"Sharlotta" kremi: retsept, ingredientlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Kremning koʻp turlari mavjud. "Sharlotta" juda keng tarqalgan va juda mashhur. U asosiy desert sifatida iste'mol qilinmaydi. Keklar, pishiriqlar, bulkalar Charlotte kremi bilan bezatilgan. Retseptlarning xilma-xilligi tufayli siz kremning turli xil ta'mini olishingiz mumkin. Masalan, shokolad olish uchun unga kakao qo‘shing yoki shokoladni eritib oling.

"Sharlotta" kremi (qaymoqli) - retsept

Quyidagi qismlarni tayyorlang:

• shakar - 100 gramm;
• sut - 250 ml;
• tuxum - 2 dona;
• sariyog '- 200 gramm.

Krem tayyorlash

Sharlotta kremini tayyorlash uchun bizga chuqur kostryulka kerak. Unga sut quying va past olovda qizdiring. Qaynatmang!

Chuqur idishda tuxum va shakarni koʻpik hosil boʻlguncha uring.

Keyin shakar va tuxum aralashmasini issiq sutga quying. Mikser bilan uring. Aralash ko'tarilmasligi va ko'pik hosil bo'lmasligi uchun past tezlikda urish tavsiya etiladi. Yong'inni minimal darajaga kamaytiring. Yog'och spatula bilan doimo aralashtirib, qaynatib oling. Bo'laksiz qalin bo'tqa hosil bo'lishi kerak. Keyin gazni o'chiring va qaymoqni sovushini kuting.

Endi siz sariyog'ni urib, tayyorlangan tarkibga qo'shishingiz kerak. Kichik qismlarga yog' qo'shing va qoshiq bilan aralashtiring. Keyin kremning birlashtirilgan qismlarini mikser bilan uring. Uning relyefi qanday o'zgarishiga e'tibor bering - u yanada yam-yashil va engil bo'ladi. "Sharlotta" kremi tayyor.

Bu muss bilan tortlarni bezash juda oson, undan atirgullarni qo'yish mumkin, chunki u yumshoq bo'lib chiqadi va osongina kerakli shaklni oladi. Agar xohlasangiz, oziq-ovqat bo'yog'ini qo'shish orqali rangni o'zgartirishingiz mumkin.

Sharlotta shokolad kremi

Bayramona kayfiyat yaratish uchun juda mazali va chiroyli tort pishirib, uni uy qurilishi shokoladli krem bilan bezashingiz mumkin.

Krem tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 stakan shakar;
• 2 stakan sut;
• 150 gramm qora shokolad;
• 2 osh qoshiq konyak;
• 200 gramm sariyog ';
• 3 tuxum (sarig'i).

Qanday pishiriladi

Sharlotte shokoladli kremi noyob pishirish texnologiyasiga ega. Eritilgan qora shokolad asosiy ingredient hisoblanadi.

Kichik idishga sut quying. Biz tuxumni sindiramiz. Sariqlarni oqdan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling. Sariqlarni sutga to'kib tashlang, aralashtiring va aralashmani hosil qiling. Biz yana bir kattaroq idishni olamiz, ichiga suv quyamiz, idishni aralashmasi bilan unga botiramiz,suv hammomini yaratish. Past olovda qizdiring. Tarkibni qalin bo'lgunga qadar ko'pirtirilgan idishda aralashtiring. Issiqlikdan olib tashlang va ozgina sovushini kuting.

Sariqni maksimal tezlikda taxminan 5 daqiqa uring. Unga konyak qo'shing va asta-sekin sarig'i va sut aralashmasini quying.

Shokoladni mikroto'lqinli pechda yoki suv hammomida eritib oling. Mikroto'lqinli pechdan foydalansangiz, uni bir necha soniya davomida yoqing, keyin uni o'chiring. Va shunga o'xshash, shokolad to'liq eriguncha. Ingredientlarni aralashtiring va muzlatgichga qo'ying. "Charlotte" shokolad kremi tortni bezash uchun juda tez-tez ishlatiladi. Undan har xil shakllar olinadi, bulochkalar solinadi, pechene ichiga qatlam tayyorlanadi.

Moyli krem. Noyob texnologiya

Sharlotte yog 'kremi - yumshoq, baxmal, vaznsiz, ishtahani ochuvchi, xushbo'y va shirin. Nisbatlarga qat'iy rioya qilish va texnologiyaga qat'iy rioya qilish mukammal ta'mga erishishga imkon beradi. Bunday krem yuqori sifatli sariyog 'va qaymoqli sut siropi asosida tayyorlanadi, ta'mga konyak va vanil shakar qo'shiladi.

