Pishirishda spirtli ichimliklardan foydalanish: retseptlar, maslahatlar, kichik fokuslar

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:15

Pazandachilikda spirtli ichimliklardan foydalanish qadimdan mashhur boʻlib kelgan. Spirtli ichimliklar ko'pincha turli xil idishlarni tayyorlashda ishlatiladi. Ular vermut, likyor, vino, konyak, aroq va rom va boshqalar kabi oz miqdorda alkogoldan foydalanadilar.

Bizga nima uchun alkogol kerak?

Ajam oshpazlar uchun pazandachilikda spirtli ichimliklardan foydalanish hayratlanarli. Ammo bu ichimliklar idishlarga qo'shilishi bejiz emas. Nima uchun pishirishda spirtli ichimliklardan foydalanish mashhur bo'ldi? U idishlarga barcha komponentlarning ta'mini ta'kidlaydigan o'ziga xos hid beradi.

Spirtli ichimliklar, shuningdek, go'sht oqsilini yumshatish xususiyatiga ega. Shuning uchun, spirtli ichimliklar ko'pincha marinadlash uchun asos sifatida ishlatiladi.

Pishirishda spirtli ichimliklardan foydalanish

Spirtli ichimliklar xamirni yumshoq, mayda va mo'rt qiladi. Uyda tayyorlangan muzqaymoqqa bir-ikki tomchi spirt qo‘shilsa, u qaymoqli bo‘lib qoladi, ya’ni muzlab qolmaydi.

Shuningdek, masalan, konyak yoki konyakning gomeopatik dozasi pate ta'mini boyitadi. Agar siz qandolat kremiga bir necha tomchi suyuqlik qo'shsangiz, u ayniqsa jozibali bo'lib chiqadi, lekinmast bo'lmasdan.

Alkogol juda kichik dozalarda idishlarga o'ziga xos ta'm va xushbo'ylik baxsh etishiga yana bir bor ishonch hosil qilish uchun biz bolaligimizdan beri tanish bo'lgan rom babani eslamoqchiman.

Olovli

Meva va flambé go'shti juda ta'sirli ko'rinadi. Bunday idishlarga xizmat qilishdan oldin ular (juda oz) kuchli spirt bilan surtiladi va keyin olovga qo'yiladi.

Tomosha haqiqatdan ham unutilmas. Ta'mi o'zgaradi. Spirtli ichimliklar bug'lanadi, lekin uning aromati qoladi. Bundan tashqari, spirtli ichimlik idishni to'liq namlaydi. Olovni yoqishning yana bir afzalligi shundaki, kuyish jarayonidan keyin ishtahani ochuvchi qobiq hosil bo'ladi.

Mevalarga o't qo'yishdan oldin ularga shakar kukuni sepish kerak. Natijada kuchli konyak yoki rom aromali karamel olinadi.

Spirtli ichimliklar va xamir

Hamirturushli xamirga spirt qo'shmang. Chunki bu uning xususiyatlarini yomonlashtiradi. Ba'zan xamir aroq bilan tayyorlanadi. Spirtli ichimliklar, shuningdek, pishiriqlar va kekler uchun ham qo'shiladi. Keyin ular og'izda erigan holda maydalanadi. Qovurilgan shirin mahsulotlarda, masalan, cho'tka, spirtli ichimliklar ham qo'shiladi. Ushbu komponent tufayli mahsulotlar pishiq bo'lib qoladi.

Hamirga pivo ham qo'shiladi. Ushbu ichimlik asosida pechene, pirog va donutlar tayyorlanadi. Aytgancha, u ham xamirga oz miqdorda qo'shiladi.

Pivodagi kukilar

Pivo pishiriqlarini qanday tayyorlash mumkin? Kimga yoqadigan oddiy retseptoddiy pishiriqlarni yaxshi ko'radi. U faqat to'rtta komponentni o'z ichiga oladi. Lekin, soddaligiga qaramay, mahsulotlar nihoyatda mazali.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• paket margarin (bu 250 gramm);
• stakan pivo;
• ikki stakan un;
• shakar (ta'bingizga ko'ra, lekin juda ko'p emas).

Pishirishdan oldin, agar xohlasangiz, mahsulotlarga zira, koriander yoki ko'knori urug'ini sepishingiz mumkin. Lekin bu shart emas.

Pivo pishiriqlari - oddiy retsept:

1. Unni chuqur idishga quying. Keyinchalik, mayda tug'ralgan margarin qo'shing, aralashmaning mustahkamligi kichik bo'laklarga o'xshab qolguncha aralashtiring. Pichoq bilan maydalash qulay.
2. Keyin, pivo qo'shing, xamir yoğurun. Muzlatgichga bir soat qo'ying.
3. Keyin xamirni yupqa qilib yoying. Qoliplarni oling, ularni turli xil raqamlar qatlamidan kesib oling. Bu maqsadlar uchun oddiy stakandan ham foydalanishingiz mumkin.
4. Keyin, har bir kukini shakarga botirib oling. Keyin pishirish varag'iga qo'ying. Oldindan qizdirilgan pechda oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring. Keyin mahsulotlarni olib tashlang, ularni sovutib oling. Xushbo'y issiq choy yoki kakao qo'shilgan kukilarga xizmat qiling.

Bananli muzqaymoq

Endi biz ozgina alkogol qo'shilgan yana bir qiziqarli taomni ko'rib chiqamiz. Bu bananli muzqaymoq deb ataladi.

Bunday shirinlik sovuq taomlarni yaxshi ko'radigan ko'pchilikni qiziqtiradi. Likyorli muzqaymoq xushbo'y va yumshoq bo'ladi. Ovqat tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• osh qoshiq vanil shakar, likyor;
• ikki osh qoshiq tvorog;
• 2 choy qoshiq apelsin sharbati;
• uchta banan.

