Kolumbiya qahvasi: umumiy ko'rinish, eng yaxshi navlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Maqolada biz sizga Kolumbiya qahvasi haqida batafsil ma'lumot beramiz. Keling, navlarni ko'rib chiqaylik, nima uchun bu mahsulot juda yuqori baholanganligi haqidagi savolga javob bering. Ajoyib ichimlik tayyorlash bo'yicha maslahatlar beramiz.

Qisqacha kirish

Kolumbiya qahvasi Janubiy Amerikaning shimoli-gʻarbiy qismidagi Kolumbiya davlatida yetishtiriladigan kofe loviya mahsulotidir. Bu yerda chinakam ajoyib kofe yetishtiriladi. Bunga quyidagi omillar yordam beradi:

• Mamlakatning togʻli hududlaridagi maxsus nam iqlim, qahva daraxtlari uchun eng mos keladi.
• Avloddan-avlodga oʻtib kelayotgan plantatsiyalarni yetishtirishning tarixiy anʼanalari qishloq xoʻjaligi texnologiyasi sirlarini begonalar koʻra olmaydi.
• Kofe daraxtlarining yaxshilangan navlari. Mamlakatda bu masalaga katta e'tibor qaratilmoqda, chunki bu sanoat Kolumbiya yalpi ichki mahsulotining 4,7 foizini tashkil qiladi va aholining uchdan bir qismini ish bilan ta'minlaydi. Ayrim noyob plantatsiyalar YuNESKO tomonidan himoyalangan.

“Kolumbiya qahvasi” savdo brendi respublikadan tashqarida yetishtiriladigan qahva uchun mamlakat qonunchiligi va Yevropa Ittifoqi tomonidan taqiqlangan.

Tarixga sayohat

G'alati, ammo Kolumbiyada kofe daraxtlarini etishtirish yaqinda - 18-asrning boshlarida boshlangan. Bu biznesni xristian ta'limotini tarqatish uchun Janubiy Amerikaga kelgan Avliyo Ignatius ordeni iezuit rohiblari olib borishgan. Qishloq xo'jaligining yangi yo'nalishi haqida birinchi eslatma iyezuit ruhoniysi Xose Gumillo tomonidan 1730 yilda "Picturesque Orinoco" kitobida keltirilgan. Keyinchalik, 1787 yilda arxiyepiskop Kabalero y Gongora o'z hisobotida Kolumbiyadagi eng yaxshi qahva mamlakatning shimoli-sharqida etishtirilishini aytdi.

Va shunga qaramay, haqiqiy tijorat plantatsiyasi faqat 1835 yilda tashkil etilgan. Haqiqat birinchi hosil 2560 60 kg qop edi, deb hujjatlashtirilgan. Tamaki, xinin, go'sht ishlab chiqarish bilan solishtirganda, bu ahamiyatsiz edi, lekin plantatorlar salohiyatni ko'rib, o'jarlik bilan hajmni oshirdilar. O'z manfaatlarini himoya qilish uchun 1927 yilda yirik va kichik fermer xo'jaliklari birlashdilar va Kolumbiya Milliy qahva yetishtiruvchilar federatsiyasini tuzdilar.

Bugungi kunda Kolumbiyada har yili 10 million qopgacha kofe loviya yigʻib olinadi.

Kolumbiya qahvasini nima uchun qimmatli qiladi

Bu mahsulot elita hisoblanadi va butun dunyodagi gurmeler tomonidan yuqori baholanadi. Yorqin xushbo'yli tayyor ichimlikning boy va chuqur ta'mi biluvchilar orasida juda mashhur. Keling, Kolumbiyadagi kofe loviyalari nima uchun bunday yuqori reytingga ega ekanligini aniqlaylik:

• qahva daraxtlari ular uchun juda mos boʻlgan iqlim sharoitida oʻsadi;
• plantatsiyalari dengiz sathidan 1500-1800 metr balandlikda joylashgan boʻlib, bu sizga haqiqiy qahva yetishtirish imkonini beradi;
• unumdor tuproq, koʻp quyoshli kunlar, iliq va oʻrtacha namlik kabi omillarning kombinatsiyasi koʻp miqdorda aʼlo sifatli hosilni yigʻib olish uchun barcha sharoitlarni yaratadi;
• Oilaviy plantatsiyalar qahva yetishtirish hayotning mazmuniga aylangan fermerlar tomonidan boshqariladi;
• hali Kolumbiyada, qahva daraxtlarini etishtirish va yig'ish jarayonida, asosan, qo'l mehnatidan foydalaniladi, shuning uchun barcha rezavorlar iloji boricha ehtiyotkorlik bilan teriladi, ehtiyotkorlik bilan saralanadi va saralanadi;
• Mahsulot sifatini nazorat qilish mahalliy Qahva ishlab chiqaruvchilar federatsiyasi tomonidan amalga oshiriladi.

