Tovuq buyraklari: pishirish usullari va retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Tovuq buyragi yoqimsiz hidga ega bo'lishi mumkin bo'lgan o'ziga xos ichki mahsulotdir. Issiqlik bilan ishlov berishni boshlashdan oldin ular sovuq bo'lishi va suyuqlikda namlangan bo'lishi kerak. Uzoq vaqt yaxshi - kechasi yoki kamida 2-3 soat.

Suv yoki sutda ho'llash kerak, bu esa yoqimsiz hidlarni ajoyib yutuvchi hisoblanadi. Pishirish, suvni almashtirish, kamida 2 marta to'kib tashlash kerak.

Suv va buyraklar nisbati 2 dan 1 gacha, ya'ni. suyuqlik ikki barobar ko'p bo'lishi kerak. Bu zarur, chunki suvga juda ko'p chiqindilar chiqariladi. Va oz miqdorda sakatat bilan panning pastki qismiga yopishib olish mumkin. Pishirish davomiyligi - 1-1, 5 soat. Buyrak bulyoni ovqat uchun ishlatilmaydi.

Quyidagilar tovuq buyragi uchun eng mashhur retseptlar.

Stikli gazak

Majburiy:

• buyraklar - 400 gramm;
• sut - 1 litr;
• dudlangan jambon - 200 gramm;
• dafna yaprog'i - 1 dona

Tovuq buyragini qanday pishirish kerak:

1-QADAM: Sut mahsulotlarini yaxshilab yuvib tashlang, bir necha qismlarga bo'ling va bir necha soat davomida suv quying. Keyin suyuqlikni o'zgartiring vayarim pishganicha qaynatiladi.

2-QADAM: Sutni dafna yaprog'i bilan qaynatib oling va besh soat davomida buyraklarga quying. Bu yomon hiddan xalos bo'lishga yordam beradi.

3-QADAM: Keyin yarim tayyor mahsulotni jambon va ip bilan shish (yoki tish pichog'i) bilan o'rang.

4-QADAM: Pishirish varag'iga pishirish qog'ozini yoyib, gazakni qo'ying. 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va bir soat pishiring.

Jambon biroz eriydi va mahsulotga sharbat beradi. Ishtahani chekish hidi bilan shirali bo'lib chiqadi.

Smetana (qatiq)dagi tovuq buyragi

Majburiy:

• buyraklar - 700 gramm;
• smetana (ratsionda shakarsiz yogurt) - 200 gramm;
• champignon qo'ziqorinlari - 500 gramm;
• piyoz - 1 dona;
• tuzlangan bodring - 2-3 dona;
• o'simlik yog'i - qovurish uchun;
• tuz, murch - ta'mga qarab.

Tovuq buyraklarini pishirish:

1-QADAM: Sakatatni ikki qismga bo'ling, plyonkani olib tashlang. Avvalo, pishirishni boshlashdan oldin, buyraklarni vaqti-vaqti bilan o'zgartirib, salqin suvda 2-3 soat davomida namlash tavsiya etiladi. Keyin olovga qo'ying, qaynatib oling, suvni to'kib tashlang. Toza to'kib tashlang, yana qaynatib oling. Shunday qilib, buyraklar tayyor bo'lguncha uch marta.

2-QADAM: Tayyor buyraklarni bir necha qismga bo'ling va o'simlik yog'ida ozgina qovuring.

3-QADAM: Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang. Piyozni tozalang. Qo'ziqorin va piyozni maydalab, buyraklarga qo'shing va 10-15 daqiqa qaynatib oling.

4-QADAM: Tuzlangan bodringni maydalab, buyraklar, qo'ziqorinlar vata'zim. Besh daqiqa davomida yoping va qaynatib oling.

5-QADAM: So'ngra smetana yoki yogurt, tuz va murch quyiladi. Doimiy aralashtirib yana 10-15 daqiqa qaynatib oling.

Rassolnik

Majburiy:

• buyraklar - 700 gramm;
• tuzlangan bodring - 3 dona;
• arpa - 3-4 osh qoshiq;
• kartoshka ildizi - 3 dona;
• sabzi - 1 dona;
• piyoz - 2 dona;
• tovuq bulyoni (go'shtli bulon, buyraklar qaynatilgandan keyin qolgani emas) - 1,5 litr;
• qalampir no'xati - 2 dona;
• tuz;
• kichik dafna yaprog'i;
• yangi petrushka - 2-3 novda.

