Guruch uni: kaloriyasi, foydali xususiyatlari, tarkibi. Pancakes va cheesecakes uchun retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Un un emas, unsiz un. Bug'doy, javdar, makkajo'xori, jo'xori uni, guruch…

Un - don donlarini maydalash natijasida olinadigan kukun. Uni ishlab chiqarish uchun birinchi qurilmalar miloddan avvalgi to'rtinchi ming yillikka to'g'ri keladi. Ibtidoiy odamlar donni toshlar yordamida maydalashgan. O'shandan beri ko'prik ostidan juda ko'p suv oqib o'tdi, ammo baribir insoniyat uning mavjudligini don, un va non mahsulotlarisiz tasavvur qila olmaydi.

Biz non pishirishga va an'anaviy bug'doy unidan tayyorlangan idishlarga o'rganib qolganmiz. Biroq, Janubi-Sharqiy Osiyo mamlakatlarida, Yaponiya, Xitoyda eng mashhuri chapsari (ikkinchi nomi guruch uni) bo'lib, u sayqallangan oq yoki jigarrang guruchni maydalash orqali olinadi.

Guruch unining tarkibi

Guruch uni nafaqat oshpazlik sifati, balki foydali xususiyatlari bilan ham qadrlanadi.

Yuz gramm mahsulot tarkibida:

1. Minerallar:

• temir - 0,35 mg,
• fosfor - 98 mg,
• k altsiy - 10mg,
• magniy - 35mg,
• rux - 0,8 mg,
• selen - 15,1 mkg,
• mis - 0,13 mg,
• kaliy - 76 mg,
• marganets - 1,2 mg.

2. Vitaminlar:

• B6 - 0,436 mg,
• tokoferollar (E vitamini) - 0,11mg,
• riboflavin - 0,021 mg,
• xolin - 5,8mg,
• nikotinik kislota - 2,59 mg.

3. Lipidlar:

• to`yingan yog` kislotalari - 0,386 g,
• mono to'yinmagan yog'li kislotalar - 0,442 g,
• ko'p to'yinmagan kislotalar - 0,379g

Energiya qiymati

Guruch uni - oq, yumshoq, chang. Uning ta'mi yoki hidi yo'q.

100 gramm guruch unida quyidagilar mavjud:

• uglevodlar - 80 gramm;
• protein - 5,9 gramm;
• yogʻ - 1,42 gramm;
• suv - 11 gramm;
• xun tolasi - 2,4 gramm.

100 grammida 366 kaloriya bo'lgan guruch uni 80 foiz kraxmaldan iborat bo'lib, unda kleykovina yo'q. Bu glyutensiz mukammal mahsulot.

Guruch uni: foyda va zarar

Guruch unining tarkibi va kaloriyasi uning foydali xususiyatlarini aniqlaydi:

• hipoalerjenik (hech qanday kleykovina uni bolalar va parhez taomlari uchun ishlatishga ruxsat bermaydi);
• bu shishiradi, meteorizm, oshqozon-ichak kasalliklariga olib kelmaydi;
• ichak motorikasini normallantiradi;
• yurak-qon tomir tizimini yomon xolesterindan tozalashga yordam beradi;
• zaif odamlar va katta vaznli sportchilarning ovqatlanishida ishlatiladienergiya xarajatlari;
• buyrak va yurak yetishmovchiligi, gastrit, enterkolit, oshqozon yarasi bilan og'rigan bemorlarni ovqatlantirish uchun ajoyib;
• vazn yo'qotishga yordam beradi, chunki yuqori energiya qiymatiga ega guruch unidan tayyorlangan taomlarni iste'mol qilish shakar va yog'ga bo'lgan ehtiyojni kamaytiradi.

Aniq afzalliklariga qaramay, mahsulot unchalik zararsiz emas. Ko'p guruch uni zararli bo'lishi mumkin:

• un tarkibida oz miqdorda tiamin (B1 vitamini) mavjud, shuning uchun agar parhez asosan guruch unidan iborat bo'lsa, unda undan tayyorlangan idishlar tiaminni to'ldiradigan mahsulotlar bilan to'ldirilishi kerak;
• un tarkibida deyarli hech qanday A va C vitaminlari mavjud emas, diabetga chalinganlar undan foydalanishlari istalmagan;
• Mahsulotni surunkali ich qotishiga moyil boʻlgan odamlar, jinsiy disfunktsiyadan aziyat chekadigan erkaklar, shuningdek, oshqozon sanchigʻi kuchayganida ehtiyotkorlik bilan ishlatish kerak.

