Fuet (kolbasa): ta'mi, pishirish xususiyatlari, sharhlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ispaniyaga tashrif buyurmoqchimisiz, lekin bu ajoyib mamlakatdan nima olib kelishni bilmayapsizmi? An'anaviy muzlatgich magnitlari va boshqa esdalik sovg'alarini o'tkazib yuboring va to'g'ridan-to'g'ri kolbasa do'koniga boring. Ispaniyadan olib kelishingiz mumkin bo'lgan eng yaxshi narsa - bu gastronomik suvenir, ya'ni fuet. Amalda tengsiz, yupqa, quruq va juda mazali kolbasa oila va do'stlar uchun ajoyib sovg'a bo'ladi va sayohatda ajoyib taassurot qoldiradi.

Ispan fuet kolbasa: tavsifi va ta'mi

Bu quruq sosiskaning tarixiy vatani Kataloniya hisoblanadi. Ispan tilidan tarjima qilingan uning nomi "fuet" mahsulotning tashqi ko'rinishiga to'liq mos keladigan "qamchi" deb tarjima qilingan. Haqiqiy ispan kolbasa, albatta, uzun va ingichka, diametri 3 sm dan oshmaydi, ideal shakldan uzoqda va oq mog'orning qattiq qatlami bilan qoplangan. Quruq quritilgan kolbasa kesilgan qismida yorqin pushti rangga ega bo'lib, o'rta kattalikdagi cho'chqa go'shti bo'laklari va ustiga qora maydalangan qalampir sepilgan.

Sosisni kesishda sezilishi mumkin bo'lgan hid juda yoqimli, quritilgan go'shtga xosdir, ammo mog'or beradigan achchiq qo'ziqorin notalari bilan. Daishlab chiqarishda kamolotni tezlashtiradigan kislotalar ishlatilmaydi. Mahsulotning ta'mi - nozik, tabiiy va uyg'un - boshqa turdagi kolbasa uchun o'ziga xos standartdir. Mahsulotning sifat ko'rsatkichi bir xil mog'or bo'lib, quruq, silliq va ho'l bo'lmasligi kerak. Bu kolbasa sotib olishga arzimaydi.

Pishirish xususiyatlari

Ispaniyadagi bu kolbasani har bir do'konda topish mumkin, u juda mashhur. Kolbasa fuet qiyma cho'chqa go'shtidan ko'p qora murch bilan tayyorlanadi. Qiyma ingichka ichakka mahkam solinadi va tuz bilan surtiladi. Shundan so'ng, kolbasa mog'or paydo bo'lgunga qadar namlik darajasi past bo'lgan yaxshi havalandırılan xonada quritish va pishish uchun osib qo'yiladi, bu mahsulotga o'ziga xos qo'ziqorin hidini beradi. Quritish muddati - 1 oydan 2 oygacha, mahsulotning yangilik darajasiga qarab.

Qanday qilib to'g'ri xizmat qilish kerak

Sosisning ta'mi va ta'siri ko'p jihatdan to'g'ri taqdimotga bog'liq. Fuet - Ispaniyada vino uchun eng mashhur appetizers biri. Kolbasa ko'pincha aperitif sifatida, tushlik yoki kechki ovqat uchun asosiy taomlardan oldin xizmat qiladi. Buterbrod tayyorlash uchun fuetdan foydalanish haqiqiy vahshiylik bo'ladi. Bu ishtaha ajoyib, o'ziga xos, nozik ta'mi va quritilgan go'shtning o'ziga xos hidiga ega.

Fuet kesimining qalinligi kolbasaning yangilik darajasiga bog'liq. Bunga qarab, mahsulot juda yumshoq yoki qattiq, yuqori darajada qisqarishi mumkin. Qattiq va quruq kolbasajuda nozik kesilgan, tom ma'noda 1 mm qalinlikda. Siz bunday yumshoq fuetni kesib bo'lmaydi. Bunday kolbasa uchun optimal qalinligi 5 mm. Shuni ta'kidlash kerakki, hatto qimmatbaho ispan restoranlarida ham kolbasa terisidan tozalanmaydi.

Uyda fuet tayyorlay olasizmi?

Olijanob mog'orli mazali kolbasa uyda tayyorlanishi mumkin. Albatta, asl ta'mni takrorlashning iloji yo'q, lekin shunga qaramay, bu juda munosib variant bo'lib chiqdi.

Fouet - cho'chqa go'shtidan tayyorlangan kolbasa, unga faqat cho'chqa go'shti va cho'chqa go'shti kiradi, boshqa go'sht turlari yo'q. Uyda u quyidagi retsept bo'yicha tayyorlanadi:

1. Kam yog'li cho'chqa go'shti, bo'yin (har biri 300 g) va cho'chqa go'shti (200 g) 5 mm qalinlikdagi kub shaklida kesiladi.
2. Bactoferm T-SPX starter madaniyati iliq suvda (38°C) 7 daqiqa davomida faollashtiriladi, so'ngra qiymaga qo'shiladi.
3. Qiymaga dekstroza, sarimsoq kukuni va maydalangan qora murch (har biri 3 g), paprika (4 g), nitrit tuzi (2,5 g) va osh tuzi (28 g) qo'shiladi. Proportionlarga aniq rioya qilish kerak, shuning uchun aniqlik uchun oshxona tarozisidan foydalanish tavsiya etiladi.
4. Qiymat qo'lda yaxshilab yoğurulur va tayyorlangan idishga solinadi.
5. Bundan keyin kolbasa 20° haroratda 3 kun davomida achitiladi, so'ngra mog'or qatlami bilan qoplanadi. Buning uchun M-VK-4 Baktoferm mog'or kulturasidan foydalaniladi.
6. Fermentatsiyadan so'ng kolbasa to'xtatilgan holatda 12-16 ° haroratda va 80% dan ko'p bo'lmagan namlikda yakuniy quritilishi kerak.ikki oy ichida.

Sosis "Fuet Extra" (Fuet Extra CASADEMONT): mijozlar sharhlari

Haqiqiy ispan fuet kolbasasiga kelsak, bu erda mijozlarning sharhlari, shubhasiz, juda ijobiy. Avvaliga uning o'ziga xos ta'mi g'ayrioddiy tuyulishi mumkin, ammo agar siz kolbasa bo'lagini og'zingizga ozgina ushlab tursangiz, unda fikr keskin o'zgaradi. Fuet juda mazali va elita delikatesi bo'lib, u Rossiyada ham CASADEMONT brendi ostida ishlab chiqariladi. Mahalliy ishlab chiqaruvchining quruq quritilgan kolbasa ham juda mazali, ispan texnologiyasi bo'yicha tayyorlangan, garchi asl nusxasidan pastroq bo'lsa.

Rossiya bozoridagi kolbasalarning koʻp turlariga nisbatan CASADEMONT kompaniyasining Fuet Extra koʻproq tabiiy tarkibga ega. Kolbasa ishlab chiqarishda quyidagi ingredientlardan foydalaniladi: cho'chqa go'shti, cho'chqa go'shti, tuz, laktoza, dekstroz, maydalangan qora qalampir, antioksidant, tabiiy oziq-ovqat bo'yoqlari, sarimsoq, boshlang'ich madaniyatlar, mog'or madaniyati, kaliy nitrat va natriy nitrit konservantlari. Rossiyalik xaridorlar bu kolbasani yaxshi ko'radilar va hatto 150 gramm uchun 230 rubl narxi ham bezovta qilmaydi.