"Tamada" vinosi - Gruziya vinochilik klassiklarining zamonaviy talqini

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Tamada vinolari GWS kompaniyasi tomonidan ishlab chiqariladi, qisqartma "Gruziya vino va spirtli ichimliklar kompaniyasi" degan ma'noni anglatadi. Bu gruzinlar va frantsuzlarning qo'shma loyihasi bo'lib, zavodning ochilishi 1993 yilda bo'lib o'tgan.

Pernod Ricard xoldingining frantsuz mutaxassislari Gruziyada vino ishlab chiqarishga sarmoya kiritishga qaror qilgani bejiz emas. Tamada vinolarining tug'ilgan joyi vinochilik uchun ideal joy. Birinchidan, bu yerda uzum yetishtirish uchun eng qulay geografik sharoitlar mavjud, ikkinchidan, bu mamlakatda kuchli ichimliklar yaratish bo‘yicha ming yillik an’ana hanuzgacha hurmat qilinmoqda.

Ishlab chiqarish xususiyatlari

Vino "Tamada" zavodning yangi ichimliklar qatoridagi eng yorqin brenddir. Ular premium sinfga tegishli, ular nafis ta'mi va o'ziga xos hidi bilan ajralib turadi. Ishlab chiqarish uchun faqat tanlangan uzum ishlatiladi, ular eng yaxshi mikrozonalarda yig'iladi. GWS mutaxassislari saqlash va tashish shartlarigacha butun ishlab chiqarish jarayonini qattiq nazorat qiladi.

Sharob vinolariyuqori darajadagi sifat, eng soʻnggi texnologiya va koʻp asrlik anʼanalarni oʻzida mujassamlashtirgan.

Nega Tamada?

Gruziyada vino iste'moli har doim hashamatli bayram bilan bog'liq. Gruziyadagi barcha bayramlar ma'lum qoidalarga muvofiq o'tkaziladi, ularga rioya qilinishi tost ustasi tomonidan diqqat bilan nazorat qilinadi.

O'simlik haqida bir oz

"Tamada" vinosi Telavi viloyatida joylashgan eng yirik "Achinebuli" zavodida ishlab chiqariladi. U eng yangi texnologiyalar bilan jihozlangan. Ushbu korxona do'konlariga 26 ta tabiiy yuqori sifatli spirtli ichimliklar kiradi.

GWS 700 gektar uzumzorlarga ega boʻlib, u yerda faqat yuqori sifatli uzum yetishtiriladi. Tamada liniyasida 150 dan ortiq mukofotlar bor.

Qator tavsifi

Tamada vinolarining sharhlariga ko'ra, bu qatorni elita deb tasniflash mumkin. 12 ta asosiy pozitsiya mavjud, ularni shartli ravishda uchta toifaga bo'lish mumkin:

• Tabiiy yarim shirin.
• Quruq, kelib chiqishi nazorat qilinadi.
• Quruq navlar.

Bu uchta toifadagi Tamada vinolari o'ziga xos dizayni bilan ajralib turadi, bu ichimlikning o'ziga xosligini ta'kidlash uchun maxsus ishlab chiqilgan.

Kindzmarauli nima

Bu sharob qaysi brend ishlab chiqarilishidan qat'i nazar, har doim tabiiy yarim shirin qizil sharob hisoblanadi. "Kindzmarauli Tamada" vinosi 10-12% quvvatga ega va Alazani vodiysida yig'ilgan saperavidan tayyorlanadi.

Ichimlikdachuqur yoqut rangi, u shisha devorlarida chiroyli oyoqlarni yaratadigan o'rtacha egiluvchanlik bilan ajralib turadi. "Kindzmarauli" guldastasida anor, pishgan gilos, qora smorodina va o'rikning mevali notalari ustunlik qiladi.

Virobning baxmal, to'la-to'kis ta'mini osongina tanib olish mumkin. Kindzmarauli tayyorlash uchun shakar miqdori kamida 22% bo'lgan uzum kerak.

