Distillash paytida moonshinedagi "boshlar" va "dumlar" ni qanday ajratish mumkin?

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Spirtli ichimliklar narxining oshishi va uning sifatining pasayishi, shuningdek, do'kon mahsulotlari bilan zaharlanish holatlarining ko'payishi tufayli odamlar uyda pivo tayyorlash va uning xususiyatlariga qiziqish ortdi. Ushbu maqolada moonshinedagi "boshlar" va "dumlar"ni qanday ajratish mumkinligi muhokama qilinadi.

Uskunaning dizayni

Shuni ta'kidlash kerakki, quyida tavsiflangan usullar barcha moonshine kadrlar uchun mos emas. Shuning uchun siz maqolada muhokama qilinadigan qurilmani tasvirlab berishingiz kerak.

Uskunaning konstruksiyasi olovda yoki oʻrnatilgan isitish elementi bilan yuvish uchun idish boʻlib, sovutish kubiga oʻtish trubkasi orqali ulangan.

Alyuminiy idish

Agar siz o'zingiz moonshine tayyorlashga qaror qilsangiz, oziq-ovqatdan (stol alyuminiy) tayyorlangan idishdan foydalanish tavsiya etiladi. Bo'sh idishga o'xshab, 15, 20 va 40 litr hajmli sovet sut tanklari ishlaydi. Yuqoridan teshik ochish, unga sovutish kubini ulash qoladi va siz tugatasiz. Pivo tayyorlash uchun arzon, oson tayyorlanadigan "qozon"moonshine va dumlar va boshlarni distillash uchun uzoq vaqt xizmat qiladi.

Zanglamaydigan po'latdan yasalgan idish

Oziq-ovqat zanglamaydigan po'lat ham bu maqsadda yaxshi. Lekin zanglamaydigan po'latdan yasalgan tanklar asosan sanoat maqsadlarida va shuning uchun o'zlari qimmat.

Boshqa metallardan tayyorlangan tanklar qizdirilganda pyureni ham, ichimlikni ham zaharlashi va ulardagi qoʻrgʻoshin, qalay, rux kabi ogʻir metallarni chiqarishi mumkin. Ushbu metallar tanada to'planib, organlar va ularning tizimlariga zarar etkazishga moyildirlar, shuning uchun ularni qaynatish va oy nurida "boshlar" va "dumlar" ni kesishning nozik jarayonida ishlatish juda xavflidir.

Ajralish nimani anglatadi?

Xullas, avval "boshlar" va "dumlar"ni ajratish nimani anglatishini aniqlab olaylik. Aslida, bu ichimlikning tarkibi va xususiyatlaridan farqli bo'lgan fraktsiyalarga bo'linishi. Umuman olganda, oy nurida "bosh" va "dum" haroratga qarab ajratiladi.

"Bosh" nima?

Bu fraksiyada koʻp miqdorda zararli aralashmalar mavjud, foydalanish tavsiya etilmaydi va bugʻlanish harorati 70 darajagacha. Asbob ish rejimiga o'tayotganda, odatda, butun "bosh" chiqadi, uni filtrlash yoki distillash mumkin emas, chunki uning tarkibidagi fusel moylari va boshqa qo'shimcha mahsulotlar etil spirtidan past qaynash nuqtasiga ega.

Menga "bosh" kerakmi?

Bu atama, yuqorida aytib o'tilganidek, birinchi bo'lib chiqadigan narsani anglatadi -ko'p miqdorda fusel moylari, bug'lanish harorati 70-72 darajagacha bo'lgan metil spirti. Bu xususiyat moonshinedagi "boshlar" va "dumlar" ni qanday kesib olishni tushunishga yordam beradi. Bir vaqtlar "bosh" (aks holda uni pervak deb ham atashadi) yuqori sifatli alkogol hisoblangan, chunki u sizni ko'proq mast qilgan. Ammo “yuqori” qancha kuchli bo‘lsa, spirt shunchalik yaxshi bo‘ladi, deb o‘ylab umidingizni uzmang.

