Erofeich damlamasi - retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Erofeich damlamasi, biz quyida retseptlarini ko'rib chiqamiz, Rossiyadagi birinchi o'ziga xos va ajoyib ichimliklardan biridir. Ushbu alohida mahsulotni ishlab chiqarishni boshlashning aniq sanasi noma'lum. Ko'pgina "mutaxassislar" va moonshiners to'g'ri retsept bo'yicha bahslashadilar, turli kompozitsiyalarni klassik ichimlik sifatida o'tkazadilar. Keling, haqiqat nima ekanligini aniqlashga harakat qilaylik.

Yaratilish tarixi

"Erofeich" damlamasining birinchi retsepti ko'plab manbalarda ma'lum bir sartarosh va Erofeevich ismli esculapius bilan bog'liq. Uning aniq ismi noma'lum, ammo shifokor graf Orlovni o'simlik ichimligi yordamida oshqozon og'rig'idan davolagan degan faraz mavjud. Shundan so'ng sartarosh bunday eliksirlarni ishlab chiqarish uchun cheksiz huquqni oldi. Ikkinchi versiya mavjud bo'lib, unga ko'ra bu nom yirik vino sotuvchisi V. Erofeich nomidan kelib chiqqan. Ko‘pchilik obunachilar buni yanada ishonchli deb bilishadi.

Odatda xususiy spirtli ichimliklar zavodlari yer egalarining mulklarida joylashgan edi. Texnologiyaishlab chiqarish ayniqsa rivojlanmagan, pivo ustunlari yo'q edi va shuning uchun mahsulotning tozaligiga ichimlikni rang beruvchi elementlarni qo'shib, takroriy distillash va turli xil nayranglar orqali erishildi. Ba'zi ishlab chiqaruvchilar uchun alkogol 80-85 daraja kuch darajasini ko'rsatdi va ichimlikni suyultirish vahshiylik deb hisoblangan, chunki barcha ish va harakatlar bekorga ketdi. Suyuqlik asl shaklida ichildi va qal'a ziravorlar, o'tlar va ildizlar bilan qisqartirildi.

Umumiy ma'lumot

Klassik retsept bo'yicha tayyorlangan Erofeich damlamasi aperitif hisoblanadi. Efir moylari va juda kuchli ichimlik bilan to'yingan, ular odatda 2-3 zarbadan ko'p bo'lmagan miqdorda ichishadi. Aperatif sifatida o'yin, go'sht, sho'rva yoki sovuq atirlar berildi. Ovqatlanish jarayonida ular ichishni davom ettirishlari mumkin edi, lekin allaqachon ko'p bo'lgan boshqa spirtli ichimliklarni ichish mumkin.

Ko'rib chiqilayotgan damlamaning o'tlar qo'shilgan moonshine ekanligi shubhasizdir. Wortni necha marta distillash kerak, asos sifatida alkogol yoki aroqdan foydalanish mumkinmi? Keling, buni batafsil tushunishga harakat qilaylik, shuningdek, eng mashhur retseptlarni ham o‘rganamiz.

Standart ishlab chiqarish tamoyillari

Bugungi kunda hech kim 80 graduslik suyuqlik ichishga jur'at qilishi dargumon. "Erofeich" damlamasi uchun zamonaviy retseptlar asos sifatida moonshine, aroq yoki suyultirilgan spirtdan foydalanishni o'z ichiga oladi. Mahsulotning optimal quvvati 50-60 daraja. An'anaga ko'ra shakar qo'shilmaydi, uni shirin ingredientlar bilan almashtiradi (asal, mayiz, quritilgan mevalar).

Bu borada konsensus yoʻqichimlikning asosiy o'simlik komponenti nima haqida. Mashhur distiller Pokhlebkin bu ginseng ildizi ekanligini aytdi. Oshpazlik mutaxassisi E. Moloxovets bu rolni Kalganga bog'laydi. Vikipediyada siz bu Avliyo Ioann ziravorlari, qizilmiya yoki “qora mullen” ekanligi haqida ma’lumot topishingiz mumkin.

