Sabzavot va mevalarni qanday kesish haqida

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Sabzavotlar va mevalar kundalik menyuni sog'lom va xilma-xil qiladi. Olimlarning tajribalari shuni ko'rsatdiki, sog'likni saqlash uchun kuniga o'rtacha 400 gramm meva etarli. Bundan tashqari, siz doimo turli xil ovqatlarni xom yoki pishirilgan shaklda ishlatishingiz kerak. Sabzavot va mevalarni kesishning har xil usullari har kuni to‘liq va mazali taom tayyorlashga yordam beradi.

Mahsulotlarni kesish uchun tayyorlash

Pishirish jarayonida yeyiladigan mevalarni kesishning turli usullari paydo bo'ldi. Oziq-ovqatlarni iste'mol qilish jarayonida qulaylik uchun silliqlashning o'zi kerak. Bundan tashqari, taomning hajmi va shakli pishirish tezligiga va taomning ta'miga, shuningdek, idishning ko'rinishiga ta'sir qiladi. Sabzavotlarni kesish salatlar, sho'rvalar, yonma-ovqatlar, güveçler, piroglar, marinadlar va soslar uchun amalga oshiriladi.

Kesishdan oldin mahsulotlar birlamchi qayta ishlanishi kerak. Faqat yangi, buzilmagan mevalarni tanlab tartiblang. Keyin ularni yaxshilab yuvish kerak. Agar inson iste'mol qilish uchun yaroqsiz qobiq bo'lsa, uni olib tashlash kerak va keyin yana suv bilan yuvib tashlang. Sabzavotlarni tozalangsolib qolmasligi va ta'mini yo'qotmaslik uchun pishirishdan oldin darhol kerak.

Chiqalash va maydalash asboblari

Zamonaviy oshpazlik texnologiyalari har bir uy bekasiga yordamga keladi. Sabzavotlarni kesishning ikkita asosiy usuli bor:

• qo'lda (pichoq yordamida);
• mexanik (grater yoki sabzavot kesgichlarda).

Ozgina sabzavotni maydalash kerak boʻlsa, pichoqdan foydalanishingiz mumkin. Ham metall, ham seramika oshxona asboblari uchun javob beradi. Sabzavot va mevalar uchun maxsus pichoqni oling. Uning pichog'ining uzunligi 8 sm. Uni 12 sm kesuvchi qismi bo'lgan universal pichoq bilan almashtirish mumkin. Asbob yaxshi o'tkirlangan bo'lishi kerak.

Mahsulotlarni ko'p miqdorda kesish uchun ko'p funktsiyali sabzavot kesgichni sotib olish oqilona. Ishlab chiqaruvchilar almashtiriladigan mexanizmlarga ega universal oshxona jihozlarini taklif qilishadi. Ularning yordami bilan har qanday mahsulot barcha mumkin bo'lgan usullar bilan eziladi. Masalan, ular olma kesishadi, koreys sabzi tayyorlaydilar yoki chips tayyorlash uchun kartoshka pishiradilar.

Tezlashning eng oson usullari

Sabzavotlarni kesishning asosiy turlari ko'pchilik oshpazlik mutaxassislariga ma'lum bo'lgan usullar tufayli olinadi. Bu elementar shakllar:

• tilimlar;
• tilimlar;
• kublar;
• somon;
• bar;
• lentalar;
• doiralar;
• uzuklar va yarim halqalar.

Umumiy holatlar mavjudma'lum bir taom uchun turli xil sabzavotlarni qanday maydalash bo'yicha tavsiyalar. Ammo oshpazlik tajribalari jarayonida ko'plab uy bekalari o'zlarining qulay usullarini topadilar, bu umuman taqiqlanmagan.

Eng koʻp qirrali kesish usuli bu kublardir. Shu tarzda tug'ralgan sabzavotlar salatlarga, sho'rvalarga, go'shtli pishiriqlarga qo'yiladi. Qovurish uchun kartoshka tilim yoki tayoqchalarga kesiladi, pishirish uchun - tilim. Sabzavotlarning yupqa chiziqlari bulyon va yangi salatlar uchun tayyorlanadi. Halqalar va yarim halqalar piyoz va shirin qalampirni maydalash orqali olinadi. Idishlarni bezash uchun qaynatilgan kartoshka, turp va yangi pomidor doira shaklida kesiladi. Hammayoqni, otquloq, ismaloq, salat tor uzun lentalarga kesiladi.

Oziq-ovqatlarni qayta ishlash bo'yicha foydali maslahatlar

Taomning ta'mi va yangiligini saqlab qolish, shuningdek, chiroyli xizmat qilish uchun sabzavotlarni kesishda quyidagi tavsiyalardan foydalaning:

1. Pomidor juda koʻp sharbat chiqarmasligi uchun eng oʻtkir pichoq kerak.
2. Salat uchun bodringni kattaroq qilib toʻgʻralgan maʼqul. Keyin idish ortiqcha sabzavotli suyuqlik tufayli juda suvli bo'lmaydi.
3. Kichik sabzavot yarmiga bo'linadi yoki butunlay qoldiriladi. Masalan, olcha pomidorlari.
4. Patrushka va arpabodiyonning poyasi qattiq va pishirishda ishlatilmaydi.
5. Agar sabzavot turli teksturali qismlardan iborat bo'lsa, masalan, brokkoli, zichroq joylar kichikroq, bo'shashganlari esa kattaroq kesiladi. Keyin, issiqlik bilan ishlov berish paytida ular bir vaqtning o'zida pishiriladi.
6. Qovrish vaqtini qisqartirish uchun sabzavotlar burchak ostida kesiladi.

Bayram dasturxoni uchun original g'oyalar

Koʻnikmalarchiroyli kesilgan sabzavotlar mehmonlar kelishi uchun idishlarni tayyorlashda foydali bo'ladi. Bayramona stolga xizmat qilish uchun ular keng yassi plitalarni olishadi. Agar siz oq idishlarni olsangiz, undagi mahsulotlar yorqin va jozibali ko'rinadi.

Qoʻyish qoidalariga koʻra, oʻsimlik va hayvonlardan olingan taomlarni bir xil idishda birlashtirib boʻlmaydi. Bundan tashqari, sabzavot bo'laklarini shirinlik sifatida xizmat qiladigan meva bo'laklaridan alohida saqlang. Siz idishlarni o'tlar bilan bezashingiz mumkin. Soslar alohida beriladi.

Bayram uchun sabzavot va mevalarni odatdagi usulda maydalash mumkin. Mehmonlarni ajablantirish uchun jingalak kesish shakllaridan foydalaning. Keyin mahsulotlar quyidagicha ko'rinadi:

• taroq;
• vites;
• yulduzcha;
• gullar;
• spiral.

Har qanday oddiy taomga atirgul shaklidagi sabzavotlar qoʻshsangiz bayramona boʻladi. Ko'pincha kurtaklar pomidordan, shuningdek, bodring, sabzi va lavlagidan tayyorlanadi. Tayyor bezak qanday ko'rinishini fotosuratda ko'rishingiz mumkin. O‘ymakorlik texnikasidan foydalangan holda sabzavotlarni kesish haqiqiy san’atdir!

Chiroyli taqdim etilgan taomlar koʻzni quvontiradi va ishtahani ochadi.