2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Go'sht delikatesi har doim ishtaha ochuvchi ko'rinadi: dudlangan va pishirilgan. Jambon, qaynatilgan cho'chqa go'shti, "yong'oq" (ayniqsa yog'siz cho'chqa go'shti tana go'shti), pastrami - ajoyib, so'z yo'q.
Va taverna ham bor. Bu juda mazali mahsulot. Ko'pincha Ukrainada topilgan. Shuning uchun, negadir, hamma ukrain nomini o'ylaydi. Va faqat nizolar to'xtamaydi, taverna nima - bu tayyorlash usuli yoki tana go'shtining bir qismimi? Hozircha hech kim g'alaba qozonmagan. Va schinken nemis tilidan "jambon" deb tarjima qilingani hech narsani anglatmaydi? Garchi Ukrainada taverna shunchaki jambon emas! Bu ovqat! Va u cho'chqa go'shtining turli qismlaridan tayyorlanadi. Katta sanoat korxonalarida bu shunday qilinadi: eng yaxshi navli go'shtning yog'siz bo'lagi olinadi, uriladi, tuzlanadi, maxsus to'rtburchaklar metall to'r bilan mahkamlanadi va issiq tutunga solinadi, shundan so'ng u bug'lanadi. Mana nemischa "shinken". Haqiqatan ham keyingo'shtni bunday qayta ishlash mazasizmi? Lekin siz uyda juda o'xshash va, ehtimol, ishtahani ochadigan narsalarni pishirishingiz mumkin. Turli xil usullar! Va har safar taverna bizga taklif qilingan narsa ekanligi aytiladi. Hammamiz ishonaylik!
Shinka - pechda pishirilgan cho'chqa go'shtining orqa oyog'i
Bu novda uchun bizga kerak bo'ladi: kamida bir kilogramm cho'chqa jambon, maydalangan qora qalampir, o'simlik yog'i, sarimsoq - ko'p, tuz.
Bu lazzatni qanday tayyorlaymiz
Bir bo'lak go'shtni tuz va murch bilan maydalang, o'simlik moyi bilan surting va sarimsoq bilan to'ldiring. Katta bo'laklarni uzunligi bo'ylab kesib oling. Yupqa o'tkir pichoq bilan go'shtni tolalar bo'ylab teshib, pichoq bo'ylab sarimsoqni birin-ketin suring, so'ngra pichoqni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Ushbu protseduradan so'ng, idish yoki idishni go'sht bilan yoping va muzlatgichda marinadlang, qanchalik uzoq bo'lsa, yaxshi, lekin kamida ikki soat. Marinadlangan go'shtni folga soling.
Ammo shuni yodda tutingki, go'shtni qovurish uchun qadoqlash butun jarayonning o'ta muhim qismidir. Sharbat ichkarida qolishi uchun folga ikkiga bo'linib, mahkam yopilgan bo'lishi kerak.
Pechni taxminan ikki yuz yigirma darajagacha oldindan qizdirish kerak va birinchi yarim soat davomida olovni kamaytirmaslik kerak. Shundan so'ng, taymerni yana bir yarim yoki hatto ikki soatga qo'ying (bo'lakning o'lchamiga qarab, har bir kilogramm uchun umumiy vaqtga yarim soatlik issiqlik bilan ishlov berish qo'shiladi) va haroratni pastga tushirish kerak. bir yuz oltmish daraja. Go'sht tayyor bo'lganda (vatekshirib ko'ring, chuqur teshib qo'ying - sharbat shaffof bo'lishi kerak) yoki bir bo'lakni smetana bilan surting yoki limon sharbati bilan seping yoki sir hosil qiling - olxo'ri yoki o'rik murabbosi siropi bilan yog'lang va qo'pol tuz bilan seping. Bularning barchasi chiroyli va mazali qobiq uchun. Va endi pechdagi haroratni ikki yuz darajaga qo'shing va ishonchli qizarguncha pishiring. Pechni o'chiring va ichidagi go'sht bilan sovib turing. Bunday novda ham issiq, ham sovuq bo'lishi mumkin.