Bu kelishmovchilikka javob juda oddiy. Ushbu ichimlikning klassik retsepti yo'q. Bu nom ziravorlar va o'tlar bilan kuchli alkogolga asoslangan damlamalarni umumlashtiradi. Yakuniy ingredientlar ishlab chiqarish hududiga bog'liq. Quyida moonshine ustida "Erofeich" damlamasi uchun bir necha retseptlar mavjud. Proportionlar bir litr kuchli tayanch (50-60 daraja) asosida ko'rsatilgan. Agar siz katta hajmdagi mahsulotni tayyorlamoqchi bo'lsangiz, dastlab bir litrdan konsentrat tayyorlang, uni asta-sekin qo'shib, kerakli hajmga keltiring. Ichimlik iliq joyda 14 kun davomida infuz qilinadi, avval uni filtrlash kerak.

Erofeich damlamasi: 1863 yildagi retseptlar

Quyidagilar E. Moloxovets muallifligidagi birinchi oshpazlik kitoblaridan birida berilgan eski retseptlardir. Eslatib o'tamiz, komponentlar bir litr moonshine asosida olinadi:

• centaury - 5 g;
• timyan - 5g;
• galangal - 8 g;
• yalpiz - 5g;
• yarrow - 5g;

Ikkinchi variant ham qahramon Kuravlevning "Yosh xonim-dehqon ayol" filmida tilga olingan. Ko'pchilik uchun u juda to'yingan bo'lib tuyulishi mumkin, ammo ta'mi va rangi uchun o'rtoqlar yo'q:

• yalpiz - 30g;
• anis - 30 g;
• apelsin yong'oqlari yokiquritilgan apelsin qobig'i - 15 g.

Erofeich damlamasi yalpizli

Ushbu retsept uchun bir litr alkogol asosi kerak bo'ladi (grammdagi vazn):

• melissa officinalis - 2, 5;
• yalpiz - 2, 5;
• melilot - 1;
• timyan - 1;
• Avliyo Ioann o'ti - 2;
• oq harf - 1;
• shuvoq - 1;
• oregano - 2, 5;
• bog 'marjorami - 1;
• ezilgan dolana rezavorlari - 1, 5;
• kardamon - 0, 5;
• anis - 0, 5.

Qalangal va shuvoqli retseptlar

Keyin, biz sarlavhada ko'rsatilgan ingredientlar (og'irlik - grammda) bilan moonshine ustida "Erofeich" damlamasini tayyorlashning ikkita usulini ko'rib chiqamiz.

1-variant:

• galangal ildiz - 20;
• shuvoq - 3, 5;
• senna - 3, 5;
• angelika ildizi - 3, 5;
• romashka - 3, 5;
• archa - 3, 5;
• pion ildizi - 3, 5.

Oxirgi komponentni sariq kofe ildizi bilan almashtirish mumkin, bu ichimlikka och binafsha rang beradi.

2-variant:

• maydalangan galangal ildiz - 10;
• shuvoq - 3;
• anis - 3;
• arpabodiyon urug'lari - 3;
• sage - 3;
• shamrok - 3.

Shuvoq juda o'ziga xos element bo'lgani uchun uni kichikroq dozada qo'shgan ma'qul.

Sent-Jon sharbati bilan ikkita retsept

Bu erda kompozitsiya juda oddiy. Quyidagi ingredientlardan besh gramm olishingiz kerak:

• Avliyo Ioann o'ti;
• yalpiz;
• melilot;
• centaury;
• kekik (yoki timyan).

Ikkinchi variant (grammdagi vazn):

• Avliyo Ioann goʻshti - 50;
• galangal ildiz - 80;
• yalpiz - 50;
• tuzli (kekik emas) - 50;
• centaudio - 50;
• melilot - 50;
• buyrak oʻti - 50.

Yana uchta original retsept

"Erofeich" damlamasining barcha foydali xususiyatlari turli xil o'tlar tufayli aniq namoyon bo'ladi. Asosiysi, tayyor mahsulotni shifokor bilan maslahatlashganidan keyin me'yorida ishlatishdir.

