Guruchni qanday pishirish kerak: maslahatlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Dunyoning koʻplab mamlakatlarida guruch birinchi oʻrinda turadi. Asrlar davomida u nafaqat oziq-ovqat, balki madaniyatning bir qismi bo'lib kelgan. Bir marta ular hatto ish va tovarlar uchun ham to'langan. Bu hayotning ramzi, osmondan berilgan sovg'adir. Hindlar uzun donli guruchni yaxshi ko'radilar, idishlarda u faqat maydalangan bo'lishi kerak. Yaponlar, aksincha, dumaloqni afzal ko'radilar. Ko'p miqdorda kraxmal donlarning bir-biriga yopishishiga olib keladi va bu ularni sushi va rulon tayyorlash uchun asos sifatida ideal qiladi.

Qaysi turni tanlamasligingizdan qat'iy nazar, guruch xushbo'y va mazali bo'lishi uchun qanday pishirishning bir necha sirlarini bilish zarar qilmaydi. Va eng muhimi, retseptda ko'rsatilganidek.

Maxik guruchni qanday pishirish kerak

1. Guruch navi muhim. U bo'tqaga aylanmasligi uchun, basmati yoki yaseminning uzun donli turini ishlatish yaxshiroqdir. Ular dumaloqlarga qaraganda kamroq kraxmalni o'z ichiga oladi. Qaynatilgan guruch ham yaxshi. Maxsus ishlov berish bunday guruchni qaynatishning oldini oladi.
2. Guruch pishirishdan oldin ko'p marta sovuq suv bilan yuviladi. Bu kraxmaldan xalos bo'lishga yordam beradi. Qulaylik uchun siz foydalanishingiz mumkinnozik elak.



3. Garchi istisnolar mavjud. Misol uchun, glyutinli guruch risotto va sushi kabi idishlarni tayyorlash uchun muhimdir. Barcha ortiqcha narsalarni yuvish uchun faqat bir marta yuving.
4. Pishirish vaqtida suv qo'shmaslik uchun aniq miqdorini hisoblang. Bu taom sifatini buzishi mumkin.
5. Pishirish vaqtida guruchni aralashtirmaslik kerak, aks holda donlarning tuzilishi buziladi, kraxmal ajralib chiqadi - va guruch bir-biriga yopishadi. Boshida bir marta kifoya qiladi.
6. Pishirish vaqtini deyarli yarmiga qisqartirish uchun uni bir yarim soat davomida oldindan namlash kerak. Buning uchun issiq suvdan foydalanish yaxshidir. Ammo keyin pishirish uchun uning miqdorini kamaytirish kerak.

Bu donlar bir-biriga yopishib qolmasligi uchun guruchni qanday pishirishning bir necha sirlari.

Urug'dan urug'ga

Ko'pchiligimiz uchun guruchni mayda bo'lishi uchun qanday qilib to'g'ri pishirish sirligicha qolmoqda. Va agar basmati va yasemin mavjud bo'lmasa, nima qilish kerak. Har doim chiqish yo'li bor! Ko'pchilik bo'tqaga aylanadigan arzon dumaloq guruchni, ular aytganidek, don uchun don sifatida mukammal pishirish mumkin.

Biz hech qachon bir-biriga yopishmaydigan mazali va xushbo'y guruch tayyorlashning bir necha usullarini taklif qilamiz. Har biriga 1 stakan guruch va 2 stakan suv kerak bo‘ladi.

Guruchni qozonda qanday pishirish kerak

Shaffof bo'lguncha uni oqayotgan suvda 5 - -10 marta yuving. Qalin taglikli yirtqichlardan quying, sovuq suv bilan to'ldiring va maksimal olovga qo'ying. Suv yarim qaynatilganda (u suvdan taxminan 1 barmoq yuqori bo'lishi kerakguruch), siz idishlarni issiqdan olib tashlashingiz kerak, qopqoq, sochiq bilan yoping va yigirma daqiqaga qoldiring. Bu ortiqcha suvni o'ziga singdiradi va guruchni maydalaydi.

Bug'li guruch

Boshlash uchun maydalagichlarni bir-ikki soat issiq suvda namlang. Bu pishirish vaqtini qisqartiradi. Keyin siz yirtqichlardan suvni qaynatishingiz kerak (qalin devorli suvni ishlatish shart emas, har qanday kishi qiladi, siz oddiy cho'chqadan foydalanishingiz mumkin). Suvga tegmasligi uchun elakni ustiga qo'ying. Unga guruch quyib, qopqog‘ini yoping va kuchli olovda 20 daqiqa davomida pishiring.

