Rapanani qanday pishirish kerak? Retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Agar siz rapanani to'g'ri pishirishni bilsangiz, kechqurun uyingizni erkalash juda oson. Bilmaganlar uchun biz rapanlar ustritsa va midiya bilan oziqlanadigan yirtqich mollyuskalar ekanligini tushuntiramiz. Ular inson tanasi uchun foydali bo'lgan juda ko'p miqdordagi moddalarni o'z ichiga olgan noziklik deb hisoblanadi. Qisqichbaqasimonlarni issiqlik bilan ishlov berish paytida bu moddalar yo'qolmasligi uchun har bir uy bekasi ularni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilishi kerak.

Foydali xususiyatlar

Rapana go'shti tarkibida yog' yo'q, faqat sog'lom protein, boshqa go'sht turlariga qaraganda ancha ko'p. Shuningdek, tarkibida aminokislotalar, temir, fosfor, vitaminlar mavjud. Bularning barchasi inson tanasiga energiya beradi, ohangni saqlaydi va yoshlikni uzaytiradi. Rapananing go'shti oshqozonda juda tez hazm qilinadi, oson hazm qilinadi. Bu kalamar va tuzlangan qo'ziqorinning kombinatsiyasiga o'xshaydi. Bu go'sht erkak tanasiga foydali ta'sir ko'rsatadiganligi sababli, har bir uy bekasi o'z sevimli odamining sog'lig'iga hissa qo'shish uchun rapanani qanday qilib to'g'ri pishirishni bilishi kerak. Ular bu mollyuskalarni Qora dengiz tubida yoki tuzoqlarda to'plashadi (u erda ularancha katta). Nozik go'shtdan tashqari, qobiqlar ham ishlatiladi, ulardan qo'l san'atlari tayyorlanadi yoki ular bilan turar-joylarni bezash uchun tariq ishlatiladi. Kichik o'lchamdagi rapan har doim qattiq bo'ladi, shuning uchun har biri yetmish gramm bo'lgan katta mollyuskalarni tanlash tavsiya etiladi. Qumga rapanlar tushmaslik yaxshiroqdir, chunki qum donalari deyarli to'liq yuvilmaydi.

Molyumni qobiqdan olib tashlash

Rapanani pishirishdan oldin ularni qobiqdan olib tashlash kerak. Agar qobiq kerak bo'lmasa, uni buzish mumkin, lekin odatda qoldiriladi. Mollyuska chap qo'l bilan qobiqdan ushlab turiladi va o'ng ko'rsatkich barmog'i bilan o'tkir silkitib, uning devori va rapana oyog'i orasiga kiritiladi. Natijada, xarakterli tovushga ega bo'lgan barcha tarkiblar chiqariladi. Bu usul yaxshi, chunki mollyuskaning orqa qismi darhol ajratiladi. Ushbu protsedura barmoqlarni binafsha rangga aylantiradi, shuning uchun qo'lqop kiyish yaxshidir.

2-usul

Biz oziq-ovqat uchun qobiqda rapan pishirish sirini baham ko'rmoqchimiz. Bu holda, ular qaynoq suvga joylashtiriladi va qaynatiladi. Ammo shu bilan birga, go'sht ichakning tarkibi bilan birga pishiriladi, shuning uchun ta'mi havaskor uchun olinadi. To'g'ri, uni lavabodan qaynatish juda oddiy. Bunday holda, quyuq rangli mollyuskaning orqa qismini ajratish kerak, go'shtni yaxshilab yuvish kerak. Siz buni biroz boshqacha qilishingiz mumkin. Rapanani qobiqda pishirishdan oldin, siz qutichani olishingiz kerak, ichiga toza daryo qumini quying va qobiqni mollyuska bilan surting. Bundan oldin, u o'n daqiqa davomida iliq suvda oldindan namlanadi. Tozalanmagan joylar o'chiriladiqum bilan latta. Chig'anoqlarni qaynatish uchun taxminan ikki soat davom etadi. Bu vaqtdan so'ng, mollyuska tushadi, siz shunchaki qobiqni engil silkitishingiz kerak. Keyin ichaklar ajratiladi va hamma narsa iliq suvda yaxshilab yuviladi.

usul 3

Bu mollyuskani qobiqdan olib tashlashning yana bir usuli. Shu bilan birga, tirik rapanlar muzlatgichda muzlatiladi, bu taxminan uch soat davom etadi. Qobiq to'liq muzlatilgan bo'lsa, mollyuskalar olinadi va xona haroratida eritish uchun qoldiriladi. Keyin, vilkalar yordamida ularni qobiqdan olib tashlang. Oyog'i va jigari mollyuska tanasidan ajratiladi va to'rt daqiqa qaynatiladi.

