Masala choyi: retsepti, tarkibi, xususiyatlari, foydalari va zarari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Masala choyi sut va ziravorlar qoʻshilgan issiq ichimlikdir. U Hindistonda ixtiro qilingan, ammo vaqt o'tishi bilan u butun dunyoni zabt etdi. Evropada choyning elita navlarini pishirish odatiy holdir. Ammo vatanda masala eng oddiy va eng arzon ingredientlardan tayyorlanadi. Bu haqiqatan ham xalq ichimligi bo'lib, retseptlari juda ko'p. E'tiboringizga ularning eng yaxshilarini taqdim etamiz. Lekin avval bir oz tarix.

Voygalanish tarixi

Masala choyining kelib chiqishi haqida hali ham bahslar mavjud. Hindiston - bu variantlardan biri. Ba'zi tadqiqotchilar Tailandga ishonch bilan ishora qiladilar. Bu ichimlik miloddan avvalgi 3000 yildan beri ma'lum bo'lgan. U 1835 yilda keng tarqaldi. Bu vaqtda inglizlar Asaam provinsiyasida birinchi choy plantatsiyalarini ochdilar. Ular qullarning xizmatlaridan foydalanganlar va ularning samaradorligini oshirish uchun har tomonlama harakat qilishgan. Keyin ular ishchilarga masala choyini berishni boshladilar. Bir necha yil o'tgach, tetiklantiruvchi ichimlik mahalliy kafe va restoranlarda faol sotila boshlandi. Biroq, choy qimmat. Narxlarni kamaytirish uchun,ayyor savdogarlar uni ziravorlar bilan suyultira boshladilar. Natijada u avval Hindistonda, keyin esa butun dunyoda mashhurlikka erishdi. 20-asrning ikkinchi yarmida ichimlik keng tarqalgan va juda keng tarqalgan. Hindlar uni milliy madaniyatning bir qismiga aylantirdilar. Ular uni karxi avlodi - insonga kuch va quvvat singdiruvchi qadimiy ichimlik deb atashadi. Masala choyining ta'mi, bu noodatiy taomni qanday tayyorlash haqida bizning maqolamizdan bilib olishingiz mumkin.

Qiziqarli faktlar

Choy barglarini terish og'ir qo'l mehnati ekanligini bilarmidingiz? Ular har bir butadan ehtiyotkorlik bilan yig'iladi. Va faqat eng yuqori qismida o'sadiganlar elita xom ashyo hisoblanadi. Hindistonlik ishchi bir kunda o'ttiz kilogramm choy yig'ishi kerak. Bu dahshatli ishi uchun u kuniga bir-ikki dollar oladi.

Bozorda juda ko'p choylar mavjud. Hindistonda meva, gul, qora, yashil, tinchlantiruvchi, oq sotiladi … Hamma narsani sanab bo'lmaydi. Umumiy e'tirof etilgan sevimli bu Darjeeling navidir. Biroq, eng mashhuri masala choyi. U har qanday kafe yoki restoranning menyusidan topiladi, ular hind oilalari tomonidan qabul qilinadi, sayyohlar orasida juda mashhur.

Qizigʻi, masala oddiy arzon qora choydan tayyorlanadi. Va uni g'ayrioddiy qiladigan narsa - ziravorlar va sutning noyob aralashmasi. Bu choy kambag'allarning ichimlikidir. Qiziq sayyohning savoliga hindistonlik boy ziravorlar qo'shilgan ichimlikni ichish odat emas, deb javob beradi.

Masalaning umumiy qabul qilingan retsepti yo'q. Klassikni topish qiyinchunki u mavjud emas. Biroq, uning tarkibida to'rtta muhim ingredient mavjudligi ma'lum: choy, issiq sut, ziravorlar va tatlandırıcı.

1-usul: Umumiy Masala Chai

Tarkibi:

• sut - 600 mililitr;
• suv - 200 mililitr;
• qora choy barglari - ikki osh qoshiq;
• shakar - ikki yoki uch choy qoshiq.

Ziravorlar:

• dolchin - bitta tayoq;
• kardamom - ikki yoki uchta dukkak;
• qalampir no'xati (qora) - olti dona;
• yangi zanjabil ildizi - 3 sm bo'lak;
• quritilgan chinnigullar - uch dona.

