Kivi marinadlangan barbekyu: fotosurat bilan oddiy retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

"Barbekyu" so'zini ko'pchilik darhol tabiat qo'ynidagi sayr, yoqimli quyoshli kun, olov hidi va mazali yumshoq go'sht bilan bog'laydi. Qattiq barbekyu butun kayfiyatni buzmasligi uchun siz go'shtning to'g'ri qismini tanlashingiz va uni to'g'ri marinadlashingiz kerak. Tayyor go'shtning yumshoqligi va shiraliligi to'g'ridan-to'g'ri marinadning tarkibiy qismlariga bog'liq bo'lib, bu mahsulotni issiqlik bilan ishlov berish jarayonida oqsilning burmalanishiga yo'l qo'ymaydi.

Bu xususiyat turli mahsulotlarda uchraydigan kislotalarga ega. Shuning uchun, har qanday go'shtdan barbekyu uchun marinadlash retseptlarining juda ko'p xilma-xilligi mavjud. Bular piyoz yoki pomidor sharbati, stol sirkasi, kefir, ayran va gazlangan mineral suvdir. Biroq, mevali kislotalar ham keng qo'llaniladi. Sharqiy mamlakatlarda go‘sht anor sharbatida marinadlanadi.

Maqolada kivi bilan barbekyu uchun tuzlamoq retseptini ko'rib chiqing. Ushbu pishirish opsiyasi tobora ommalashib bormoqda, retseptga oshiq bo'lish va uni shaxsiy oshxona kitobingizga qo'shish uchun go'shtni yumshatish uchun bir marta ekzotik mevadan foydalanish kifoya. Hattomaydalangan go'sht bo'laklariga oddiygina kivi qo'shish ularni qovurishdan keyin yumshoq qiladi, lekin uni turli xil ziravorlar va ziravorlar bilan birlashtirish qiziq, biz bundan keyin muhokama qilamiz. Go'shtning har bir turi uchun uning ta'mini ta'kidlashi mumkin bo'lgan maxsus ingredientlar tayyorlanadi. Boshlash uchun, keling, bozorda qanday qilib to'g'ri tanlashni aniqlaymiz, shunda u qozonda yoki pechda qovurish uchun mos keladi.

Go'sht tanlash

Barbekyu uchun kivi bilan marinad tayyorlashdan oldin yangi va sifatli goʻshtni bozorga boring. Siz qo'zichoq, mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki tovuqni qovurishingiz mumkin. Odatda, tovuq kaboblari uchun ular har qanday qassob do'konida brisket sotib olishadi. Siz qanotlarni olovda qovurishingiz mumkin. Sotib olayotganda, mahsulot ob-havoga mos kelmasligiga yoki mavimsi rangga ega emasligiga ishonch hosil qiling. Garchi arzon tovuq go'shti odatda tezda saralanadi va do'konlarga har kuni yangi yetkazib beriladi.

Keling, qanday qilib to'g'ri cho'chqa go'shtini tanlashni batafsil ko'rib chiqaylik. Avvalo, mahsulotning yangiligining tashqi belgilariga - uning hidiga va rangiga e'tibor berishingiz kerak. Barbekyu uchun yangi go'sht mos emas, sovutilgan, lekin muzlatilmagan tanlang. Go'shtda yog 'qatlamlari bo'lishi kerak, aks holda u quruq bo'lib chiqadi. Go'sht va yog'ning ideal kombinatsiyasi 4 dan 1 gacha. Bular tana go'shtining quyidagi qismlari - elka, bo'yin, jambon yoki sternum.

Sigir va qoʻzi goʻshti sotib olayotganda yogʻining rangiga eʼtibor bering. Agar sarg'ishlik ko'rinadigan bo'lsa, unda go'sht eski. Va mol go'shtida sigirning yoshi rang beradi, go'sht qanchalik quyuqroq bo'lsa, hayvonning yoshi kattaroq bo'ladi. Barbekyu uchun pushti dana go'shtini tanlash yaxshidir.

Qanday qilib tez tozalash kerakkivi

Tuzlamoq uchun barbekyu uchun kivi, yumshoq dog'larsiz va qobig'ida qorayishsiz, qattiq va bir xil konsistensiyani tanlang, chunki siz ko'p pulpani tashlashingiz kerak bo'ladi. Pishirish uchun mevalar birinchi navbatda tozalanadi, so'ngra mayda bo'laklarga bo'linadi yoki maydalanadi. Ko'p miqdorda go'sht uchun blenderdan foydalanishingiz mumkin.

