Mashhur gruzin taomlari

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:15

Qanday rang va jozibali, lekin eng muhimi - gruzin taomlari o'zining beqiyos tarkibi bilan mashhur! Albatta, siz haqiqiy "Gruziya" ni faqat shu davlatning o'zida tatib ko'rishingiz mumkin, ammo yildan-yilga dunyoda, xususan, Rossiyada alpinistlarning kengayishi ortib bormoqda. Shunga ko'ra, oshpazlik retseptlari haqida yangi tasavvurlar paydo bo'lmoqda.

Gruzin taomlarini tavsiflovchi o'ziga xos xususiyat - bu kichik tog'li davlatning turli mintaqalarida qishloq xo'jaligi yo'nalishlaridagi farqlar. Masalan, sharqda (Kaxetida) ko'proq miqdorda yog'li go'sht, xamir ovqatlar iste'mol qilinadi, shuning uchun pishloqli pirog - xachapuri. Shimolda esa ular achchiq taomlarni yaxshi ko'radilar, masalan, silantro va qo'zichoq qalampiri bilan xinkali. Mchadi keklari g'arbiy mintaqalarning gruzin taomlari, abxazlar ham makkajo'xori pyuresi - gomini afzal ko'radilar va tarixan Primoryeda yirik hayvonlarning go'shtini iste'mol qilishmaydi - ular bu erda baliq va parranda go'shtini yaxshi ko'radilar.

Albatta, bu xalq haqida gap ketganda ongsizda paydo bo'ladigan birinchi gruzin taomlari - bu barbekyuning barcha turlari. Ammo gruzin tilida nima deyilganini kam odam biladi ("mivadi"). O'tlar va yong'oqlarning achchiq soslari (satsivi) qovurilgan go'sht bilan xizmat qilishiga ishonch hosil qiling. Parrandachilikning mashhur durdonalariga kelsak - tovuq va kurka, shulardanular chixirtma, un, sirka, piyoz va tuxum qo'shilgan bulyon, shuningdek, chakhokhbili sousini tayyorlaydilar.

Dunyodagi eng mashhur gruzin loviya taomi - lobio. Qizil, yashil va oq loviya ishlatiladi. Quyida bir nechta eng mashhur gruzin retseptlari keltirilgan.

Qo'zi va mol go'shti loviya bilan

Masalliqlar: qo'zichoq yoki mol go'shti - 150-200 g, hayvon yog'i - 15 g, ozgina un, ko'k loviya - 100 g, piyoz - 40 g, qalampir, suneli hop, oregano, tuz, bir qop pomidor joylashtirish.

Go'shtni yuving, quriting, qobig'ini tozalang va tomirlarni olib tashlang. Belni tanlash tavsiya etiladi. Bo'laklarga bo'linib, tuz va ziravorlar seping. Piyozni skovorodkada qovuring va go'shtni qo'shing. 5-7 daqiqa qaynatib oling, so'ngra un va tomat pastasini aralashtiring (shunda go'shtni to'liq qoplamaydigan yarim suyuq sousni olasiz). Yashil loviya, silantro va sarimsoqni aralashtiring. Tayyor bo'lguncha qaynatib oling.

Gruziya taomlari go'shtli yashil lobio

Masalliqlar: mol go'shti yoki bonfila - 220 g (qo'zichoq go'shti olishingiz mumkin), ko'k loviya - 200 g, piyoz - 1 dona, sariyog ', sarimsoq - bir juft chinnigullar, ko'katlar, qalampir, tuz.

Taom avvalgisiga o'xshaydi, yagona farqi shundaki, go'sht 15 daqiqa davomida qopqoq ostida piyoz bilan qovuriladi, keyin bulon yoki qaynoq suv qo'shiladi, loviya solinadi va tayyor bo'lgunga qadar qovuriladi.. Yashillar oxirida qo'shiladi. Past olovda idish yana 25 daqiqa qaynatiladi.

Gruziya tovuqli taomlari

Tarkibi: tovuq filesi - 200 g,eritilgan sariyog '- 30 g, piyoz - bitta katta piyoz, tovuq tuxumi - 1 dona, vino sirkasi, yalpiz ko'katlari, tuz.

Tovuq filesi shakli nuggetlarga o'xshab kesiladi, piyoz va maydalangan yong'oqlar bilan birga qovuriladi. Oxirida yalpiz qo'shing. Pishirish paytida paydo bo'lgan sousni yirtqichlardan to'kib tashlang, sirka bilan suyultirilgan tuxum sarig'i va tuz qo'shing. Tovuq va sabzavotli garnir bilan issiq qilib bering.

Bu eng oddiy va ayni paytda achchiq gruzin tovuq go'shti, shuning uchun barcha gurmeler ushbu oshxonani o'zlashtirishlari tavsiya etiladi.