Rapanada nima yeydilar

Agar qobiqdan butun qisqichbaqasimon olib tashlangan bo'lsa, bularning barchasini eyish mumkin degani emas. Uning faqat old qismini, shuningdek, jigarni iste'mol qiling. Shu bilan birga, oshqozon tanadan ajratiladi, yarmi kesiladi, so'ngra ichak chiqariladi. Agar rapanlar qobiqda qaynatilgan bo'lsa, ular tashqariga chiqariladi, oyog'ini qoldirib, hamma narsa kesiladi. Uning ustida qora qoplama bo'lishi kerak. Ovqatlanadigan qismlardan turli xil delikateslar tayyorlanadi.

Qisqichbaqalar pishirish

Ichkaridan va plyonkadan tozalangan rapanlarni pishirishdan oldin, bo'yinni go'shtning eng yumshoq qismi bo'lgan qutulish mumkin bo'lgan oyoqdan ajratish kerak. Turli restoranlarda chig'anoqlar suv bilan to'ldirilgan va yoqilgan maxsus mashinaga yuboriladi. Shu bilan birga, u rapanlarni aralashtirishni boshlaydi. Ulardan qora shilimshiq chiqa boshlaydi. Ushbu usul bilan mahsulotning yarmi vazni yo'qoladi. Go'shtkeyin toza suv bilan yuvib tashlang. Agar uyda qisqichbaqasimonlarni tayyorlashga qaror qilinsa, ular shunchaki qum va axloqsizlikdan yaxshilab yuviladi, qora blyashka olib tashlanmaydi. Ushbu ish tugagach, siz rapana pishirish uchun qancha vaqt kerakligi haqidagi savolga o'tishingiz mumkin. Javob juda oddiy - ular qaynoq suvda taxminan uch daqiqa davomida pishiriladi. Ularning dozasini oshirib yuborish tavsiya etilmaydi, chunki go'sht qattiq bo'ladi. Mollyuskalardan qolgan qobiqlar ko'pincha sayqallanadi va laklanadi. Parranda go‘shtiga qo‘shish uchun ularni unga ham maydalashingiz mumkin.

Pazandachilik sirlari

Ba'zi odamlar rapas iste'mol qilishni yoqtirmaydilar, chunki mollyuskalarning go'shti qattiq. Ammo bir nechta oddiy sirlar mavjud, buning yordamida siz rapanlar yumshoq va nozik ta'mga ega bo'lishi uchun qanday va qancha pishirish kerakligini bilib olishingiz mumkin. Avvalo, siz to'g'ri qobiqni tanlashingiz kerak. Ovqatlanish uchun faqat katta shaxslar mos keladi, turlarning kichik vakillari qanday pishirilgan bo'lishidan qat'i nazar, har doim qattiq bo'ladi. Pishirishda mahsulotni haddan tashqari pishirmaslik juda muhim, uni uzoq vaqt davomida issiqlik bilan ishlov berilmasligi kerak. Tasdiqlangan retsepti bor, uning yordamida rapanalar juda yumshoq.

Pishirish retsepti

Rapanlarni qaynatishdan oldin ular qobig'idan ajratiladi va yuviladi. Buni qanday qilish yuqorida tavsiflangan. Keyin har bir bo'lak har ikki tomondan oshxona bolg'asi bilan engil uriladi. Bitta tuxum vilkalar bilan uriladi. Misr bo'laklarini blenderda maydalang. Har bir singan bo'lak bug'doy uniga ikki tomonga o'raladi,keyin tuxum va bo'laklarda. Ular o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi. Bu taxminan uch daqiqa davom etadi. Tayyor taom juda qoniqarli, ta'mi yumshoq.

Muzlatilgan mollyuskalarni pishirish

Ba'zi uy bekalari ulardan turli xil taomlarni tayyorlash uchun muzlatilgan mahsulotlarni sotib olishsa, boshqalari o'z vaqtida mazali taomlardan bahramand bo'lish uchun ularni o'zlari muzlatib qo'yishadi. Rapanovni ham muzlatib qo'yish mumkin. Buning uchun ular qobiqdan tozalanadi, go'sht ajratiladi va uch daqiqa qaynatiladi. Keyin ular olib tashlanadi, sovutiladi va keyingi foydalanish uchun konteynerlarda yoki sumkalarda muzlatiladi. Muzdan tushirilgandan so'ng, bunday go'sht yana issiqlik bilan ishlov berilishi kerak. Agar rapanlar do'konda sotib olinsa, muzdan tushirilgandan keyin ularni bir necha daqiqa qaynatish kerak, so'ngra undan turli xil taomlar tayyorlanadi.

Qovurilgan dengiz mollyuskalari

Rapani qanday pishirishni allaqachon bilamiz. Endi ularni qanday qilib qovurilgan pishirish mumkinligini ko'rib chiqing. Qisqichbaqalar qaynatilgandan so'ng, ular bo'laklarga bo'linadi (agar ular katta bo'lsa), bir bo'lak og'ziga to'g'ri keladi. Qovurilgan idishga yog' quying va mayda tug'ralgan piyozni qovuring. Keyin mollyuskalar qo'shiladi va barcha suyuqlik qaynab ketguncha qovuriladi. Shundan so'ng, yana to'rt daqiqa qovuring. Bundan tashqari, taomni yanada mazali qilish uchun panga gulkaram yoki kolrabi qo'shishingiz mumkin. Idishning barcha tarkibi tuzlangan, murch sepiladi, pishganicha qovuriladi.