Bunday mevalarni qobig'idan tezda ajratish uchun sotuvda maxsus qurilmalar mavjud, ammo buni oddiy choy qoshig'i bilan juda tez qilish mumkin. Yuqoridagi fotosuratda siz kivi birinchi yarmida kesilganini, so'ngra teri va go'sht orasidagi bo'shliqqa qoshiq solinganini ko'rishingiz mumkin. Doiraning butun perimetri bo'ylab aylanib, allaqachon tozalangan yarmini olib tashlang. Jarayon bir daqiqa davom etadi, shuning uchun bu usuldan foydalanish eng qulay hisoblanadi.

cho'chqa go'shti marinadlash retsepti

Kivi shish kabobi cho'chqa go'shtidan tayyorlanadi. Go'sht chiqindi suv ostida oldindan yuviladi, ortiqcha namlikdan qutulish uchun qog'oz sochiq bilan botiriladi va katta bo'laklarga bo'linadi. Ularning o'lchami 3 x 4 sm dan kam bo'lmasligi kerak, aks holda go'sht tezda quriydi. Barcha tug'ralgan go'shtni katta sirlangan idishga joylashtiring. Tuzlash uchun idish sifatida bunday idishlar yoki sopol idishlar ishlatiladi. Zanglamaydigan po'latdan yasalgan variant yoki katta quyma temir qozon mos keladi. Hech qanday holatda alyuminiy tovani olmang, kislotadan u qora rangga aylanadi va go'shtning ko'rinishini buzadi.

Kivi shishi uchun marinad uchun 1 kg cho'chqa go'shti asosida quyidagi mahsulotlarni tayyorlang:

• 1 kivi;
• 1 o'rta kattalikdagi limon;
• tuz va qora murch - har birini chimdik;
• lazzat uchun bir juft kekik novdasi.

Oddiy tuzlamoq tayyorlash

Kivi yuqorida ta'riflanganidek tozalanib, maydalangan yoki pulpa shaklida aralashtirilgan bo'lishi kerak.

Limonni 4 qismga bo'ling va bir qismidan sharbatini to'g'ridan-to'g'ri go'shtga siqib oling. Qolgan qismlarni butun idishga tashlang. Tuz va qalampir seping, kekik ziravorlarini qo'shing va to'g'ridan-to'g'ri qo'llaringiz bilan go'sht bilan aralashtiring. Oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 1,5-2 soat davomida salqin joyda joylashtiring. Ko'riblarga ko'ra, kivi tuzlamasidagi barbekyu 2 soatdan oshmasligi kerak, aks holda go'sht juda yumshoq va yumshoq bo'lib qoladi, u shunchaki alohida tolalarga tarqaladi. Shuning uchun retseptga rioya qiling, shunda hammasi ajoyib bo'ladi.

Limonli retsept

Barbekyu uchun kivi marinadining keyingi versiyasi uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 3 kg cho'chqa go'shti;
• 4 kivi;
• 2 dona piyoz;
• 4 kivi;
• tuz, murch va ta'mga qarab ziravorlar.

Kaboblarni marinadlash uchun maxsus tanlangan quruq oʻtlar aralashmasi sotuvda. Bu foydalanish uchun eng qulay. Barbekyu xushbo'y bo'lishi uchun bunday miqdorda go'shtga paketning yarmini quyish kifoya.

Qanday pishiriladi

Marinadlash va undan keyin piknik joyiga olib borish qulayligi uchun biz yopilgan qopqog'i bo'lgan 5 kg plastik idishdan foydalanamiz. Go'shtni katta bo'laklarga bo'ling. Piyoz tozalanadi va halqalarga kesiladi. Go'shtni shishlarga bog'lashda ular bo'laklar orasiga qo'yiladi. Kivi tozalanadi vabir piyola ichiga maydalangan. Birinchidan, go'sht va piyoz aralashtiriladi. Idishga qo'shishdan oldin uzuklarni ozgina bosish tavsiya etiladi, shunda ular sharbatni yaxshiroq chiqaradi.

