"Madelen" (pechene): bosqichma-bosqich retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Fransuz oshxonasi dunyodagi eng murakkab va murakkab taomlardan biri hisoblanadi. Bu bilan bahslashish qiyin: ko'pincha idishlar uchun retseptlar juda ko'p ingredientlarni va murakkab jarayonlarni o'z ichiga oladi. Ehtimol, faqat oshpazlik san'atida katta miqdordagi amaliyot va bilimga ega bo'lganlar ularga ko'ra pishirishga jur'at etadilar. Ammo, nima bo'lishidan qat'iy nazar, bugun biz mashhur frantsuz shirinligi "Madelen" retseptiga e'tibor qaratamiz. Biz uyda, sizning oilaviy oshxonangizda yumshoq pechene xamiridan pechene pishiramiz! Sizningcha, bu qiyin bo'ladimi? Arzimaydi! Bu shirinlik mohirona hamma narsa qanchalik sodda ekanligining ajoyib namunasidir. Ammo retseptning o'ziga o'tishdan oldin, Madeleine hikoyasi qanday boshlangani haqida bir oz gaplashamiz. Ayol ismli kukilar shunchaki mazali desert emas, balki butun dunyoga mashhur delikates hisoblanadi.

Madlenning tug'ilishi

Bugungi kunda bunday mazali taomni kim va qachon o'ylab topganini aytish qiyin. "Madelen" (pechene) birinchi marta yuqori nurni qanday ko'rganligi haqidagi hikoya bizga etib keldi. Hammasi 1755 yilda boshlangan. Frantsiyada o'sha davrlarning odatiga ko'ra, ko'pincha to'plar o'tkaziladioliy martabali zodagonlar. Ular eng yaxshi mahsulotlarni sotib olib, oldindan tayyorlangan va oshxonada faqat o'z ishining eng yaxshi ustalari hukmronlik qilgan.

Toʻp arafasida kutilmaganda oshpaz ogʻir kasal boʻlib, ziyofat tayyorlashda ishtirok eta olmagani maʼlum boʻldi. Mazali pishiriqlar har doim olijanob dasturxonlarda faxrlanib kelgan, ammo bu safar mehmonlar shirinliksiz qolishi kerak edi. Kutilmaganda oddiy xizmatchi yordamga keldi. U tezda un, tuxum va shakardan oddiy xamir tayyorladi va tez orada laganda mayda xushbo'y taroqsimon pishiriqlar paydo bo'ldi. Hamma narsa yo'qdan yaxshiroqdir. Axir, xizmatkorlar olijanob zodagonning mashhur oshpaziga qarshi chiqa olmadilarmi?

Ajablanarli darajada nozik pishiriqlar mehmonlar orasida shov-shuvga sabab bo'ldi. Bu shunchalik mazali bo'lib chiqdiki, hamma uning retsepti va nomini bilishni xohlardi. Bu nima deb atalgan, xizmatkor bilmas edi. Qizning aytishicha, buvisi tez-tez bunday shirinlik tayyorlagan va oila uni juda yaxshi ko'rardi. Tez orada retsept Parijning barcha olijanob uylariga tarqaldi va hatto keyinchalik shirinlik Frantsiya qirolining stolida paydo bo'ldi. U o'zining go'zal nomini pechene tayyorlagan xizmatchi - Madlen nomi sharafiga oldi. Frantsuz taomlari butun dunyoda mashhur bo'lib ketdi va hatto bugungi kunda ham madlenlar xuddi shunday mashhur. Siz ularni qandolat do'konida ko'rgansiz yoki ziyofatda ular bilan muomala qilgandirsiz?

Dengiz qobig'i

"Madelen" - dengiz qobig'i shaklida pishiriladigan pechene. Nozik tekstura vaularning nozik shakli ularga nozik nafosat beradi, bu ko'pchilik frantsuz shirinliklari bo'lishi kerak. Pishirish uchun maxsus tayyorlangan shakl ishlatiladi, pishirishdan oldin u ozgina yog'lanadi. Unga ozgina xamir qo'yiladi, hamma narsa pechga tushadi. Pishirish jarayonida pechene orqasida kichik tuberkulyar hosil bo'ladi, bu hech qanday kamchilik emas, aksincha, haqiqiy madlenlarning o'ziga xos belgisidir.

