Gemli temir: qanday mahsulotlar borligi haqida tushuncha. Hayvonot mahsulotlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ovqat bilan birga inson tanasiga ikki turdagi temir kiradi: gem va non-gem. Bu elementlar nima va ular tana uchun qanday ahamiyatga ega - eng tez-tez beriladigan savollar. Ushbu turdagi temir nima ekanligini va gem va gem bo'lmagan temir o'rtasidagi farq nima ekanligini aniqlash qoladi. Qaysi oziq-ovqatlarda bu ingredient bor?

Gemli temirning xususiyatlari

Temirning birinchi va ikkinchi toifalari uchun muhim xususiyat bu so'rilishdir. Bu jarayon maxsus retseptorlar tufayli sodir bo'ladi. Tadqiqotlarga ko'ra, gem temirining atigi 20% so'riladi. Muhim omil, shuningdek, boshqa oziq-ovqat komponentlari bu ko'rsatkichga hech qanday ta'sir ko'rsatmaydi, uni kamaytirmaydi yoki oshirmaydi. Qaysi ovqatlar tarkibida temir borligi haqidagi savolni tez-tez eshitishingiz mumkin. Ammo qaysi ovqatlar elementni assimilyatsiya qilishga yordam berishini va qaysi biri aksincha ekanligini bilish ham muhimdir.

Gemsiz temir

Bu element o'simlik ovqatlarida mavjud. Va birinchi toifadan farqli o'laroq,Gem bo'lmagan temirning so'rilishiga ko'plab omillar ta'sir qiladi. Temir tuzlari kontsentratsiyasi va oziq-ovqat to'plamidan boshlab, pH darajasi bilan yakunlanadi va ma'lum dori-darmonlarni qabul qiladi. Ushbu tashqi omillar temirning so'rilishiga xalaqit berishi va rag'batlantirishi mumkin. Buning uchun siz uning shaklini uch valentlidan ikki valentliga o'zgartirishingiz kerak. Buni ratsionga gem temirini o'z ichiga olgan ovqatlar bilan birgalikda iste'mol qilinishi kerak bo'lgan ba'zi oziq-ovqatlarni kiritish orqali amalga oshirish mumkin. Shu sababli, temirning singishi bo'yicha aniq raqamlar mavjud emas.

Tananing temirni singdirishiga nima ta'sir qiladi?

Aslida koʻp omillar bor. Buni osonlashtirish uchun ularni ikkita keng toifaga bo'lish mumkin: tashqi va ichki. Birinchi toifaga tashqi tomondan temirning tanaga singishiga ta'sir qiluvchi omillar kiradi. Bu, birinchi navbatda, temirga boy ovqatlar bilan birga oshqozonimizga kiradigan oziq-ovqat. Ichki omillar to'g'ridan-to'g'ri tana tomonidan tartibga solinishi va gem temirining so'rilishiga ijobiy yoki salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.

Tanaga temirni singdirishga nima yordam beradi?

Yuqorida ta'kidlanganidek, ma'lum yordamchi mahsulotlar mavjud bo'lib, ularning funktsiyalaridan biri temirni singdirishdir. Temir uch valentli shakldan ikki valentli bo'lishi uchun dietaga quyidagi ovqatlar qo'shilishi kerak:

