Imeretian Xachapuri: fotosurat bilan retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Imeretian Xachapuri - juda oddiy ingredientlardan tashkil topgan, ammo o'ziga xos ta'mga ega bo'lgan ishtahani ochuvchi gruzin taomining variantidir. Va buni o'zingiz qilish unchalik qiyin emas. Imeretian xachapuri retseptlari va taomning fotosuratlari keyinroq maqolada keltirilgan.

Ingredientlar

Klassik versiya uchun xamir quyidagi mahsulotlardan tayyorlanadi:

• Matzoni - 0,5 l.
• Shakar va tuz - har biri 1 choy qoshiq
• Pishirish soda - 2/3 choy qoshiq
• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.
• Un - taxminan 0,6-0,8 kg. Proportionlar noto‘g‘ri, chunki pishirish jarayonida xamir qancha un olishini ko‘rib chiqish kerak.

Toʻldirish uchun sizga quyidagi ingredientlardan tayyorlangan mahsulotlar ham kerak boʻladi:

• Imeretiya pishloqi - 0,8 kg.
• Tovuq tuxumi - 2 dona
• Sariq - taxminan 130 g. Bir yarmi to'ldirishga tushadi, ikkinchisi moylash uchun kerak bo'ladi.

Bunday mahsulotlar asl Imeretian xachapuri uchun zarur. Biroq, agar bo'lmasa, retsept biroz o'zgartirilishi mumkinmos mahsulotlarni topishga muvaffaq bo'ldi. Matsoni kefir bilan almashtirilishi mumkin. Imeretiya pishloqi o'rniga suluguni sotib olishingiz mumkin.

Xamir tayyorlash

Hammasi kerakli tarzda chiqishi uchun siz ketma-ketlikka amal qilishingiz kerak. An'anaviy Imeretian xachapuri retsepti quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi:

• Matsonida siz sodani eritib, hamma narsani yaxshilab aralashtirishingiz kerak. U butunlay erishi kerak.
• Keyin o'simlik yog'i, shakar va tuz qo'shing. Yana yaxshilab aralashtiramiz.
• Unni kichik qismlarga qo'shishni boshlang. Xamir qalinlashguncha aralashtirishni davom ettirish muhimdir. Uning mustahkamligi juda zich bo'lishi kerak, shuning uchun uni qoshiq bilan aralashtirish qiyin.
• Istalgan konsistensiyaga erishgandan so'ng, tarkibni yuzaga qo'yishingiz mumkin. Keyin qo'l bilan yoğurun.

Bu juda yumshoq bo'lishi kerak. Hech qanday holatda qattiq va qattiq emas! Konsistensiyani tuzatish juda qiyin, shuning uchun qo'shilgan un miqdorini kuzatish muhimdir. Xamir qo'llaringizga yopishib qolguncha yoğurulmalıdır.

Bundan keyin uni 20 daqiqaga qoldirish kerak.

Keyingi qadamlar

Keyin siz Imeretian xachapuri uchun plomba yaratishni boshlashingiz mumkin. Bu oddiy - siz pishloqni mayda maydalashingiz kerak, keyin uni xom tuxum va yumshoq sariyog 'bilan aralashtirishingiz kerak. Keyin bir hil aralashmani yoğurun.

Keyingi nima? Xamirning bir qismini chimchilab olingshaftoli kattaligi haqida. Uni yupqa doira shaklida yoyib, o'rtasiga plomba qo'ying. Ko'p bo'lsa kerak!

Keyin qirralarni ulashingiz kerak. Bu erda siz ehtiyot bo'lishingiz kerak. Olingan "pirojnoe" tikuvini pastga aylantiring va ehtiyotkorlik bilan qo'llaringiz bilan tortga torting. Va prokat bilan tekislang.

Shunday qilib, qolgan xamirdan va plombadan tort hosil qilish kerak. Ularni quruq, yaxshi isitiladigan panada qovuring. Buning uchun sizga yaxshi yopishmaydigan qoplamali qovurilgan idish kerak. Agar yo'q bo'lsa, mavjudini oz miqdorda sariyog' bilan yog'lashga ruxsat beriladi.

Imeretian xachapurini ikki tomondan 4-5 daqiqa qovuring. Mahsulot jigarrang bo'lishi kerak. Keyin olib tashlashingiz mumkin, bir parcha sariyog 'bilan surtishingiz va xizmat qilishingiz mumkin.

Ha suv

Suratini maqolada topish mumkin bo'lgan yana bir Imeretian xachapuri retseptini ko'rib chiqishga arziydi. Agar matsoni topib bo'lmasa yoki odam shunchaki taomning boshqa versiyasini sinab ko'rmoqchi bo'lsa, sizga kerak bo'ladi:

• Suv - 250 ml.
• Yangi xamirturush - 20g
• Un - 450g
• O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.
• Shakar va tuz - har biri 1/2 choy qoshiq
• Tovuq xom tuxumi.
• Sariq - 40g
• Suluguni - 600 gr.

