Kalamar bilan puff salat: tarkibi, tayyorlash, bezash

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Kalamar bilan puff salat juda foydali, mazali va samarali taomdir. Bunday salat bayramona stolning haqiqiy bezakidir: chiroyli tarzda to'plangan qatlamlar ko'zni quvontiradi, ishtahani qo'zg'atadi. Taomning asosiy qismi kalamar hisoblanadi.

Kalamarlarni qanday tozalash kerak

Puff pastry kalamar salatasi tozalangan yoki tozalanmagan kalamar bilan tayyorlanishi mumkin.

Qisqichbaqalar bilan oldindan tayyorlash jarayoni ancha tez va oson. Tozalanmagan kalamushlarni tayyorlash uchun ko‘proq vaqt talab etiladi, ammo ularning go‘shti yumshoqroq, suvli va mazali bo‘ladi.

Muzlatilgan mollyuskalarni eritib, qaynoq suv bilan to'kib tashlash, 1 daqiqa davomida issiq suvda ushlab turish va keyin sovuq suv bilan quyish kerak. Ushbu “kontrastli dush” tufayli teri osongina olib tashlanadi.

Terini tozalashning ikkinchi usuli ekstremalroq, ammo juda samarali. Bu 1-2 ta muzlatilgan tana go'shti qaynoq suv bilan quyilishidan iborat. 5-10 soniyadan so'ng, teri alohida bo'laklarga bo'linib, jingalana boshlaganda, tana go'shti sovuq suv bilan namlanadi (buni musluk ostidagi lavaboda qilish qulay) va qolgan teri barmoqlaringiz bilan chiqariladi..

Keyinkalamarning terisini tozalash barcha ichki qismlarni, shu jumladan akkordni - butun tanaga cho'zilgan shaffof plastinkani tortib oladi. Bu oddiy va tez bajariladi.

Mukammal ta'sirga erishish uchun qisqichbaqani paypoq kabi ichkariga burishingiz va butun tanani o'rab turgan ichki shaffof plyonkani ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz mumkin.

Kalamarni qanday to'g'ri qaynatish kerak

Kalamar bilan pirojnoe salat, qoida tariqasida, qaynab turgan mollyuskalar bilan pishirishni boshlaydi. Va bu kalamarni o'z ichiga olgan har qanday idish bilan ishlashda eng muhim qadamdir. Siz doimo o'zgarmas qoidani yodda tutishingiz kerak: u qancha uzoq pishirilsa, bu dengiz mahsulotlari shunchalik qattiq, ta'msiz va foydasiz bo'ladi. Agar pishirish jarayoni 3 daqiqadan ko'proq davom etsa, eng yumshoq go'sht kauchuk kabi elastik bo'ladi, ozuqaviy qiymati yo'qoladi va g'ayrioddiy ta'mi yo'qoladi. Mollyuskani bir xilda isitish uchun keng idishlardan foydalanish eng qulaydir.

Tana goʻshtlari xona haroratida eritilishi kerak. Suv, tuzni qaynatib oling, dafna yaprog'i, qalampir no'xati qo'shing. Tana go'shtini qaynoq suv bilan idishga soling, 10 soniyadan keyin idishlarni olovdan olib tashlang, qopqoq bilan yoping. Dengiz mahsulotlari 8-10 daqiqa bug'langandan so'ng (afzalroq qopqoq ostida), siz darhol salat tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Agar muzdan tushirish bilan aralashishga vaqtingiz yoki xohishingiz bo'lmasa, pishirish jarayonini soddalashtirish mumkin. Bu holda, muzlatilgan tana go'shti qaynoq suvga ehtiyotkorlik bilan tushiriladi va 1 daqiqa davomida qaynatiladi. Keyin issiqdan olib tashlang, issiq suvda 3-4 daqiqa davomida namlang.

Kalamar + qisqichbaqalar

Pulli salatkalamar va qisqichbaqalar bilan turli xil qo'shimcha ingredientlarni o'z ichiga olishi mumkin. Eng keng tarqalganlaridan biri "O'rta er dengizi": qisqichbaqalar, kalamar, tuxum bilan.

Tarkibi:

• 0,3 kg kalamar;

• 0,3 kg krevetka;

• 3 ta tuxum;

• arpabodiyon (koʻkatlar);

• zaytun yoki qora zaytun - ixtiyoriy;

• mayonez;

• tuz, murch.

Tuxumni qaynatib oling, sovutib oling, tozalang, maydalang yoki kub shaklida kesing.