Pishirish usuli:

1. Avval ziravorlarni maydalashingiz kerak. Dolchinni yarmiga bo'lish kerak. Kardamon va qora murchni ohakda maydalab, zanjabil ildizini mayda qirgʻichdan oʻtkazing.
2. Keyin skovorodkaga bir litr suv quyib, qaynatib, ustiga choy solib, past olovda bir daqiqa qaynatish kerak.
3. Keyin, aralashmaga sut quying, ziravorlar va shakar qo'shing. Shundan so'ng, shakar to'liq eriguncha aromatik suyuqlikni yumshoq yopiq qopqoq ostida qaynatishingiz kerak. Bu ikki-to‘rt daqiqa davom etadi.
4. Keyin siz pechkani o'chirishingiz kerak, ichimlikni bir daqiqaga qoldiring, unga chinnigullar qo'shing va stakanlarga quying.

2-usul: apelsinli masala choyi

Tarkibi:

• suv - bir litr;
• qora choy - ikki osh qoshiq;
• apelsin - ikkita o'rta bo'lak;
• shakar - ta'mga qarab.

Ziravorlar:

• kardamom - besh yoki olti quti;
• dolchin - bitta tayoq;
• muskat yong'og'i - mevaning yarmi;
• maydalangan qora qalampir - bir choy qoshiq;
• yangi zanjabil ildizi - 2 sm dona;
• chinnigullar - ikki dona.

Pishirish usuli:

1. Avval ziravorlarni maydalash kerak. Dolchinni yarmiga bo'ling, kardamonni ohakda maydalang, qalampirni maydalang, zanjabil va muskat yong'og'ini mayda qirg'ichdan o'tkazing.
2. Keyingi apelsinni qilishingiz kerak. Uni tozalashning hojati yo'q. Bir daqiqa davomida qaynoq suvni yuvish va quyish kifoya. Shundan so'ng, meva tilim bo'ylab toza doiralarda kesilishi kerak.
3. Keyin siz suvni olovga qo'yishingiz va u "shovqin" qilguncha kutishingiz kerak. Kichik pufakchalar paydo bo'lishi bilan siz choy va oldindan tayyorlangan ziravorlar qo'shishingiz mumkin.
4. Keyin aralashma qaynaguncha kutib turing va darhol unga apelsin tilimlarini qo'shing. Shundan so'ng pechni o'chiring va ichimlikni ikki-to'rt daqiqa qaynatib oling.
5. Xizmat qilishdan oldin unga bir nechta chinnigullar soling.

Bu hayratlanarli darajada mazali va xushbo'y masala choyi bo'lib chiqdi. Agar xohlasangiz, unga bir nechta qizilmiyaning gulini qo'shishingiz yoki apelsinni limon bilan almashtirishingiz mumkin. Effekt ham ta'sirchan bo'lmaydi.

3-usul: arpabodiyon va anis bilan

Tarkibi:

• suv - ikki stakan;
• sut -bir stakan;
• qora choy - chorak bilan bir osh qoshiq;
• shakar - ta'mga qarab.

Ziravorlar:

• kardamom - ikki dona;
• qora qalampir - ikkita no'xat;
• yulduzli anis - bitta yulduz;
• chinnigullar - ikki dona;
• arpabodiyon (urug'lar) - yarim choy qoshiq;
• maydalangan zanjabil - bir choy qoshiq;
• chinnigullar - yarim tayoq;
• muskat yong'og'i - bir chimdim;
• quruq atirgul - bir nechta gulbarglar.

Pishirish usuli:

1. Avvalo barcha ziravorlarni maydalab, aralashtirish kerak.
2. Shundan keyin sut, suv va choyni bitta idishga solib qaynatib oling.
3. Keyin, olovni o'chiring va suyuqlikka ziravorlar qo'shing.
4. Keyin ichimlikni 10-15 daqiqa turib olish kerak.
5. Xulosa qilib aytganda, uni filtrlash kerak.

Ajoyib masala choyi shunday tayyorlanadi. Retsept juda oddiy va hamma uchun mos.

