Lagman: uyda ovqat tayyorlash

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Lagman - Markaziy Osiyo ildizlariga ega bo'lgan juda mashhur taom. Boshqa har qanday milliy retsept kabi, u juda ko'p turli xil versiyalarga ega. Ba'zi gurmeler qo'zichoqning boy taomini afzal ko'radi, boshqalari esa, aksincha, oddiy yog'siz sho'rvani afzal ko'radi. Bu taom ko'pincha o'zbek, uyg'ur va hatto xitoy taomlari deb ataladi.

Taom haqida bir necha so'z

Lagmanning o'zi qovurilgan sabzavotlar va go'sht bilan ziravorlangan, maxsus ziravorlar va ziravorlar bilan birlashtirilgan maxsus noodle hisoblanadi. Darhaqiqat, bu noziklik o'zining ko'p qirraliligi bilan ajralib turadi. Axir, klassik lagman bir vaqtning o'zida ham birinchi, ham ikkinchi taom bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, bu taom o'ziga xos hid va ta'mga ega.

Ammo milliy oshxonaga qarab, fotosurat bilan lagman pishirish retseptlari ma'lum farqlarga ega. Masalan, uyg'ur va o'zbek taomlari tarkibi va kesish usuli bilan farqlanadi. Shunday qilib, retseptlarning xilma-xilligi tufayli har bir kishi o'z oilasi uchun o'ziga xos lazzatlanishni tanlashi mumkin bo'ladi.

O'zbek lag'moni qanday pishiriladi

Zichlik nuqtai nazaridan, bunday taom birinchi va ikkinchi kurslar orasidagi narsadir. Bunga tayyorlanishi mumkinoldindan sotib olingan noodle asosida - buni ko'pincha supermarketlarda topishingiz mumkin. Ammo agar siz oilangizni chinakam mazali, gurme taom bilan davolamoqchi bo'lsangiz, uni boshidan oxirigacha o'z qo'llaringiz bilan tayyorlashga harakat qiling. Bundan tashqari, hatto tajribasiz uy bekasi ham lag'monni o'zbekcha pishirishi mumkin.

Faqat bitta narsa muhim - Osiyo taomining xususiyatlari bilan darhol shug'ullanish. Umuman olganda, lagman pishirishning butun mohiyati eng yaxshi sharqona an'analarda yorqin, oqlangan taomni olishdan iborat. Garchi, albatta, rang-barang, achchiq ta'mga erishish bir xil darajada muhimdir. Ushbu mazali taom go'shtli oddiy noodlega aylanmasligi uchun uyda lag'mon pishirish texnologiyasiga, ziravorlarni to'g'ri tanlashga va mustahkamlikka qat'iy rioya qilish kerak.

Asosiy mahsulotlar

Haqiqiy lagman - bu o'z qo'lingiz bilan makaron tayyorlashni anglatadi. Biroq, ko'pchilik zamonaviy uy bekalari tayyorlash uchun juda ko'p bo'sh vaqt talab qilmaydigan idishlarga ustunlik berishadi. Va buning ajablanarli joyi yo'q! Lagman - bu maxsus noodle va kiyinishdan iborat o'ziga xos kompozitsiya. Va vermicelli, albatta, muhim tarkibiy qism bo'lsa-da, sabzavotli sous hali ham birinchi o'rinda turadi. Siz uni albatta o'zingiz tayyorlashingiz kerak - yaxshi sous mazali, rang-barang lagman uchun asosdir. Va vaqtni tejash uchun har qanday supermarketda osongina noodle sotib olishingiz mumkin. Ammo agar sizda bu borada hech qanday muammo bo'lmasa, o'zingizdan zavqlanish zavqini rad qilmanghaqiqiy sharqiy lag'mon.

Delikatesingiz uchun ziravorlar tanlashga alohida e'tibor bering. An'anaviy lag'monga qizil va qora qalampir, yulduzcha qizilmiya, paprika, zira va koriander kiradi. Va g'ayrioddiy nozik sarimsoq ta'miga ega bo'lgan jusai piyozi yordamida taomga maxsus eslatma qo'shishingiz mumkin. Ammo bunday noyob ingredient bo'lmasa, uni yovvoyi sarimsoq yoki sarimsoq patlari bilan almashtirishingiz mumkin.

O'zbek lag'monini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 400 g qo'zichoq yoki mol go'shti;
• 2 ta piyoz, sabzi va kartoshka;
• bolgar qalampiri;
• 2 ta mayda achchiq qalampir;
• bir necha chinnigullar sarimsoq;
• 100g yashil loviya;
• 2 ta pomidor;
• 30 ml o'simlik yog'i;
• ta'mga ko'ra tuz va murch;
• bir oz koʻkatlar.

Va o'z qo'llaringiz bilan noodle tayyorlash uchun sizga kerak:

• 4 stakan bug'doy uni;
• 3 tuxum;
• 150ml suv;
• 0, 5 choy qoshiq tuz.

Agar siz tayyor vermishel sotib olishga qaror qilsangiz, uzun tuxumli navlarga e'tibor bering - ular lag'mon tayyorlash uchun eng mos keladi.

Uyda tayyorlangan noodle

Tuxumni chuqur idishga soling, ularga suv va tuz qo'shing. Barqaror ko'pik olinmaguncha barcha ingredientlarni ko'pirtirish yoki vilkalar bilan yaxshilab uring. Keyin elakdan o'tgan unni bu erga qo'shing, xamirni yoğurun va stolga qo'ying. Bu nuqtada allaqachon bo'lgan massani yoğurunqo'llarga yopishmasligi kerak. Tayyor xamirni sochiq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va yarim soatga qoldiring. Keyin uni bir xil bo'laklarga bo'ling, ular taxminan 20 bo'lak bo'lishi kerak.