Bugungi kunda bunday pishirish uchun qoliplar turli materiallardan ishlab chiqariladi. Ko'pincha bu odatiy metall yoki undan ko'p zamonaviy silikon mahsulotlar. O'lchamlar ham har xil bo'lishi mumkin, eng kichikdan juda kattagacha, o'zgarishsiz qolgan yagona narsa qobiqdir.

Agar sizning shahringizda bunday pishiriladigan idishni sotib olish oson bo'lmasa, o'zingizdan zavqlanmang. Siz vaziyatni mag'lub qilishingiz va xamirni qoshiq bilan yoyib, yog'langan pergament qog'ozida pechene pishirishingiz mumkin. Qobiq shakliga erishish qiyin bo'ladi, lekin undan kam mazali bo'lmaydi.

Mashhur retsept

Uy qurilishi Madlen kukilarini tayyorlash uchun sizga eng oddiy ingredientlar kerak bo'ladi. Albatta, ularni har bir uyda osongina topish mumkin. Madlen buvining retsepti:

• 3 tuxum;
• 130g sariyog '(sariyog');
• 150 g un;
• 110g shakar (afzal shakar kukuni);
• ½ choy qoshiq soda yoki pishirish kukuni;
• bir limonning qobig'i;
• bir oz vanil.

Xamir tayyorlanmoqda

Tayyor xamir duxovkaga yuborishdan oldin biroz dam olishi kerak, chunkiuni oldindan tayyorlashga harakat qiling. Xamirni kechasi tayyorlash juda qulay, ertalab esa madlen pishiradi - bir necha daqiqada ajoyib mazali nonushta tayyor bo'ladi. Bir piyola xushbo'y choy qo'shilgan yangi va mazali xamir ovqatlar kunning ajoyib boshlanishi.

Masalliqlarni tayyorlashni boshlang: sariyog'ni oldindan eritib oling. Tuxumni shakar bilan oq bo'lguncha maydalang va ozgina vanil qo'shing. Ideal holda, shakar kristallari butunlay erishi kerak, lekin vaqtni tejash uchun shakar kukunini ishlatish yaxshiroqdir.

Sariyog ', tug'ralgan limon qobig'i va pishirish kukuni bilan elakdan o'tkazilgan un qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz - u juda qalin bo'lmasligi kerak. Keyin muzlatgichga bir necha soat qo‘ying.

Madlen pishirish

Pochni 220 darajaga oldindan qizdiring. Pishirishdan oldin qoliplarni ozgina sariyog 'bilan yog'lang, so'ngra ularga bir oz xamir soling. U qobiqlarning umumiy hajmining 2/3 qismini egallashi kerak. Buni haddan tashqari oshirmang, pishirayotganda cookie fayllari biroz kengayadi.

Madelen solingan qoliplarni issiq duxovkaga 4 daqiqaga qo'ying, so'ng haroratni 180 darajaga tushiring va yana 4 daqiqa pishiring. Pechene qizarishi bilanoq ular tayyor bo'ladi. Iliq holda qoliplardan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, keyin sovushini kuting.

Go'zallik tafsilotlarda

Endi siz Madlen kukilarini qanday tayyorlashni bilasiz. Biz klassik retsepti berdik, bunday kukilar stolda xizmat qildi, ozgina shakar kukuniga sepildi, kamroq muz bilan qoplangan. Sizsiz ancha uzoqqa borishingiz mumkin, faqat tasavvuringizni bog'lash qoladi.

Madelen rang-barang yoki kamalak rangida tayyorlanishi mumkin, siz ozgina xamirni bo'yashingiz kerak. Kerakli oziq-ovqat bo'yoqlaridan foydalaning yoki xamirga bir necha osh qoshiq kakao qo'shing. To'ldirilgan pechene tayyorlanishi mumkin: choy qoshiq bilan markazda kichik chuqurliklar qiling, ozgina murabbo qo'ying va ikkita pechene qo'ying. Chig'anoqlarni kurtka bilan bezashingiz mumkin: bir oz shokoladni eritib, unga pechene uchlarini botirib oling, shokolad qotib qolsin.

Bir vaqtlar Fransiya qiroliga taqdim etilgan chiroyli va mazali pechenyelar, albatta, sizni va oilangizni xursand qiladi va ularni tayyorlash juda oson. Ovqatingiz rohatlaning.