4-usul: maydalangan ziravorlar bilan

Ushbu versiyada ziravorlarni maydalash shart emas. Ularni yig'ish va yupqa matoning kichik sumkasiga solib, asl shaklida qoldirish mumkin. Doka ham yaxshi. Keyin x alta ip bilan choy qo‘shilgan suvga tushiriladi va faqat yaxshilab infuz qilinganidan keyin olib tashlanadi.

Ziravorlar:

• dolchin - to'rtta kichik tayoq;
• kardamom (urug'lar) - bir choy qoshiq;
• chinnigullar - 10 dona;
• vanil kukuni - bir choy qoshiq.

Tarkibi:

• suv - besh stakan;
• qora choy - chorakstakan;
• sut - uch stakan;
• asal - chorak chashka.

Pishirish usuli:

1. Avval sirlangan idishga suv quyishingiz kerak.
2. Bundan keyin siz bir qop ziravorlar olib, suvga solib qo'yishingiz kerak.
3. Uni keyinroq erishish oson boʻlishi uchun joylashtirish kerak.
4. Keyin suvni qaynatish va haroratni minimal darajaga tushirish kerak.
5. Keyin, ziravorlar past olovda taxminan 10 daqiqa qaynatiladi. Kuchli qaynatish mahsulotga zarar etkazishi mumkin.
6. Keyin, pechni oʻchiring, suyuqlikka qora choy qoʻshing va ikki-uch daqiqaga qoldiring.
7. Shundan so'ng siz ziravorlar solingan qopni chiqarib, ichimlikka sut, asal va vanil qo'shishingiz kerak.

Demak, masala choyimiz tayyor. Endi siz bu ajoyib taomni maydalangan ziravorlar bilan qanday tayyorlashni bilasiz.

5-usul: birinchi navbatda ziravorlar

Avval ikki stakan sut va suvni aralashtirib, qaynatish kerak. Shundan so'ng, suyuqlikka quyidagi ziravorlarni yaxshilab maydalash va quyish kerak:

• chinnigullar - to'rt dona;
• kardamom - ikkita qutidagi donalar;
• qora qalampir - ikkita no'xat;
• dolchin - bitta tayoq;
• yangi zanjabil - apelsin tilimdek bir bo'lak.

Keyin, ziravorni bir-ikki daqiqa qaynatib oling, olovni o'chiring va xushbo'y aralashmaga ikki osh qoshiq qora choy qo'shing. U uch-to'rt daqiqa davomida infuz qilinadi. Ikki qoshiq shakar va siz ajoyib ichimlikdan bahramand bo'lishingiz mumkin!

Pazandachilik sirlari

1. Mazali choy tayyorlash uchun ma'lum qoidalarga amal qilishingiz kerak. Retsept qimmat Darjeeling choyidan foydalanishni o'z ichiga oladi. Bu ixtiyoriy, ammo ziravorlar bilan qora ichimlikni yaxshi ko'radiganlar orasida bu ustuvor ahamiyatga ega. Hindistonda kuchli va tortilgan Assaamga afzallik beriladi. Barcha byudjetlar uchun mavjud, u yuqori talabga ega.
2. Choy tayyorlash uchun sut yog'li bo'lishi kerak - 3,6 foizdan.
3. Ichimlik shakarsiz juda achchiq. Shunday qilib, boshidanoq siz kaloriyalarda yuqori bo'lishi bilan kelishishingiz kerak bo'ladi. Har qanday tatlandırıcı muqobil bo'lishi mumkin - artishok siropi, agava, steviya va boshqalar.
4. Asalni ichimlik berganda ishlatmaslik kerak. Masala choyi odatda issiq ichiladi va issiqlik asalning qiymatini yo'qotadi.
5. Quruq ziravorlar pishirishdan oldin maydalanadi. Maydalash uchun oddiy qahva maydalagichdan foydalanishingiz mumkin. Maydalangan ziravorlar bir zumda ta'mi va hidini yo'qotadi, shuning uchun ularni uzoq vaqt saqlash tavsiya etilmaydi.
6. Zavorli masala choyini tez-tez ichmaslik kerak. Uni ovqatdan alohida tatib ko'rish yoqimli. Eng yaxshi vaqt salqin yoz yoki bulutli qish oqshomidir.
7. Bemalol choy ichish marosimini bir-ikki bo'lak qora shokolad yoki qaymoqsiz quruq xamir ovqatlar bilan to'ldirish mumkin. Sevimli tortingizning bir bo'lagi qiladi. Shunda siz o'z figurangiz uchun qo'rqadigan narsangiz bo'lmaydi.

