Shanxay salatasi: fotosurat bilan retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ko'plab oshpazlarimiz bayramlar uchun Shanxay salatini tayyorlashadi. Ushbu taomning shiraliligi va g'ayrioddiy ta'mi styuardessalarning qalbini zabt etdi. Tabiiyki, bu mavzu bo'yicha turli xil pazandalik fantaziyalari mavjud edi. Va har bir oshpaz o'z retseptini yagona to'g'ri deb hisoblab, ishtiyoq bilan himoya qiladi. Ushbu maqolada biz Shanxay salatini tayyorlashning eng keng tarqalgan versiyalarini to'pladik. Shu jumladan xitoyliklar bu nom bilan biladigan retsept.

Tarixiy to'g'ri "Shanxay"

Ko'plab oshpazlik mutaxassislari bunga ishonmaydilar, lekin haqiqiy, muallifning "Shanxay" salati bizning mahalliy Olivyeni (shuningdek, "go'sht" yoki "rus" salati deb ham ataladi) juda eslatadi. Bundan tashqari, bu taom G'arb uslubidagi taomlarni iste'mol qiladigan xitoylar orasida juda mashhur. Salat uchun ikkita kartoshka qaynatiladi, bir bo'lak kolbasa va yarim olma bilan kub shaklida kesiladi, uch osh qoshiq yashil no'xat (konservalangan yoki oqartirilgan yangi) quyiladi va Xitoy Shanxay salatasi soya mayonezi bilan quyiladi. Ko'rib turganingizdek, Olivierdan bir nechta farqlar bor: minus tuxum va tuzlangan bodring, ortiqcha olma va mayonez soyaga o'zgaradi. Ayni paytda, xitoyliklar bizning uy qurilishi Shanxay salatini tatib ko'rishganda hayratda. Ular buni pishirmaydilar.

Chicken Shanxai

Keling, oshxonalarimizda sotiladigan retseptlarga oʻtamiz. Tovuqli eng mashhur salat "Shanxay". U puff versiyasida ham, aralash holda ham tayyorlanadi. Agar siz qatlamlarni afzal ko'rsangiz, birinchisi qaynatilgan ko'krak yoki fileto bo'ladi, sovutiladi va tug'ralgan. Marinad konservalangan ananas qutisidan drenajlanadi, ular tovuqga mutanosib ravishda kesiladi va ikkinchi qatlamga o'tadi. Uchinchisi konservalangan va suzilgan makkajo'xori bo'ladi, keyin - konservalangan shampignon plitalari (taxminan yarim quti). Sizga ko'proq zaytun va zaytun, chuqurchalar, yarim quti kerak bo'ladi. Ular doira shaklida kesiladi va oxirgi qatlam bilan yotqiziladi. Barcha qatlamlar yotqizish bo'ylab bulg'angan, Shanxay salatasi (fotosurat) katta plastinka yoki chuqur qopqoq bilan qoplangan va namlash uchun salqin joyga qo'yiladi. Uni qismlarga bo'lib, Pekin karam barglari bilan qoplangan plastinkalarga qo'yib, zaytun, arpabodiyon va qo'ziqorinlar bilan bezash kerak.

Retsept boʻyicha maslahatlar

“Shanxay”ning eng mashhur versiyasi ijroda turlicha. Bu, birinchi navbatda, yonilg'i quyish bilan bog'liq. Uning uchta varianti mavjud:

1. Oddiy mayonez. Ma'qul, ammo tajribali tatib ko'rganlarning aytishicha, salat juda ko'p ta'mini yo'qotadi.
2. Limon sharbati bilan aralashtirilgan mayonez. Allaqachon yaxshiroq, lekin taom baribir "to'g'ri" kiyinish bilan pishirilgan taomni yo'qotadi.
3. Mayonez (besh qoshiq), smetana (uch qoshiq) va xantal (uch choy qoshiq) bilan aralashtirilgan mayda tugʻralgan arpabodiyondan tayyorlangan sous.

Keyingi - tartib. Pekin bilan "Shanxay" salatasi juda qoniqarli. Siz uni salat barglari bilan almashtirishingiz mumkin. Agar siz uni maydalangan emas, aralashtirib pishirsangiz, karam/salat barg shaklida kesiladi.

Tovuq. Fileto qaynatish shart emas - siz dudlanganlarni olishingiz yoki qushning sevimli qismlarini pechda pishirishingiz mumkin. Dudlangan tovuq go'shti bilan u yanada suvli va xushbo'y, lekin ayni paytda yuqori kaloriyali va zararli bo'lib chiqadi.