• Bodom, yeryong'oq kabi yong'oqlar, shuningdek, har qanday sitrus mevalari, yashil olma va sabzavotlar, don va dukkaklilar, qo'ziqorinlar, turli rezavorlar, shuningdek, lavlagi, qovoqva ko'katlar. Bu mahsulotlar mis, rux, molibden, marganets, kob alt kabi elementlarga boy - ular temirning so‘rilishiga hissa qo‘shadi.
• B guruhi vitaminlari va ayniqsa foliy kislotasi bo'lmasa. Askorbin kislotasi ham yaxshi yordamchi bo'ladi. Urug'lar, yong'oqlar, yashil sabzavotlar, nordon rezavorlar, apelsinlar, greyfurt, limon va dukkaklilar kabi oziq-ovqatlarni qidiring. U quyidagicha ishlaydi, masalan, ismaloqda temirning so'rilishi taxminan 2% ni tashkil qiladi, bu juda ahamiyatsiz, ammo ismaloqqa bunday sevimli apelsin sharbati (yaxshisi yangi siqilgan) qo'shilsa, uning so'rilishi 5-7 barobar ortadi. Haqiqiy sehr!
• Xun turli o'tlarsiz bo'lmaydi. Siz idishlarga doljin, kekik, yalpiz, qizilmiya, ginseng qo'shishingiz mumkin. Umuman olganda, har qanday vegetarian ziravorlar foydali bo'ladi.
• Oltingugurtga boy oziq-ovqatlar temirni singdirishga yordam beradi va bular eng yaxshi yordamchilardan biridir. Hammayoqni bu elementga boy va uning barcha turlari, brokkoli va Bryussel gullaridan tortib, buvimning bog'ida o'sadigan eng keng tarqalganigacha. Bundan tashqari, idishlarga piyoz va sarimsoq qo'shish ortiqcha bo'lmaydi.

Tashqi omillar toifasiga temirning singish darajasini pasaytiradigan, ammo foydali oziq-ovqatlar ham kiradi. Shuning uchun ularni alohida ishlatish yaxshiroqdir.

Temirning singishiga xalaqit beradigan ovqatlar

Temirning so'rilishini sekinlashtirmaslik uchun quyidagi ovqatlarni alohida iste'mol qilish kerak:

• Sut va har qanday fermentlangan sut mahsulotlari, shuningdek kunjut va quritilgan mevalar. Ushbu mahsulotlar mashhurtarkibida yuqori k altsiy bor va u allaqachon temirning so'rilishiga xalaqit beradi.
• Sen tort va biriktiruvchi ovqatlar bilan tanishmisan? Masalan, xurmo, ba'zi choylar, uzumlar va boshqalar. Ular tarkibida temir gemning so‘rilishiga xalaqit beradigan tanin moddasi mavjud.
• Alkogolli ichimliklardan butunlay voz kechish tavsiya etiladi, chunki alkogol hazm boʻlish foizini kamaytirmaydi, balki isteʼmol qilinadigan ovqatlardagi temirni butunlay yoʻq qiladi.

Tashqi omillarga mahsulotlarni issiqlik bilan ishlov berish ham kiradi.

Ichki omillar

Bizga oziq-ovqat bilan kiradigan elementlardan tashqari, temirning singishi ham bizga bog'liq bo'lmagan, ammo organizm tomonidan to'liq nazorat qilinadigan omillarga ta'sir qiladi. Ushbu omillarning mavjudligi har qanday kasallikning mavjudligini ham ko'rsatishi mumkin va nafaqat temirning har ikkala toifadagi so'rilishiga ta'sir qiladi. Eng keng tarqalgan sabablar:

• Gemoglobin va qizil qon tanachalari darajasining oshishi, ayniqsa homiladorlik davrida, bola tanasining faol o'sishi davrida, shuningdek, ko'p qon yo'qotish bilan kechadigan jarohatlardan keyin - temirning so'rilish darajasi oshadi.
• Organizmdagi temir zahiralari darajasiga ham ta'sir qiladi. Bu erda hamma narsa oddiy: agar tana ushbu element bilan to'yingan bo'lsa, u holda so'rilish tezligi pasayadi va past darajada so'rilish darajasi oshadi.
• Giyohvand moddalar assimilyatsiya darajasiga ta'sir qiladi. Va ham salbiy, ham ijobiy. Masalan, biologik faol va dorivor qo'shimchalar mumkintemirning so'rilishini oshirish.

Vejeteryanlar va go'sht yeyuvchilar o'rtasidagi abadiy bahsga kelsak, bir narsani aytish mumkin. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, go'sht va hayvonot mahsulotlarini iste'mol qiladigan odamlarning qonidagi temir darajasi bunday ovqatdan bosh tortgan odamlardan farq qilmaydi. Bundan tashqari, ko'plab o'simlik mahsulotlari insonning temirga bo'lgan kunlik ehtiyojini to'liq qondirishi mumkin. Faqatgina bu mahsulotlarni to‘g‘ri ingredientlar bilan birlashtirib, to‘g‘ri pishirish va eyishni o‘rganish muhim.

