Bavariya kolbasasini qanday pishirish va ularga nima bilan xizmat qilish kerak

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:15

Nemis oshxonasi kolbasa va boshqa shunga o'xshash mahsulotlar bilan butun dunyoda mashhur. Va ularning har bir turi: Myunxen, Nyurnberg, Bavariya kolbasalari - o'z retsepti, tarkibi va pishirish nayranglariga ega. Keling, Bavariyaning pazandalik fantaziyasiga to'xtalib o'tamiz. Har qanday oshpazlik asari singari, Bavariya kolbasalari ham juda ko'p farqlarga ega, ammo mohiyatiga ko'ra bir xil bo'lib qoladi. Ko'pincha ular xizmat qilishdan oldin ularni tayyor holga keltirish uchun yarim tayyor mahsulotlar shaklida tayyorlanadi. Pishirish usullari biroz farq qiladi, biz ulardan ba'zilarini tasvirlab beramiz.

Qovdirilgan kolbasa

Bavariya kolbasalarini tayyorlash uchun qanday retseptdan foydalanmang, qiyma go'shtni to'ldirish uchun sizga baribir ichak kerak bo'ladi. Shuning uchun siz ushbu muhim tafsilotga oldindan g'amxo'rlik qilishingiz kerak: ularni hamma joyda va har doim ham sotib olmaysiz. Ta'riflangan retsept uchun bir kilogramm dana ikki yuz gramm muz bilan maydalanadi (uni juda sovuq bilan almashtirish mumkin).suv), alohida - chorak kilogramm cho'chqa yog'i (o'rniga cho'chqa yog'i ham yaxshi) va oxirgi, lekin eng muhimi - piyoz. Barcha komponentlar tug'ralgan maydanoz, tuz va qalampir (qahva maydalagichda maydalanishi kerak bo'lgan ziravorlar va no'xat) bilan ta'mlanadi. Yarim limondan olingan sharbat ham bu erda siqiladi. Qiyma yaxshilab aralashtiriladi va yarim soat davomida muzlatgichga qo'yiladi. Keyin u ichaklarga o'raladi, ular yorilib ketmasligi uchun juda qattiq emas. 10 sm dan ortiq bo'lmagan mutanosib oraliqlarda, kiyinish ip bilan amalga oshiriladi. Olingan Bavyera kolbasalari issiq, ammo qaynoq suvga uchdan bir soat davomida joylashtiriladi. Siz idishni olovda ushlab turishingiz mumkin, lekin suv 80 darajadan yuqori qizib ketmasligi uchun ehtiyot bo'ling. Mahsulot sovutilgach, muzlatgichga qo'yiladi va ishlatishdan oldin qovuriladi.

Pishirish pechida

Pech yordamida nafaqat mazali, balki qizil kolbasa ham olinadi (yuqoridagi rasmga qarang). Turli xil go'shtlarni aralashtirsangiz, u yanada suvli va xushbo'y bo'ladi. 900 g qiyma go'sht uchun 100 g yog'ni olish tavsiya etiladi, ammo agar siz yog'ni yoqtirmasangiz, unsiz ham qilishingiz mumkin. To'ldirish sarimsoq bilan 4 ta maydalangan chinnigullar, paprika, qizil va qora qalampir, tuz - sizning ta'mingizga ko'ra ta'mlanadi. Elastiklik uchun aralash qiyma go'sht sumkaga solinadi va stolga engil uriladi. To'ldirish korpusga suriladi, u bog'lanadi va tayyorlangan Bavyera kolbasalari yigirma daqiqa davomida issiq pechga joylashtiriladi. Agar siz ularni marj bilan qilgan bo'lsangiz, ular olib tashlanadi, sovutiladi va sovuqqa qo'yiladi. Agar siz hozir lazzatlanishni istasangiz - pechga qo'shingqizdiring va to'g'ri qizarishi uchun taomni yana o'n daqiqaga qaytaring.

Dudlangan kolbasalar

Sigaretxonangiz bo'lsa, o'zingizni omadli deb hisoblang. Uning yordami bilan siz shunchaki ajoyib Bavariya kolbasalarini tayyorlashingiz mumkin. Retsept 2 kilogramm mol go'shti va bir kilogramm cho'chqa go'shti uchun, lekin siz ko'proq hisoblashingiz mumkin. Birinchidan, go'sht mayda bo'laklarga bo'linadi va muzlatgichda yarim soat davomida chiqariladi. Keyin go'sht maydalagichda alohida aylantiriladi. Bir piyola ichida bir osh qoshiq dengiz tuzi, don xantal va shakar, ikki kichik qoshiq maydalangan oq qalampir va chorak askorbin kislotasini birlashtiring. Ziravorlar qiyma go'sht bilan birga yoğurulur, natijada olingan plomba ichaklarga suriladi, ular yuqorida tavsiflangan tarzda bog'lanadi (variant sifatida ular shunchaki o'ralgan). Bir guruh kolbasa ikki soat davomida 83 daraja haroratli tutunxonaga yuboriladi. Ular soviganida, ular pergament qog'oziga o'ralgan va muzlatgichda saqlanishi kerak. Afsuski, dudlangan Bavariya kolbasalarining saqlash muddati bor-yo'g'i 2 hafta. Biroq, ular uzoq davom etmaydi - ular oldinroq iste'mol qilinadi. Lekin shu tarzda tayyorlangan kolbasa muhim afzalliklarga ega: ularni qo'shimcha qayta ishlash kerak emas.

Muzlatilgan kolbasalar

Yarim tayyor mahsulotni oldindan ishlov bermasdan tayyorlash uchun qiymani bir necha marta maydalash kerak, u pasta yoki patega o'xshaydi. Asos sifatida, mahsulotlarning nisbati yuqorida tavsiflanganlarga o'xshaydi, ammo kuyib ketmaslik uchun uni ishlatish yaxshiroqdir.blender. Agar sizda yo'q bo'lsa, go'sht maydalagichni kamida ikki marta aylantiring. Ko'pgina nemis uy bekalari, shuningdek, qiyma go'shtga tuxum oqi qo'shishni maslahat berishadi - har bir kilogramm go'sht uchun bittadan. Bundan tashqari, muzlatilgan kolbasa uchun cho'chqa go'shti yoki tovuq go'shtini aralashtirmaslik tavsiya etiladi, o'zingizni faqat dana go'shti bilan cheklang. Bavariya kolbasalari (fotosurati maqolada keltirilgan) to'ldirilganda, ular birinchi navbatda muzlatgichga bir necha soat davomida joylashtiriladi. Shundan keyingina ular muzlatgichda yashirinadi.

Bavariya kolbasasini nima bilan yeyish kerak

Agar siz juda och bo'lsangiz, garniturasiz qilolmaysiz. Bu holda, qaynatilgan kartoshka, yangi sabzavotlar (pomidorli bodring), qovurilgan karam kolbasa uchun mos keladi. Shuningdek, an'anaviy sovuq kartoshka salatasi. Biroq, agar siz chinakam nemis ta'mini his qilishni istasangiz, faqat shirin xantal va kolbasa bilan simitlarga xizmat qiling. Birinchisini topish oson, u supermarketlarda sotiladi. Yaqin atrofda nemis nonvoyxonasi bo'lmaganlar to'g'ri simit sotib olishlari qiyin. Bunday holda, hech bo'lmaganda pivo haqida unutmang! Sevimli ko'pikli ichimliksiz Bavariya kolbasa nima bo'lishi mumkin (fotosuratni maqolada ko'rdingiz)!