Nega do'konda sotib olingan va uy qurilishi sariyog'i maydalanadi?

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Sariq bo'tqa yoki qaynatilgan kartoshka uchun nafaqat xushbo'y qo'shimcha, balki miyaning faol ishlashi, immunitetni oshirish, terining holatini yaxshilash, qon tomirlarini mustahkamlash va hokazolar uchun zarur bo'lgan vitamin va minerallarning qimmatli manbaidir. Bu shunchaki nutq Bu yuqori sifatli va tabiiy sariyog 'haqida. Va agar siz bir qator mustaqil ekspertlarning hisob-kitoblariga ishonsangiz, do'konlar peshtaxtalarida bundaylar kam. Maqolamizda nima uchun stolimizga tushgan sariyog' parchalanishini ko'rib chiqamiz. Turli ishlab chiqaruvchilarning ko'plab assortimenti orasidan sifatli mahsulotni qanday tanlash haqida aniq to'xtalib o'tamiz.

Sariyog'ni maydalash kerakmi?

Tabiiy shaklda bu mahsulot faqat hayvonlardan olingan, chunki u faqat sigir suti va qaymoqdan tayyorlanadi. Pishirish texnologiyasiga qarab, sariyog '"An'anaviy", "Havaskor", "Dehqon" mavjud. Shunga ko'ra, bunday mahsulotning yog 'miqdori 82,5% dan 72,5% gacha o'zgarib turadi. Agar sariyog 'tayyorlash texnologiyasi barqaror bo'lsa, undagi sut yog'i miqdori GOST talablariga qat'iy javob beradi.

Xarid qilingan mahsulot sifatini tekshirish uchun uni muzlatgichga bir muddat qoʻyish kerak. Muzlatilgan bo'lsa ham, juda qattiq sariyog 'yaxshi kesilishi kerak, albatta, agar undagi yog' miqdori paketda ko'rsatilgan qiymatga mos kelsa. Ideal holda, kesilganda, parcha butunligini saqlab qoladi va parchalanmaydi. Va nima uchun muzdan tushirilgandan keyin sariyog 'kichik zarrachalarga bo'linadi, bu vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar uchun savol. Bizning bozorda esa ular kam emas.

Nega sariyogʻ kesilganda parchalanadi?

Yuqorida ta'kidlanganidek, tarkibida faqat sut kremi bo'lgan tabiiy mahsulot o'zining yaxlit tuzilishini saqlab qolishi va mayda zarrachalarga bo'linib ketmasligi kerak. Ammo ko'pincha siz kesish paytida sariyog' parchalanishini sezishingiz mumkin. Nima uchun bu sodir bo'lmoqda? Buni quyidagicha tushuntirish mumkin:

1. Haroratni saqlash shartlari buzilgan. Ehtimol, bunday moy bir necha marta muzlatilgan va yana eritilgan. Natijada uning tuzilishi buzildi.
2. Sifatsiz sariyog'. Bunday mahsulotdagi yog 'va namlik nisbati emasnorma va standartga mos keladi. Muzdan tushirilgandan so'ng, bunday moy parchalanadi, chunki u dastlab issiqlikka etarlicha chidamli emas, bo'shashmagan.

Doʻkonda sifatli moyni qanday tanlash mumkin?

Supermarketda sariyog' sotib olayotganda bir qator muhim mezonlarga e'tibor berishingiz kerak:

1. GOST tabiiy sariyog '- R 52969-2008 yoki R 52253-2004 (Vologda mahsuloti, faqat uchta zavod tomonidan ishlab chiqarilgan). 2015 yil iyul oyidan boshlab yana bir standart GOST 32261-2013 kuchga kirdi. Har doim faqat yuqori sifatli sariyog'ni sotib olish uchun ushbu qiymatlarning barchasini eslab qolish yoki yodlash tavsiya etiladi.
2. Tabiiy an'anaviy, havaskor yoki dehqon mahsulotining yog' miqdori 72,5-82,5% ni tashkil qiladi. Agar pastroq bo'lsa, u yoyilgan yoki margarindir.
3. Qadoqlash qog'oz emas, balki folga bo'lishi kerak. Faqat u mahsulotni ultrabinafsha nurlanish va boshqa salbiy omillar ta'siridan himoya qila oladi.
4. Sariq tarkibi - 100% pasterizatsiyalangan krem. Sut yog‘i o‘rnini bosuvchi moddalar, emulsifikatorlar va boshqa qo‘shimchalarga ruxsat berilmaydi.
5. Tabiiy mahsulotning saqlash muddati, agar unga konservantlar va stabilizatorlar qo'shilmasa, 1 oydan oshmaydi.

Nega uy qurilishi yog'i pichoqdan parchalanadi?

Doʻkon mahsulotini tanlashda biz qadoqdagi maʼlumotlarga 100% ishonamiz. Shuning uchun, faqat sariyog'ning nima uchun parchalanishini tushuntirish mumkinishlab chiqaruvchi tomonidan ishlab chiqarish yoki saqlash texnologiyasini buzish. Uyda tayyorlangan mahsulot bilan vaziyat biroz boshqacha. Nima uchun uy yog'i kesilganda parchalanishini tushunish uchun uni tayyorlash texnologiyasini tushunishingiz kerak.

Ishlab chiqarishdagi kabi, bunday mahsulot og'ir sutli kremni ko'pirtirish orqali tayyorlanadi. Mikser yoki kombayn bir necha daqiqa ishlagandan so'ng, ular sariyog 'va ayranga (zardob) qatlamlanadi. Kelajakda yog'dan ajratilishi kerak bo'lgan bu suyuqlik, chunki muzlatilganida, zardob bir xil maydalagichni beradi. To'g'ri pishirilgan uy yog'i hech qachon parchalanmaydi va har doim nonga oson tarqaladi.

Yuqori sifatli uy yog'ini qanday tanlash mumkin?

Bozorda mahsulot sotib olishning shubhasiz afzalligi shundaki, siz uni tatib ko'rishingiz mumkin. Bunday holda, tabiiy sariyog ':ekanligiga e'tibor berishingiz kerak.

• hid yo'q;
• og'izda tez eriydi;
• yoqimli shirin va qaymoqli ta'm qoldiradi;
• tishlarga yopishmaydi;
• och sariq, lekin oq yoki yorqin sariq emas.

Agar yog'ning ta'mi yomon bo'lsa, demak uni tayyorlashda sifatsiz xomashyo ishlatilgan yoki o'simlik yog'lari qo'shilgan.

Mahsulot sifatini aniqlashning boshqa usullari

Sariyog'ning sifatli ekanligiga ishonch hosil qilish uchun quyidagi tajribani o'tkazish kerak. 20 g og'irlikdagi mahsulotning kichik qismini issiq joyga qo'yingsuv. Agar sariyog 'tabiiy bo'lsa, u bir tekis eriydi, margarin yoki spreyi esa alohida zarrachalarga bo'linadi.

Mahsulotda zardob koʻp boʻlsa, muzlatgichdan chiqarilgandan keyin bir necha daqiqadan soʻng uning yuzasida suv tomchilari paydo boʻladi. Bu shuni anglatadiki, kesish paytida u albatta parchalanadi. Nima uchun bu sariyog 'bilan sodir bo'lishi yuqorida tavsiflangan. Bu, birinchi navbatda, uni fabrikada yoki uyda ishlab chiqarish texnologiyasini buzishdir.