2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Ko'pchilik baliq va dengiz mahsulotlarini aqldan ozdiradi. Malakali uy bekasi sekretar baliqlaridan chinakam shohona taomlar tayyorlay oladi.
Baliqlar kim
Sturgeon, mashhur sterlet yoki beluga kabi, chuchuk suvda yashovchi mersin baliqlari oilasiga kiradi. Tabiiy yashash joylarida ushlangan bunday noziklikni sotib olish deyarli mumkin emas. Ushbu baliqni sanoat ovlash taqiqlanadi, chunki odamlar faqat hayotning 8-yilida etuklikka erishadilar va turlar yo'qolib ketish xavfi ostida edi. Sotish uchun chuchuk suvda ixtisoslashtirilgan inkubatorlarda o'stiriladi va tirik holda sotiladi. Baliq sotib olayotganda, qanotlarga e'tibor bermaslik kerak, chunki ular doimo quyuq rangga ega. Voyaga etgan baliqlarning o'rtacha vazni 15 dan 30 kg gacha, ammo vazni taxminan 3 kg bo'lgan yosh namunalar sotuvga chiqariladi.
Teri o'sishi
Setrak baliqlarini kesish uni dastlabki muzlatishdan boshlanadi, buning uchun tana go'shti muzlatgichga bir necha soat qo'yilishi yoki muzlatgichda taxminan bir soat saqlanishi kerak, lekin ko'proq emas, aks holda siz muzlatib qo'yishingiz mumkin. Engil muzlatilgan baliqni so'yish va ortiqcha quyuq qonni olib tashlash ancha qulayroqdir.
Muzlatilgandan keyin,o'troq baliqlarni kesish boshlanadi. Buning uchun boshni bosh qanotlari bilan birga kesib tashlang. Shuni yodda tutish kerakki, xom baliqda inson tanasi uchun zaharli bo'lgan qichqiriq bor. Bundan tashqari, uning ichaklari spora hosil qiluvchi tayoqchalarning tashuvchisidir, shuning uchun baliqni to'g'ri tozalashni o'rganish juda muhimdir. Buni hamma o'rganishi mumkin. Baliqning boshi kesilgandan so'ng, o'tkir pichoq bilan butun tanasi bo'ylab qorinni ehtiyotkorlik bilan kesib, anal suzgichgacha oching va ichini tortib oling. Biz buni ehtiyotkorlik bilan qilamiz, o't pufagini ezib tashlamaslikka harakat qilamiz, chunki safro odamlar uchun zaharli. Agar ikra bo'lsa, u boshqa ichki qismlardan ajratiladi va suv bilan yuviladi.
Agar biz bakır baliqlarini qanday qilib xavfsiz tozalash haqida gapiradigan bo'lsak, unda pichoq jarohatlarini olmaslik uchun buni qo'lqop bilan qilish yaxshiroqdir. Baliq tanasi bo'ylab o'simtalar oddiy pichoq bilan, shuningdek, dorsal pichoq bilan osongina kesiladi va blyashka olib tashlash uchun uni qaynoq suv bilan to'kib tashlash kerak.
Tarozilarni tozalash shart emas, boshqa baliqlarda bo'lgani kabi, teri ham tozalanmaydi, ayniqsa ochiq olovda pishirganda. Bu o't baliqlarini kesishni yakunlaydi, endi uni pishirish kerak.
Viziga (vyaziga)
Screech yoki vyaziga - baliqning umurtqali xaftaga orqali o'tuvchi dorsal chord (tomirlar). Baliqni kesish boshqa baliqlarni tozalashdan farq qiladi, chunki undan qichqiriqni olish kerak. Agar u darhol tortib olinmasa, u zahar ajrata boshlaydi. Issiqlik bilan ishlov berishdan keyin u jelatinsimon holatga ega bo'ladi.
Agar siz butun tana go'shtini saqlab qo'yishingiz kerak bo'lsa, chiyillashni olib tashlash uchun,ikkita kesma qiling - biri bosh bo'ylab umurtqali xaftaga, ikkinchisi esa quyruq bo'ylab, umurtqa sindirilgan. Singan joyida diametri taxminan 3 mm bo'lgan oq qichqiriq paydo bo'ladi va yirtilmasligi uchun uni asta-sekin tortib olish kerak. Agar tana go'shti bo'laklarga bo'lingan bo'lsa, u holda chiyillashni tortib olish yanada osonroq bo'ladi - siz bosh va dumini kesib, tana go'shtini perpendikulyar ravishda burishingiz kerak, shunda u chiqib ketadi.
Bosh va qanotlar
Baliqning boshi koʻkrak suzgichlari bilan birga kesilgandan soʻng, undan gʻ altaklarni olib tashlash kerak (gill oraliq teshikka yopishgan, lekin burma hosil qilmaydigan gill membranalari). Boshidan mazali baliq sho'rvasini tayyorlashingiz mumkin.