Qaynatilgan va sovutilgan kalamarni keng bo'laklarga, so'ngra kvadratlarga kesib oling. Qisqichbaqalarni ozgina sho'rlangan suvda qaynatib oling, kichiklarini 2 qismga, kattalarini 3-4 bo'lakka kesib oling, salatni bezash uchun bir necha bo'lak qoldiring.

Mayonezni mayda tug’ralgan arpabodiyon bilan aralashtiramiz. Barcha qatlamlarni har birini mayonez bilan yog'lab, qatlamlarda salat idishiga soling. Qisqichbaqalar va zaytun (zaytun) bilan bezang.

"O'rtayer dengizi" salatasi "Neptun" asosida.

Bunday boʻlsa, toʻgʻralgan Qisqichbaqa tayoqchalari va qizil ikra barcha oldingi masalliqlarga qoʻshiladi, ular ustiga qoʻyiladi.

Kalamar + qo'ziqorinlar

Kalamar va qo'ziqorinli puff salat 4 ta porsiya uchun quyidagi retsept bo'yicha tayyorlanadi:

• 0,5 kg kalamar;

• 0,2 kg qo'ziqorin (qo'ziqorin, cho'chqa, boletus, istiridye qo'ziqorinlari);

• 0,2 kg pishloq;

• 50 g yong'oq (yong'oq);

• sous uchun mayonez va smetana - har biri 1 stakan;

• ziravorlar.

Qaynatilgan va sovutilgan kalamaryupqa chiziqlar bilan kesing.

Qo'ziqorinlarni yuving, ingichka tilimga kesib oling, oltin jigarrang bo'lguncha 15-20 daqiqa qovuring. Qovurilganda ozgina tuzlang.

Pishloq taomga qo'shimcha yumshoqlik beradigan yumshoq navlardan foydalanish yaxshidir. Pishloqni mayda maydalagichda maydalang.

Yong'oqni blender, qirg'ich yoki ohak bilan maydalang.

Sousni tayyorlash uchun smetana va mayonez, ziravorlar aralashtiriladi (sarimsoq qo'shishingiz mumkin).

Agar siz taomni past kaloriyali qilishni istasangiz, yong'oqlarni kunjut, sousni esa kam yog'li shakarsiz yogurt bilan almashtirish mumkin.

Barcha masalliqlarni umumiy salat idishiga soling yoki qatlamlarga bo'ling: qo'ziqorin, kalamar, pishloq. Har bir qatlamni sous bilan namlang. Idishni maydalangan yong'oqlar bilan bezang.

Qatlamli salatni qanday bezash kerak

Kalamarli salat retseptidagi masalliqlar qanday bo'lishidan qat'i nazar, qatlamli dizayn bayram dasturxonidagi san'at asariga o'xshaydi.

Pulli salatning asosiy xususiyati shundaki, har bir ingrediyent chiroyli qatlamlarda joylashtirilib, ajoyib rasm yaratadi. Bu aralash versiyaga qaraganda ko'proq vaqt talab etadi, ammo natija albatta oshpazni ham, mehmonlarni ham xursand qiladi.

Oddiy qatlamli salatni oshpazlik durdonasiga aylantiradigan bir nechta narsalarni yodda tutish kerak:

• Rang sxemasi salat ko'rinishining muhim qismidir. Qatlamlarni tashkil etuvchi ingredientlarning rangi qanchalik kontrastli bo'lsa, taom shunchalik oqlangan ko'rinadi.

• Agar retsept bo'yicha har bir qavat sousga solingan bo'lsa, salat juda qoniqarli va mazali bo'lib chiqadi.

• Salatning shiraliligi singdirish uchun ishlatiladigan sous miqdori bilan emas, balki salat xizmat qilishdan oldin qariganligi bilan ham aniqlanadi. Agar siz salatni muzlatgichda 2-3 soatga qo'ysangiz, ta'mi to'yingan va uyg'un bo'ladi va tuzilmasi yanada yumshoq va suvli bo'ladi.

Shaffof idishda kalamar bilan puff salat eng ta'sirli va bayramona ko'rinadi.

Siz taomni bo'laklarga bo'lib xizmat qilishingiz mumkin, uni maxsus shakl (halqa) yordamida tekis plastinka ustiga qo'yishingiz mumkin, uning rolini pastki qismi bo'lmagan har qanday idish o'ynashi mumkin. Agar qo'lda bunday idish bo'lmasa, siz oddiy plastik shishadan foydalanishingiz mumkin, uni kerakli balandlikda kesib olishingiz mumkin.

Salatni bezash uchun siz qizil va qora ikra, qisqichbaqalar, midiyalardan foydalanishingiz mumkin.