Pishirishdagi guruch uni

Guruch unining asosiy qoʻllanilishi pazandachilik va oziq-ovqat sanoatidir.

Bu janubi-sharqiy Osiyo mamlakatlarida keng qoʻllaniladigan anʼanaviy xitoy guruch noodlelarining asosiy tarkibiy qismidir. Undan sho'rvalar tayyorlanadi, u sabzavot, go'sht va dengiz mahsulotlari uchun garnitür sifatida hamda mustaqil taom sifatida shirinlik va salatlarga qo'shiladi.

Kaloriya miqdori bug'doy unidan past bo'lgan guruch unidan krep, tort, cheesecakes, güveç pishirish uchun ishlatiladi. Xamirturushli xamirdan non pishirishda bug'doy uni bilan muvaffaqiyatli birlashtiriladi.

Osiyo mamlakatlarida guruch unidan foydalaniladiziravor sifatida. U souslar, mayonezlar, ketchuplar, kolbasalar, pastalar tayyorlashda ishlatiladi.

Guruch unidan bolalar ovqatlari uchun boʻtqa tayyorlanadi va konservalarga qoʻshiladi.

Guruch uni nafaqat pazandachilikda, balki kosmetologiyada ham qo'llaniladi. U turli xil dekorativ kosmetika vositalariga qo'shiladi - kukun, ko'z soyasi, kosmetik niqoblar.

Guruch unining xususiyatlari (foydasi, zarari va kaloriya miqdori avvalroq batafsil muhokama qilingan) uni uy pishirishda ishlatish uchun jozibador qiladi. Yuqorida aytib o'tilganidek, u glyutensiz, juda sog'lom va idishlar juda yumshoq.

Biz guruch unidan iborat oddiy retseptlarni taklif qilamiz. Idishlarning kaloriya tarkibi ularni parhez taomlar uchun ishlatish imkonini beradi.

Blin retsepti

Guruch unidan tayyorlangan kreplar yupqa va tiniq. Ularni turli xil soslar, quyultirilgan sut yoki murabbo bilan iste'mol qilish mumkin. Ammo shuni yodda tutish kerakki, har qanday qo'shimchalar taomning kaloriya miqdorini oshiradi.

E'tiboringizga nok sousi bilan mazali desert tayyorlash uchun juda oddiy retseptni taqdim etamiz.

Guruch unidan tayyorlangan kreplarning energiya qiymati:

• 100 gramm uchun kaloriya - 210 kilokal;
• uglevodlar - 72,9%;
• yogʻlar - 18,2%;
• oqsillar - 9%.

Talab qilinadigan mahsulotlar:

• guruch uni - 200 gramm,
• kraxmal (kartoshka) - 1 osh qoshiq,
• granullangan shakar - 3 osh qoshiq,
• yangi sut - 2 stakan,
• tovuq tuxumi - 2 dona,
• ovqat tuzi - yarim choy qoshiq,
• kungaboqar yog'i - ikki osh qoshiq.

Unni kraxmal, tuz, donador shakar bilan aralashtiring, yaxshilab aralashtiring. Tuxumni un aralashmasiga uring, sut qo'shing. Bir hil massa olinmaguncha hamma narsani aralashtiring (siz blender yoki mikserdan foydalanishingiz mumkin), kungaboqar yog'ini qo'shing. Aralash krep pishirish uchun tayyor.

Yaxshi isitiladigan quruq tovada krep pishiring.

Nok sousini tayyorlash uchun sizga kerak:

• sut - 1/2 chashka,
• granullangan shakar - 3 osh qoshiq,
• sariyog '- 1 osh qoshiq,
• nok - 1 dona (katta),
• maydalangan dolchin, vanil shakar - ta'mga qarab.