"Boshlar" holatida alkogol emas, balki fusel moylari va metil spirti sabab bo'lgan zaharlanish. Bu iflosliklar barcha tana tizimlariga zararli ta'sir ko'rsatadi va ayniqsa jigar va miyaga zarar etkazadi. Shu bilan birga, uzoq muddatli foydalanish bilan "bosh" tarkibida metil spirti ko'rishning buzilishiga yoki to'liq ko'rlikka olib kelishi mumkin. Tajribali distillerlar, odatda, chidab bo'lmas hid tufayli "boshlarni" to'kib tashlashadi va ichimlikning hidi va ta'mi bilan "bosh" chiqqanligini aniqlaydilar. Moonshinedagi "boshlar" va "dumlar" ni hid bilan aniqlashingiz mumkin. "Pervak" tugaganini tushunib, "tana" uchun idishni kattaroq idishga almashtiramiz.

"Tana" nima?

Bu ichimlikning 75-80% ni tashkil qiladi. Unda maksimal etil (oziq-ovqat) spirti va minimal zararli qo'shimchalar mavjud. Yaylovning eng toza qismi hisoblangani uchun undan foydalanish mumkin. "Tana"ga nisbatan "boshlar" va "dumlar"ni oy nurida hisoblash boshlanadi.

"Tana" - buU minimal zararli aralashmalarga ega va shunga mos ravishda o'tkir hid va jirkanch ta'mga ega. Bu qism 75 daraja haroratda haydab chiqariladi va u butun yaylovning eng katta hajmini tashkil qiladi.

"Tana"dan nima chiqadi?

Filtrlanadigan "tana" haqida gapirganda. Ha, ha, birinchi darajali moonshine olishni istaganlar uchun 2 ta yangilik bor: yaxshi va yomon. Yaxshi: ichimlikni distillash orqali filtrlash mumkin, shu bilan birga deyarli toza spirt olinadi. Va yomon xabar shundaki, ichimlikning bir qismi yo'qoladi (har bir bosqichdan 5-10%). Bundan tashqari, har bir keyingi distillash ko'proq energiya talab qiladi, bu esa olingan spirtning narxini oshiradi. Ammo agar moonshine sevikli odam uchun ta'qib qilinayotgan bo'lsa, unda energiya xarajatlarining nima keragi bor, asosiysi nisbatan arzon va yuqori sifatli spirtli ichimliklarni olishdir? Axir, uyda pivo tayyorlashning o'zgarmas afzalligi shundaki, siz ichishingizga 100% ishonchingiz komil va siz zaharlanmaysiz.

"Quyruq" nimani anglatadi?

Bu atama odatda 40 darajadan past quvvatga ega "bosh" dan keyin keladigan narsa deb ataladi, uning tarkibi yoqimsiz: fusel moylari. Bundan tashqari, u yoqimsiz ta'm va hidga ega, shuning uchun uni ishlatish ham istalmagan. Ammo "quyruq", "boshdan" farqli o'laroq, tashish uchun mos keladi, biz keyinroq muhokama qilamiz. Endi moonshinedagi "boshlar" va "dumlar"ni qanday ajratish mumkinligi aniq.

Quyruqlardan foydalanish mumkinmi?

Bu fraksiya 85 °C haroratda chiqa boshlaydi. Moonshine-da "boshlar" va "dumlar" ni qanday tanlash mumkin? Siz "quyruq" ning shu tarzda ketganini aniqlashingiz mumkin: ichimlikning bulutli rangi, past quvvati (40% dan kam), "boshlar" hidiga o'xshash hidlar paydo bo'ladi. Spirtli ichimliklarni o'lchagich bo'lmasa, siz bir osh qoshiqda ozgina suyuqlik olib, uni olovga qo'yishingiz mumkin. Agar u ko'rinmas yoki zo'rg'a ko'rinadigan ko'k olov bilan yonsa, unda alkogol miqdori hali ham taxminan 40% ni tashkil qiladi. Shunday qilib, moonshinedagi "boshlar" va "dumlar" ni qanday hisoblash mumkinligi aniq bo'ladi. Boshqa har qanday yonish yoki uning yo'qligi "dumlar" ketganligini ko'rsatadi va kremimizni chetga surib, idishni yana o'zgartirish kerak.