1-QADAM: Oldindan yuvib tashlang va suvni ikki marta to'kib tashlang.

2-QADAM: Tuzlangan bodringni mayda piyoz bilan 15 daqiqa davomida qovuring.

3-QADAM: Tozalangan ildiz mevalarni bulonda qaynatib oling.

4-QADAM: Sabzi va piyozni mayda toʻgʻrang, qovuring.

5-QADAM: Qaynatilgan kartoshka solingan bulonga 2 dona qalampir qo'shing.

6-QADAM: Buyraklarni bo'laklarga bo'ling, tomirlarni olib tashlang va bulonga qo'shing. Shuningdek, sabzi va qovurilgan bodring bilan qovurilgan piyoz qo'shing.

7-QADAM: Lazzat qo'shish uchun bulonga kichik dafna bargini botirib, ta'mga tuz qo'shing.

8-QADAM: Yakuniy ingredient arpa (oldindan qaynatilgan), buyraklar va mayda tug'ralgan maydanoz bo'ladi. Qaynatib oling, pishiring va xizmat qiling.

Oddiy salat

Majburiy:

• buyraklar - 500 gramm;
• tuzlangan bodring - 5 dona;
• piyoz - 2 dona;
• sariyog '- 50 gramm;
• tuz;
• mayonez.

1-QADAM: Ichki mahsulotlarni yuving, pishganicha qaynatib oling. Chiziqlarga kesib oling.

2-QADAM: Piyozni tozalang, yarim halqalarga kesib oling va eritilgan sariyog'da qovuring. Sovutib, salatga qo‘shing.

3-QADAM: Bodringning qobig'i va urug'ini olib tashlang, ingichka bo'laklarga bo'ling.

4-QADAM: Salat qancha kerak bo'lsa, tuz va mayonez qo'shing.

Loviya güveç bilan

Majburiy:

• buyraklar - 300 gramm;
• loviya - 250 gramm;
• yogʻ - 50 gramm;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• smetana - 200 gramm;
• piyoz - 2 dona;
• tuz - ta'mga;
• qalampir - ta'mga;
• ukrop, petrushka - tatib ko'rish uchun.

Tovuq buyragi retsepti:

1-QADAM: Pishirishdan oldin buyraklarni 3-4 soat davomida yuving va namlang.

2-QADAM: Fasol tezroq pishishi uchun ularni ham namlash kerak.

3-QADAM: O'rta kattalikdagi piyozni halqalarga to'g'rang.

4-QADAM: Sakatat, loviya va piyoz pishganicha qaynatiladi.

5-QADAM: Sarimsoqni o'tlar bilan maydalab, panga tashlang. Tuz, qalampir va smetana qo'shing. Yoping, 15 daqiqa qaynatib oling.

Idishdagi kurtaklar

Kerakli ingredientlar:

• buyraklar - 700 gramm;
• ta'mga ko'ra sabzavotlar - 500 gramm;
• mayonez - 150 gramm;
• qattiq pishloq - 200 gramm;
• ko'katlar - 1 dona;
• ta'mga ko'ra ziravorlar.

1-QADAM: Ichimlikni namlang, qaynaguncha pishiringyarim tayyor. Bir necha bo'laklarga, tuzga kesib oling. Idishlarning pastki qismiga qo'ying.

2-QADAM: Sabzavotlarni yuving, maydalang va mayonez, tuz va murch bilan yog'lang. Shakllarga saralash. Isitilmaydigan pechga qo'ying, chunki shakl yorilishi mumkin. Bir soat davomida 170 daraja pishiring.

3-QADAM: Pishloqni maydalang, ko'katlarni maydalang. Idishlarni chiqarib, o'tlar qo'shilgan pishloq qo'shing va yana 15 daqiqa pishiring.

4-QADAM: Tayyor taomni qozonda qismlarga bo'lib xizmat qiling.

Qaynatilgan kartoshka bilan qovurilgan

Majburiy:

• tovuq buyragi - 800 gramm;
• sabzi - 3 dona;
• piyoz - 3 dona;
• o'simlik yog'i - qovurish uchun;
• ziravorlar "Provans o'tlar" - ta'mga;
• tuz;
• qaynatilgan kartoshka.

1-QADAM: Pishirishdan oldin sakatat yuvilishi, bo'laklarga bo'linishi va bir necha soat davomida namlanishi kerak. Keyin qaynatib oling, shunda qon buyrakdan chiqadi. Suvni to'kib tashlang, toza quying. Pishirishgacha pishiring.

