Tovadagi mol go'shti - retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Boshqa bayramona taomlar bilan solishtirganda pirzola shubhasiz afzalliklarga ega - ularni tayyorlash nisbatan oson. Biroq, ularning ta'mi hayratlanarli. Albatta, skovorodkada mol go'shti pirzolasini tayyorlashda siz o'ylashingiz kerak bo'ladi, uning retseptini ushbu maqolada topasiz, ammo agar siz texnologiyaga rioya qilsangiz, natija barcha sa'y-harakatlaringizni mukofotlaydi.

Go'shtni qanday tanlash kerak?

Mutaxassislarning fikricha, yosh mol go'shti eng qimmatli go'sht mahsulotlaridan biridir. Mol go'shti pirzola kabi taomni parhez deb atash mumkin emas, chunki u yog' yordamida tayyorlanadi. Ammo biz ularni kuniga bir necha marta ziyofat qilmoqchi emasmiz, shunday emasmi? Bayramda esa o'zingizni erkalashingiz mumkin. Va kamroq mazali, ammo yog'li cho'chqa go'shti bilan solishtirganda, mol go'shti hazm qilish osonroq. Lekin bu erda, albatta, sinash va to'g'ri go'sht tanlash kerak.

Yodda tuting, eng mazali mol go'shti yorqin qizil rangdir. Rangi jigarrangga yaqin bo'lgan go'shtni olmaslik yaxshiroqdir. Bu soya hayvonning juda hurmatli yoshini va shuning uchun qattiqligini ko'rsatadi. Yosh mol go'shtining ta'mi esa yaxshiroq.

Agar yangi go'sht olish imkoniyati bo'lsa, natija yanada chiroyli bo'ladi. Uning beqiyos ta'mi bor,nozik tuzilish, shuningdek, nozik sutli aroma. Bozorga yoki supermarketga ketayotganda, qo'lingizning kafti o'lchamidan bir oz kichikroq bo'laklarga bo'linadigan tomirlar va terisiz butun qismlarga e'tibor bering. Hidga e'tibor bering: u yoqimli va tabiiy bo'lishi kerak.

Nima uchun va qanday qilib mol go'shtini urish kerak?

Taomning nomi o'zi uchun gapiradi. Mexanik ta'sir ostida go'sht sharbat chiqaradi, yumshoqroq bo'ladi. Bu tuz va ziravorlarning xushbo'y hidlarini osongina o'zlashtirib olishini bildiradi.

Sirli mol go'shti pirzolalarini pishirishdan oldin, bolg'acha bilan bo'lakning har ikki tomoniga tegizishingiz mumkin. Ammo bugungi kunda qo'llar unchalik charchamaydigan ko'plab boshqa qurilmalar mavjud va qo'shnilarni bezovta qiladigan shovqin kamroq bo'ladi.

Ammo qoʻlingizda kerakli qurilma boʻlmasa, oddiy prokatdan foydalanishingiz mumkin. Ko'p uy bekalari go'shtni pirzola uchun k altaklashda bir oz sirdan foydalanadilar: ular oziq-ovqat plyonkasiga o'rashadi. Bu sharbat va qonning butun oshxonaga sochilishidan saqlaydi.

Oldin marinadlash

Bu qadam umuman talab qilinmaydi. Ammo bu taomning ta'mini yanada ifodali qilishga yordam beradi. Siz qizil yoki oq sharob, soya sousi, quruq ziravorlar aralashmasi va sizning tasavvuringiz sizga aytadigan boshqa narsalarni ishlatishingiz mumkin. Resepti xamirda pishirishni o'z ichiga olgan skovorodkada mol go'shti pirzolasini pishirishdan oldin ularni shu xamirda bir muddat qoldirishingiz mumkin - u go'shtni ho'llaydi va undan oqib chiqmaydi.

Agar mol goʻshti qattiq boʻladi deb qoʻrqsangiz,k altaklangan go'shtni idishga soling va uni bir soat davomida yuqori gazlangan mineral suv bilan to'ldiring. U ajralib chiqadigan karbonat angidrid ta'sirida chiroyli tarzda yumshaydi.

Xamirdagi mol go'shti

Bu retsept, ehtimol, eng keng tarqalgan. Bir funt go'sht uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

• 2 tuxum;
• 2, 5 osh qoshiq. l. un;
• 3 osh qoshiq. l. mayonez;
• tuz, murch aralashmasi;
• piyoz sharbati (ixtiyoriy).

Go'shtni taxminan 8 mm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling va uring. Piyoz sharbati bilan sug'orib oling. Tuz va qalampirni aralashtiring, go'shtni yaxshilab silang. Mayonez bilan yog'lang va bir muddat qoldiring. Tuxumni vilkalar bilan ko'pirtiring, un qo'shing. Aralashmani urmang, aks holda u yaxshi yopishmaydi va drenajlanadi. Xamirga botirib, mol go'shti bo'laklarini skovorodkada qovuring. Retsept mayonezga qo'shilgan oz miqdorda smetana bilan to'ldirilishi mumkin - shuning uchun sizning taomingiz yanada yumshoq bo'ladi. Tayyor pirzolalarni qog'oz sochiqlarga bir qatlamga qo'ying, shunda ortiqcha yog'lar ketadi.