Shanxay yong'oq va pishloqli

Oʻsha taomning boshqa versiyasi. Odatda pishirilgan emas. Yarim kilogramm dudlangan yoki qaynatilgan dudlangan tovuq bo'laklarga bo'linadi. Bir xil miqdordagi yangi champignons mayda tug'ralgan va sharbat chiqarilishini to'xtatmaguncha tug'ralgan piyoz bilan qovurilgan. To'liq stakan yong'oq yadrolari eziladi. Konservalangan ananaslar (konservalar) kichikroq kesiladi. 0,5 kilogrammdan bir oz kamroq pishloq (maasdam tavsiya etiladi) surtiladi. Barcha mahsulotlar aralashtiriladi, ularga konservalangan makkajo'xori qo'shiladi. Tuz qo'shilmaydi - pishloq va tovuqda bo'lgan narsa etarli. Shanxay salatini qanday to'ldirish kerak, biz yuqorida aytib o'tdik, to'ldirishni o'zingizga yoqqan holda tanlang.

Shanxay cho'chqa go'shti bilan

Bu yumshoq go'shtni sevuvchilar u bilan Shanxay salatini pishirishlari mumkin. Retsept tovuqdan ancha farq qiladi. Boshlash uchun bir kilogramm cho'chqa go'shti salat uchun mos bo'lgan o'lchamdagi bo'laklarga kesiladi. Parchalar tug'ralgan reyhan va piyozga sepiladi, ziravorlar va tuz bilan ziravorlanadi, limon sharbati bilan quyiladi. Yopiq idishda go'sht uch soat turishi kerak. Keyin marinaddan siqib chiqariladi, piyoz undan tozalanadi va cho'chqa go'shti qovuriladi. Parallelbeshta pomidor, ikkita bodring, yana bitta piyoz, marul va ikkita rang-barang bolgar qalampiri kesiladi. Barcha komponentlar salat idishida yotqiziladi. Bu safar Shanxay salatasi o'simlik moyi bilan bezatilgan. Bu yangi o'tlar bilan sepish uchun qoladi - va siz eyishingiz mumkin.

Shanxay noodle bilan

Balki bu taom Xitoyda boshqacha atalgandir, lekin bizda uni Shanxay-2 salati deb atashadi. Uning uchun 100 gramm shisha noodle ko'rsatmalarga muvofiq tayyorlanadi, shundan so'ng ular qisqaroq bo'lishi uchun kesiladi. Chorak kilogramm cho'chqa go'shti go'shti mol go'shti stroganoff kabi kesiladi, qalampir, kori, tuz va un bilan sepiladi (bir oz) va qovuriladi. Konservalangan soya novdalari, no'xat, mandarin bo'laklari va bambuk asirlari suyuqlikdan filtrlanadi - shunchaki kavanoz sotib oling. Bambukni chiziqlar bilan kesish kerak, qolgani sizga bog'liq. Unib ham, tilim ham bir butun sifatida ishlatilishi mumkin. Barcha tayyorlangan mahsulotlar aralashtiriladi. Kiyinish uchun birlashtiring: bir qoshiq zanjabil, to'rtta - mandarin marinadlari, ikkitadan - o'simlik moyi, kori, soya sousi va sirka va uchtasi - toza suv. "Shanxay" salatasi (fotosurat bilan retsept) olingan aralashma bilan ziravorlanadi va namlangandan keyin darhol iste'mol qilinadi. Retseptning ko'rinadigan hajmli tarkibiy qismlarining ko'pligiga qaramay, u tezda tayyorlanadi, chunki komponentlarning ko'pchiligini qayta ishlash kerak emas. Asosiysi, supermarketda soya novdalari va bambuk kurtaklari kabi ekzotik narsalarni topish.

Sanxay mol go'shti

Uni amalga oshirish uchun wok yoki fritöz bo'lishi ma'qul, chunki"Shanxay" salatiga kiritilgan ba'zi komponentlarni mol go'shti bilan oraliq qayta ishlash juda tez qovurishni talab qiladi. Ya'ni, tiniq tashqi qobiq paydo bo'lishi kerak va "ichki" yumshoq va suvli bo'lib qoladi. Yarim kilogramm mol go'shti, ikki yuz gramm kartoshka va yangi bodring taxminan bir xil chiziqlar bilan kesiladi. Go'sht birinchi navbatda qovuriladi. Undagi "qo'ng'iz" aniq bo'lganda, u tuzlanadi va qalampirlanadi, panga ozgina soya sousi quyiladi va mol go'shti deyarli tayyor bo'lgunga qadar qovuriladi. Chiqarilishidan taxminan etti daqiqa oldin, kartoshka somonlari quyiladi va doimiy aralashtirish bilan qovuriladi. Bodring qozonga oxirgi qo'shiladi - tom ma'noda bir necha daqiqaga. Panning tarkibi salat idishiga o'tkaziladi, u erda ikkita rang-barang bolgar qalampirining chiziqlari qo'shiladi, Shanxay salatiga mayonez quyiladi va stolga qo'yiladi. Siz uni issiq va sovuq holda iste'mol qilishingiz mumkin - ikkala shaklda ham mazali. Agar siz uni issiq qilib qo'ysangiz, mayonezli ta'mlardan voz keching, balki salatni go'sht va sabzavotlardan sharbat bilan quying.