Bambuk kurtaklari: tarkibi, foydali xususiyatlari, retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Bugungi kunda bambuk kurtaklari pazandachilikda juda mashhur. Balandligi 30 sm dan oshmaydigan yosh kurtaklardan foydalaning. Ular qushqo'nmasga o'xshaydi va makkajo'xoriga o'xshaydi. Bizga bu o'simlik juda keng tarqalgan Osiyo davlatlaridan ko'plab taomlar keldi. Bizdan asosan yosh bambukning konservalangan yoki quritilgan kurtaklarini xarid qilishingiz mumkin (chunki ular qisqa saqlash muddatiga ega).

Tender pulpa ishlatiladi. Pishirishdan oldin barglar kesiladi, asirlari yarmiga bo'linadi. Guruch uni va issiq qizil qalampir qo'shilishi bilan pishiriladi. Go'sht va qo'ziqorin bilan qovurilgan yapon tuzlangan bambuk kurtaklari (quyida fotosurat) tilimga kesib, soya sousiga botirishni yaxshi ko'radilar, ular bilan salatlar va sho'rvalar tayyorlaydilar. Xitoyliklar ularni salyangoz bilan to'ldirishadi, ba'zilari esa undan murabbo tayyorlashadi.

Pishirish qoidalari

Bambuk kurtaklari oldindan qaynatiladi (20 daqiqa - yarim soat kifoya qiladi, qopqoq bilan yopmang). XomUlar jiddiy zaharlanishga olib kelishi mumkin bo'lgan linamarin zaharli moddasi tufayli oziq-ovqat uchun mos emas.

Koʻp navlari achchiq. Achchiqlanishni olib tashlash uchun ular qaynatiladi yoki qovuriladi. Agar sotuvda konservalarni topsangiz, asirlari albatta yuvilishi kerak va undan ham yaxshiroq qovurilgan bo'lishi kerak. Quritilgan holda bir necha soat davomida namlang.

Tarkibi

Bambuk, hatto tuzlangan, tarkibida E, B vitaminlari, fosfor, kaliy, k altsiy, foliy kislotasi mavjud bo'lib, kamqonlik, tashvish, teri kasalliklari, soch to'kilishi bilan yordam beradi. Bu ajoyib antiseptik, antioksidant, u immunitetni yaxshilaydi, ko'rishni yaxshilaydi. Sabzavot tolalari ovqat hazm qilish trakti faoliyatini yaxshilaydi, metabolizmni tezlashtiradi.

Bu mahsulot ozishni xohlovchilar uchun juda foydali. Minimal kaloriya, 100 g mahsulot uchun faqat 27 va foyda juda katta. Xo'sh, bu mukammal taom emasmi? Ma'lumki, dietada bo'lgan odam odatda o'zini ko'p narsadan mahrum qiladi, shuning uchun menyuda foydali komponentlarning mavjudligi go'zallikka intilish va shubhali standartlarga rioya qilishda ko'plab sog'liq muammolaridan qochishga yordam beradi.

Chiroyli qomat nafaqat sport zalidagi mashaqqatli mehnat, balki toʻgʻri tuzilgan parhezning ham natijasi ekanligi azaldan maʼlum. Oziqlanish tizimini o'zgartiring, sog'lom ovqatlarni tanlang - va natija aniq. Jismoniy faollik bilan birgalikda "to'g'ri" oziq-ovqat nafaqat ortiqcha kilogrammdan xalos bo'lishga, balki orzu qilingan belgida qolishga yordam beradi.

Ammo koʻplari doimo och qolgani uchun maktabni tashlab ketishadi. Hamma ham o'z-o'zini engishga qodir emas. Ha, siz och qolishingiz shart emas. Nimani bilish kifoyamahsulotlar bu holda foydalidir. Bambuk tarkibida ko'p miqdorda protein mavjud. Agar siz uni me'yordan ortiq iste'mol qilsangiz ham, yaxshilanishingiz dargumon. U tezda to'yingan, ammo teri osti yog'i sifatida to'planmaydi.

Shuning uchun biz odatdagi menyuga bambuk kurtaklarini kiritishni taklif qilamiz. Retseptlar oddiy, oilangizni hayratda qoldirishga harakat qiling. Bu haqiqatan ham mazali va sog'lom. Ko'pgina uy bekalarining azaliy muammosi - nima pishirishni hisobga olsak, bu retseptlar ko'pchilik uchun xudojo'y bo'ladi.

Lekin tuzlangan ovqatlarga berilib ketmang. Ular qanchalik foydali bo'lmasin, oshqozon ular bilan ortiqcha yuklanmasligi kerak. Shu bilan bir qatorda, quritilgan bambuk novdalarini qidiring.

Fondue

Sizga kerak boʻladigan mahsulotlardan:

• guruch sharobi - 2 osh qoshiq;
• bambuk nihollari - 200 gr
• maydalangan zanjabil - 2 osh qoshiq;
• o'rta kattalikdagi sabzi - 2 dona;
• yarim kilogramm dana go'shti (filetani oling, go'sht qattiq bo'lmasligi kerak);
• soya sousi - 200g;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• qo'ziqorinlar - 230 g (odatda yangi; agar quritilgan bo'lsa, ularni oldindan namlash kerak);
• chuqur qovurish uchun yog' - 0,5 l (ko'pchilik zaytun moyidan foydalanadi, lekin bu muhim emas);
• sariyog '- 500 g;
• tuxum sarigʻi (ularni odam tushlik qiladigan darajada iste'mol qilish kerak).

Go'shtni yupqa bo'laklarga (somonlarga) kesib, taxminan bir soat davomida marinadda namlash kerak. Buni shunday tayyorlang: shakarni sharobda eritib, soya qo'shishingiz keraksous.

