2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Kardamom - bu nima? Ovqat pishirishni yaxshi ko'radigan hamma ham bu savolga javob bera olmaydi. Ammo shunga qaramay, bu ziravorni batafsilroq ko'rib chiqishga arziydi. Ziravorlar haqidagi bilimlarini chuqurlashtirishni istaganlar uchun foydalanish ham katta qiziqish uyg'otadigan kardamom sharqona kelib chiqadi. U qadim zamonlarda tutatqi tayyorlash uchun ishlatilgan - bu haqda Teofrast eslatib o'tgan. Aleksandr Makedonskiy Hindistondan qaytganidan ko‘p o‘tmay yozilgan asarida Teofrast hind ziravorlariga ko‘p sahifalarni bag‘ishlab, ularni batafsil tasvirlab bergan. Kardamom ham bundan mustasno emas edi. Bu nima, qadimgi olim juda noaniq fikrga ega edi. Ammo u o'z hikoyasini xayoliy tafsilotlar bilan to'ldirishga dangasa emas edi.
Kardamom - bu nima?
Bu ziravor hali ham jahon oshxonasida keng qoʻllaniladi. Bu asosan pishirish, shirinliklar, turli shirinliklar va shakarli ichimliklar uchun muhimdir. Kardamonning kuchli va yoqimli hidi (fotosuratlarda faqat uning oddiy ko'rinishi ko'rsatilgan) issiqlik tuyg'usini uyg'otadi va unda tazelik eslatmalari ham mavjud.
Oxirgi marta muvaffaqiyatlizira, koriander va boshqalar kabi juda shirin bo'lmagan ziravorlar qo'shilishi bilan ta'kidlanadi. Kardamom po'stlog'i hali qorayishga ulgurmaganida, pishmagan shaklda yig'ib olinadi. Chig'anoqlarning yashil rangi sifatli ziravorning juda muhim belgisidir. Shuning uchun, uni saqlab qolish uchun kardamom sodali suv bilan ishlov beriladi, so'ngra maxsus pechlarda quritiladi. Mutaxassislar o'rtasida loviya qobig'ida efir moyi mavjudligi haqida kelishmovchilik mavjud. Ba'zilar u erda umuman yo'qligiga ishonishadi. Boshqalar aytadiki, u mavjud, ammo ozroq miqdorda. Kardamom qobig'idan zaif hid taraladi. Ular lavanta kabi kuyalarni daf qilish uchun ishlatilishi mumkin. Ular shakar yoki o'simlik choylarini lazzatlash uchun ham ishlatilishi mumkin. Urug'lar ancha o'tkir ta'm va xushbo'y hidga ega. Ba'zida kardamom oqartirilgan. Ba'zilar bu ziravorning yashil variantini afzal ko'rishadi.
Kardamom va undan foydalanish haqida biroz qiziqroq
Bu ziravorning yana ikkita kichik turi mavjud. Ulardan biri “jannat donalari” deb ataladi, ikkinchisi esa qora kardamon. Ikkalasi ham oddiy kardamonga qaraganda ancha o'tkir. Bu nima va bu ziravorlarning xususiyatlari qanday, zanjabil va qora qalampir hidi o'rtasida oraliq bo'lgan lazzatni tasavvur qilish orqali tasavvur qilish mumkin. Ularning urug'lari ko'proq qatronli notalarga ega. Bu ularga o'ziga xoslik beradi va ularni kamroq mashhur qiladi. Kardamom ko'pincha Shimoliy Afrikada tayyorlangan ziravorlar aralashmasida ishlatiladi.
Masalan, Marokashda undan murakkab ta'mga ega likyor va balzamlar ishlab chiqariladi. Nepal va Hindistonda bu ziravorlar juda keng tarqalgan.turli aralashmalarning ajralmas qismi hisoblanadi. Janubi-Sharqiy Osiyoda kardamomning yosh kurtaklari va barglari oziq-ovqat sifatida ishlatiladi. Ular lazzatlanish uchun guruchli idishlarga qo'shiladi. U yerdagi mevalar dorivor. Tailand oshxonasida kardamomning eng an'anaviy qo'llanilishi shirinliklardir. Anis bilan birga. Evropada kardamom an'anaviy ravishda qishki isituvchi ichimliklar tarkibiga kiradi. Misol uchun issiq vino.
Tavsiya:
Eng yaxshi sharob - atirgul. Atirgul vinosi haqida qiziqarli ma'lumotlar
Sharob - bu "quyosh sovg'asi", ilohiy ichimlik, engil va nozik, romantik va nafis, butun dunyo bo'ylab millionlab qalblarni zabt etadi. Qachon paydo bo'lgan? U qanday qilib to'g'ri tuzilgan? Vino nimaga o'xshaydi? Keling, hozir bularning barchasini ko'rib chiqaylik
Kafe "Ziravorlar" (Astraxan): tashrif buyuruvchilar uchun foydali ma'lumotlar, tavsif, menyu
Astraxandagi "Ziravorlar" kafesi nafaqat mahalliy aholiga, balki tashrif buyuruvchilarga ham tanish joy. Uning shahar markazida joylashganligi ko'plab sayyohlarni o'ziga tortadi. Bu yerda siz hamkasblaringiz davrasida tushlik qilishingiz, yaqinlaringiz bilan kechki ovqat qilishingiz yoki do‘stlaringiz va qarindoshlaringiz bilan muhim voqeani nishonlashdan zavqlanishingiz mumkin. Astraxandagi "Ziravorlar" kafesining menyusi Yevropa va Yapon oshxonasining eng yaxshi taomlari bilan ifodalanadi
Konyak "Richard Hennessy": brend tarixi va mahsulot haqida ba'zi ma'lumotlar
Ushbu afsonaviy va mos yozuvlar ichimlik Fransiyaning faxri hisoblanadi, garchi uning yaratuvchisi Irlandiyalik boʻlsa ham. Richard Xennessi sayyorani zabt etgan alkogolli eliksir yaratilishi tufayli mashhur bo'lishga muvaffaq bo'lgan odamga aylandi
Choy haqida qiziqarli ma'lumotlar, kelib chiqish tarixi, foydali xususiyatlari
Choy butun dunyo tomonidan seviladigan ichimlikdir: har bir mamlakatning o'ziga xos ichimlik turi va o'ziga xos madaniyati bor. Choyning tug'ilgan joyi qayerda? Qanday qilib o'stiriladi? Choyning qanday turlari mavjud? Bularning barchasini va choy haqida boshqa qiziqarli ma'lumotlarni ushbu maqoladan bilib olamiz
Kefir 1 foiz: kaloriya tarkibi va tarkibi. Sut kislotasi mahsulotining foydali xususiyatlari va zarari. Kefir haqida qiziqarli ma'lumotlar
Nima uchun kaloriyasi juda past bo'lgan 1% kefir juda foydali, uni oshqozon-ichak trakti kasalliklari bilan og'rigan odamlar ishlatishi mumkinmi? Fermentlangan sut mahsulotining kaloriya tarkibi qanday? Ushbu va boshqa savollarga ushbu maqolani o'qish orqali javob olasiz
