Brizol: retseptlar va pishirish xususiyatlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Fransuz oshxonasida butun dunyoda mehr qozongan, qimmatbaho restoranlar va tajribali uy bekalari menyusining ajralmas qismiga aylangan juda koʻp taomlar mavjud. Bular kalamush, kroque-monsieur, qo'ziqorin kremli sho'rva, krem-brule va, albatta, brizol. Ushbu taomning retsepti har bir rus odamiga tanish emas. Lekin, albatta, ko'p odamlar buni kamida bir marta kafeda sinab ko'rishgan. Brizol o'ziga xos pishirish xususiyatlariga ega va siz o'zingizning xohishingizga ko'ra retseptlarni sinab ko'rishingiz va ularga eng noodatiy tuyulgan taomlarni qo'shishingiz mumkin.

Klassik fransuz taomlari

Aniqroq aytadigan bo'lsak, bu ko'proq pishirish usuli. Axir, bu nom so'zma-so'z "tuxumda qovurilgan yoki omlet" deb tarjima qilinadi. Ya'ni, barcha brizol retseptlarining asosiy tarkibiy qismi tuxum bo'ladi.

Ikkinchi asosiy ingredient - qiyma go'sht. Bu go'sht (cho'chqa go'shti, mol go'shti, tovuq) yoki baliq bo'lishi mumkin. Hamma narsaga bog'liqmaishiy ta'mga oid afzalliklar.

Toʻldirish – bu siz tajriba qilishingiz mumkin. Quyida uni tayyorlashning bir nechta variantlari taklif etiladi, ammo siz faqat ko'rsatilgan mahsulotlar bilan cheklanmasligingiz kerak. Siz brizolni klassik retsept bo'yicha bir marta pishirishingiz, ta'mini baholashingiz va keyin mustaqil ravishda to'ldirishni ixtiro qilishingiz mumkin, bu, go'yo, asos bilan eng yaxshi birlashtirilgan bo'ladi.

Brizolni uyda qanday tayyorlash mumkin? Xususiyatlar va tavsiyalar

Bu mubolagʻasiz, frantsuz oshxonasining durdonasini tayyorlash jarayoni oddiy va bu juda koʻp vaqtni talab qilmaydi. Taomni tayyorlash bir necha bosqichda amalga oshiriladi, ular biroz keyinroq muhokama qilinadi. Bundan tashqari, qiyma go'shtdan "krep" yaratish vazifasini soddalashtiradigan oziq-ovqat plyonkasini tayyorlashingiz kerak bo'ladi.

Tavsiyalarga kelsak, bu erda taomning yuqori kaloriyali tarkibini ta'kidlash kerak. Bu oddiy pirzoladan ko'ra ko'proq, chunki retseptda tuxum, un mavjud va go'shtning o'zi yog'li bo'lishi mumkin, masalan, cho'chqa go'shtini tanlasangiz. Albatta, tovuqli brizol bilan osonroq bo'ladi. Shuning uchun, agar siz parhezga rioya qilishingiz kerak bo'lsa, bu taom tavsiya etilmaydi.

An'anaviy brizol retsepti

Birinchi navbatda omletda go'shtli krep, so'ngra unga to'ldirish kerak bo'ladi. Klassik retsept quyidagi ingredientlarni o'z ichiga oladi:

• 1 tuxum;
• 50-70 g qiyma go'sht (siz mol go'shti va cho'chqa go'shtini 1:1 nisbatda aralashtirishingiz mumkin);
• un;
• o'simlik yog'iqovurish uchun;
• tuz, murch - ta'mga;
• suv yoki sutning yarmi tuxum qobig'iga sig'adigan miqdorda.

Endi maydalangan brizolni qanday tayyorlash haqida:

1. Tuxumni tuz va ziravorlar bilan aralashtiring, sut yoki suv qo'shing va silliq bo'lguncha uring.
2. Bir likopchaga un quyib, ustiga to'p shaklida yig'ilgan qiyma qo'ying. Yassi doira hosil qilish uchun uni sekin suring.
3. Blinni teskari aylantiring, uni yanada yupqaroq qilish uchun pastga bosing, lekin yirtilmasligiga ishonch hosil qiling.
4. Qiymani ustiga un bilan surting.
5. Go'sht asosini ko'pirtirilgan tuxum solingan idishga soling. Suyuq massa “krep”ni to'liq o'rab olishi uchun aylantiring.
6. O'simlik yog'ini skovorodkada qizdiring, lekin juda issiq emas. Qiymani tuxum aralashmasi bilan birga o'tkazing va qizarib ketguncha past olovda qovuring.
7. Blinni plastinka ustiga qo'ying. Go'sht asosini to'ldiring va uni rulonga aylantiring.

