Pivodan moonshine: qanday tayyorlanadi?

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Uzoq vaqt davomida butun dunyo bo'ylab odamlar uy qurilishi likyorlarini tayyorlash uchun turli xil retseptlarni o'ylab topishdi. Uydagi ochiq joylarda moonshine mashhur alkogolga aylandi. U shakar, kartoshka, non, shirinliklar asosidagi pyuredan tayyorlanadi. Quyida pivodan moonshine tayyorlash va muddati tugagan.

Xom ashyo tanlash

Koʻpchilik isteʼmolchilar uy sharoitida mavjud boʻlgan pivoning yaroqlilik muddati tugaganidan shunday sharmandalikni boshdan kechirishadi, uni hech qachon ichmaslik kerak, lekin undan foyda bilan foydalanishingiz mumkin. U yaxshi ta'mga ega kuchli uy qurilishi ichimlikini yaratadi. Asos sifatida, muddati o'tgan pivodan moonshine standart sxema bo'yicha, distillash orqali tayyorlanadi. Uning ta'mi ushbu ichimlikning "gurmeler" ni xursand qiladi va hayratda qoldiradi. Jarayonda har qanday pivo ishlatilishi mumkin:

• kuchli;
• nur;
• qorong'i;
• jonli;
• konservalangan yoki shishalangan.

Olingan alkogolni elita va tozalangan deb atash qiyin, ammo boshqa xom ashyolardan olingan shunga o'xshash mahsulot ham sehrli hid va ta'm bilan porlamaydi. Ba'zi hunarmandlar qo'shishni maslahat berishadixamirturush va shakar. Biroq, bu o'rinli emas, chunki konservalangan va pasterizatsiya qilingan pivo achitmasdan, shunchaki nordon bo'lib qolishi mumkin. Natijada haqiqiy pivo ichimligi emas, shakar va hop spirti aralashmasidan iborat standart “pervach” bo‘ladi.

Quyida kerakli mahsulotni olish uchun ko'pikli xom ashyoni to'g'ri bosib o'tish retsepti keltirilgan.

Qaerdan boshlash kerak?

Pivodan moonshine tayyorlash uchun sizga besh litr asosiy xom ashyo va 500 gramm suv kerak bo'ladi (yoki miqdori boshqacha bo'lsa, tegishli nisbatda hisoblang). Muddati o'tgan ko'pikli mahsulotda ham ko'p miqdorda karbonat angidrid mavjud bo'lib, uni olib tashlash kerak. Aks holda, distillash paytida kislota moonshine ichiga tushishi mumkin, bu uning ta'mini yomonlashtiradi. Shuning uchun gazsizlantirishning bir turi amalga oshirilishi kerak.

Birinchi navbatda, pivo sharbatini distillash idishiga quyish kerak (uni uchdan biridan ko'p bo'lmagan miqdorda to'ldirish kerak). Keyin sirtdagi ko'pik maksimal darajada yo'qolguncha qoshiq bilan aralashtiring. Qopqoqni olib tashlangan idishda pyuresi taxminan bir soat tursin. Shundan so'ng siz asosiy jarayonga o'tishingiz mumkin.

Birinchi yugurish

Ushbu bosqichda distillat olinadi, u bilan yanada ishlash kerak bo'ladi, bu ichimlikni distillash jarayonida moonshineni yomonlashtiradigan turli xil aralashmalardan tozalashga imkon beradi. Ushbu bosqich standart holatlarda bo'lgani kabi ichimlikning bo'linishini ta'minlamaydi ("pervach", tayanch, "ikkilamchi"). Buning sababi, pyurening o'ziga xos xususiyatlari tufayli saralash ancha muammoli.

Sig'imdistillash uchun u moonshine qurilmasiga ulanadi va past olovda isitiladi. Bu erda asosiy narsa shoshilmaslikdir, chunki haddan tashqari harorat ko'pikning qayta shakllanishiga yordam beradi. Kuchli va o'tkir mast qiluvchi hid sizga birinchi tomchilar paydo bo'lishi haqida xabar beradi.

Agar biz besh litr hajmdagi pivodan moonshineni asos qilib olsak, birinchi distillashdan keyin taxminan 600-650 mililitr distillat chiqadi (qal'a - 35-38 daraja). Qal'a 30 daraja haroratda saqlanguncha ichimlik ichish tavsiya etiladi. Mahsulotdagi sof spirt miqdorini bilish uchun standart alkogol hisoblagichidan foydalaning.

Ikkinchi bosqich

Bu bosqichda moonshine ta'mi yaxshilanadi. Bundan tashqari, tayyor mahsulotning chiqishi navlarga (kasrlarga) bo'linadi. Bundan oldin olingan kuchli pivo sharbati, aniqrog'i spirtli ichimlik suv bilan 1/5 qismga suyultiriladi. Shundan so'ng, tayyorlangan xom ashyo distillash uchun toza idishga quyiladi.

Bu jarayonda sof spirt miqdorining boshlang'ich 10 foizi alohida drenajlanadi. Ushbu fraktsiyada fusel moylari va boshqa aralashmalarning maksimal miqdori mavjud, uni ishlatmaslik tavsiya etiladi. Shundan so'ng, asosiy mahsulot yig'iladi, u moonshine kuchi 40 darajadan pastga tushguncha yig'iladi. Pivoning dastlabki kuchiga qarab, tayyor mahsulotdagi rentabellik va alkogol miqdori o'zgarishi mumkin. O'rtacha yarim litrga yaqin moonshine olinadi, quvvati 40-50 daraja.

Yakuniy bosqich

Pivoning moonshini yaxshiroq qilish uchun tavsiya etiladitayyor ichimlikni filtrlash va cho'ktirishni amalga oshiring. Uyda tayyorlangan spirtni ko'mir filtridan o'tkazish yoki boshqa an'anaviy usullardan foydalanish mumkin. Shuni ta'kidlash kerakki, o'ziga xos hop aromati hali ham saqlanib qoladi. Xom ashyoning o'ziga xos xususiyatlaridan kelib chiqqan holda, olingan moonshine boshqa ichimliklar bilan solishtirish qiyin. Kattaroq toʻyinganlik va zichlik uchun mahsulotni bir necha kun davomida saqlash tavsiya etiladi.

Foydalanuvchilar va mualliflar tomonidan bu "noziklik" haqida turlicha javoblar bor. Darhaqiqat, u havaskor, lekin ko'pchilik buni yaxshi ko'radi. Ba'zi hunarmandlar dastlabki pyureni aralashtirishda suv o'rniga sutdan foydalanishni tavsiya qiladi, boshqalari xamirturush va shakar qo'shishni maslahat beradi. Retsepti yuqorida keltirilgan pivodan moonshine tayyorlashga qaror qilgandan so'ng, muddati o'tgan pivoni ishlatmaslik yaxshiroq ekanligini unutmang va distillashdan oldin karbonat angidridni chiqarish uchun ko'pikni olib tashlashni unutmang.