Pivo ale - zamonaviy pivoning prototipi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Yozning issiq o'rtasida sovuq, bug'langan stakan yangi pivodan yaxshiroq nima bo'lishi mumkin? To'g'ri - ikki stakan! Va bu bilan bahslasha olmaysiz, ayniqsa sizning oldingizda ko'pikli ichimlikning haqiqiy biluvchisi bo'lsa. Pivo dunyoning barcha burchaklarida seviladi va uni sayyoradagi eng mashhur ichimliklardan biri deb atash mumkin. Uning ko'p sonli navlari orasida har kim o'zi uchun eng mazali, tetiklantiruvchi va tetiklantiruvchini ajratib ko'rsatishi mumkin. Bizning odamimiz an'anaviy bug'doy yoki lager bilan yaxshi tanish, ammo ale pivosi inglizlar yoki irlandlar orasida mashhur emas. Bu nima?

Biroz tarix

Qizigʻi shundaki, zamonaviy alega oʻxshash ichimlik haqida birinchi eslatma shumerlar orasida topilgan. Ammo an'anaviy ravishda bu ichimlik 7-asrning boshlarida Angliyada paydo bo'lgan va mashhurlikka erishgan deb hisoblanadi. Zamonaviy texnologiyalardan farqli o'laroq, o'sha davrdagi pivo retsepti nafaqat m alt va hop, balki turli xil o'tlar, ildizlar, ziravorlar, mevalar va hatto yong'oqlarni ham o'z ichiga olgan. Ale pivosi boy ta'mi va xushbo'y hidiga ega edi,u to'yimli bo'lib chiqdi va oddiy va tez tayyorlanadi. Asoratlanmagan pivo tez orada inglizlarning "ikkinchi noni" ga aylangani ajablanarli emas. Ko'pikli ichimlik o'zining "ale" nomini qadimgi inglizcha "ealu" dan oldi, qadimgi hind-evropacha "alut" dan olingan, bu "sehr" yoki "jodugarlik" degan ma'noni anglatadi. Boshli alening ajoyib afsuni tez orada boshqa qit'alarga tarqaldi. Ba'zi mamlakatlarda u shunchalik sevib qolganki, ale pivosi o'zini hurmat qiladigan har bir pabning o'ziga xos belgisi hisoblana boshladi.

Ale nima

"Jodugar" nomiga ega ichimlik aslida pivo navlaridan biridir. Uni boshqa navlardan ajratib turadigan yagona va asosiy narsa fermentatsiya usuli hisoblanadi. Muntazam pivo solod sutining spirtli fermentatsiyasi orqali tayyorlanadi. Ammo an'anaviy ingliz ale - bu faqat yuqori fermentatsiya natijasida olingan pivo va buning uchun maxsus xamirturush ishlatiladi. Ale tayyorlash jarayonida xamirturush barrelning pastki qismida joylashmaydi, lekin tepada qoladi va "qopqoq" hosil qiladi. Fermentatsiyaning o'zi 15 dan 24 darajagacha bo'lgan haroratda sodir bo'ladi. Bunday sharoitda ichimlik aromalar bilan maksimal darajada to'yingan va aniq ta'mga ega bo'ladi. Shundan so'ng, ale salqin xonada 11-14 daraja haroratda pishib etish uchun yuboriladi. Ichimlik to'liq tayyor bo'lgach, barrel tiqilib qoladi va yangi ale lazzatlanadi, uni 2-3 kun ichida to'kib tashlash kerak, aks holda ichimlik nordon bo'lib qolishi mumkin. Ale filtrlanmagan yoki pasterizatsiyalanmagan, lekin faqat "jonli" mast bo'ladi, shuning uchun sotuvda bir shisha aleni uchratganingizda, e'tibor bering.amal qilish muddati.

Ale turlari

Aytgancha, ale pivosining ham navlari juda ko'p, ta'mi, xushbo'yligi bilan ajralib turadi va engil yoki quyuq bo'lishi mumkin. Mana eng mashhurlaridan bir nechtasi:

• Stout - Stout kuchli quyuq nav;
• Kuchli ale - Kuchli - kuchli ale;
• Bitter - Achchiq ta'mli achchiq ale;
• Pale Ale - rangpar va achchiq;
• Mild Ale – Yengil ale – yumshoq ta’mga ega, kvasni eslatuvchi;
• Jigarrang ale - Jigarrang - yumshoq ta'm, jigarrang rang;
• Light Ale - Light - engil engil ale;
• Porter - Porter - Angliyada mashhur;
• India Pale Ale - Hindistonning kuchli rangli ale;
• Old ale - qari - kuchli va mazali;
• Arpa sharobi - arpa - sharob ta'mi, shirin va kuchli.

