O'z qo'llarimiz bilan qizil ikra bilan sushi pishirish

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Yapon oshxonasi bizning hayotimizga mustahkam kirdi. Sushi har qadamda sotiladi va bir paytlar bunday taomlar qiziqish uyg'otgan. Endi siz ularni uyga yetkazib berish bilan osongina buyurtma qilishingiz va guruch va yangi baliqning noodatiy ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin. Lekin siz o'zingiz sushi tayyorlashingiz mumkin, ayniqsa, bu juda oddiy. E'tiboringizga qizil ikra bilan nigiri sushi retseptini taqdim etamiz.

Pishirish xususiyatlari

Eng oddiy qizil ikra sushisini tayyorlash uchun sizga juda oz narsa kerak. Keyinchalik murakkab bo'lganlar - rulonlarni maxsus idishlarsiz yig'ib bo'lmaydi. Asosiysi, sizda yaxshi vasabi va to'g'ri guruch bor. Faqat qaynatilgan don bu erda ishlamaydi, u etarlicha yopishqoq bo'lmaydi va ta'mi uchun etarlicha haqiqiy ko'rinmaydi. Maxsus guruch do'konlarda sotiladi, lekin juda qimmat. To'g'risini o'zingiz qilishingiz mumkin, asosiysi qanday qilishni bilish.

Salmon ham sotib olishda muammo emas. Gastronomik tarmoqlarda sovutilgan fileto har doim yangi bo'lib, qizil ikra bilan nigiri sushi tayyorlash uchun juda mos keladi.

Nigirisushi

Bu guruchdan oval "kolbasa" hosil bo'lgan sushi turi bo'lib, uning tepasiga vasabi surtiladi va ustiga yupqa bir bo'lak baliq (yoki omlet) qo'yiladi va u butunlay qoplanadi. guruch, qopqoq kabi. Bunday sushi tayyorlash oson va u maxsus ko'nikmalarni talab qilmaydi. Biz sizga lososli sushi retseptini taklif qilamiz.

Maxsus guruch pishirish

Avval guruchni pishirish kerak. Agar siz do'konda maxsus sushi guruchini topsangiz, uni faqat ko'rsatmalarga muvofiq qaynatishingiz kerak. Agar yo'q bo'lsa, unda siz maxsus texnologiya yordamida oddiy dumaloqni payvand qilishingiz va kerakli ta'm va tuzilishga ega bo'lishi uchun kerakli narsalarni qo'shishingiz kerak. Do‘konda sotib olingan sushi guruch va uyda pishirilgan guruch narxi bir-biridan sezilarli darajada farqlanishini unutmang.

Demak, avval siz guruch uchun sos tayyorlashingiz kerak. Buning uchun bir stakan olti foizli guruch sirkasini bir yirtqichlardan bir oz kamroq quying, yarim stakan shakar va bir choy qoshiq tuzni slaydsiz quying. Issiqlikni yuqori darajaga qo'ying va aralashmani yog'och spatula bilan hamma narsa erimaguncha aralashtiring. Bu sodir bo'lgandan so'ng va sirka zo'rg'a qaynay boshlagach, u erga bir necha barg nori dengiz o'tlari qo'shing, qopqog'ini yoping va pechdan chiqarib oling. Yoqilg'i quyish shoxobchasi sovib ketganda, siz yosunlarni ushlab, ularni tashlashingiz kerak. Yoqilg'i quyish shoxobchasi tayyor!

Endi guruchning oʻzi. Dumaloq donli guruchni olish eng yaxshisidir, chunki u Rossiyada, Krasnodarda ham deyiladi. Uni bir necha marta yuvish kerak, keyin suv bilan to'kib tashlang va yarim soat davomida namlash uchun qoldiring. Keyin suvni to'kib tashlaymiz va uni yuvishni boshlaymizsalqin suv ostida. Guruchga zarar bermaslik uchun siz spatula bilan aralashtirishingiz kerak. Suv to'liq shaffof bo'lguncha yuving. Keyin uni filtrga tashlashingiz va suvni o'n daqiqaga to'kib tashlashingiz mumkin.

So'ngra guruchni no'xatsiz, tekis qatlamda tovaga soling va sovuq suv bilan to'ldiring, shunda suv maydalagichdan 2-3 santimetr yuqoriga chiqadi. Qopqoq bilan yoping va qaynaguncha maksimal issiqlikka qo'ying (qopqoq ostidan bug 'chiqa boshlaydi) va darhol minimal darajaga tushiring. Yana 20 daqiqa pishirib, keyin olovni o'chiring va yana 15 daqiqa sovushini qoldiring. Asosiysi, butun pishirish davomida qopqog'ini ochmaslik!

Endi biz guruchni alohida shaklda yoyamiz, choyshabni to'kib tashlash yaxshidir. Idishning pastki qismiga yopishib qolgan maydalagichlarga e'tibor bermang! Biz guruchni spatula bilan tekislaymiz va har bir kilogramm don uchun 200 mililitr miqdorida kiyinishni quyamiz. Yaxshilab aralashtiramiz, sochiq bilan yoping va salqinlash uchun qo'ying. Hammasi! Qizil ikra bilan sushi tayyorlashingiz mumkin!

Sushi tayyorlash

Ikra filetosini o'tkir pichoqning bir harakati bilan baliq tolalariga bir oz diagonal ravishda kerakli miqdordagi qatlamlarga kesib oling. Chuqur idishga iliq suv quying va bir necha bo'lak limonni tashlang. Qizil ikra bilan sushi tayyorlayotganda qo'limizni ho'llaymiz.

Shunday qilib, biz chap qo'lning barmoqlarini namlaymiz va bir oz guruch olamiz, undan kaftimiz bilan qirralari biroz toraygan kolbasa hosil qilamiz. O'ng qo'lning ko'rsatkich barmog'i bilan biz yuqori qismini oz miqdorda vasabi bilan qoplaymiz. Keyin o'ng qo'lni nam vapalma ichiga losos qatlami qo'ying, uning ustiga guruch kolbasasini bulg'angan tomoni bilan baliqqa joylashtiramiz. Sizning qo'lingiz bilan baliqni guruchni yopamiz, go'yo uning atrofida oqadi. Tayyor! Tayyor taomni tuzlangan zanjabil, vasabi va soya sousi bilan xizmat qiling. Aytgancha, ikra bilan sushi kaloriya miqdori juda kichik, shuning uchun bu ajoyib parhez taomidir. 100 gramm mahsulot uchun bu taxminan 65 kaloriya.

Ijtimoiy tarmoqlarda losos bilan sushi suratlarini baham ko'rishingiz uchun nigiri bir xil qilishga intilasiz. Va siz albatta ko'plab layklarni to'playsiz!