Soan Papdi - mashhur hind shirinligi: retsept, sharhlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Soan papdi - hind shirinligi boʻlib, organik nohut unidan tayyorlangan, tabiiy sariyogʻda pishirilgan, ziravorlar va yongʻoqlar qoʻshilgan qatlamli holva. U tayyor desert sifatida sotiladi va nafaqat hindular, balki sayohatchilar orasida ham mashhur.

Sharq nozikligi

Soan papdi - an'anaviy va sevimli hind shirinligi. Qiziqarli Hindistonda tanish "halva" nomi ostida turli xil kutilmagan mahsulotlardan ko'plab shirin taomlar tayyorlanadi. Soan papdi faqat no'xat unidan tayyorlanadi - bu uning asosiy tarkibiy qismidir. Shunga ko'ra, haqiqiy noziklikni faqat sifatli mahsulotdan olish mumkin. Agar siz oilaviy choy partiyasi uchun nima mazali taom tayyorlashni bilmasangiz, ushbu oshpazlik asarini yaratishga ishonch bilan kirishingiz mumkin. Biroq, uyda taom tayyorlashga vaqtingiz yo'qmi, muhim emas. Hind soan papdisini sharqona do‘konlarda xarid qilish mumkin – shirinligi arzon, ta’mi esa ajoyib.

Bu qiziq

Aytgancha, mashhur hindshirinliklarni Janubiy Osiyoning boshqa mamlakatlarida topish mumkin: Nepal, Pokiston, Bangladesh. Soan papdi odatda to'rtburchaklar shaklida bo'ladi, lekin yumaloq yoki hatto mayda bo'lishi mumkin. Osiyoda bu shirinliklar ko'chada sotiladi va o'tkinchilar, ayniqsa bolalar e'tiborini tortadi.

Bu nima?

Nohut hind holvasida tuxum va hayvon yog'lari mavjud emas. Shuning uchun u "vegetarian shirinlik" yoki hatto "vegan" deb nomlangan. Soan papdi quyidagi ingredientlarni o'z ichiga oladi: no'xat uni, shakar, bug'doy uni, sut, kardamon, gi.

Hind delikatesining konsistensiyasi holvani eslatadi, faqat yumshoqroq va yumshoqroq. Shuning uchun soan papdi sharhlarida siz "og'zingizda eriydi" kabi tavsifni topishingiz mumkin. Uzoq ta'mga ega hind shirinligi va ozgina kardamon.

Hind holvasi 250 grammlik qutilarda, ba'zan pista va kokos bilan sotiladi.

Ehtiros tameri

Soan papdi retsepti qadimgi davrlarda paydo bo'lgan. Bir necha ming yillar oldin yashagan sharq sehrgarlari o'z amaliyotlarida halvadan foydalanganlar. Shirinlik davlat siyosatini o'zgartirish, hokimiyatni mustahkamlash va hukmron sulolalarni o'zgartirish uchun ishlatilgan. Sehrgarlarning fikriga ko'ra, shirin mahsulot odamlarga ta'sir qilishi mumkin bo'lgan kuchli energiyani o'z ichiga oladi.

Vaqt oʻtishi bilan kuch-qudratning qadimiy retseptlari fonga oʻtib, holva “muhabbat nozikligi” nomi bilan mashhur boʻldi. U "dori" deb ham ataladiaql."

Qadimgi Eronda halva "ehtiros jinniligini" davolash uchun ishlatilgan. Mashhur fors afsonasida aytilganidek, ular ishqdan aqldan ozgan Majnun ismli yigitni gul yog‘i qo‘shilgan holva bilan davolamoqchi bo‘ldilar, lekin u “davolanishni istamadi”.

Bundan tashqari, holva nafaqat yaxshi maqsadlarda ishlatilgan - u kuchli sevgi afsuni bo'lib xizmat qilgan. Shuning uchun ham Eronda halvachilar hali ham sehrgar deb ataladi.

Oʻz ishining ustalari tomonidan tayyorlangan holva, eronliklarning fikricha, nafaqat sehrli taʼmga, balki sehrli xususiyatlarga ham ega. Aytgancha, agar eron holvosi ong va tuyg'ularni sovutsa, turkiy holva, aksincha, ehtirosni qo'zg'atadi va ko'p miqdorda u hatto ongni xira qilishi mumkin.

Afsuski, sanoat korxonasida emas, balki hunarmandlar tomonidan qoʻlda tayyorlangan Eron yoki turk holvasi (holvaning xususiyatlari u yerda yomonlashadi) unchalik oson boʻlmagan mahsulotdir.

Desertga mazali nima pishirish kerak? O'zingizning hind shirinligingizni yaratishga harakat qiling va atrofingizdagi barchani "sevib qoling"!

Soan Papdi: davolovchi retsept

Og'izda eriydigan nozik hind shirinliklarini hatto uyda ham tayyorlash mumkin. Faqat vaqt va oziq-ovqat zaxirasini to'plash uchun qoladi.

Bizga quyidagi ingredientlar roʻyxati kerak:

• bir yarim stakan nohut uni;
• bir yarim stakan bug'doy uni;
• 300 gramm sariyog ';
• 3 stakan shakar;
• 2 stakan suv;
• 3 osh qoshiq. l. sut;
• bir choy qoshiq maydalangan kardamon;
• 3osh qoshiq chargamaz (qovoq urug'i, bodom va qovun aralashmasi - mushk va oddiy.

Hind nohut halvasi qanday tayyorlanadi

Bug'doy va no'xat unini birga elakdan boshlang.