Banan va likyor bilan uy qurilishi muzqaymoq tayyorlash:

1. Avval bananlarni tozalang, kesib oling. Keyin muzlatgichga bir soat qo'ying.
2. Keyin, bananlarni xona haroratida bir necha daqiqa ushlab turing. Keyin blenderda maydalang, unga bir qoshiq kam yog'li tvorog, sharbat, vanil shakar va Baileys likyorini qo'shing.
3. Keyin, hosil bo'lgan massani qolipga soling, qattiqlashguncha muzlatgichga qo'ying. Bu muzqaymoq ko'pchilikka yoqadi.

Alkogolli soslar va marinadlar

Go'shtni qizil vino yoki qizil vino sousida pishirish an'anasi uzoq vaqtdan beri mavjud. Ular, ayniqsa, vinochilik rivojlangan hududlarda mashhur. Turlar bilan tajriba o'tkazish imkoniyati mavjud. Flamand go'shti, vinodagi xo'roz va boshqalar kabi taomlar aynan ular tufayli paydo bo'ldi.

Söndürme bir necha soat davom etadi. Bu davrda go'sht yumshoq bo'ladi. Söndürme jarayonida spirtli ichimliklar sharobdan chiqariladi. Qolgan suyuqlik esa qaynab, qalin bo'ladi.

Vino, darvoqe, soslar yaratish uchun ham ishlatiladi. Ovqat pishirish uchun siz faqat yaxshi, yuqori sifatli ichimliklar olishingiz kerak. Faqat istisno - sharob bilan marinadlash. Bunday kompozitsiyalarni tayyorlash uchun qimmatbaho ichimliklardan foydalanish shart emas, masalan, oddiy stol ichimliklar mos keladi. Lekin, shubhasiz, sharob tabiiy bo'lishi kerak, bo'yoqlar va alkogolsiz surrogatlar.

Oq bilan go'sht uchun marinadquruq vino

Vinodan marinadni qanday tayyorlash mumkin? Shunchaki. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• bir shisha quruq sharob;
• sarimsoq;
• bir oz yog';
• bir hovuch ziravorlar (achchiqlarini tanlang, shunda marinad achchiqroq bo'ladi).

Ushbu masalliqlarni aralashtiring. Go'shtni marinadga soling. Bir necha soatga qoldiring. Shundan so'ng marinadlangan go'shtni qovurishingiz mumkin.

Sous

Universal - bu vinoli sous. U parranda go'shti, baliq, sabzavot, makaron va go'sht bilan xizmat qilishi mumkin. Sosni tayyorlash oson. Muzlatgichda saqlang.

Pishirish uchun zarur:

• sarimsoq chinnigullar;
• ch. bir qoshiq tuz, quritilgan maydanoz;
• ikki san'at. qoshiq un;
• stakan og'ir krem;
• maydalangan qalampir (qora);
• 180 ml oq vino.

Uyda vino sousini tayyorlash:

1. Kastryulka yoki kichik yirtqichlardan oq sharob, qaymoq, un, tuz, sarimsoq (pressdan o'tkaziladi), maydalangan qora murch (yarim choy qoshiq), maydanozni aralashtiring.
2. Keyingi silliq boʻlguncha aralashtiring.
3. Keyin sousni qaynatib oling.
4. Isitishni minimal darajaga tushiring, qalinlashguncha qaynatib oling. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing.
5. Tayyor aralashmani sousli qayiqqa quying. Keyin xizmat qiling.

Qizil vinoda pishirilgan cho'chqa go'shti

Endi go'shtni qizil vinoda qanday pishirishni ko'rib chiqamiz. Shunday yumshoq, suvli va xushbo'y cho'chqa go'shti chiqadi.

Bu taomni tayyorlash uchun sizga kerak:

• sarimsoq chinnigullar;
• yarim kilogramm pishganpomidor;
• 500 gramm cho'chqa go'shti;
• bitta lampochka;
• 100 ml quruq qizil sharob;
• o'simlik yog'i (qovurish uchun).

Go'shtni xushbo'y quruq qizil vino sousida pishirish:

1. Avval ovqatni tayyorlang. Go'shtni suv ostida yuving, so'ng qog'oz sochiq yoki salfetka bilan quriting.
2. Keyin, cho'chqa go'shtini bo'laklarga bo'ling, tuz, ziravorlar, qalampir seping. Agar kerak bo'lsa, go'shtni uring.
3. Keyin, pomidorlarni qaynoq suv bilan kuydiring, qobig'ini olib tashlang. Keyin mayda bo'laklarga bo'ling.
4. O'simlik yog'ini skovorodkada qizdiring. Keyin cho'chqa go'shti bo'laklarini ikki tomondan qizarguncha qovuring.
5. Keyin, piyozni tozalang, kesib oling. Sarimsoqni maydalab bo'lgach, go'sht ostidagi yog'ga qovuring. Har bir narsa qovurilgan bo'lsa, sharob qo'shing. Uni yarmigacha qaynatib qo'ying.
6. Pomidorlarni qo'ygandan keyin. Olti daqiqaga oʻchiring.
7. Keyin cho'chqa go'shtini tayyorlangan sousga soling. Past olovda yana qirq daqiqa qaynatib oling. Keyin stolga mazali go'shtli taomni berishingiz mumkin.

Kichik xulosa

Endi pazandachilikda alkogoldan foydalanish toʻgʻri qaror ekanligi ayon boʻldi. Buning yordamida tanish taomlar yangi o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi. Tajriba qilishdan qo'rqmang.