Baliq boshi sho'rvasini tayyorlashning eng oson yo'li - uni yarmiga bo'lib, oqayotgan suv ostida chayish, yirtqichlardan solib, ustiga qaynoq suv quyish, tuz, ziravorlar, murch, sabzi, butun piyoz va 30 daqiqa davomida pishiring (go'sht boshidan uzoqlasha boshlaguncha). Siz boshni tortib olishingiz, bulonni suzishingiz, ta'mga kartoshka, inju arpa va boshqalarni qo'shishingiz kerak
Baliq baliqlari
Baliq baliqlarini tayyorlash usullari boshqa baliq turlarini tayyorlashdan farq qilmaydi. Uni pechda pishirish, qaynatilgan baliq sho'rvasi yoki mangalda pishirish, skovorodkada yoki grilda qovurish, bug'lash yoki pishirish uchun plomba sifatida ishlatish mumkin. Va undan qanday kotletlar va kaboblar olinadi! Yorqin ta'mi, yog'liligi va mayda suyaklari yo'qligi hisobga olinsa, baliq har qanday taom uchun ideal bo'ladi.
Eng mazali vabayramona stolda go'zal taomlar har doim to'ldirilgan bektir baliqlari. Buning uchun butun tana go'shti (boshi va dumi bilan) kesilishi kerak, yuqorida aytib o'tilganidek, anal suzgichdan boshga qarab kesma qilish orqali ichki tomonlarini tortib olish kerak. Har qanday plomba hosil bo'lgan joyga mos keladi, masalan, kartoshka, sabzi va ko'katlardan (to'ldirish tayyor bo'lishi kerak). Kesma iplar bilan tikilgan bo'lishi kerak, tepada o'tning tana go'shti tuzlangan, qalampirlangan, ziravorlar yoki mayonez bilan surtilgan va pechda 30 daqiqa davomida folga solingan bo'lishi kerak. Keyin folga olib tashlanishi va oltin qobiqqa ega bo'lishi uchun unsiz pishirilishi kerak.
Baliq baliqlarini qanday pishirishingizdan qat'iy nazar, bu taom o'zining beqiyos ta'mi bilan sizni va yaqinlaringizni quvontirishi aniq.
Tavsiya:
Bayram dasturxonida tilimlash tamoyili. Stolda bayramona kesish: fotosuratlar, tavsiyalar va xizmat ko'rsatish bo'yicha maslahatlar
Bayramona ziyofat uchun menyuni tuzishda deyarli har doim turli xil kesimlarga alohida o'rin beriladi. Professional oshpazlar odatda bunday idishlarni idish-tovoq sifatida tasniflamaydilar, lekin ular ovqatni diversifikatsiya qilish va ziyofatning haqiqiy bezakiga aylanish imkonini beradi. Shuni inobatga olgan holda, bayramona stolda kesish qanday amalga oshirilishini, qanday mahsulotlar ishlatilishini va ularga qachon xizmat qilishini batafsil o'rganishga arziydi
Piyozni kub shaklida qanday kesish mumkin: texnologik qoidalar, piyozni yirtmasdan kesish bo'yicha maslahatlar
Zamonaviy pazandachilikda piyozsiz pishiriladigan taomni tasavvur qilish qiyin. Mashhur sabzavot qadim zamonlardan beri ma'lum bo'lib, u nafaqat ovqatlanish uchun, balki turli kasalliklarni davolash uchun ham muvaffaqiyatli ishlatilgan. Biroq, uning keng tarqalishiga qaramay, oshxonada ko'pincha piyozni kub shaklida qanday kesish kerakligi savol tug'iladi
Mevalarni qanday qilib chiroyli kesish kerak: g'oyalar va tavsiyalar
Bayram dasturxonini bezashni va mevalarni qanday qilib chiroyli kesish haqida o'ylashni xohlaysizmi? Keyin ushbu maqola siz uchun. Quyida biz sizga stolni mevali plitalar bilan qanday bezashingiz mumkinligini aytib beramiz. Bundan tashqari, siz ushbu usulga e'tibor berishingiz va gazakni shu tarzda kesishingiz mumkin. Plastinkadagi chiroyli tartibga solingan mevalar tufayli tuyadi bir zumda keladi
Ozish uchun ishtahani qanday kamaytirish mumkin: sharhlar, samarali usullar va amaliy tavsiyalar
Hech kimga sir emaski, yoshi va ijtimoiy mavqeidan qat'i nazar, deyarli har bir ayol nozik va chiroyli bo'lishni, hayratlanarli erkaklar nigohlarini jalb qilishni va shu bilan birga o'zini yaxshi va engil his qilishni xohlaydi
Baliqni qanday kesish kerak: ko'rsatmalar, tavsiyalar va foydali maslahatlar
Baliq (daryo va ayniqsa dengiz) organizm uchun qimmatli va foydali mahsulot, insonning to'liq hayot kechirishi uchun zarur bo'lgan mikroelementlar va aminokislotalarning haqiqiy ombori ekanligini bugun hamma biladi
