2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Gum arab (lotincha gummi - gum, arabikus - arab tilidan) - Afrika, Hindiston va Avstraliyada oʻsadigan arab akasiyasining ayrim turlarining yopishqoq sharbati. Arab gumini qazib olishning boshlanishi qadimgi davrlarga borib taqaladi. Daraxtlarning balandligi 3,5 dan 4,3 metrgacha. Saqichni olish jarayoni daraxtning po'stlog'iga chuqurchalar qo'llash orqali tezlashadi, buning natijasida qatron tezda chiqib ketadi. Keyinchalik, "hosil" qo'lda qobiq bo'laklaridan tozalanadi. Suvda to'liq eriydi, yopishtiruvchi eritma hosil qiladi. Qog'oz uchun suyuq elim. Arabcha gum: bu nima? Keling, maqolani batafsil ko'rib chiqaylik.
Gum arabcha, ta'rifi
Quyidagi belgi xalqaro standartlarga muvofiq qabul qilingan: stabilizator E 414 yoki gum arab e414. Boshqa ismlar: Akasiya saqichlari (arabcha saqich). Yaroqlilik muddatini uzaytiruvchi va mahsulotlarning iste'mol sifatini yaxshilaydigan oziq-ovqat qo'shimchalari guruhiga kiradi. Ushbu modda inson salomatligi uchun xavfli bo'lgan guruhga kiritilmagan. Keng tarqalgan va foydalanish uchun tasdiqlanganRossiya, Ukraina va Yevropa Ittifoqi mamlakatlarida gum arabcha. Bu nima? Suratda ko'rsatilgan: modda qahraboga o'xshaydi va bu ajablanarli emas: ikkalasi ham daraxt qatroni.
Xususiyatlar
Biz allaqachon bilib olganimizdek, arab chigirtkalarining ayrim turlaridan qatronni qoʻlda yigʻish orqali oziq-ovqat stabilizatori olinadi.
Olingan tabiiy modda poʻstlogʻidan ajratiladi, saralanadi va tozalash yoʻli bilan tozalanadi. Arab saqichlari bozorga chang, kristallar yoki kehribar rangli tomchilar shaklida keladi. Arab saqichining oziq-ovqat qo'shimchasi mukammal emulsifikatsiya va ko'pikni yo'qotish xususiyatlariga ega. Tezda plyonka hosil qiladi va suyuqlikka ma'lum bir tuzilish beradi. Yog'larni mukammal taqsimlashda, pishgan idishda iz qoldirmaydi. Qaynatilganda u oddiy shakarlarga parchalanadi. Katta tolali konlarni o'z ichiga oladi. Bu mos kelmaydigan to'qimalarni sifat jihatidan bog'lashga, ma'lum bir shakl berishga yordam beradi va tarkibni delaminatsiyaga va joylashishiga yo'l qo'ymaydi. Kichik dozalarda foydalanish oshqozonning to'yinganlik va to'liqlik hissi qoldiradi. Shuning uchun uni parhez taomlar uchun tavsiya etiladi.
Emulsifikator E-414, uning vazifalari
Arabcha saqich: bu nima va nega u turli sohalarda talab katta? Yopishqoqlik xususiyatlari tayyor mahsulot shaklini saqlab qolishga yordam beradi, kerakli viskoziteye erishishga yordam beradi va pishirilgan mahsulotlarda namlikni saqlab qolishga yordam beradi. Xuddi shu sifat pivoning shishada ko'piklanishiga yo'l qo'ymaydi, jele mahsulotlari shaklini mukammal darajada saqlaydi va saqichning og'izda tez parchalanishiga yo'l qo'ymaydi. Mavjud bo'lmagan boshqa ko'plab funktsiyalarni bajaradiushbu toifadagi organik birikmalar uchun.
