi sifatida tanlandi - ko'p o'n yillar davomida "Suzdal kazak Mead", "Pyay altynnaya", "Polupoltinnaya", atirgul va ziravorlar bilan, alkogolsiz - aholi va mehmonlarning didiga manzur bo'lgan joy. shahar.
Eski asal zavodining vayron boʻlgan va eskirgan jihozlarini tiklash uchun koʻp vaqt, kuch va mablagʻ sarflandi. Hozir korxonada yuzga yaqin kishi mehnat qilmoqda. Tadbirkorlar uchun asosiy ustuvor vazifa mead tayyorlash jarayoni - "to'g'ri" asal va eski pivo tayyorlash texnologiyasini saqlab qolish edi. Zavod, shuningdek, vaqt o'tishi bilan biroz unutilgan asal asosidagi pivo ichimliklar ishlab chiqarishni boshladi.
Bugungi zavod
Bugungi kunda har bir kishi mead fabrikasida ochilgan degustatsiya xonasida ko'plab turdagi mead va pivo ichimliklari bilan o'zini siylashi mumkin. Uning ichki qismi eski uslubda yaratilgan - eman mebellari, gilam va qandillar, devor rasmlari va sopol krujkalar.
Har qanday mehmon bu yerga kelib, haqiqatan ham ruscha Suzdal mead nima ekanligini bilib olishi mumkin. Mehmonlarni rus xalq uslubida kiyingan xodimlar kutib olishadiichish, ovqatlanish va ichimlik tarixini tinglashni taklif qiling. Shunisi e'tiborga loyiqki, har yili kamida 40 ming kishi degustatsiya xonasining devorlari orqali o'tadi. Asalli ichimlik hatto o'z bayramiga - Mead kuniga bag'ishlangan edi. O'zimizning asalarichilik asalidan tayyorlangan, ta'mga ko'ra o'stirilgan o'tlar bilan salqin va ozgina tortilgan, mead xuddi Rossiyada ichganlari kabi, chelaklarda ichiladi. Chet elda asalli ichimlik o'z nomini oldi - "Rossiya energetik ichimligi".
Tavsiya:
Ichimliklar qanday: turlari, tarkibi, foydali xususiyatlari. Alkogolsiz ichimliklar ishlab chiqaruvchilari
Suv deyarli har qanday oziq-ovqat mahsulotining muhim tarkibiy qismidir. Biroq, oziq-ovqatdan tanaga kiradigan miqdor etarli emas. Shuning uchun odam qo'shimcha suyuqlik iste'mol qilishi kerak. Albatta, bu holda eng yaxshi variant - oddiy ichimlik suvi. Ammo Yerning barcha aholisi buni afzal ko'rmaydi. Qanday ichimliklar va ularning qaysi biri inson uchun foydali ekanligini bilib oling
Tonik ichimlik. Tonik ichimliklar haqida nima deyish mumkin? Tonik ichimliklar to'g'risidagi qonun. Alkogolsiz tonik ichimliklar
Tonik ichimliklarning asosiy xususiyatlari. Energetik ichimliklar bozorini tartibga solish. Energetik ichimliklar tarkibiga nima kiradi?
Uydagi pivo zavodlari: sharhlar. Uy mini-pivo zavodi. Uy pivo zavodi: retseptlar
Uydagi pivo zavodlarini nima yaxshi qiladi? Ushbu mashinalarni pivo tayyorlash uchun allaqachon ishlatganlarning sharhlari, turli xil muhim nuanslar va bunday sotib olishning afzalliklari - bularning barchasini quyidagi matnda o'qishingiz mumkin
"Lipetsk Pivo" pivo zavodi: ishlab chiqarilgan pivo turlari va uni ishlab chiqarish texnologiyasi
Lipetsk Pivo qanday turdagi pivo ishlab chiqaradi? Zavod pivo ichimliklaridan tashqari nima ishlab chiqaradi? Lipetsk pivosini ishlab chiqarish texnologiyasi qanday? Tayyor mahsulot tarkibiga qanday kimyoviy elementlar kiradi? Bu savollarning barchasiga quyida javob topasiz
Vodka "Beluga" (ishlab chiqaruvchi - Mariinskiy spirtli ichimliklar zavodi): xususiyatlari, sharhlari
Aroq - qadimiy rus ichimligi bo'lib, u uzoq tarixga ega bo'lib, butun vaqt davomida gubernatorlar, boyarlar va podshohlarning ajoyib bayramlarida xizmat qilgan. Ushbu mahsulot tabiatning barcha kuchlarini o'z ichiga olgan boy, o'ziga xos ta'mi bilan ajralib turadi. Aynan Beluga aroqi antik davrning barcha fazilatlarini bugungi kungacha etkazishga qodir, shu bilan birga ishlab chiqarishning ekologik tozaligi va o'ziga xosligini saqlab qolgan, ammo ayni paytda alkogolli ichimliklarni biluvchilarga yangi va o'ziga xos narsalarni taklif qilgan