Kolumbiya qahva loviyalari qanday tayyorlanadi

5 kg xom dondan qayta ishlangandan keyin 1 kg foydalanishga tayyor holda olinadi. Bu qanday sodir bo'ladi?

Arab daraxti ekilganidan keyingi uchinchi yilda meva bera boshlaydi. Qo'lda va mavsumda bir necha marta yig'ib olinadi, chunki rezavorlar notekis pishib etiladi. Yig'ilgandan so'ng, rezavorlar tartiblanadi, saralanadi, tasodifiy aralashmalardan (novdalar va barglar) tozalanadi. Tashqi qobiqdan tozalangan.

Xom ashyo kamida 12 soat davomida sovuq suvga botiriladi. Suzilgan donlar iste'molchining etukligiga etishmagan holda olib tashlanadi. Qolgan rezavorlar Kolumbiya quyoshi ostida ochiq havoda quritilganidan keyin. Etarli fermentatsiyadan so'ng, donlar yana saralanadi va tayyor mahsulot sifatida qoplarga quyiladi. Shunday qilib, siz eng yaxshi Kolumbiya qahvasini olasiz!

Mashhur navlar

Kolumbiyadagi eng yuqori baholangan kofe donalarida Arabica har xil turlari mavjud. Mevalar arab daraxtlaridan yig'ib olinadi, donalar cho'zilgan shakli, silliqligi va engil porlashi bilan ajralib turadi. Har bir don o'rtada egri chiziq bilan kesib o'tadi. Arabica ertalabki mashqlar uchun juda yaxshi. Undan kofening quyidagi turlari ishlab chiqariladi:

• "Bogota" - nav respublika poytaxti nomi bilan atalgan. Bu juda yuqori sifatga ega. Bu qimmat. Tayyor ichimlikning ta'mi achchiq emas va bodom ta'miga ega.
• "Calambia Excelso" - yumshoq ta'mga va deyarli sezilmaydigan achchiqlikka, chuqur boy hidga ega ichimlik. Eng yuqori narx toifasidagi mahsulotlarga ishora qiladi.
• "Bukamaranga" - qiziqarli banan ta'mi bor, kofe aromasida xushbo'y o'tlarning notalarini eshitish mumkin.
• "Kastilo" - nozik ta'mga ega qahva kosaga ozgina sut qo'shilsa, yong'oq ta'miga ega bo'ladi.
• "Narino" eng yuqori sifat va o'rtacha narxning muvaffaqiyatli kombinatsiyasi tufayli iste'molchilar orasida eng mashhur navlardan biri hisoblanadi.
• "Kolumbiya" o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligi bilan dunyodagi eng mashhur navdir.
• "Opium" - bu nom ichimlikni juda yaxshi tavsiflaydi, uni birinchi namunadan keyin qilish qiyin. Yuqori narx gurmelarni to'xtata olmaydi.
• "Katurra" - nordon ta'mli ichimlik.

Ichimlikni qanday pishirish kerak

Toʻgʻri pishirilgan Kolumbiya qahvasi har doim yuqori baholarga ega. Biluvchilar va sevuvchilarichimlik muvozanatli ta'mi, boyligi va ajoyib hidi uchun qadrlanadi.

Donalarni maydalash va ichimlik tayyorlashdan oldin bo'lishi kerak. Oldindan isitiladigan turkchaga bir choy qoshiqni maydalangan mahsulot bilan to'kib tashlang. U erda 200 ml sovuq suv quying. Qaynata boshlaguncha katta olovni ushlab turing (birinchi pufakchalar sirtda paydo bo'lishi kerak), darhol turkni issiqdan olib tashlang. Jarayonni 30 soniyalik interval bilan yana 2-3 marta takrorlang.

Muhim! Tayyorlash vaqtida ichimlik qaynatilmasligi kerak, aks holda Kolumbiya qahvasining haqiqiy ta'mi yo'qoladi.

Stakanni qaynoq suv bilan yuvib tashlang va tayyor ichimlikni ingichka oqimga quying. Qamish (jigarrang) shakar bilan tatib ko'ring.