Temirni qayerdan topish mumkin?

Faqat etarli miqdorda oqsillar, yog'lar, uglevodlar va muhim mikroelementlarga ega bo'lgan muvozanatli ovqatlanish immunitet va tana ohangini mustahkamlash va saqlashga yordam beradi. Maktabdan beri hammamiz bilamizki, go'sht va dengiz mahsulotlari, shuningdek, hayvonlardan olingan har qanday mahsulotlar temir miqdori bo'yicha birinchi o'rinlarni egallaydi. Endi nima yeyish mumkin va nima yaxshiroq o'tmishda qolganini aniqlash qoladi.

Qaysi go'shtda temir ko'p? Cho'chqa, tovuq va mol go'shti jigari, mol go'shti yuragi va turli xil go'sht turlari, quyon va kurkadan qo'zichoq va dana go'shtigacha. Baliq va dengiz mahsulotlarisiz emas. Birinchi navbatda, qisqichbaqasimonlar shartsiz aniqlanadi, chunki ular tarkibida taxminan 30 mg temir mavjud. Keyin midiya, istiridye, orkinos, skumbriya va qora ikra.

Boshqa hayvonot mahsulotlariga kelsak, tuxum sarig'ini yodda tutish kerak. O'simlik ovqatlari orasida temir miqdori bo'yicha etakchilar grechka, jo'xori uni va makkajo'xori hisoblanadi. DAbu ro'yxatga yasmiq, loviya, no'xat kabi dukkaklilar ham kiradi. Qaysi ovqatlarda gem temir borligi haqidagi savolga javob oddiy. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, tana uchun bu muhim elementni har qanday mahsulotdan topishingiz mumkin.

Temirga boy sabzavotlar

Veganlar va vegetarianlar uchun haqiqiy najot temirga boy sabzavotlardir. Va ularning yuqori tolali tarkibi va kam yog'li tarkibi ularni vazn yo'qotmoqchi bo'lganlar uchun birinchi raqamli tanlov qiladi. Sabzavotlarni go'shtdan ajratib turadigan muhim omil shundaki, issiqlik bilan ishlov berish sabzavotlardagi temir tarkibiga ta'sir qilmaydi, u bir xil miqdorda qoladi. Qaysi ovqatlarda eng ko'p temir bor? Temir miqdori bo'yicha birinchi o'rinni Quddus artishoki, ikkinchi o'rinni qushqo'nmas, uchinchi o'rinni esa eng keng tarqalgan sarimsoq egallaydi.

Qaysi mevalar temir manbai hisoblanadi?

Albatta, mevalar temirning asosiy manbai emas, uning maksimal miqdori 2,5 mg xurmo, olma va noklarga tegishli. Va agar esingizda bo'lsa, qisqichbaqasimonlar, o'z navbatida, taxminan 30 mg ni o'z ichiga oladi. Ehtiros mevasi, xurmo mevalari haqida unutmasligimiz kerak. Biz o'tlar va ziravorlar haqida unutmasligimiz kerak. Masalan, dafna bargida 43 mg temir, ismaloqda esa 13,5 mg bor. Biroq, temirga bo'lgan kunlik ehtiyojni qondirish uchun siz butun bir qop ko'katni iste'mol qilishingiz kerak bo'ladi.

Xulosa qilish mumkinki, gem temirining so'rilishida eng muhim qoida - bu mahsulotlarning to'g'ri kombinatsiyasi. Shuni unutmasligimiz kerakki, ba'zi ovqatlar iste'mol qilishga arziydi.faqat alohida. Agar siz dietangizni mustaqil ravishda o'zgartira olmasangiz, tabletkalarda gem temirini buyuradigan shifokorga murojaat qilishingiz mumkin.