• Agni qalin skovorodkada qizdiring.
• Elakdan o'tkazilgan unni seping va och oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
• Aralashmani biroz sovish uchun issiqdan olib tashlang. Uni vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak.
• Shu bilan birga suv, shakar va sutdan sirop tayyorlang.
• Siropni 3 stakanga keltiring.
• Sinash uchun yupqa ipni oling. Buning uchun avval ozgina siropni sovutib oling va uni barmoqlaringiz orasiga ingichka ip qilib cho'zishga harakat qiling.
• Agar sirop juda yupqa boʻlsa, kerakli natijaga erishish uchun uni qaynatib oling.
• Olingan barcha siropni qovurilgan unga quying.
• Katta vilkalar bilan yaxshilab urib, uzun va ingichka iplar hosil qiling.
• Moylangan yuzaga yoyib, ehtiyotkorlik bilan yupqa qatlam qilib yoying.
• Ustiga maydalangan kardamon va chargamaz urug'larini seping, ularni kaftingiz bilan ozgina bosing.

Delikatesni sovutib oling, kvadrat shaklida kesing. Ularning har biri kino bilan o'ralgan va havo o'tkazmaydigan idishda saqlanadi. Baxtli choy ichish!

Boshqa pishirish usuli

Agar siz hali soan papdi tatib koʻrmagan boʻlsangiz, uni bir paytlar tatib koʻrganlar nafislikka boʻlgan hurmatini tushunish qiyin boʻladi. Ushbu noziklikni tayyorlash bilan o'zingizni noyob sirli Hindiston atmosferasiga qo'ying. hammaga qo'ng'iroq qilingyordam berish uchun oila!

Bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 1 kilogramm yuqori sifatli bug'doy uni;
• 1 kilogramm no'xat (no'xat) uni;
• 2,5 litr eritilgan sariyog ';
• 2 kilogramm donador shakar;
• 100 ml sirka (1/2 choy qoshiq suvda eritilgan limon kislotasi bilan almashtirilishi mumkin);
• yarim piyola suvga namlangan mayiz;
• yarim stakan bodom.

Pazandachilik

Avval sariyog`ni qizdiring, har ikki turdagi unni qo`shing, hamma narsani 10 daqiqa qovuring, doimo aralashtirib (bo`laklar paydo bo`lishiga yo`l qo`ymang).

• Keyin, siz suvni qaynatib, shakarni eritishingiz kerak. Aslida, bu bizning siropimiz. Uning mustahkamligi cho'zilgan ipga o'xshash bo'lishi kerak. Sirkani 15 daqiqa qaynatib, asta-sekin sirka (yoki limon kislotasi) har besh daqiqada qo'shing.
• 10 daqiqadan so'ng siropimiz pishayotganda 100 ml sariyog 'qo'shing. Keyin katta patnisni moy bilan moylash kerak.
• Agar 15 daqiqadan so'ng sirop cho'zilgan ipning mustahkamligiga ega bo'lsa, uni issiqdan olib tashlashingiz va tayyorlangan patnisga quyishingiz kerak.
• Ehtiyot bo'ling, sirop issiq! Sovutish uchun sirop patnisini sovuq suvga tushirishingiz kerak. Tovoqni aylantirib, massa sovushini kuting va tezroq shakllantiring.
• Bir necha daqiqadan so'ng sirop qorishtirilishi kerak bo'lgan yopishqoq massaga aylanadi.

Keyin, sovutilgan karamelni eritilgan sariyog 'bilan yog'langan katta idishga (laganda yoki lavaboga) o'tkazish kerak.

Bu yerda sizga yordam kerak boʻladi. Gap shundaki, karamelni qorish uchun 3-4 kishi kerak bo'ladi. Bu cho‘zilish tufayli u ipga o‘xshash tuzilishga ega bo‘ladi.

• Keyin qovurilgan un va sariyog 'aralashmasini xuddi shunday yoğurun.
• Oxirgi qadam xamirni bir tekisroq qilish uchun qoʻl bilan yorish.
• Tayyor xamirni to'rt qismga bo'ling. Bodom parchalari va mayizlarni patnisga teng ravishda taqsimlang. Keyinchalik, patnisni xamir bilan to'ldirishingiz, uni oziq-ovqat polietileni bilan qoplashingiz kerak, aralashmani kuchli bosim yordamida tekislashingiz kerak - shunda massa bir tekis siqiladi.

Keyin, bir soatga shirinlik qoldirishingiz kerak. Keyin uni mayda kvadratchalar, romblar va hohlagancha qilib kesib tashlaymiz.

Sharhlar

Soan papdi tatib ko'rish baxtiga muyassar bo'lganlar uning ta'mi haqida hayratda qolishadi.

To'g'ri, bu noz-ne'mat bizning holvaga umuman o'xshamaydi, tashqi ko'rinishidan tashqari, tuzilishi yanada nozikroq, deyishadi. Albatta, hind holvasining ipga o'xshash tuzilishini o'zingiz yoğurgandan ko'ra, bu shirinlikni do'konda xarid qilish osonroq.

Birinchi navbatda, xaridorlar kichik muhrlangan qutilarning yoqimli dizayniga e'tibor berishadi, aytmoqchi, ular bir nechta choy partiyasi uchun etarli.

Soan papdi yong'oqli bo'lishi kerak bo'lsa-da, odamlar ignabargli ta'mi haqida xabar berishadi. Shirin o'rtacha shirinlik va to'yinganlik bilan ajralib turadi. Bir quti shirinliklar (250 gramm) taxminan 300 rublni tashkil qiladi. Bu eng arzon delikates bo'lmasligi mumkin, lekin sinab ko'ringalbatta bunga arziydi.

Aytgancha, qoniqarli xaridorlar mahsulotning tabiiyligiga e'tibor berishadi va undan keyin odatdagi holvadan keyin bo'lgani kabi oshqozonda og'irlik yo'qligini aytishadi.