Sharob kerakli darajaga yetganda fermentatsiya jarayoni to'xtatiladi, bu vaqtda barcha shakar spirtga aylanmagan, shuning uchun Kindzmarauli tabiiy ravishda yarim shirin deb ataladi. Unda berryning o'zidan shakar bor.

Ushbu sharobni ishlab chiqarish uchun sentyabrning birinchi yigirma kunida yigʻib olingan Saperavi uzumidan foydalaniladi.

Yuqorida aytib o'tilganidek, bu kelib chiqishi sharobining boshqariladigan nominalidir, ya'ni Kindzmarauli nomi uzumlari ma'lum bir hududda, bu holda, Alazani vodiysida yig'ib olingan ichimlikni olib yurishi mumkin.

Vodiyni oʻrab turgan Alazani va Durudji daryolari bahorda qirgʻoqlaridan toshib, uzumzorlarni suv bosadi. Shuning uchun ham bu zonadagi tuproq minerallarga boy. Mish-mishlarga ko'ra, Alazani vodiysi uzumlari nafaqat vitaminlarga, balki oltin va kumushga ham boy. Bu mikrozonaning oʻziga xos mikroiqlimi bor, bu dunyoning boshqa hech bir joyida takrorlanmaydi.

Bu brend rasman Gruziyaga tegishli, shuning uchun dunyoning hech bir davlatida bunday nomdagi vino ishlab chiqarilmaydi.

Gruziya Saperavi

Vino "Saperavi Tamada" faqat quruq qizil bo'lishi mumkin,uning kuchi 10-12% ni tashkil qiladi. Qalin, yopishqoq ta'mida, birinchi o'rinda yorqin bog'lanish. Xushbo'y hidi qora smorodina, anor, olcha, pishgan qora o'rik va o'riklarga boy. Bu yosh sharob, odatda uning qarishi bir yildan oshmaydi, lekin umuman olganda, bu uzum navi katta qarish salohiyatiga ega (ellik yilgacha). Pishib etishning cho'qqisi 12-15 yilga to'g'ri keladi. Rasmiy ravishda, bu nomdagi vino bir asrdan ko'proq vaqt oldin, 1886 yilda paydo bo'lgan.

“Saperavi” “bo’yoq” deb tarjima qilingani ajablanarli emas. Tatib ko'rish paytida ichimlikdan bir-ikki qultum olish kifoya, shunda tish va til binafsha rangga aylanadi.

Yana bir qiziq fakt: Saperavi vinosi toʻq qizil rangga ega, u suv bilan birma-bir suyultirilganda ham deyarli oʻzgarmaydi. Albatta, vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar va etkazib beruvchilar bundan foydalanadilar. Bu esa Tamada kabi yirik, nufuzli brendlar mahsulotlarini sotib olishning yana bir sababidir.

Vino "Pirosmani"

Bu ichimlik juda qiziqarli tarixga ega. U gruzin rassomi Niko Pirosmanishvili sharafiga nomlangan. Hayoti davomida u hech qachon tan olinmagan. Ammo uning tarjimai holida bitta qiziq fakt bor. U haqida "Million qizil atirgullar" qo'shig'i yozilgan. O'zi sevgan ayolining oyog'i ostiga go'zal gullar tog'larini tashlagan.

"Pirosmani Tamada" sharobi yoqut va granat toshlari bilan to'q qizil rangga ega. Uning kuchi 10,5-12,5% orasida o'zgarib turadi. Ta'mida qora gilos ustunlik qiladi,olxo'ri va smorodina. Qizil "Pirosmani" qovurilgan go'sht, barbekyu, achchiq idishlar va qalin soslarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Bundan tashqari, uni meva va shirinliklar bilan berish mumkin, chunki Tamada qatorida bu sharob yarim shirin, ammo boshqa ishlab chiqaruvchilar uni ko'pincha yarim quruq qiladilar.