Yorqin mevali, arpa yoki hatto yong'oqli navlari bor. Shunday qilib, masalan, Stout (qora ale) qovurilgan arpa yoki solod asosida tayyorlangan pivo bo'lib, u kuchli va taxminan 7-8% spirtni o'z ichiga oladi.

Foyda

Ta'kidlash joizki, ale nafaqat mazali, balki foydali. Va ularning shakllariga rioya qilganlar uchun, ale yordamida siz osongina kilogramm olishingiz mumkinligini bilishingiz kerak. Bunday pivo hech qanday qayta ishlanmaydi, chunki fermentatsiya jarayonida paydo bo'lgan xamirturush, shakar, zamburug'lar va fermentlar unda to'liq qoladi. El B va E vitaminlari, magniy, k altsiy, fosfor, selen va marganetsga boy. Undagi aminokislotalar metabolik jarayonlarni yaxshilaydi,soch va terining holatiga foydali ta'sir. Ale ovqat hazm qilishni yaxshilash uchun ichish uchun foydalidir, u tonlaydi, tinchlantiradi, qon tomirlarini kengaytiradi, ateroskleroz va yuqori qon bosimidan aziyat chekadiganlar uchun foydalidir. Ammo shuni unutmasligimiz kerakki, pivo ale darajalari juda katta bo'lishi mumkin, shuning uchun kuchli spirtli ichimliklar 12% gacha bo'lishi mumkin, shuning uchun hamma narsa me'yorida yaxshi.

Ular did haqida bahslashadilar

Har bir ingliz yoki irlandiyalik bir litr xushbo'y ichimlikka qarshi tura olmaydi. Ammo negadir ale Rossiyada ildiz otmagan. Bu g'ayrioddiy pivoni sinab ko'rgan har bir kishi ikki jabhaga bo'linadi: ba'zilarga yoqadi, lekin boshqalar ta'mi, yumshoq qilib aytganda, "juda yaxshi emas" deb aytishadi. Albatta, bunday dushmanlik faqat biz hamma narsani javonlarga qo'yishga odatlanganligimiz bilan bog'liq bo'lishi mumkin. Agar u pivo bo'lsa, unda u faqat pivoni tatib ko'rishi kerak, agar u kvas bo'lsa, kvas va agar u sharob bo'lsa, unda o'ziga xos, o'ziga xos ta'mga ega bo'lishi kerak. Ale biz uchun nisbatan yangi ichimlik bo'lib, ko'pincha uning ta'mi spektri biz o'rganmagan turli xil soyalardan iborat bo'lishi mumkin. Bunday pivo shirin-achchiq ta'mga ega, o'rtacha gazlangan va mevali-o'tlidan tortib "tutun" hidiga qadar butunlay boshqa aromalarga ega bo'lishi mumkin. Ammo ichimlikni yoqtirganlar, albatta, uning muxlislari bo'lib qoladilar.

Shaggy Bumblebee El

Nima bo'lgan bo'lsa ham, lekin sevishganlar hali ham bor. Pablarda alening har xil turlari tobora ko'proq paydo bo'la boshlaydi va, albatta, ular e'tibordan chetda qolmaydi. Haqiqatan ham kimgadiryoqadi va kimdir buni birinchi marta sinab ko'radi - qiziquvchanlik uchun. Yaroqlilik muddati juda cheklanganligi sababli, biz haqiqiy ingliz alesini tatib ko'ra olmaymiz. Shuning uchun, yaqinda bizda mashhur ichimlikning o'z ruscha versiyasi mavjud. Pivo ale "Shaggy Shmel" Mitishchida pivo donoligini yaxshi biladigan bizning zamondoshimiz - Mixail Ershov tufayli tug'ilgan. Uning sa'y-harakatlari tufayli bugun har birimiz haqiqiy yoqut alesining ta'mini tatib ko'rishimiz mumkin.