Taom va saqich arabcha
Bu nima va u qayerda ishlatilishini biz allaqachon qisman bilib oldik. Ma'lum bo'lishicha, arab saqichlari bo'lmaganda, shirin tish ko'plab odatiy shirinliklardan mahrum bo'lar edi. Jelly va marmelad, meva asosidagi qandolat mahsulotlari, nozik silliq krem va ko'pirtirilgan qaymoq, muzqaymoq arab saqichlari uchun bo'lmaganida, albatta, unchalik yopishqoq va mazali bo'lmaydi. Yuqori sifatli sut, go'sht va baliq yarim tayyor mahsulotlar va tayyor mahsulotlarni tayyorlash ham kamdan-kam hollarda bu tabiiy modda, mukammal namlik regulyatorisiz tugaydi. Meva va reza yogurtlarida arab saqichlari ham mavjud. Bu tarkibiy qism nima? U mahsulotning viskozitesini oshiradi, tayyor ovqatlarning mustahkamligini saqlaydi, mahsulotlar shaklini beradi va ushlab turadi.
Pvo tayyorlash va vinochilikda qoʻllanilishi
Arabcha saqich koʻpik hosil boʻlishini oʻchirish uchun pivo tayyorlash texnologiyasida, vinochilikda vinolarning rangini aniqlashda ishtirok etadi.
Oziq-ovqatdan tashqari foydalanish
Arabcha quruq kukunli saqich rangtasvirda krekelyur yaratish, tilla va lak tayyorlash uchun ishlatiladi. Organik erituvchilarga qarshi immunitet. Arab saqichidan foydalanish siyoh va akvarel ishlab chiqarish bilan bog'liq. U litografiyada qo'llaniladi, klişe yaratish jarayonida ishtirok etadi, unga g'amxo'rlik qilish uchun maxsus yuvish va tozalash eritmalarini tayyorlash uchun ishlatiladi (bosma bosma uchun yuvish klişelari). U kosmetika ishlab chiqarishda keng qo'llaniladi: losonlar, himoya kremlar. U uchun qo'llaniladikompozitsiyaning yopishqoqligini yaxshilaydi, chunki yopishtiruvchi asos kosmetik yuz maskalariga qo'shiladi.
Farmatsevtikada planshetlar, suspenziyalar, emulsiyalar va boshqalar uchun qobiqlarni yaratish uchun ishlatiladi.
Kosmetologiyada yuz va tana terisini parvarishlash vositalarini yaratishda keng qoʻllaniladi.
Arab saqichining inson tanasi uchun foydasi va zarari
Allergen etishmasligi uchun foydali. Oziq-ovqat qo'shimchasi bilan to'g'ridan-to'g'ri aloqa qilganda shilliq qavatlar va oshqozon-ichak traktining tirnash xususiyati keltirib chiqarmaydi. Shuningdek, u tanadan og'ir metallar tuzlari va radionuklidlarni olib tashlashda juda yaxshi ishlaydi.
Tabiiy mahsulotning foydaliligi E414 ning bolalar va parhez ovqatlarida foydalanishga ruxsat etilganligidan dalolat beradi. Arab saqichining xususiyati yuqori tolali tarkibi tufayli qon glyukoza darajasini pasaytirishi yaxshi ma'lum. Bu diabetga chalinganlarga kasallik bilan kurashishni osonlashtiradi. Xolesterol bilan kurashadi. Blyashka tiqilib qolgan qon tomirlarini tozalaydi. Yurak-qon tomir tizimi, lipid metabolizmi bilan bog'liq muammolarni hal qilishda yordam beradi. Oshqozonning to'g'ri ishlashiga yordam beradi, oziq-ovqat hazm bo'lishini uzaytiradi va shu bilan ishtahani kamaytiradi. Sifatli va tez vaznni kamaytirishga yordam beradi. Hali ham zarar keltiradigan arab saqichlari oshqozon-ichak trakti kasalliklari bilan og'rigan odamlarda kontrendikedir. Tana vazniga 2 g/kg miqdorida xun takviyesining ruxsat etilgan sutkalik miqdoridan oshib ketish tavsiya etilmaydi.
Xulosa
Arabcha saqich. Bu nima? Agar kimdir bu so'zni eshitgan bo'lsa, unda faqat biron bir kontekstdao'tkinchi. Ushbu maqolani o'qib chiqqandan so'ng, ehtimol ba'zilar gilosning tanasida muzlatilgan chiziqlar bo'laklarini qanday qilib kesib, ularni tatib ko'rganliklarini eslashadi - bu bolalikning zararsiz nozikligi. Arab saqichining oziq-ovqat sifati va ta'mi jihatidan unga juda o'xshash.