Taomni zaytun, salat, olcha pomidor yoki smetana bilan bezash orqali to'ldirmasdan qilishingiz mumkin. O'z-o'zidan brizol juda qoniqarli bo'lib chiqadi.

Tovuq va qo'ziqorin retsepti

Juda mazali va shu bilan birga oddiy taom. Ushbu brizol retsepti uchun ingredientlar sifatida quyidagi mahsulotlar ishlatiladi:

• 700g tovuq filesi;
• 400g yangi qo'ziqorin;
• 2 lampochka;
• 5 tuxum;
• 200 g mayonez;
• 4 osh qoshiq un;
• ko'katlar, ziravorlar - ta'mga.

Qo'ziqorinlarva piyozni mayda to'g'rab oling va to'liq pishganicha skovorodkada qovuring. Tuxum va mayonezni idishga soling, uring, so'ng ziravorlar, elenmiş un, tug'ralgan fileto va piyoz bilan qovurilgan qo'ziqorin qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Panga soling, oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomonni qovuring. Xizmat qilishdan oldin o'tlarni seping.

Pishloq va qovurilgan piyoz bilan to'ldirilgan

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan brizol yanada ajoyib ta'mga ega bo'ladi. Har qanday to'ldirishdan siz bir nechta to'p yasashingiz kerak. Misol uchun, bir kilogramm go'shtdan taxminan 8-10 ta bunday kotlet olish kerak. Qancha to'p bo'lsa, shuncha tuxum kerak bo'ladi.

Tayyor kotletni oziq-ovqat plyonkasiga qo'ying, tekislang, boshqa plyonka bilan yoping va yoyib chiqing. Taxminan 5 mm qalinlikdagi pirojnoe olishingiz kerak. Tuxumni piyola ichiga sindirib, tuz, murch yoki o'zingiz yoqtirgan ziravorlar qo'shing, vilkalar bilan uring. Yassi idishga quying. Pankekdan plyonkaning yuqori qatlamini olib tashlang va ehtiyotkorlik bilan tuxum massasiga o'tkazing.

Qovurilgan skovorodkada yog'ni qizdiring. Avval unga tuxum massasini quying, so'ngra qiyma go'shtni siljiting. 2-4 daqiqa davomida qovuring, go'sht qatlamini pastga aylantiring va yumshoq bo'lgunga qadar qoldiring. Shunday qilib, har bir go'shtni pishiring.

Bosqichma-bosqich brizol retseptining keyingi bosqichi plomba tayyorlashdir. Qovurilgan idishda siz piyozni tuz va ziravorlar bilan ziravorlar bilan qovurishingiz kerak. Pishloq eritilishi kerak bo'ladi. Uni faqat kichik bo'laklarga bo'lish kerak. Agar so'ralsa, bu to'ldirishga mayonez yoki ketchup yoki hatto xantal qo'shilishi mumkin. Pishloq va piyozbrizolning har bir bo'lagiga bir chetiga o'raladi va u o'raladi. Bu juda zich bo'lishi kerak. To'ldirish yotadigan chetidan boshlang. Keyinchalik, rulonlarni pishirish varag'iga qo'ying va maydalangan pishloq seping. Tayyor taomning ta'mini boyitish uchun ularning ustiga bir oz sous quyishingiz mumkin. Oltin jigarrang bo'lguncha pishirishingiz kerak. 180 daraja haroratda bu chorak soat vaqt oladi.

Bu taom uchun qaysi garnir eng yaxshisi?

Brizolni tayyorlash retsepti qanday bo'lishidan qat'i nazar, uni mutlaqo har qanday garnitura bilan va hatto usiz ham berish mumkin. Guruch, grechka, kartoshka pyuresi, makaron, shuningdek, to'g'ralgan yoki salat ko'rinishidagi sabzavotlar, uy qurilishi tuzlangan bodring bu taomga yaxshi mos keladi.

Brizol - yuqori kaloriyali bo'lsa-da, lekin juda mazali taom, uni hech bo'lmaganda kechki ovqat uchun pishirish mumkin. Bunday holda, yon piyola yoki plomba foydali bo'lishi mumkin. Ko'pincha idish yangi sabzavotlar bilan to'ldiriladi, masalan, bolgar qalampiri yoki bodring, o'tlar bilan sepiladi. Kekning o'ziga mayonez va sarimsoqdan iborat sevimli sous, hatto eng oddiy sous bilan surtish mumkin.