Qizil pirzola

Bu juda mazali va chiroyli taom. Qisqichbaqasimon qovurilgan mol go'shti pirzolalarini yuqori olovda qovurish kerak.

Ko'pchilik bu taomdan hafsalasi pir bo'lib, ozgina hiyla-nayrangni bilmaydi. Noto'g'ri pishirilgan bo'lsa, krakerlar tushadi va yog'da yonib keta boshlaydi. Uni tez-tez o'zgartirish kerak bo'ladi va bu vaziyatni saqlab qolmaydi. Bunday noxush sharmandalikning oldini olish uchun quyidagi amallarni bajaring:

1. Buzilgan bo'laklar yaxshilab unga o'raladi va qarsak chalinadiOrtiqchasini olib tashlash uchun kaftning ikki tomoniga.
2. Go'sht to'liq qoplanishi uchun tuxumga botiring.
3. Non bo'laklarini soling, so'ng chetidan ushlab, biroz silkiting.

Un tuxumning ishonchli mahkamlanishini ta'minlaydi, unga krakerlar yopishadi. Qovurilganda kuchli butun qobiq hosil bo'ladi, ichidagi go'sht yumshoq va bug'lanadi.

Gril skovorodkasidagi suvli pirzola

Agar sizda gofrirovka qilingan tovangiz bo'lsa, bu taom uchun ushbu taomdan foydalanishingiz mumkin. Yumshoq mol go'shti pirzolalari ham juda chiroyli bo'lib chiqadi. Ushbu retsept uchun go'shtni qalinroq, bir santimetrdan ko'proq kesib oling. Ehtiyotkorlik bilan uring, qirralarning to'liq ezilishiga va teshiklarning paydo bo'lishiga yo'l qo'ymaslik kerak. Parcha shunchaki yumshashi kerak. Aytgancha, bu usul uchun silliq sirtli bolg'achadan (yoki novvoylik pinini) foydalangan ma'qul.

Go'shtni ziravorlar bilan qirg'ichdan o'tkazing va gril idishida ikkala tomondan qovuring. Bir kilogramm mol go'shti uchun sizga 1,5 choy qoshiq kerak bo'ladi. ziravorlar Aytgancha, siz tayyor aralashmalardan xavfsiz foydalanishingiz mumkin, masalan, Herbes de Provence.

Marmar mol go'shtini skovorodkada qanday pishirish kerak

Bu eng mazali mol go'shti hisoblanishi ajablanarli emas. Xom shaklida u olijanob toshga o'xshaydi. Kichkina yog 'qatlamlari harorat ta'sirida isitiladi va go'shtni mazali sharbat bilan to'ldiradi.

Yarim kilogramm go'sht uchun sizga kerak bo'ladi:

• katta piyoz;
• tuz, qalampir, shakar - tomonidanchimdim;
• zaytun moyi - 4 osh qoshiq. l.;
• oq sharob - 150 ml.

Go'shtni urib, qalinligi bir santimetr bo'laklarga bo'ling. Tuz va ziravorlar bilan seping, qo'llaringiz bilan eslang. To'liq pishganicha yog'da qovuring va yog'ni qoldirib, idishdan olib tashlang. Piyozni yarim halqalarga maydalang. Aytgancha, piyoz bu retseptda ayniqsa yaxshi - axir, u go'shtning ajoyib naviga ko'proq mos keladi. Piyozdan ham foydalanish mumkin, uning xushbo'yligi oddiy piyoznikiga qaraganda qiziqarliroq.

Piyoz oltin rangga aylanganda, sharobni panga quying, qaynatib oling va go'shtni unga qaytaring. 1 daqiqaga yoping.

Rkatsiteli kabi quruq nordon vinolar bu retsept uchun juda mos keladi.

Diz pirzolalarini bezash va berish

Ushbu gurme taomga qanday idishlar xizmat qiladi? Agar siz mol go'shtini hashamatli restoranda emas, balki uyda iste'mol qilsangiz ham, vilkalar va pichoqdan foydalanish ancha qulayroqdir. Ushbu vilkalar pichoq bilan dasturxon tuzing.

Gonnir sifatida oq va jigarrang qaynatilgan guruchni berishingiz mumkin. Uzoq donli navlarga ustunlik bering. Bayramona rus oshxonasi uchun klassik kartoshka pyuresi ham ajoyib tanlovdir. Agar siz g'ayrioddiy narsalarni qidirsangiz, yashil no'xat pyuresini tayyorlang. Mol go'shti va makaron uchun ajoyib. Ko'pchilik grilda pishirilgan sabzavotlar bilan kombinatsiyani yaxshi ko'radi. Menyuni uy qurilishi tuzlangan bodring, tuzlangan qo'ziqorin, zaytun bilan to'ldiring. Agar bayram o'rim-yig'im mavsumiga to'g'ri kelsa, dilimlenmiş va salat ko'rinishida yangi sabzavot berishni unutmang. Mazali nonni unutmang.

Qizil ranggago'sht an'anaviy ravishda kuchli alkogol (konyak, aroq, port sharob) bilan xizmat qiladi. Madeyra mol go'shti va boshqa quruq va yarim quruq qizil sharoblar bilan juda yaxshi. Stolda alkogolsiz ichimliklar ortiqcha bo'lmaydi: klyukva sharbati, olcha va olxo'ri sharbatlari, mineral suv.