Suratda yuqorida keltirilgan Imeretian xachapuri aynan shu retsept bo'yicha tayyorlangan. Avval shakar, tuz, o'simlik moyi va maydalangan xamirturushni iliq suvda suyultirishingiz kerak. Unning ko'p qismini (350 g) kichik qismlarga to'kib tashlang, doimo massani aralashtiring. Qo'l bilan yoğurun. Ichkarida tozalang1,5 soat davomida iliq joyda.

Xamir ko'tarilayotganda, xom tuxumga mayda maydalangan pishloq va ikki choy qoshiq un qo'shing.

Xamirni ikkiga bo'lib, ikkalasini ham bo'laklarga aylantiring. To'ldirish bilan ham xuddi shunday qiling. Keyin uni avvalgi retseptda bo'lgani kabi joylashtiring. Keklarni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring, har birida kichik teshik qiling (bug 'chiqishi uchun). 250 ° C da 10-15 daqiqa davomida pishiring. Olib tashlang, moy surting va xizmat qiling.

Megrelian Xachapuri: ingredientlar

Ushbu noz-ne'mat qanday tayyorlanishini aytmay bo'lmaydi. Imereti va Megreliandagi xachapuri bir xil darajada mazali, ammo retseptlar boshqacha. Hatto tashqi tomondan ular boshqacha. Megrelian xachapuri qizg'ish, ishtahani ochuvchi pishloq qobig'i bilan ajralib turishi mumkin. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Sut - 250 ml.
• Un - 0,4 kg.
• O'simlik va sariyog 'yog'i - 1 osh qoshiq. l. va mos ravishda 60 gramm.
• Tuz, shakar va quruq xamirturush - har biri 1 choy qoshiq

To'ldirish uchun sizga ikki osh qoshiq smetana va bir kilogramm suluguni pishloq kerak bo'ladi. Uning feta pishloq bilan aralashmasi ham yordam beradi. Menga moylash uchun bitta tovuq tuxumi ham kerak.

Pazandachilik

Ushbu delikates Imeretiya xachapuridan biroz boshqacha tayyorlanadi. Biroq, uning retsepti xuddi shunday aniq va sodda. Amallar quyidagicha:

• Idishda unning bir qismini (200 g) elakdan o'tkazing, shuningdek xamirturush, shakar va tuz qo'shing. Aralash.
• Sutni qaynatib oling. Unga sariyog 'to'kib tashlang, eritib yuboring. Sut-yog 'aralashmasi 35 °C gacha sovib ketguncha kuting.
• Un massasini shu tarkib bilan to'kib tashlang.
• Masalliqlarni koʻpirtirish bilan tez aralashtiramiz. Bir hil yopishqoq tuzilishga ega bo'lishingiz kerak. Albatta, bo'laklar yo'q.
• Tozalangan yog' qo'shing, aralashtiring.
• Olingan massani qo'l bilan yoğurun. Xamir juda qalin bo'lmasligi kerak, lekin u sizning qo'llaringizdan orqada qoladi. Keyin uni toza idishga soling. 1 soat issiq bo'lishi kerak.

Siz asosiy narsani qilishingiz kerak bo'lgandan keyin - kelajakdagi pishirishning mazmuni. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing (bir necha qoshiqni sepish uchun ajrating) va smetana bilan aralashtiring. Agar to'ldirish yumshoq bo'lib tuyulsa, tuz qo'shishingiz mumkin.

Koʻtarilgan xamirni choraklarga boʻling. Ularning har birini nozik bir qatlamga aylantiring. Har birining o'rtasiga pishloq massasini qo'ying. Keyin qirralarni torting va ulang. Shakl "sumka" ga o'xshaydi. Qirralarni kesish mumkin.

Barcha "sumkalarni" tortga aylantirib yoying. K altaklangan tuxum bilan surting, pishloq seping. Pechga yuboring, yigirma daqiqa davomida 220 ° C ga qadar isitiladi. Siz topshirishingiz mumkin! Bu pirojnoe Imeretian xachapuri kabi yog'lanishi shart emas.

Koʻrib turganingizdek, ikkala turdagi taomni tayyorlashda hech qanday murakkab narsa yoʻq. Va agar pishiriqlar va pishloqli lazzatlarga bo'lgan muhabbat bo'lsa, unda siz ulardan kamida bittasini qilishingiz kerak. Va agar sizga yoqsa, boshqa variantlarni sinab ko'rishingiz mumkin. Ular juda ko'p va har kim o'z xohishiga ko'ra retsept topa oladi.