Aytgancha, "dumlar", "boshlardan" farqli o'laroq, "tana" bilan bir xil printsip bo'yicha filtrlanishi mumkin. Umuman olganda, "quyruqlar" "tanaga" qo'shilishi va u bilan birga bosib olinishi mumkin, ammo keraksiz narsalarni kesib tashlashingiz kerak. "Quyruqlarni" 20% qal'aga haydash kerak. Qolgan hamma narsa yaylov uchun yaroqsiz, chunki efir va fusel moylari 90 ° C dan yuqori haroratlarda bug'langan idishda qoladi. Keyin ularni “tana”ga qo‘shing (yoki alohida mumkin) va yuqoridagi tarzda o‘tib keting.

Chiqindilarni tashishning maqsadga muvofiqligi

Ta'kidlash joizki, "tanaga" "dum" ni qo'shganda, biz 2 qism suvda oy nurining 1 qismini suyultirishimiz kerak. Va alohida filtrlash bilan "quyruq" 1 dan 3 gacha o'stiriladi, shuningdek, qal'ani eslaydi. Va biz xuddi shu printsiplarga ko'ra hisob-kitoblarni qilamiz. Masalan, bizda 500 taml "quyruq" umumiy quvvati 30%. Keling, spirtli ichimliklar miqdorini hisoblaylik. 500 ml hajmni 100% ga bo'ling va olingan 5 ni 30 ga ko'paytiring va 150 ml toza spirt oling.

Ko'z bilan ko'rinib turibdiki, oy nurida "bosh" va "dum" ni qanday ajratish kerak, deb o'ylab, qiynalib qolmaslik yoki "dumlarini" to'kib tashlash iqtisodiy jihatdan maqsadga muvofiqdir. yuqoridagi shartlarga rioya qilgan holda "tana".

Moonshineni qanday distillash kerak?

Yaylov tugagandan so'ng, qurilma yana yuvilishi va zaryadlanishi kerak, lekin "tana" bilan ("tananing" 1 qismi suvning 2 qismiga nisbatida). Aytgancha, suvni jo'mrakdan emas, balki uni quduqdan olish yaxshiroqdir. Xuddi shu qurilmada olingan distillangan suvni olish mumkin degan fikr ham mavjud, chunki bunday suvda aralashmalar yo'q va u ichimlikdagi keraksiz birikmalarni faolroq o'zlashtiradi. Uning qaynash nuqtasi odatdagidan biroz balandroq.

Qurilmani ikkinchi raund uchun quvvatlaymiz. Misol uchun, bizda 70% quvvatga ega 2 litr "tana" borligini olaylik. Chiqishda qancha spirt bo'lishi kerakligini hisoblang. 2 l (bu 2000 ml) 100% ga bo'linib, 20 ni oling, keyin ichimlikning kuchi bilan ko'paytiring. Bizning holatlarimizda bu 70% ni tashkil qiladi. Biz 1400 ml yoki 1,4 litr toza 100% spirtni olamiz. 100% etil spirti yoʻq, lekin 96% boʻlgani uchun biz idishda 4% xatolik va oʻzimizga kerak boʻlmagan, yoqimsiz hid beruvchi aralashmalar qoldiramiz.

Retsept boʻyicha ikki litr “tana”ga yana 4 litr qoʻshing.suv va 70-75 gradusgacha bo'lgan haroratni qo'lga kiritib, chiqarib yuboring. Biz "tanada" bo'lgan alkogol miqdorini olmaguncha ichimlikni chiqarib tashlaymiz va bizning holatlarimizda u 1,4 litrni tashkil qiladi. Endi haydash shart emas, chunki biz qutulmoqchi bo'lgan suv idishda qolgan edi.