2-QADAM: Piyoz va sabzi tozalang, chiziqlar bilan maydalang. Sote.

3-QADAM: Buyraklarni qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha o'rtacha olovda qovurishda davom eting. Tuz va ziravorlar qo'shing. 20 daqiqa qaynatib oling. Qaynatilgan kartoshka bilan xizmat qiling.

Jigar pirogi

Toʻldirish:

• tovuq jigari (jigar, buyraklar, yurak, o'pka) - 1 kilogramm;
• piyoz - 500 gramm;
• o'simlik yog'i - qovurish uchun;
• tuz, murch.

Xamir:

• quruq xamirturush - 1 choy qoshiqyig'ish qoshiq;
• shakar - 2 osh qoshiq;
• suv - xamir uchun 50 ml;
• tuxum xona haroratida - 2 dona;
• tuz - 1 choy qoshiq;
• sariyog '(sariyog' yoki sabzavot) - 80 gramm;
• sut - 170 gramm;
• un - 500 gramm.

Toʻldirishni tayyorlash:

1-QADAM: Tovuq jigari sovuq ishlov beriladi, kanallar va kanallar ehtiyotkorlik bilan olib tashlanadi. Ikki soat davomida suvga botiring. To'kib tashlang, toza suv quying va qaynatib oling. To'kish / quyish jarayonini takrorlang. Toʻliq pishganicha past olovda taxminan bir soat qaynatib oling.

2-QADAM: Piyozni maydalang, yog'da qovuring.

3-QADAM: Jigarni go'sht maydalagichdan o'tkazing, piyoz bilan aralashtiring. Besh daqiqa qovuring.

Bu jigarni toʻliq ovqat sifatida ham berish mumkin. Masalan, guruch yoki makaron bilan.

Xamir tayyorlash:

1-QADAM: Avval xamirni tayyorlang. 50 ml iliq suv, bir chimdik shakar va xamirturushni birlashtiring. Koʻtarilsin.

2-QADAM: Tuxumni sindirib, shakar qo'shing, mikser bilan uring. Tuz qo'shing va yana bir oz uring.

3-QADAM: Sariyog'ni ozgina eritib oling, unni elakdan o'tkazing. Xamirni un va sut bilan birlashtiring, yaxshilab aralashtiring. Yog 'qo'shing va yana aralashtiring. Xamirni kamida besh daqiqa yoğurun.

4-QADAM: folga bilan yoping va 90 daqiqaga qoldiring. Keyin ehtiyotkorlik bilan maydalang va yana 50 daqiqaga qoldiring. Xamir tayyor.

Piroglarni qolipga solib, qizarguncha qizdirilgan pechga qoʻyish kerak.

Soya sousli sakatat

Majburiy:

• buyraklar - 500 gramm;
• piyoz - 200 gramm;
• sarimsoq - 100 gramm;
• tuz - 0,5 osh qoshiq;
• shirin qalampir - 0,5 osh qoshiq;
• achchiq qalampir - 0,5 osh qoshiq;
• ziravorlar - ta'mga;
• zaytun moyi - 100 ml;
• soya sousi - 100 ml;
• salat.

1-QADAM: Buyraklarni yuving, terini, yog'ni va tomirlarni olib tashlang. Tezroq pishishi uchun mayda bo'laklar qiling.

2-QADAM: Sarimsoq va piyoz barglarini mayda maydalang, qalampir va ziravorlarni aralashtiring.

3-QADAM: Qovurilgan skovorodkada, issiq zaytun moyiga solingan mahsulotlarni qovuring. Maksimal haroratda, tez aralashtirib, buyrak sharbatini bug'lang va tayyor holga keltiring.

4-QADAM: Sarimsoq, piyoz va barcha ziravorlarni qo'shing. Aralashtiring va bir necha daqiqa qaynatib oling.

5-QADAM: Soya sousini quying, yoping va yana besh daqiqa qaynatib oling.

Taomni salat bilan xizmat qiling.

Tovuq buyragidan turli xil taomlar tayyorlashingiz mumkin, ularni garnitura sifatida yoki mustaqil ravishda ishlatishingiz mumkin.

Har qanday holatda ham pishirish texnologiyasiga rioya qilinsa, mahsulot mazali va suvli boʻlib chiqadi va mehmonlar mezbonlarning oshpazlik mahoratidan mamnun boʻlishadi.