Klassik okroshka qanday tayyorlanadi? Retseptlar

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:15

Oh, bu okroshka! Bir vaqtning o'zida tazelik, boylik va yengillik bilan ajralib turadigan ajoyib yoz sho'rvasi tarkibida biroz farq qilishi mumkin. Ha, bu ta'mni o'zgartiradi. Kimdir "nordonni" yaxshi ko'radi, boshqalari shirin rangni yaxshi ko'radi. Ammo bu retsept uchun biron bir standart bormi? Klassik okroshka qanday tayyorlanadi? Bu qadimgi rus taomining tarixi uzoq o'tmishda ildizlarga ega. Qabul qiling, o'sha kunlarda kefir yo'q edi va zardob deyarli ishlatilmadi. Nima asos qilib olindi? Okroshka klassikasi faqat kvasda tayyorlangan. Bundan tashqari, karam sho'ri yoki qayin sharbati bilan almashtirilishi mumkin. Ko'pincha bu yoz sho'rva vegetarian edi va faqat o'tlar yoki qo'ziqorinli sabzavotlardan iborat edi. Boshqa eski retseptlarga ko'ra, qaynatilgan go'sht yoki baliqni qo'shish kerak edi. Asosiy tamoyil mahsulotlarning parchalanishi edi (shuning uchun "okroshka" so'zi). Shuning uchun, "qo'lda" bo'lgan hamma narsa ishlatilgan va keyin kvas bilan quyilgan. Sizga ushbu tetiklantiruvchi taom uchun retseptlarni taklif etamiz. Birinchi va ikkinchi variantlar qadimgi an'analarga mos keladi. Uchinchisi kompozitsiyada tanish va tanish.

"Eski" okroshkabaliq bilan klassik

Qaynatilgan tuxum va bodringni kub shaklida kesib, kvas bilan to'ldiring. Baliqni (perch, stellate, sekreter) bo'laklarga bo'linib, qaynoq suvga besh-etti daqiqaga soling, uni drenajlash va sovutish uchun filtrga soling. Okroshkada ta'mga ozgina tayyor xantal, tuz va shakar qo'shing. Xizmat qilishdan oldin, hamma uchun bir likopchaga bir necha bo'lak baliq va tug'ralgan ko'katlarni qo'ying.

"Eski" ozg'in okroshka

Yangi va tuzlangan bodring, qaynatilgan kartoshka va loviya, yangi va tuzlangan olma oling. Bundan tashqari, o'simlik yog'ida marinadlangan yoki qovurilgan qo'ziqorin qo'shing. Barcha ingredientlarni kub shaklida kesib oling, tug'ralgan yashil piyoz bilan aralashtiring va kvasni quying. Okroshkani tatib ko'rish uchun tuzlang va bir soat davomida muzlatgichga qo'ying.

“Zamonaviy” klassik okroshka kolbasa bilan

Aslida rus taomlari sevimli taomlar boʻlib qolmoqda. Va bizning vaqtimizda, juda tez-tez, ayniqsa yozda, tushlik uchun tayyorlangan okroshka. "Klassik kolbasa" retsepti eski usul bo'yicha pishirish variantidan biroz farq qiladi. Yangilik - qaynatilgan go'sht, qo'ziqorin yoki baliqni do'konda sotib olingan kolbasa bilan almashtirishda. Ikki litr hajmda olingan kvas asosida okroshka tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

- uchta tovuq tuxumi;

- to'rtta o'rta kattalikdagi kartoshka;

- ikki yuz gramm qaynatilgan kolbasa ("Doktorlik" yoki "Sut");

- bitta yangi bodring;

- besh yoki olti donaturp;

- arpabodiyon;

- tuz.

Pazandachilik

1. Kartoshkani formada qaynatib oling. Sovutgandan so'ng uni tozalang va kub shaklida kesib oling.

2. Tuxumni 5-8 daqiqa qaynatib oling. Kartoshkani maydalagandek maydalang.

3. Qaynatilgan kolbasa, bodring va turpni mayda bo'laklarga bo'lib maydalang va umumiy massaga qadar panga soling.

4. Barcha ingredientlarni kvas bilan to'kib tashlang. Okroshkani tuzlang va yaxshilab aralashtiring.

5. Xizmat qilayotganda har bir tovoq ustiga ozgina tug‘ralgan piyoz va arpabodiyon qo‘ying.

Ko'rib turganingizdek, klassik okroshka butunlay boshqacha bo'lishi mumkin. Ammo uning asosiy tarkibi o'zgarishsiz qolmoqda: kvas, sabzavotlar va o'tlar.