Mayonezdagi rapani

Rapanani qancha pishirish kerak, biz allaqachon bilamiz. Ular tayyor bo'lganda, ularning go'shtijuda nozik kesib oling. Piyoz skovorodkada qovuriladi, ziravorlar, tug'ralgan mollyuska va mayonez qo'shiladi. Bularning barchasi taxminan o'n daqiqa davomida pishiriladi, vaqti-vaqti bilan rapanlar tayyorligini tekshiradi. Ular yumshoq bo'lgan paytni qo'lga olish juda muhimdir. Keyin ular darhol olovdan chiqariladi. Aks holda, ular qattiq bo'ladi va bu haqda hech narsa qilish mumkin emas. Bu taomning ta'mi kalamarni eslatadi.

Achchiq qisqichbaqasimonlar

Rapandan ko'plab taomlar tayyorlashingiz mumkin. Mana yana bir retsept.

Tarkibi:

- 500 gramm rapan go'shti;

- 200 gramm piyoz;

- 100 gramm kızılcık;

- 100 gramm smetana.

Pishirish algoritmi:

Rapanlarni pishirishdan oldin ularni qobig'idan olib tashlash, yeyiladigan qismlarini yemaydigan qismlardan ajratish, qaynatish kerak. Piyoz tozalanadi, mayda tug'ralgan va yog'da bir necha daqiqa qovuriladi. Go'sht chiziqlar bilan kesiladi, skovorodkaga solinadi, tuz va ziravorlar qo'shiladi, smetana qo'shiladi va taxminan uch daqiqa davomida pishiriladi. Lingonberries qaynoq suv bilan quyiladi va mollyuskalarga o'tkaziladi, yana bir necha daqiqa qaynatishda davom eting. Tayyor taom ko'katlar bilan bezatilgan va bo'laklarga bo'lingan holda issiq xizmat qiladi.

Marinadlangan Rapana

Bu mollyuskalar yaxshi gazak bo'lishi mumkin, masalan, pivo. Siz ularni shunchaki tuzlangan suvda qaynatishingiz yoki tuzlashingiz mumkin. Ikkinchi holda, taom noodatiy va achchiq bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

- 100 gramm qisqichbaqasimon baliq;

- 20 gramm piyoz;

- 1 limon;

- baliq uchun ziravor.

Pishirish:

Qisqichbaqasimonlar chig'anoqlaridan olingan piyoz,chiziqlar bilan kesib oling, bir limon sharbatini quying, ziravorlar bilan seping. Bularning barchasi yaxshilab aralashtiriladi va sovuq joyda bir kunga yuboriladi. Tayyor taom pivo bilan beriladi.

Pishirilgan Rapana

Ushbu taomni nafaqat xonadoningizga, balki mehmonlarga ham bayram dasturxonining yorqin taomi sifatida taqdim etish mumkin.

Tarkibi:

- qobiqli rapana;

- 100 gramm mayonez;

- 2 chinnigullar sarimsoq;

- 50 gramm maydalangan qattiq pishloq;

- tuz.

Pishirish:

Qisqichbaqalar qobig'i bilan birga sho'r suvda to'rt-besh daqiqa qaynatiladi, keyin suv drenajlanadi va mollyuskalar sovutiladi. Vilkalar bilan go'sht qobiqdan chiqariladi, oshqozon chiqariladi, salyangoz yana qobiqqa yuboriladi. Mayonez maydalangan sarimsoq bilan aralashtiriladi, bu mollyuska aralashmasi bilan surtiladi va pishloq sepiladi. Salyangozlar pishirish varag'iga yotqiziladi va past haroratda o'n besh daqiqa davomida pechga yuboriladi. Tayyor salyangozlar katta idishga chiroyli tarzda joylashtiriladi va xizmat qiladi.

Qiziqarli faktlar

Rossiyada bir kilogramm muzlatilgan mollyuskaning narxi sakkiz ming rublni tashkil qiladi. Rapanlarning ta'mi qo'ziqorin va kalamar o'rtasidagi narsaga o'xshaydi. Mamlakatimiz suvlarida bu mollyuskalar o'tgan asrning 40-yillarida paydo bo'lgan, ular faqat Yaponiya dengizida yashagan. Rapan Qora dengizda bir necha baravar tezroq o'sadi, lekin uning mavjudligi tufayli midiya va istiridyelar u erda yo'qola boshladi.

Rapanani ortiqcha pishirmaslik juda muhim, chunki uning go'shti keyinchalik "rezina" bo'ladi. Bu qobiqlardan tayyorlangan idishlartuyadi sifatida ishlatiladi, marinadlangan rapanlar, qovurilgan, salatlar va sabzavotlarga qo'shiladi. Qaynatilgan rapanalar uzoq vaqt muzlatilgan holda saqlanadi, ular muzlatgichda olti oygacha turishi mumkin.