Hammasini ziravorlar va tuz bilan seping. Eng oxirida kivi pyuresi qo'shiladi va hamma narsa yaxshilab yoğurulur. Marinadlangan go'shtni plastik to'rva yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang va quyish uchun salqin joyda qoldiring. Bir soat o'tgach, siz idishni qopqoq bilan yopishingiz va piknikga borishingiz mumkin. Yong'in yonib ketguncha va ko'mir olinmaguncha, go'sht marinadda to'liq pishishiga vaqt topadi. Ushbu kivi kabobi marinadlash retsepti faqat ijobiy sharhlarga ega. Birinchidan, go'sht yumshoq bo'lib chiqadi va suvli bo'lib qoladi, ikkinchidan, bizga tanish bo'lgan piyoz bor, ko'pchilik uni qovurilgan go'sht bilan iste'mol qilishni yaxshi ko'radi.

mol go'shti marinadlari

Koʻpchilik diniy eʼtiqod yoki parhez tufayli choʻchqa goʻshti isteʼmol qilmaydi. Sigir go'shtidan, agar u to'g'ri marinadlangan bo'lsa, zo'r barbekyu olinadi. Kivi bilan mol go'shti kabobi uchun tuzlamoq tayyorlash uchun sizga 1 kg go'sht uchun hisoblangan quyidagi komponentlar kerak bo'ladi:

• 3 o'rtacha lampochka;
• 2 kivi;
• 2 pomidor (afzal suvli);
• ta'mga qarab tuz va qora murch.

Marinadni tayyorlash usuli

Go'shtni yuving, peçete bilan quriting va katta bo'laklarga bo'ling. Piyozni tozalang va halqalarga kesib oling, undan sharbatni to'g'ridan-to'g'ri idishga siqib oling. Ziravorlar va tuz bilan seping. Keyin barcha ingredientlarni idish bo'ylab bir tekis taqsimlash uchun hamma narsani qo'llaringiz bilan aralashtiring.

Pomidorning terisini tezda olib tashlash uchun ustiga qaynoq suv quying. Keyin uni pichoq bilan olib tashlang, shunda faqat pulpa qoladi va sabzavotlarni metall elakdan o'chiring. Kivi tozalanadi va maydalanadi. Agar sizda blender bo'lsa, unda siz meva va sabzavotlarni bo'laklarga bo'lib, oshxona asbobi yordamida birga chopishingiz mumkin. Bir piyola go'shtga nafaqat meva va sabzavot pyuresi, balki urilgandan keyin qolgan sharbat ham qo'shiladi.

Hammasini aralashtirish va kivi bilan mol go'shti shishi uchun retsept bo'yicha tuzlamoq tayyor! Go'sht unda 2 soatdan ko'p bo'lmasligi kerak, keyin uni ko'mirga qovurishingiz mumkin.

Tovuqdagi shishlar

Agar tashqarida qish bo'lsa yoki yomg'ir yog'sa nima qilish kerak, lekin siz haqiqatan ham mazali barbekyu iste'mol qilishni xohlaysiz. Bundan tashqari, tovuq ko'krak yordamida pechda pishirilishi mumkin. Go'shtni yuving va bo'laklarga bo'ling.

Tovuq tezroq tuzlanadi, bir soat kifoya qiladi. Agar tovuqni kurka bilan almashtirishga qaror qilsangiz, go'shtni 1,5 soat davomida marinadlang.

1 kg tovuq filesi uchun quyidagi tuzlangan mahsulotlarni tayyorlang:

• yarim kilogramm piyoz;
• 1 kivi;
• xohlasangiz bitta bulgʻor qalampiri qoʻshishingiz mumkin;
• tuz - bir chimdim;
• qora murch va ta'mga qarab koriander.

Barcha masalliqlarni tozalang, yuving va blenderda maydalang, bir hil bo'lakka aylantiring. Olingan aralashma bilan idishga go'shtni to'kib tashlang va tuz va ziravorlar qo'shing. Barcha go'sht ehtiyotkorlik bilan qoplanishi uchun qo'llaringiz bilan aralashtiring va yopgandan so'ng, bir soat davomida muzlatgichga qo'yingbir piyola yopishqoq plyonka. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Bu vaqtda go'shtni yog'och shishlarga qo'ying va bir-biriga yaqin o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying. Taxminan 30 yoki 40 daqiqa pishganicha pishiring.

Ajoyib ishtaha!