Krem tayyorlashning asosiy mezonlari

Barcha mahsulotlar aralashtirishdan oldin bir xil haroratda boʻlishi kerak.

Biz Sharlotta kremini tayyorlashning bosqichma-bosqich usulini taklif qilamiz:

1. Sizga eritilgan holatda kamida 72% yog'li sariyog' kerak bo'ladi. Shakar miqdorini kamaytirish tayyor krem sifatini pasaytiradi.
2. Tovuq tuxumi darhol sut va shakar bilan aralashtiriladi.
3. Sut siropi past olovda pishiriladi,keyin sariyog 'haroratigacha sovutib oling. Sut siropi mayda bo'laklarda ko'pirtirilgan sariyog'ga quyiladi.

Sharlotte kremining har bir retsepti o'ziga xos tarzda noyobdir. Bu juda xushbo'y va mazali.

Sizga kerak:

• yogʻli yogʻi 73-82, 5% - 200 gramm;
• shakar - 1 stakan;
• sut (yogʻliligi 2,5%) - 150 gramm;
• 1 tovuq tuxumi;
• vanil shakar;
• konyak (krem konyaksiz unchalik xushbo'y bo'lmaydi).

Krem tayyorlashni boshlang

1-qadam. Biz sutdan sirop tayyorlaymiz, uni sariyog'ga quyish kerak bo'ladi. O'rta kattalikdagi yirtqichlardan oling, unga sut, shakar va tuxum qo'shing. Mikser yoki ko‘pirtirgich yordamida masalliqlarni ko‘pik va silliq bo‘lguncha yaxshilab uring.

2-qadam. Olingan siropni past olovga qo'ying. Siropni kuydirmaslik uchun pechdan chiqmasdan doimo aralashtirib turing. Natijada quyultirilgan sutni eslatuvchi nozik konsentrat hosil bo'ladi.

Keyin, qaymoqni sovutish kerak, chunki ichiga moy surtish kerak. Kremning issiq bo'lishi mumkin emas, aks holda sariyog' eriydi va aralashma suyuq bo'lib chiqadi. Biz uni plyonka bilan yopamiz va xona haroratida 20-22 darajaga qadar sovutamiz. Sovutish jarayonini tezlashtirish uchun siz muzlatgichga bir necha daqiqa qo'yishingiz mumkin. Shu bilan bir qatorda, siropni salqin suvda sovutib, ichiga yirtqichlardan solib, doimo aralashtirib turish mumkin.

Qadam raqami 3. Sharlotta kremini tayyorlashning yakuniy qismida biz sariyog 'va siropni birlashtiramiz. Yog 'bo'lmasligi kerakmuzlatilgan bo'lsa, uni muzlatgichdan oldindan olib tashlash yaxshiroqdir. Moyni mos keladigan idishga soling. Vanil shakar qo'shing. Oq havodor massa hosil bo'lguncha mikser bilan 5 daqiqa davomida yuqori tezlikda uring. Agar moy isishiga ruxsat berilmasa, qamchilash jarayoni taxminan 20 daqiqa davom etadi.

4-qadam. Siropni sariyog'ga bir qoshiqdan qo'shing, maksimal tezlikda uring. Keyin konyak qo'shing. Va yana bir daqiqa uring. "Sharlotta" kremi tayyor.

Bu krem o'z shaklini juda yaxshi ushlab turadi. Qandolat nozullari va sumka yordamida siz undan atirgullar, barglar, gullar, chegaralar yasashingiz mumkin. Kremli qandolat mahsulotlarini ikki kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlash tavsiya etiladi. Ishlatishdan oldin ular xona haroratida taxminan 20-30 daqiqaga qoldirib, xonada isitilishi kerak. Tort uchun "Sharlotta" kremi shunchaki o'ziga xos bo'lib, unga go'zallik, noziklik va o'ziga xos ta'm beradi.

Oqsilsiz kofe kremini tayyorlash

Sharlotta kremi Tarkibi:

• shakar - 200 gramm;
• sut - 200 gramm;
• sarig'i - 3 dona;
• sariyog '- 200 gramm (82,5% yog');
• vanil shakar - 1 choy qoshiq;
• eruvchan qahva - 1 osh qoshiq.

Ingredientlarni aralashtiring

Sarig'ini oqidan ajrating. Bizga faqat sarig'i kerak. Sariqlarga sut quying va vanil shakar qo'shing. Biz aralashtiramiz. Biz aralashmani olovga qo'yamiz va doimo aralashtirib, qaynatamiz. Biz olovni minimal qilamiz. Doimiy aralashtirib, yana 5 daqiqa pishiring. Biz suratga olyapmizissiqdan aralashtirib, xona haroratida sovushini kuting.

