Hindibo va limon kislotasidan kvas

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Quyoshli o'rmon chetlari va yo'llar bo'yida o'sadigan moviy gulni ko'pchilik bir necha marta ko'rgan. Bu insoniyatga qadim zamonlardan beri ma'lum. Bu hindibo. Rossiyada o'simlik yetishtirildi va 19-asrda dalalarda etishtirila boshlandi. U tabiiy qahvaning sog'lom o'rnini bosuvchi yoki unga qo'shimcha sifatida ishlatilgan va yaqinda hindibo kvassi tobora ommalashib bormoqda.

Kvas nima

Bu alkogol va sut kislotasi fermentatsiyasi orqali shakarli va unli moddalar asosida tayyorlangan eng sog'lom, eng foydali va to'yimli ichimliklardan biridir. Chanqoqni qondiruvchi vosita sifatida ishlatiladi. Quyidagi navlarga ajratilgan:

- mitti;

- berry;

- sut;

- mevali;

- non.

An'anaviy kvasda etil spirtining hajm ulushi 1,2% dan oshmaydi.

Uyda tayyorlangan kvas uchun retseptlar

Ichimlik tarkibiga hindibo qo'shilishi yorqin teginishdirklassik retsept. Kvass ta'mga ko'ra chiroyli yong'oq rangi, engil achchiq va ziravorlarga ega bo'ladi. Uyda tayyorlangan, hindibo va limon kislotasidan kvas tana uchun foydali xususiyatlarning to'liq ro'yxatiga ega. Bu chidab bo'lmas jaziramada eng zo'r variant, chanqoqni mukammal qondiradi.

Klassik retsept

Tarkibi:

- 1 osh qoshiq. l. limon kislotasi;

- 30g xamirturush;

- 50g hindibo;

- litrli donador shakar;

- 10 litr filtrlangan suv.

Pishirish:

1. Xamirturush iliq suvda suyultiriladi va shakar to'liq eriguncha boshqa mahsulotlar bilan katta idishda aralashtiriladi.

2. 3-4 soat davomida idish issiq joyga qo'yiladi, hindibo va limon kislotasidan olingan kvas filtrlanadi va shishaga quyiladi.

3. Kvasli butilkalar muzlatgichda allaqachon "pishiradi". Muhim: fermentatsiya uchun joy qoldirishingiz kerak, ya'ni idishni 5-7 sm ga to'ldirmang.

Tezkor kvas

Tarkibi:

- 100g presslangan xamirturush;

- 2 dona butun limon (2 choy qoshiq limon kislotasi);

- 3 katta qoshiq hindibo;

- 600g shakar;

- 10 litr suv.

Pishirish:

1. Barcha ingredientlar katta idishdagi iliq filtrlangan suvga qo'shiladi.

2. Limon yuviladi, ehtiyotkorlik bilan maydalanadi (siz qirg'ichdan foydalanishingiz mumkin), doka bilan o'raladi va shuningdek, suv idishiga tushiriladi.

3. Biz konteynerni 3-4 soat davomida issiq joyga qo'yamiz. Shunchalik, ortiq emaskam emas, hindibodan kvasni quyish kerak. Limon kislotasi ham, quruq xamirturush ham ixtiyoriy ravishda qo'shilishi mumkin: qo'shimcha nordonlik uchun ulardan bir oz ko'proq qo'shing va fermentatsiya jarayonini yaxshilang.

4. Kvasning pishishi yorqin quyoshda sezilarli darajada kuchayadi, bu erda siz shishalarni qisqa vaqtga olib tashlashingiz mumkin, buning natijasida pyuresi bo'lmaydi.

5. Barcha manipulyatsiyalar tugagandan so'ng, hindibo kvasini muzlatgichga qo'ying, u erda u ancha sekin pishadi va bir hafta davomida jimgina saqlanadi.

Qizil kvas

Tarkibi:

- 1 limon va 1 osh qoshiq limon kislotasi;

- 10 tomchi yalpiz ekstrakti;

- 50g hindibo;

- 400g shakar;

- 100g xamirturush;

- 5 litr sovutilgan qaynatilgan suv.

Tayyorlash avvalgi retseptga o'xshaydi:

1. Biz barcha masalliqlarni aralashtiramiz, limon, yalpiz ekstrakti va kerakli miqdorda limon kislotasi qo'shamiz, suv quyamiz.