Demak, biz 1400 ml 90-96% spirt oldik, uni 40% ichish mumkin boʻlgan ichimlik olish uchun suyultirish kerak. Ishlatmoqchi bo'lgan spirtni distillangan suv bilan suyultirish qat'iyan tavsiya etilmaydi, chunki u "o'lik" va tanadagi minerallarni yuvadi va bu sog'liq uchun juda zararli.

Natijada, bu juda, juda yaxshi tozalangan, birinchi darajali deyish mumkin bo'lgan moonshine bo'lib chiqadi. Jarayonni takrorlash mumkin, ammo tajribali distillyatorlar odatda bir yoki ikkita yuk tashish yetarli deb hisoblashadi.

Alkogol hisoblagichi

Alkogolometr, aks holda gidrometr deb ataladi, suyuqlikdagi spirtning foizini o'zgartirish uchun ishlatiladi. Ushbu qurilma moonshinedagi "boshlar" va "dumlar" ni qanday kesish kerakligi haqidagi savolga yordam berishi mumkin. G'alati, lekin u aniq alkogol bo'lmagan suyuqlikka tushirilsa, u hali ham alkogol tarkibining ma'lum foizini ko'rsatadi. Haqiqat shundaki, ushbu qurilma ushbu printsipga asoslanadi: u suyuqlikning zichligi bilan spirt miqdorini aniqlaydi. Shuning uchun siz u bilan to'g'ri ishlashingiz kerak.

Bir necha turdagi gidrometrlar mavjud. Uyda ishlash uchun sizga maishiy texnika kerak bo'ladi. U uy qurilishi aroq yoki moonshine tarkibidagi spirtning foizini o'lchaydi0 dan 96 gacha bo'lgan o'lchov. Ushbu qurilmaning minuslari kichik xatodir - 0,5%. Lekin odatda bu unchalik muhim emas, chunki odamlar sanoat miqyosida sotish uchun emas, balki o'zlari uchun moonshine yasaydilar.

Ushbu o'lchov vositasiga ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lish kerakligini esga olish kerak, chunki har qanday tirnalgan yoki yoriq alkogolometrni yaroqsiz holga keltiradi. Bundan tashqari, ichimlikning kuchini faqat 20 daraja haroratda o'lchashingiz mumkinligini bilishingiz kerak. Agar ichimlik issiqroq yoki sovuqroq bo'lsa, qurilma noto'g'ri natijani ko'rsatadi. Uy gidrometri sharob, damlamalar va boshqalar kabi aralashmalar bo'lgan ichimliklarni o'lchamasligi kerak, chunki u faqat spirt va suvning zichligini o'lchash uchun mo'ljallangan.

Yana bir nechta tavsiyalar. Spirtli ichimliklarni suv bilan suyultirgandan so'ng, 10 daqiqa kutish kerak va shundan keyingina o'lchovlarni davom ettirish kerak, chunki suyultirilgandan so'ng darhol suyuqlik juda ko'p issiqlik hosil qiladi. Bundan tashqari, qurilma toza va quruq bo'lishi kerak, aks holda o'lchovlar yana noto'g'ri bo'ladi.

Moonshine harorati 20 darajaga yetganda, uni stakan yoki kolbaga quyish kerak va u erda alkogolometrni keng qismi pastga qarab sekin tushiring. Agar u bilan keskin ishlasangiz, unga zarar yetkazishingiz mumkin, keyin esa yangisini olishingiz kerak.

Yakunda

Maqolada moonshinedagi "boshlar" va "dumlar" ni qanday ajratish mumkinligi tasvirlangan. Shuni qo'shimcha qilish kerakki, ko'plab mamlakatlarda moonshine sotish shunchaki taqiqlangan, ammo hech kim o'zlari uchun moonshine haqida gapirmagan. Bizga ma'lumki, vinochilar qamoqqa olinmaydi yoki katta miqdorda jarimaga tortilmaydi. Xuddi shu bilanoy nuri. Siz buni o'zingiz uchun qilayotganingizda, huquqni muhofaza qilish organlari manfaatdor emas. Uyda pivo tayyorlashning doimiy afzalligi ichimlikning arzonligi va uning tarkibiga mutlaq ishonchdir.