Zanjabil retsepti (grammdagi vazn):

• tugʻralgan zanjabil ildizi - 10;
• anis - 4;
• hikoriya - 4;
• ukrop - 4;
• buyrak o'ti - 4;
• juniper - 4;
• timyan - 4;
• shuvoq - 4;
• Avliyo Ioann o'ti - 4;
• adaçayı - 2, 5;
• senna - 2, 5.

Ko'knori damlamasi (ko'rsatilgan ingredientlardan besh gramm oling):

• ko’knori urug’lari;
• ukrop;
• sage;
• shamrock;
• chernobil;
• anis.

Qalangal (sinquefoil) asosidagi murakkab retsept, vazni grammda ko'rsatilgan:

• galangal ildiz - 10;
• meli yonca - 6;
• timyan - 6;
• centaury - 6;
• Highlander - 6;
• arpabodiyon - 3, 5;
• archa - 3, 5;
• adaçayı - 3, 5;
• Chernobil - 3, 5;
• anis - 3, 5;
• anjelika - 3, 5;
• romashka - 3, 5.

Tavsiyalar

"Erofeich" damlamasining barcha taqdim etilgan retseptlarida komponentlarning juda katta kombinatsiyasi mavjud. Biluvchilar katta hajmlarni tayyorlashda birinchi navbatda bir litr alkogolli asosda konsentrat qilishni tavsiya qiladilar. Ichimlikni buzmaslik uchun uni asta-sekin umumiy massaga to'kib tashlang. Agar kerak bo'lsa, ichimlikni yana moonshine orqali distillash yoki suyultirish mumkin.

Damlamalarni to'g'ri tayyorlash uchun quyidagi amallarni bajaring:

1. Barcha tayyorlangan komponentlar shisha idishga solinadi, spirt tarkibi (moonshine) bilan quyiladi.
2. Idish havo kirmasligi uchun juda mahkam yopilgan.
3. Mahsulot qorong'i, iliq joyga yuboriladi, 14 kun davomida infuz qilinadi, vaqti-vaqti bilan tarkibini silkitadi.
4. Qarishdan keyin tayyor ichimlik bir necha qatlamli doka orqali ehtiyotkorlik bilan filtrlanadi. Bu ziravorlar va oʻtlarning boʻlaklarini, jumladan, eng kichik zarralarini ham yoʻq qiladi.
5. Mahsulot juda achchiq boʻlsa, bir necha osh qoshiq asal qoʻshing va yana uch kun turib oling.

Ingredientlar bilan tajriba qilishdan qo'rqmang, chunki "Erofeich" juda o'ziga xos va sof individual damlamadir. Har qanday kichik komponentni olib tashlash yoki qo'shishga qaror qilsangiz, hech qanday muammo bo'lmaydi. Dorivor o'tlarning yuqori to'yinganligi tufayli bu ichimlikni suiiste'mol qilmang. Tavsiya etilgan doz ovqatdan oldin 100-150 grammdan oshmaydi.

Taomchilar nima deydi?

Kuchli ichimliklarni biluvchilar "Erofeich" damlamasining sharhlarida shuni ko'rsatadilar.uning o'ziga xos kompozitsiyalari va ta'mi va xushbo'yligidagi o'ziga xos notalar haqida. Mutaxassislar, agar siz u yoki bu komponent qanday ko‘rinishini bilmasangiz, bilimdon kishilar bilan maslahatlashing yoki ingrediyentni dorixona yoki boshqa ixtisoslashgan muassasalarda xarid qilishni maslahat beradi.

Natija

Har bir shtatning oʻziga xos milliy ichimliklari bor. Rossiyada, moonshine bilan bir qatorda, u "Erofeich" nomi bilan tanilgan o'tlar va ildizlardagi spirtli damlamasi hamdir. Ushbu ichimlikning o'ziga xos xususiyatlari shundaki, u tezda mashhur bo'lib ketgan, uzoq vaqt davomida zodagonlar va ularning atrofidagilarning bayramlarida bezak bo'lib qolgan. Yaxshiyamki, bu noyob mahsulot uzoq yillar davomida o'zining asl retsepti xususiyatlarini yo'qotmagan va endi uni uyda hech qanday muammosiz o'zingiz tayyorlashingiz mumkin.