2. Ushbu retseptning o'ziga xos xususiyati shundaki, hindibo kvassi bu erda allaqachon idishlarga quyiladi (ularni kamida 5 sm yuqoriga qo'shmang), so'ngra idish muzlatgichga joylashtiriladi.

3. Kvasning pishgan-pishganligini shishalarni barmoq bilan bosish orqali tekshirish mumkin: agar plastmassa cho'kmasa, ichimlik tayyor. Ertasi kuni siz allaqachon hindibodan bir oz achchiq va karıncalanma kvas ichishingiz mumkin. Bolotovning soʻzlariga koʻra, ichimlik biroz boshqacha tayyorlanadi.

Biroz tarix

Boris Vasilyevich Bolotov hayotining ko'p qisminiinson salomatligini o‘rganish bilan shug‘ullangan va fizika sohasidagi mutaxassis, shuningdek, texnika fanlari nomzodi bo‘lgan. U insonga har doim tanani yaxshi holatda saqlashga imkon beradigan bir qator qoidalarni ishlab chiqdi, uni ekstremal vaziyatlarda iloji boricha chidamli qiladi. 1990 yildan beri akademik organizmning normal ishlashi uchun eng oddiy va samarali vositalarni aniqlash ustida ishlamoqda, buning natijasida fermentativ o'simlik ekstraktlarini taklif qilgan.

Bolotovning beshta qoidasi

Insonning umrini uzaytirish va uning salomatligini yaxshilash uchun taniqli akademik beshta majburiy qoidani shakllantirgan:

1. Zaiflashgan ichki organlarni tiklash.
2. Tanadagi zararli bakteriyalarni yo'q qilish.
3. Tuzlarni olib tashlash.
4. Toksin bilan bog'lanish.
5. Tana hujayralarining doimiy yangilanishi.

Bu qoidalarga rioya qilish, Bolotov ta'kidlaganidek, boqiylikka olib keladi.

Kvass Bolotova

Koʻpgina dorivor oʻsimliklar rasmiy tibbiyot tomonidan chetlab oʻtilgan. Bolotov, aksincha, ularni fermentlangan ichimliklar tayyorlash uchun ishlatishni taklif qiladi. Bu maqsadlar uchun u kungaboqar, yangi suv o'tlari, horseradish, koltsfoot, hindiba, kashtan tavsiya qiladi, lekin celandine uning nazarida eng katta afzalliklarga loyiqdir. Fermentatsiya jarayonida o'simlikning zaharli moddalarining bir qismi nobud bo'ladi va ichimlikka ko'plab foydali mikroelementlar eksport qilinadi.

Cerlandadan kvas

Pishirish:

- 3 litr zardob;

- 1 osh qoshiq. celandine o'tlar;

- 250g shakar;

- 15 g smetana.

Pishirish:

1. Celandine doka sumkaga solinadi (yuqorida suzmasligi uchun yuk bilan yaxshisi), bankaga solinadi, ustiga shakar quyiladi va zardobga quyiladi.

2. Fermentatsiya ta'sirini kuchaytirish uchun smetana qo'shiladi.

3. Bo'yin toza mato bilan o'raladi va shisha 2-3 hafta davomida qorong'i, iliq joyda olib tashlanadi.

4. Keyingi kvas muzlatgichda saqlanadi.

Bolotovning o'simlik ichimliklari, hindibo kvassi kabi, bir qancha sabablarga ko'ra foydalidir. Ular toksinlarni, zararli xolesterinni tanadan olib tashlashga hissa qo'shadi va organizmdagi barcha metabolik jarayonlar normallashadi. Do'konda sotib olingan versiyadan farqli o'laroq, hindibo va limon kislotasidan tayyorlangan uy qurilishi kvasida ko'p miqdorda aminokislotalar, minerallar va vitaminlar mavjud.

Foydalar va zararlar

Kvasning shifobaxsh xususiyatlari juda ko'p, asosiylari:

- tanani hujayra darajasida tozalaydi;

- ovqat hazm qilish traktining faoliyatini butunlay normallantiradi;

- yurak faoliyatini va umumiy farovonlikni yaxshilaydi;

- immunitetni tiklaydi, xatarli oʻsmalarning oʻsishini oldini oladi;

- kuchlanishni engillashtiradi va asab tizimini mustahkamlaydi.

Mahsulotning xavfliligi haqida gapirganda, uning kontrendikatsiyasini hisobga olish kerak. Bu borligi:

- o'tkir leykemiya;

- epilepsiya;

- qandli diabet;

- bronxial astma;

- Ilgari organlar operatsiyalariga oʻtkazilgan.