Keyin sariyog'ni besh daqiqa davomida mayin bo'lguncha uring. Shundan so'ng, aralashmaga qo'shilishi mumkin. Yog 'va sut siropini aralashtiring. Kremsi bo'lguncha uring, bir qoshiq qahva qo'shing va aralashtiring. Kremni biroz sovushini kuting.

Endi siz tortlarni bezashni va pechenyelarni qatlamlashni, shuningdek, somonlarni to'ldirishni boshlashingiz mumkin. Sharlotta kremi retseptining asosiy siri shundaki, unga kofe qo'shiladi. U ta'mni mukammal tarzda to'ldiradi.

Smetanali qaymoq

Internetda smetanadagi Sharlotta kremi ko'pincha Muzqaymoq deb ataladi. Farqi shundaki, sut o'rniga smetana qo'shiladi. "Sharlotta" kremi zich va mustahkamdir. Bu ozgina nordon ta'mi, qo'shimcha ravishda xushbo'y va yog'li. U zich bo'lib chiqishi tufayli turli xil relyef bezaklarini yasash uchun ishlatilishi mumkin. Ta'mi biroz nordon, yoqimli vanil hidi bor.

Bizga kerakli ingredientlardan:

• 4 sarig';
• 3 osh qoshiq un;
• 4 stakan shakar;
• 1 choy qoshiq vanil;
• 200 gramm sariyog '.

Smetanali qaymoqli pyuresi

Avval sarig'ini shakar bilan maydalang. Ularga un va vanil qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Olingan aralashmaga smetana tushiring va yana yaxshilab aralashtiring. Buning uchun silikon spatuladan foydalanish yaxshidir.

Aralashmani kostryulkaga quying va o'rtacha olovga qo'ying. Panani emal qo'ymaslik kerak, aks holda kremyona boshlaydi. Tayyorlangan massa suyuqlikka aylanganda, biz olovni biroz kamroq qilamiz. Hech qanday bo'lak hosil bo'lmasligi uchun qalinlashguncha aralashtiring.

Yengilroq variant uchun qaymoqni suv hammomida pishirgan ma'qul. Ushbu usul aralashmaning yonishiga yo'l qo'ymaydi. Agar bo'laklar paydo bo'lsa, aralashmani blender bilan urishingiz yoki nozik elakdan o'tkazishingiz mumkin. Keyin aralashmani sovushini kuting. Tezroq qilish uchun panani bir piyola suvga soling va aralashtiring. Sovutgandan keyin aralash qalin bo'tqaga aylanadi.

Krem tayyorlash

Biz yog' miqdori 82,5% bo'lgan yog'dan foydalanamiz. Sariyog'ning harorati xona haroratiga oldindan keltirilishi kerak. Porridge va sariyog 'bir xil haroratda bo'lishi kerak. Sariyog'ni qaymoqqa aylantiring. Urishni to'xtatmasdan, bir qoshiq sovutilgan smetana qo'shing.

Krem bir xil, yumshoq va porloq bo'lishi kerak. E'tibor bering: odatdagi "Sharlotte" kremi bilan solishtirganda, smetana ustidagi krem yanada barqaror, qalinroq va barqarorroq bo'lib, uni to'liq sovutish kerak emas. Klassik Charlotte osongina eriydi va harorat o'zgarishiga kamroq chidamli.

Agar yog'ga asoslangan krem siqilgan bo'lsa, bu moy va qolgan ingredientlar o'rtasidagi harorat farqi bilan bog'liq. Sariyog'ni muzlatib qo'ymaslik kerak, aks holda ko'pirtirilganda suv va yog' ajralib chiqadi.

Xo'sh, agar siz allaqachon bunday vaziyatga duch kelgan bo'lsangiz, unda ushbu maqolada biz ushbu muammoni hal qilishga yordam beramiz. Biz bir yirtqichlardan suv yig'amiz va ichiga qaymoqli qaymoq solingan stakan qo'yamiz. Suvni qaynatib oling va olovni minimal darajaga tushiring. kubokdaKremni silliq bo'lguncha aralashtiring. Krem silliq bo'lishi va jingalak bo'lmasligi kerak. Pechkadan panani olib tashlang, stakanni chiqarib oling, kompozitsiyani ozgina sovutib, muzlatgichga qo'ying. Endi siz kekni bezash uchun "Sharlotta" kremidan foydalanishingiz mumkin. Haddan tashqari qizib ketmaslik muhimdir. Aks holda, krem suyuqlikka aylanadi va uni tuzatib bo'lmaydi.