Bambuk novdalarini oldindan yuvib tashlang. Sabzavotlarni tozalang, chiziqlar bilan kesib oling. Bambuk bilan ham xuddi shunday qiling. Mol go'shtini olib tashlang va alohida idishga o'tkazing. Bambuk, sabzi va qo'ziqorinlar ham alohida plitalarga yotqizilgan. O'simlik moyi va sariyog'ini fondu idishida yaxshilab isitib oling. Keyin bo'laklarni vilkaga teshib, ularni ko'pirtirilgan sarig'ga botirgandan so'ng ularni chuqur yog'ga tushiramiz.

Yapon bambuk guruch

Oshpaz:

• 100g konservalangan bambuk (oldindan yuvib qovurishni unutmang);
• bir-ikki stakan guruch;
• bir-ikki bo'lak tofu (qattiq navlarini tanlang);
• qovurish uchun zaytun moyi;
• 2 osh qoshiq tempura uni (agar siz bu unni sotuvda topa olmasangiz, oddiy un bo'ladi);
• 4 osh qoshiq soya sousi;
• 1 osh qoshiq sake (ko'proq kerak emas, bu taomning ta'mini o'zgartiradi).

Guruchni avval ozgina tuzlangan suvda qaynatish kerak. Bambuk kurtaklarini yuving va chiziqlar bilan kesing. Tofuni tempurada ozgina torting va zaytun moyida qovuring. Tofu pishloqini qog'oz sochiqqa o'tkazish orqali ortiqcha yog'ni olib tashlash mumkin. Keyin uni chiziqlar bilan kesishingiz kerak. Guruchni tug'ralgan bambuk, tofu, sake va soya sousi bilan aralashtiring. Keyin biroz qizdiring, bu taom iliq holda beriladi.

Sirli mol go'shti bilan pirzola yosh bambuk kurtaklari (Vetnam)

Sizga quyidagi mahsulotlar toʻplami kerak boʻladi:

• yarim kilogramm mol go'shti (fileta tanlang);
• 200g bambuk kurtaklari;
• shalot;
• 1 bosh sarimsoq;
• 5 osh qoshiq qovurilgankunjut urug'i;
• yarim stakan o'simlik yog'i;
• tuz;
• 2 osh qoshiq nuok chum baliq sousi (sushi bo'limiga qarang).

Ushbu sousdan foydalanishga ishonch hosil qiling. Vetnamda u juda mashhur, u deyarli har bir taomga qo'shiladi. Bu Yaponiya va Xitoydagi soya sosiga o'xshaydi.

Sigirni suv ostida yuving va mayda kubiklarga bo'ling. O'simlik yog'i qo'shilishi bilan yaxshi isitiladigan chuqur qovurilgan idishda qovuring. Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun qog'oz sochiqqa o'tkazishga tayyor.

Bambuk kurtaklari chiziqlar bilan kesilishi kerak, piyoz to'g'ralgan va o'simlik yog'ida qovuriladi, bir necha daqiqa kifoya qiladi, ortiq emas. Endi sarimsoqni mayda to'g'rang (shunchaki choping, maydalamang, bizga bo'laklar kerak), sabzavotlarga qo'shing va yana bir necha daqiqa qovuring. Biz go'shtni chuqur qovurilgan idishga o'tkazamiz, kunjut qo'shamiz, muloyimlik bilan aralashtiramiz. Issiqlikdan olib tashlang, tuz qo'shing va baliq sousini quying. Sosning ta'mi o'ziga xos, biroz qattiq, shuning uchun uni haddan tashqari oshirmang, kichik dozalardan boshlang.

Xamirturushsiz guruch garnitür sifatida xizmat qiladi.

Mo'g'ul tovuqi

Parranda go'shtini sevuvchilarni e'tiborsiz qoldirib bo'lmaydi. Ushbu retsept bo'yicha pishirish orqali odatdagi menyuingizni diversifikatsiya qilishga harakat qiling.

• noodle - 60 g;
• tovuq filesi - 500 g;
• bambuk kurtaklari - 150 g;
• Pekin karami - 150 g;
• qo'ziqorinlar (champignons oling) - 100 g;
• bulyon - 1 osh qoshiq;
• sarimsoq;
• zanjabil;
• achchiq qalampir;
• kamonyashil - 4 g.

Sous:

• yong'oq yog'i - 6 osh qoshiq;
• soya sousi - 6 osh qoshiq;
• sherri - 6 osh qoshiq;
• maydalangan achchiq qalampir.

Achchiq qalampir, zanjabil va sarimsoq ta'mga qarab qo'shiladi. Agar siz birinchi marta pishirayotgan bo'lsangiz, ozgina pishirganingiz ma'qul.

Avval makaronni qaynatilgan issiq suvda 5 daqiqa namlang, suv stakanini qilish uchun ularni filtrga soling. Tovuq filetosini ingichka, uzun bo'laklarga, bambuklarga kesib oling va tug'ralgan qo'ziqorin va karam bilan aralashtiring. Tovuq bulyonini qaynatib oling, zanjabil, sarimsoq va yashil piyoz qo'shing. Keyin unda go'sht va sabzavotlarni qaynatib oling. Pishirish tugashiga besh daqiqa qolganda noodlelarni to'kib tashlang.

Bulon sho'rva idishlariga alohida quyiladi. Taomga sous qo'shiladi.

Sosni shunday tayyorlang: yeryong'oq moyini 3 choy qoshiq issiq suv bilan aralashtiring. Soya sousi, sherri, maydalangan qalampir qo'shing va bo'laklar qolmasligi uchun yaxshilab aralashtiring.

Sousni alohida stakanlarga quying, chili bo'laklari bilan bezang.