Bir piyola ichida sut, shakar va sariyog'ni aralashtiring. Aralashmani qaynatib oling va qalinlashguncha pishiring (taxminan 15 daqiqa).

Armutni tozalang, kub shaklida kesib oling, qaynab turgan aralashmaga soling. Armutga doljin va vanil qo'shing (ixtiyoriy). Sosni yana 15 daqiqa qalinlashguncha pishirishda davom eting.

Sousli kreplar xizmat qilish uchun tayyor.

Syrniki retsepti

Guruch unidan tvorogli krep tayyorlash retsepti oddiy va maxsus mahorat talab etmaydi. Taom juda mazali va ishtahani ochadi.

Guruch unidan tayyorlangan sirniki qanchalik to'yimli:

• 100 gramm uchun kaloriya - 145, 1,
• uglevodlar - 11,2 gramm,
• yog'lar - 2,9 gramm,
• oqsillar - 18,9 gramm.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• tvorog(yangi, o'rtacha yog'li) - ikki paket 200 gramm,
• tovuq tuxumi - 2 dona,
• guruch uni - 5 yoki 6 osh qoshiq,
• granullangan shakar - 5 yoki 6 osh qoshiq,
• vanil shakar - 1/3 choy qoshiq,
• limon - 1 dona,
• kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq.

Limonni yuving, sarg'ish qobig'ini (po'stlog'ini) mayda maydalagichga surting.

Tvorogni idishga soling, yaxshilab aralashtiramiz, shakar, vanil, limon qobig'i qo'shing. Har bir narsani aralashtiring, tuxumni uring, yana yaxshilab aralashtiring. Guruch unini qo'shing. Olingan aralashmani yaxshilab yoğurun. Barcha komponentlarni blender bilan aralashtirish mumkin.

Olingan xamirdan cheesecakes qolipga qadar. Panani qizdiring, uni moy bilan yog'lang, oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan bo'shliqlarni qovuring. Xizmat qilishdan oldin (agar kerak bo'lsa), cheesecakesni ortiqcha yog'dan qog'oz sochiq bilan quriting. Smetana, murabbo, quyultirilgan sut yoki rezavorlar bilan xizmat qiling.

Guruch uni: go'zallik retsepti

Yoqimli va foydali taomlardan tashqari, guruch unidan yuz terisi va sochlari uchun niqoblar tayyorlanadi. Ularni uyda tayyorlash oson. Sinab ko'rmoqchimisiz? Keyin sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• sillanmagan guruch yormalari - 1 osh qoshiq,
• asalari asali - 1/2 choy qoshiq,
• yog (yaxshisi zaytun moyi) - 1/2 choy qoshiq,
• Sigir kremi (tabiiy) - 1 choy qoshiq.

Avval unni tayyorlash kerak. Buning uchunguruchni (changgacha) qahva maydalagichda maydalash kerak.

Bir piyola ichiga guruch uni, asal, qaymoq, zaytun moyini soling. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Yigirma daqiqa davomida tozalangan yuz va qo'llarga qo'llang. Keyin sovuq suv bilan yuvib tashlang. Jarayon har o'n kunda amalga oshiriladi.

Sharhlarga ko'ra, guruch unidan yuz niqobi shunchaki ilohiy sovg'adir! U mo''jizalar yaratadi: yoshartiradi, oqartiradi, oziqlantiradi.

Xulosa

Guruch uni bug'doy unidan keyin eng mashhur hisoblanadi. Sayqallangan guruchdan tayyorlangan, glyutensiz.

Guruch unidan glyutensiz va bolalar ovqatlari ishlab chiqarishda foydalaniladi. Undan tayyorlangan idishlar oson hazm qilinadi. Guruch unidan tayyorlangan tortlar engil, mayin va tiniq.

Guruch unini uy oshxonasida oddiygina jigarrang guruch donalarini qahva maydalagichda maydalash orqali tayyorlash oson.

Oʻzingiz va yaqinlaringiz uchun shunday mahsulot qoʻshib taomlar tayyorlashga harakat qiling – afsuslanmaysiz. Sevgi bilan pishiring, tajriba qiling.

Ajoyib ishtaha!