Qovurilgan skovorodkada

Yonlari baland va pastki qismi qalin idishlardan foydalangan ma'qul. Birinchidan, maydalagichlar doimo aralashtirib, shaffof bo'lgunga qadar bir qoshiq zaytun moyida qovurilishi kerak. Yog 'guruchni o'rab oladi, shundan so'ng u yumshoq qaynamaydi, u maydalangan bo'lib qoladi.

Keyin issiq suv quying (e'tibor bering, nisbat o'zgaradi - 1:2 emas, balki 1:1, 5), tuz, ta'mga ko'ra ziravorlar. Qopqoq bilan yopmang, suv bug'lanishi kerak. Qaynatib oling.

Ustki qatlam quriganidan keyin qopqog'ini yoping va olovni o'chiring. Yana 15 daqiqaga qoldiring. Zaytun moyi donalarning bir-biriga yopishishiga yo'l qo'ymaydi, nozik hid beradi va ta'mni yaxshilaydi. Sinab ko'ring, ehtimol bu variant sizning taomingiz bo'ladi.

Uchala usul ham yopishqoq, yopishqoq massa emas, balki mukammal pishirilgan guruch bilan yakunlanadi. Unga garnitür qo'shing, yangi yashil choyni pishiring va sog'lom va mazali kechki ovqat tayyor.

Sovuqmi yoki issiqmi?

E'tibor bering, ovqat pishirish uchun sovuq suv ishlatilgan. Ko'pgina uy egalari bunga rozi emas.bu bilan. Ular shu tarzda guruch albatta bir-biriga yopishib olishiga ishonishadi. Siz faqat qaynoq suvdan foydalanishingiz kerak. Bu fikr ham mavjud bo'lishga haqli.

Biz guruchni issiq suvda pishirishning yana bir usulini taklif qilamiz. Oldingi holatlardagidek tayyorgarlik.

1. Guruch yaxshilab yuviladi, yirtqichlardan quyiladi, issiq suv quyiladi, tuz qo'shiladi. Faqat bir marta aralashtiramiz (bu muhim!) - pishirish boshida.
2. Olovni maksimal darajada yoqing va 7 daqiqa pishiring.
3. Qaynay boshlaganda olovni minimal darajaga tushiring va qopqog'ini yoping. Guruch yana 15 daqiqa susayadi. Qopqoqni yechmaymiz.
4. Guruch tayyor bo'lgach, 1,5 osh qoshiq qo'shing. sariyog 'va yana yoping. U biroz bosish kerak. 20 daqiqa. Bu vaqt ichida u ortiqcha suyuqlikni o'ziga singdiradi, xushbo'y va maydalangan bo'ladi.
5. Yuvish shart emas.
6. Agar u salat uchun ishlatilsa, uni sovutish kerak.

Proportsiyalar

Guruchni pishirishdan oldin kerakli miqdordagi suvni to'g'ri hisoblashingiz kerak. Agar bu etarli bo'lmasa, pishirish paytida siz suv qo'shishingiz kerak bo'ladi. Agar siz ko'proq olsangiz, donalar ortiqcha namlikni o'zlashtiradi. Ikkalasida ham guruch bir-biriga yopishadi, u maydalanmaydi.

Pishirish uchun guruch suvini 1:2 nisbatda olish kerakligi umumiy qabul qilingan. Lekin bunday emas. Suv miqdori guruch turiga bog'liq. Belgilangan nisbatni belgilang:

• uzun don - 1:1, 5-2;
• o'rtacha don - 1:2-2, 5;
• dumaloq don - 1:2, 5-3;
• bug'langan - 1:2;
• jigarrang - 1:2, 5-3;
• yovvoyi - 1:3,5.

Qadoqlashga e'tibor bering. Ishlab chiqaruvchi har doim kerakli miqdordagi ingredientlarni va pishirish vaqtini ko'rsatadi. Bu vazifani ancha osonlashtiradi.

Oddiy o'lchagich kosasi miqdorida xato qilmaslikka yordam beradi. Kelajakdagi taomning barcha tarkibiy qismlari uchun foydalaning. Bir kishi boshiga quruq guruch donining standart normasi 65-70 gramm.

Qachon tuz kerak?

Ikki variant mavjud. Ziravorlarni o'z ichiga olgan ko'plab sharqona taomlar uchun guruch ta'mi neytral bo'lishi kerak. Agar biz garnitür uchun guruch tayyorlayotgan bo'lsak, darhol tuzlangan ma'qul.

