Blanche de Bruxelles - Belgiya pivo ishlab chiqaruvchilarining durdona asari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Belgiya pivosi mamlakat chegaralaridan tashqarida ham mashhur. Tanlov shunchaki aql bovar qilmaydigan, so'nggi ma'lumotlarga ko'ra, 900 dan ortiq navlar. Har qanday lazzat uchun ichimliklar va ularning aksariyati 500 yillik tarixga ega. Blanche de Bruxelles kabi yangi ishlanmalar chuqur sir saqlanadigan eski retseptlar asosida yaratilgan.

Tarix

Seina qirg'og'idagi Kenast qishlog'i (Brabant, Belgiyaning frantsuz tilida so'zlashuvchi qismi) qadimdan nafaqat o'rmonlar bilan mashhur edi. Uning atrofida Yevropadagi eng yirik porfir konlari joylashgan edi. Qip-qizil toshdan haykallar, hashamatli buyumlar, sarkofagilar va boshqalarni yasashda keng foydalanilgan.

Tadbirkor mahalliy fuqaro Jyul Lefebr konlardan qanday qilib pul ishlashni o'ylab topdi. U bir nechta mehmonxonalarga ega bo'lgan, o'rmonchilik va dehqonchilik bilan shug'ullangan, eng muhimi, u irsiy pivo ishlab chiqaruvchisi edi. Pivo zavodini qurib, Lefebvr arzon pivo korxonalari - pablarning keng tarmog'ini ishga tushirdi. Vaziyat tezda ko'tarildi. 1876 yil mashhur Lefebr pivo zavodining tashkil topgan yili bo'ldi. Bugun, oltinchioilaviy avlod.

1983 yilda kompaniyaga ayollar oilasi vakillari qabul qilindi. Bu o'z natijasini berdi - mahsulotlar dizayni yaxshi tomonga o'zgardi, uning assortimenti kengaydi. 1989 yilda la Student oq pivo iste'molchilarga taqdim etildi. Ichimlikning ajoyib mashhurligi uning nomini Blanche de Bruxelles deb o'zgartirishga olib keldi. Bu nom ostida u butun dunyoda tanilgan. Kompaniya ko'proq xorijiy iste'molchilarga e'tibor qaratadi, tovarlarning 80% eksport qilinadi.

Ishlab chiqarish

Bug'doydan pivo ishlab chiqarish texnologiyasi belgiyaliklarga XVIII asrdan beri ma'lum. Uning sirlaridan foydalangan holda Blanche de Brussels navi ham yaratildi. U filtrlanmagan, yuqori fermentatsiya toifasiga kiradi. Pishirish jarayonining o‘zi sekin, u quyish jarayonini ham o‘z ichiga oladi.

Ikki marta fermentatsiyadan so'ng, mahsulot shishaga solinadi va u erda asta-sekin fermentlanadi. Bunga shakar va xamirturushni qayta-qayta qo'shish orqali erishiladi. Ushbu texnologiya Blanche de Bruxellesning o'ziga xos ta'mini bir yildan ortiq saqlash imkonini beradi. Yorliqda - mashhur "Manneken Pis", Bryussel ramzi.

Pivo 0,33 va 0,75 litrli shishalarga va bochkalarga (15 va 30 litr) solinadi. Kichik konteynerlar oddiy toj qopqog'i (toj qopqog'i) bilan yopiladi. Fermentatsiya jarayoni shishalarning devorlariga jiddiy bosim hosil qiladi. Shuning uchun 0,75 litrli idishlar uchun stakan quyuq shishadan qilingan.

Korpus ham oddiy emas - ular eman poʻstlogʻidan qilingan,shampan kabi sobit (ular "otish" bo'lishi mumkin) yoki maxsus kliplar bilan. Stakan bilan Blanche de Bruxelles sovg'a to'plami mashhur. Rangli qadoqlash diqqatni tortadi. Shishalarni bo'shatgandan so'ng, ajoyib idish qoladi. Chiroyli, baland bo'yli, mot qoplamali stakan sizga pivoning ajoyib ta'mini eslatadi. Ism unutilmaydi, chunki oynada brend logotipi qo'llaniladi.

Tavsif

Blanche de Brussels pivosi dunyoning ko'plab mamlakatlarida muxlislarga ega. Ichimlik tavsifi:

• filtrlanmagan;
• engil bug'doy;
• qal'a - 4, 5%;
• zichlik - 10%;
• tuman;
• qoralama yo'q;
• koʻpik kuchli, qor-oq;
• rang chiroyli sariq;
• ziravorli nozik xushbo'y, sitrus hidlari bilan;
• ta'm nordon, tetiklantiruvchi.

Ichimlikning tabiiy loyqaligi bug'doyning yuqori miqdori bilan bog'liq - 40%. Tarkibida koriander, apelsin qobig'i, arpa, hop, shakar, xamirturush bor.

Xususiyatlar

Blanche de Bruxelles pivosi engil bug'doyli ichimliklar qatorida hamkasblari orasida ajralib turadi. Uning tarkibi juda qiziq:

• Bug'doy. Uning tarkibi 40% ga etadi. Brabantning sharqiy qismi asrlar davomida mamlakatning non savati hisoblanib kelgan. Mintaqaviy iqlim sharoitining o‘ziga xosligi boshqa hech bir joyda uchramaydigan o‘ziga xos navli yumshoq bug‘doy yetishtirish imkonini beradi. Ichimlikka cho'kindisiz och sariq rang va biroz tuman beradi.



• Apelsinlar. Kyurakao Karib dengizining janubida joylashgan. Unda apelsin laraning g'ayrioddiy navi o'sadi. Birinchi ko'chmanchilar oddiy apelsin etishtirishga harakat qilishdi, ammo yomon ob-havo sharoiti kerakli natijani bermadi. Nordon mayda mevalarning past hosildorligi ispanlarni orolda meva etishtirish bilan shug'ullanish urinishlaridan voz kechishga majbur qildi. Lara apelsinlarining quyoshda quritilgan qobig'i nozik yoqimli hidga ega efir moylariga boy ekanligi tasodifan aniqlandi. Ular ziravor sifatida ishlatila boshlandi. Mevalar yashil, pishganlari juda nozik po'stlog'iga ega. Apelsinlar asosan orolning sharqiy qismida baland (3 metrgacha) daraxtlarda o'sadi. Blanche de Bruxellesga ushbu o'ziga xos apelsin qobig'ining bo'laklari qo'shiladi. Ular tsitrus ta'mi va engil ziravorlarning nozik notalari bilan noyob nordon-shirinlikni beradi. Bunday ichimlik issiq havoda ajoyib tetiklashtiradi.

Pivoning o'ziga xos hidi va uning ta'mi pazandachilikda keng qo'llaniladi. Ichimlik soslarning bir qismidir, baliq uchun oq sous ayniqsa mashhur.