Bu koptoklardan kolbasa yasang va ularni qoʻlingiz bilan yupqa somonlarga choʻzing. 5-8 millimetr qalinlikdagi blankalarni olishingiz kerak. Qo'llaringizni o'simlik moyi bilan yog'lang va turniketlarni yanada ingichka qilib cho'zishda davom eting, ularni plastinka ustiga qo'ying. Keyin pishirilgan noodlelarni muzlatgichga qo'ying. Pishirishdan oldin xamirni yana cho'zing. Agar juda yupqa vermishel olsangiz, uni xizmat qilishdan oldin ustiga qaynoq suv quyishingiz yoki bir necha daqiqaga qoldirishingiz kerak.

Koʻrib turganingizdek, makaron tayyorlash unchalik qiyin emas, ozgina mahorat kerak, shunda uni qanday tayyorlashni juda tez oʻrganasiz.

O'zbekcha lag'mon retsepti rasmli

Sabzi, piyoz va kartoshkani mayda kubiklarga kesib oling. Pomidor ustiga qaynoq suv quying, so'ng ulardan terini olib tashlang va pulpani maydalang. Bolgar qalampiri va loviya po'stlog'ini ingichka chiziqlar bilan maydalang. Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing yoki mayda qirg'ichdan o'tkazing. Achchiq qalampirni mayda to'g'rang.

Go'sht ham ingichka bo'laklarga bo'linadi. Qalin devorli qozonda yoki chuqur qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va uni yuqori olovda qovura boshlang. Bir necha daqiqadan so'ng haroratni pasaytiring, piyoz qo'shing va pishirishni davom eting. Keyin panga sabzi, kartoshka va loviya qo'shing.

Sabzavotlar yarim pishganidan keyin sousga solingpomidor, sarimsoq, shirin va achchiq qalampir. Keyin tanlangan ziravorlar qo'shing, bir necha qoshiq suv qo'shing va qaynatish uchun qoldiring. Suyuqlik qozondagi barcha ingredientlarni qoplashi kerak. 10 daqiqadan so'ng, tuz va qalampir sous, agar xohlasangiz, piyoz dzhusai yoki sarimsoq patlarni qo'shing. Barcha sabzavotlar tayyor bo'lgach, olovni o'chiring. Lagmanga mayda tug'ralgan o'tlarni seping va 15 daqiqaga qoldiring.

Noodlelarni sho'r suvda qaynatib oling. Odatda, uy qurilishi vermicelli juda tez pishiriladi - 5 daqiqa etarli. Pishirilgan noodlelarni bo'laklarga bo'lib chuqurlikdagi plastinkalarga joylashtiring, ustiga tayyorlangan sousni quying va issiq xizmat qiling. Bunday taom juda boy, aromatik va baharatlı bo'lib chiqadi. Fotosurat bilan lag'mon pishirish jarayonining tavsifi imkon qadar tez va malakali tarzda oshpazlik asarini yaratishga yordam beradi.

Uyg'ur taomi

Bu noz-ne'mat juda yorqin ta'mga, mislsiz hidga va, albatta, rang-barang ko'rinishga ega. Ehtimol, pishirishda yangi boshlanuvchilar uchun bu taom juda murakkab ko'rinadi. Biroq, uyda lagmanni fotosurat bilan tayyorlashning batafsil tavsifi portlash bilan vazifani engishga yordam beradi. Hech ikkilanmang, natija kutganingizdan oshadi va albatta oilangizni xursand qiladi.

Tarkibi

Demak, uyg'ur lag'monini tayyorlash uchun sizga 3 soatcha bo'sh vaqt kerak bo'ladi, shuningdek:

• 0,5 kg qo'zi go'shti;
• 300 ml kungaboqar yog'i;
• 2 katta piyoz;
• Har biri 2pomidor va sabzi;
• 100g tomat pastasi;
• 4 bolgar qalampiri;
• 2-3 chinnigullar sarimsoq;
• turp;
• torli loviya;
• tuz va qalampir;
• kardamom;
• zerdeçal;
• kori;
• koriander;
• petrushka va selderey urug'lari;
• koʻkatlar.

Pishirish usuli

Qo'zini oldindan muzlatgichga qo'ying, shunda go'sht biroz ushlanib qoladi - uni kesish ancha oson bo'ladi. Barcha sabzavotlarni yuving va tozalang. Pomidorlarni 4 tilimga kesib oling, sabzi, qalampir, loviya va turpni kub shaklida maydalang. Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing yoki mayda qirg'ichdan o'tkazing. Muzlatgichda sovutilgan go'shtni ingichka bo'laklarga bo'ling.

Qozonda yog'ni qizdiring va ustiga fileto bo'laklari va piyozni qovura boshlang. Go'sht oltin rangga ega bo'lganda, unga pomidor, turp, sabzi va sarimsoq qo'shing. Hammasini 10 daqiqa davomida qovuring. Keyin qalampir va yashil loviya, shuningdek, suv qo'shing, shunda u barcha ingredientlarni qoplaydi. Bu yerga tomat pastasi, tuz va barcha ziravorlarni yuboring. Idishni qopqoq bilan yoping va sousni 15 daqiqa qaynatib oling. Pishirgandan keyin idishni infuz qilish uchun qoldiring.

Tayyorlangan makaronni yirtqichlardan qaynatib oling. Uni tuzlashni va oz miqdorda o'simlik yog'ini quyishni unutmang. Tayyor noodlelarni plitalarga joylashtiring, sous va mayda tug'ralgan ko'katlarni qo'shing. Endi siz mazali va xushbo'y uyg'ur lag'monidan to'liq bahramand bo'lishingiz mumkin.