Idishlar

Guruch kuyib ketmasligi va qaynab ketmasligi uchun uni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak? Odatda palov pishiriladigan qalin taglikli qozon yoki idish, qozon mos keladi. Bunday idishlarda harorat bir tekis taqsimlanadi, donalar yonmaydi va bir-biriga yopishmaydi. Garchi ikkinchisi bahsli masala bo'lsa-da. Buning uchun siz tayyorlash texnologiyasini bilishingiz kerak. Bu haqda keyinroq maqolada.

Bu qancha vaqt oladi?

Hammasi nav va ishlov berish usuliga bog'liq. Masalan,

• Oq rangga 20 daqiqa kerak bo'ladi;
• bug'langan - 30;
• jigarrang - 40;
• yovvoyi - 40-60 daqiqa.

Olovdan olib tashlashga tayyor va bir muddat yopiq qopqoq ostida 10 daqiqaga qoldiring. Ortiqcha suvni to'kib tashlang yoki namlikni olish uchun guruchni quruq sochiq bilan yoping.

Ajoyib oq

Guruch donalarini biroz oqartirish uchun qaynayotgan suvga ozgina olma sirkasi qo'shishingiz mumkin. Bu neytral ta'mga ega, u tayyor idishda sezilmaydi. Bir funt guruch uchun - 1 choy qoshiq. sirka. Sizhayron bo'ling - guruch qordek oppoq bo'lib chiqadi.

Qaysi ziravorlardan foydalanish kerak

Guruchning ta'mini, agar xohlasangiz, unga ziravorlar qo'shib o'zgartirishingiz mumkin. Kori, za'faron, kardamon, zira, zira, doljin, chinnigullar ajoyib. Sitrus mevalari, baharatlı o'tlar ta'mini mukammal tarzda to'ldiradi. Suv oʻrniga goʻshtli bulondan foydalanishingiz mumkin.

Sekin pishirgichdagi guruch

Ko'p uy bekalari mo'rt guruchni qanday pishirishni qiziqtirmoqda. Agar retseptga rioya qilsangiz ham, u ko'pincha bir-biriga yopishadi, yumshoq qaynatiladi, alohida don o'rniga yopishqoq massa olinadi. Bunday holda, multivark ko'pincha yordam beradi. Ko'pgina styuardessalar uni yaxshi ko'radilar, chunki u vaqtni tejaydi, siz doimo pechda bo'lishingiz, aralashtirasiz va suv qo'shishingiz shart emas, eng muhimi, undagi bo'tqalar maydalangan va g'ayrioddiy mazali bo'lib chiqadi. Guruchni sekin pishirgichda qanday pishirishni ko'rib chiqing. Ovqat pishirish texnologiyasi oddiy.

Sizga kerak:

• guruch - 1 stakan;
• suv - 2 stakan;
• yog' - 1 osh qoshiq. (aniq cheklovlar yo'q. Siz ham sariyog'dan, ham har qanday o'simlik moyidan foydalanishingiz mumkin. Styuardessa tajriba o'tkazish huquqiga ega);
• tuz, ziravorlar.

Pishirish:

1. Guruchni yaxshilab yuvib tashlang va idishga soling.
2. Tuz, ziravorlar, yog' qo'shing.
3. "Palov" yoki "Guruch" rejimini yoqing (ba'zilarida "Oddiy pishirish" yoki "Grechka" ham qo'llaniladi - barchasi jihoz modeliga bog'liq) va pishirish tugashi haqida signal eshitilguncha pishirishni qoldiring. jarayon.
4. Pishirish taxminan yarim soat (oq guruch uchun) va taxminan bir soat (yovvoyi, jigarrang uchun) davom etadi.

Sushi bazasi

Bu holda biz yana sekin pishirgichdan foydalanamiz. Bu pishirishning eng oson usuli. Qabul qiling:

• Yapon guruch - 2 osh qoshiq;
• suv - 2,5 osh qoshiq;
• tuz.

Yoqilg'i quyish:

• guruch sirkasi - 2 osh qoshiq;
• shakar - 1 choy qoshiq;
• soya sousi - 1 choy qoshiq

Qanday pishiriladi?