Choyning foydalari haqida

Masala choyining foydalarini ortiqcha baholab bo'lmaydi. U juda ko'p foydali moddalarni o'z ichiga oladi, ular isituvchi, tonik,immunomodulyatsion ta'sir. Bundan tashqari, ichimlik shifobaxsh xususiyatlarga ega. Biz ushbu choyning barcha afzalliklarini sanab o'tamiz:

• Immun tizimini rag'batlantiradi. Qalampir, zanjabil ildizi va asal bilan masala bakteriyalar va viruslarga qarshi kuchli qurolga aylanadi.
• Tetiklantiradi va tetiklantiradi. Masala choyida ko'plab ziravorlar mavjud. Ular metabolizmni tezlashtiradi, ko'p energiya beradi. Agar siz ertalab ichimlik ichsangiz, unda siz uni yalpiz, yulduzcha qizilmiya, arpabodiyon bilan ziravor qilishingiz kerak. Ular taranglikni, oshqozon kramplarini, bosh og'rig'ini va bema'nilikni yo'q qiladi.
• Ovqat hazm qilishni yaxshilaydi. Agar siz arpabodiyon va doljinni ichimlikka qo'shsangiz, bu sizga yurak urishi va ichak kasalliklari bilan muvaffaqiyatli kurashishga imkon beradi. Bundan tashqari, siz ertalabki ko'ngil aynish, shishiradi va diareya haqida unutasiz.
• Isituvchi ta'sirga ega. Masala choyi tarkibida zanjabil ildizi, qora murch va doljin mavjud. Bu ziravorlar tanadagi qonni tezlashtiradi. Bu sizni ancha yaxshi his qiladi.
• Kayfiyat va samaradorlikni oshiradi. Hindlarning aytishicha, biz ta'riflayotgan choyni tatib ko'rgandan so'ng, odamlar kofe haqida abadiy unutishadi. Masala beqiyos xushbo'y hidga ega. Va biz tetiklantiruvchi ta'sir haqida allaqachon gaplashdik. Shu bilan birga, ichimlikda bir tomchi ham zararli kofein mavjud emas.
• Yurak faoliyatini yaxshilaydi. Dolchin, qora qalampir va koriander qo'shilgan choy qon quyqalari, qon tomirlari xavfini kamaytiradi, qon tomirlari devorlarini mustahkamlaydi. Yurak mushaklari ham kuchayadi.
• Ishtahani pasaytiradi. Bir necha stakan muskat yong'og'i bilan ichimlik - va siz kunning qolgan qismida ovqatni unutasiz. U organizmni toksinlardan tozalaydi, metabolizmni tezlashtiradi va ortiqcha kaloriyalar bilan kurashadi.

Bu masala choyining mo''jizaviy xususiyatlari haqidagi barcha ma'lumotlar emas. Bu butun dunyoda qadrlanishi ajablanarli emas.

Mumkin zarar

Ziravorlar bilan ichish oshqozon yarasi bilan og'riganlarga zarar etkazishi mumkin. O'tkir ta'm me'da shirasining katta miqdorda chiqarilishiga olib keladi. Va bu, o'z navbatida, og'riq va spazmlarni keltirib chiqarishi mumkin. Bundan tashqari, choy laktoza intoleransi bo'lgan odamlar uchun kontrendikedir. Ovqatni sut bilan to'ldirishda buni yodda tuting. Yuqoridagi muammolar qoida emas, balki istisno hisoblanadi. Masala choyi ixtiro qilinganidan beri u haqidagi sharhlar faqat ijobiy bo'ldi.

Xulosa

Maqolamiz sizga hind choyining ajoyib olamiga sho'ng'ish imkonini berdi. Masala oldindan aytib bo'lmaydiganligi uchun yaxshi. Har bir tayyorgarlik bilan u xushbo'y hid va ta'mning yangi soyalari bilan ajablantiradi. Shunday qilib, ziravorlar to'plang, yuqori sifatli qora choy sotib oling - va yangi his-tuyg'ular uchun davom eting! Ajoyib ishtaha!