Biz E 414 oziq-ovqat qo'shimchasi haqida, uning qaerda o'sishi va ishlab chiqarilishi, ushbu mahsulotning funktsiyalari va xususiyatlari, qo'llanilish doirasi, oziq-ovqat qo'shimchasining foydalari va zararlari haqida deyarli hamma narsani bilib oldik. Xulosa qanday bo'lishi mumkin? Har qanday yoshdagi inson tanasi uchun deyarli xavfsizdir. Albatta, har qanday boshqa mahsulot yoki tibbiy tayyorgarlik kabi foydalanish uchun kontrendikatsiyalar mavjud: hamma narsa me'yorida yaxshi. Parhezli va bolalar ovqatlarida ishtirok etadi. Bu shuni anglatadiki, u unchalik zararli emas, chunki u ushbu sanoatda qo'llaniladi. Biz bu stabilizatorni bo'yashda, bo'yoq va fiksatorlarni yaratishda ham qo'llanilishini bilib oldik. Umuman olganda, biz tushunganimizdek, uni qo'llash doirasi juda keng. Ba'zi turdagi akatsiya qatroni oziq-ovqat sanoati haqidagi tushunchamizni o'zgartira oladimi? Bu hudud haqida nimalarni bilamiz? Deyarli hech narsa. Endi biz barcha holatlar uchun bunday ajoyib modda borligini unutishimiz dargumon.
Tavsiya:
Agar siz har kuni limon iste'mol qilsangiz nima bo'ladi? Limonning organizm uchun foydalari va zarari
Limon tsitrus mevalari ichida eng foydalisi bo'lib, ular tarkibida ko'p miqdorda S vitamini va organizm uchun foydali bo'lgan boshqa komponentlar mavjud. Mevalar nordon ta'mga ega bo'lgani uchun ular ko'p iste'mol qilinmaydi. Ko'pincha ular issiq va sovuq ichimliklarga qo'shimcha sifatida ishlatiladi, turli xil idishlarni yaratish uchun ishlatiladi. Meva organizm uchun katta ahamiyatga ega. Ammo har kuni limon iste'mol qilsangiz nima bo'ladi? Uning darajasi qancha? Ushbu savollarga javoblar maqolada keltirilgan
Gum: tarkibi, zarari va foydalari
Ushbu maqolada saqich, uning yaratilish tarixi muhokama qilinadi. Saqich tarkibida qanday komponentlar mavjud va ular nima keltiradi: foyda va zarar?
Limon ko'p bo'lsa nima bo'ladi: xususiyatlari, tanaga ta'siri, foydalari va zarari
Eng mashhur uchta ekzotik mevalardan biri limondir. Tsitrus mevalarining bu vakilining inson tanasiga foydalari va zararlari ko'p marta muhokama qilingan. Biroq, fikrlarning bo'laklari hatto bunday umumiy mahsulotning xususiyatlarining to'liq rasmini qo'shishga imkon bermaydi
Cho'chqa go'shtining zarari: tarkibi, ozuqaviy qiymati, foydalari va zarari
Mamlakatimizda go'shtning eng mashhur turlaridan biri cho'chqa go'shti hisoblanadi. U ajoyib ta'mga, yaxshi energiya qiymatiga va boshqa mahsulotlarga nisbatan arzon narxga ega, shuning uchun u juda ko'p miqdordagi idishlarni tayyorlash uchun pishirishda keng qo'llaniladi. Biroq, shunga qaramay, ko'plab shifokorlar va dietologlar doimiy ravishda odamlarni bu turdagi go'shtni iste'mol qilishni to'xtatishga chaqiradilar, chunki bu go'sht inson tanasiga salbiy ta'sir qiladi
Katik: bu nima, qanday pishirish kerak, nima foydali va nima zarar etkazishi mumkin
Fermentlangan sut mahsulotlari butun dunyoda mashhur. Yogurt, kefir, smetana yoki fermentlangan pishirilgan sutni hamma biladi. Biroq, ko'proq ekzotik mahsulotlar ham bor - masalan, katyk. Bu nima, faqat osiyoliklar va bolgarlar bilishadi