1. Guruchni yuving va idishga quying, sovuq suv quying, bir chimdim tuz qo'shing.
2. "Guruch" rejimini tanlang ("Grechka". 2-usulni ham sinab ko'rishingiz mumkin: "Pishirish" rejimi - 10 daqiqa, keyin "Pishirish" - 20 daqiqa).
3. Guruchli sarimsoq tayyorlash: guruch sirkasi, shakar va soya sousini aralashtirib, ozgina qizdiring va pishgan guruchga qo'shing, aralashtiramiz va sovishini kuting. Endi siz sushi tayyorlashni boshlashingiz mumkin.
4. Agar siz yapon guruchini olmasangiz, oddiy dumaloq guruchdan foydalanishingiz mumkin. Albatta, bu tayyor taomning ta'miga ta'sir qiladi. Garchi…

Tovuqli guruch qoplari

Dunyodagi har bir oshxonaning oʻziga xos anʼanalari bor. Guruchni qanday tayyorlash bo'yicha ko'plab retseptlar mavjud. Bu an'anaviy sharqona palov, yapon sushi, Italiyada risotto, guruchli donutlar, har xil shirinliklar, güveç, kvas va boshqa ichimliklar, lekin siz hamma narsani sanab bo'lmaydi. Bir narsa quvonadi: agar siz guruchni to'g'ri pishirishni o'rgansangiz, oilangiz uzoq vaqt davomida mazali va foydali ovqat bilan ta'minlanadi. Eng muhimi, taomlar shunchalik ko'pki, har safar yangi narsalarni taklif qilib, takrorlab bo'lmaydi.

Retsept bilan tanishtiramiznoodatiy taqdimotga ega oddiy va arzon taom. Tayyor sumkalar juda ishtahani ochadi! Tovuq - bu parhez taom, hazm qilish oson, hatto parhez paytida ham foydalanish tavsiya etiladi. Bu yerda guruch o‘zini yangicha namoyon qiladi, go‘sht va ziravorlarning xushbo‘y hidini o‘ziga singdiradi, g‘ayrioddiy yumshoq, maydalangan bo‘lib chiqadi.

4 ta porsiyani oling:

• guruch - 180g;
• tovuq oyoqlari - 4 dona;
• piyoz;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• og'ir krem - 60 ml;
• maydalangan muskat yong'og'i - 2g;
• petrushka;
• tuz - 20 g;
• paprika - 8g;
• qalampir - 8g;
• zaytun moyi (yoki har qanday sabzavot) - 40 ml.

Protsedura:

1. Guruchni yaxshilab yuvib tashlang, qalin taglikli yirtqichlardan quying, suv quying (2 stakan), qopqog'i bilan yoping. 15 daqiqa pishiring.
2. Tovoqni qizdiring, o'simlik moyini quying.
3. Piyoz va sarimsoqni mayda toʻgʻrab oling va shaffof boʻlguncha 3 daqiqa qovuring.
4. Tayyor guruch sovishi kerak.
5. Uni chuqur idishga quying, piyoz va sarimsoq qo'shing.
6. Toʻldirishni xushboʻyroq qilish uchun mayda maydanozdan foydalaning.
7. Shuningdek, sizga yarim choy qoshiq tuz, chorak maydalangan qalampir va bir xil miqdorda muskat yong'og'i kerak bo'ladi.
8. Guruchning shirali boʻlishi uchun qaymoq qoʻshing, muloyimlik bilan aralashtiring.
9. Pochni oldindan qizdiring (180 °C).
10. Oyoqlardan suyaklarni chiqaramiz, go'shtni biroz k altaklash kerak.
11. Tatib ko'rish uchun uni tuz, murch va qalampir (har biri 2 gramm) bilan surting.
12. Har bir bo'lakning o'rtasiga plomba qo'ying (har biri slayd bilan 2 osh qoshiq),Qirralarni ko'taring va oshxona ipi bilan bog'lang. 4 ta sumka hosil qilamiz.
13. Har birini folga bilan oʻrang va oʻtga chidamli shaklga soling.
14. Pendirga yarim soatga yuboring.
15. Go'zal oltin qobiqqa ega bo'lish uchun oxiriga 10 daqiqa qolganda folga ochib, shu shaklda pishirilishi kerak.
16. Biz tayyor qoplarni folgadan chiqaramiz, idishga solamiz, oshpazlik ipini olib tashlaymiz, buning oʻrniga ularni piyoz pati bilan bezash mumkin.
17. Hid shunchaki sehrli. Go'sht oltin jigarrang. Guruch shaklini yaxshi saqlaydi, to'ldirish suvli, achchiq ta'mga ega. Bu qanchalik mazali ekanligini tasavvur qiling!

Bir so'z bilan aytganda, guruch mukammal. Uni to'g'ri pishirishni boshlang va siz xursand bo'lasiz!