Shinka cho'chqa bo'yni va hatto cho'chqa yog'i qo'shilgan teridir
Bu pirojnoe uchun bizga kerak: bir kilogramm cho'chqa go'shti, bir yarim-ikki santimetr yog 'qatlami bilan yarim kilogramm cho'chqa go'shti terisi, ko'p sarimsoq, muskat yong'og'i, dafna yaprog'i, aralashmasi maydalangan qalampir, italyan o'tlari aralashmasi, o'simlik moyi, tuz.
Birinchi joziba
Cho'chqa go'shti bo'yni uchun tuzlamoq tayyorlang: sarimsoqni (butun boshi tozalangan) maydalang yoki maydalagichdan o'tkazing, u bilan barcha ziravorlarni aralashtiring, etti osh qoshiq o'simlik moyi qo'shing va bo'lakni bu aralashma bilan mo'l-ko'l surting. Idishni yoping va ikki kun davomida marinadlang, so'ng tuz bilan maydalang, har tomondan yuqori olovda qovuring, pishiriladigan gilzaga qo'ying, bug 'chiqishi uchun bir nechta teshiklarni teshib qo'ying, pechda bir soat davomida ikki yuz haroratda pishiring. daraja. Keyin x altani kesib oching va qizarguncha pishiring.
Ikkinchi joziba
Uch sarimsoq chinnigullar mayda tug'ralgan yoki mayda maydalangan, yog'ning butun yuzasiga yoyib, barcha o'tlar va qalampir seping, sirtini shoxchalar bilan yoping.arpabodiyon, rulonga aylantiring va mahkam bog'lang. Qaynayotgan suvga soling, taxminan bir soat davomida pishiring. Pishirish tugashidan biroz oldin muskat yong'og'i, turli xil qalampir va dafna yaprog'i qo'shing. Filtrdan chiqarib oling va oqayotganda tuz, qora va qizil qalampir bilan ishqalang, pishiriladigan yengga bog'lang, teshiklar qiling va ikki yuz daraja haroratda yarim soat davomida pishiring. Keyin sumkani kesib oling va uni jigarrang qoldiring. Teri og'zingizda eriydi! Issiq yoki sovuq holda xizmat qiling.
Tavsiya:
Bekon no'xat sho'rva - retsept va pishirish bo'yicha maslahatlar. Shunchaki mazali
Bekonli no'xat sho'rvasi har bir uy bekasi pishirishi kerak bo'lgan mazali birinchi taomdir. Keling, ushbu ajoyib sho'rvani tayyorlash sirlari va maslahatlari bilan tanishamiz
Qovoqli sufle - shunchaki mazali
Qovoqli sufle - bu mazali va oson pishiriladigan taom bo'lib, uni ham bolalar, ham parhez ovqatlanish uchun ishlatish mumkin. Uning tayyorlanishi - boy qovoq hosili bilan nima qilishni bilmagan odamlar uchun eng yaxshi yechim
"Alpen Gold" shokoladi: shunchaki faktlar
Maqolada "Alpen Gold" shokoladining yaratilishi haqida hikoya qilinadi. Asosiy faktlar va uning tarqalish hududi ko'rsatilgan
Delicatessenda shunchaki mazali. Manzil, ish vaqti, menyu
Delicatessen restorani oilaviy kechki ovqatlar, qarindoshlar va doʻstlar davrasidagi doʻstona uchrashuvlar, romantik sanalar uchun gʻalaba qozonish variantidir. Bu yerda qulay va mazali, foydali ofitsiantlar har doim yordam berishga tayyor va samimiy taomlar hatto eng tezkor gurmeni ham zabt etadi
Feta pishloqli salat: tez, shunchaki mazali
An'anaviy yunon salatini qanday tayyorlash mumkin? Feta pishloq nimadan tayyorlanadi? Va yana qaysi taomda bu pishloq qolgan ingredientlarni mukammal tarzda ta'kidlaydi? Ushbu va boshqa savollarga javoblarni ushbu maqoladan izlang
