Cho'chqa go'shti oyog'i: qanday tanlash va nimani pishirish kerak

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Cho'chqa go'shtining oyog'i nafaqat jele tayyorlashingiz mumkin bo'lgan ichki mahsulotlar. Uning ba'zi qismlari pishirish uchun ham mos keladi, masalan, bo'g'im. Undan ko'plab mazali va original taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Biroq, buning uchun siz to'g'ri dastani tanlash va uni tayyorlashni bilishingiz kerak.

Toʻgʻrini tanlang

To'g'ri tanlansa va tayyorlangan cho'chqa go'shti ishtahani ochuvchi va juda mazali bo'lib chiqadi. Shunga o'xshash mahsulotni sotib olayotganda, quyidagi mezonlarga alohida e'tibor berish kerak:

1. Hayvonning yoshi. Go'shtning tuzilishi bu ko'rsatkichga bog'liq. Bunday holda, "qanchalik yosh bo'lsa, shunchalik yumshoq" tamoyili qo'llaniladi. Hayvonning optimal yoshi ikki yildan ortiq emas. Agar bu ko'rsatkich yuqoriroq bo'lsa, go'sht tolali va qattiq bo'lishi mumkin.

2. Pishirish uchun orqa oyoqning novdasini olish yaxshidir. Ideal qism - bu tizzadan yuqorisida, jambonga yaqinroq joylashgan. Bu yerda go‘sht yumshoqroq.

3. Ixtisoslashgan do'konda yoki uyushgan bozorda cho'chqa go'shtini sotib olgan ma'qul.

4. Sotib olishdan oldintegishli hujjatlarni sotuvchidan so'rashga arziydi. Unda go'sht sinovdan o'tganligi va sog'liq uchun xavfsiz ekanligi ko'rsatilishi kerak. Aks holda, patogen mikroorganizmlarni o'z ichiga olgan mahsulotni sotib olish xavfi mavjud.

Boshqa mezonlar

Men cho'chqa go'shti oyog'ini sotib olaman, uning vazniga alohida e'tibor berish kerak. 1200 dan 1800 grammgacha bo'lishi kerak. Agar bu ko'rsatkich ancha yuqori bo'lsa, bu ogohlantirish kerak. Bu hayvonning juda qariligini yoki mahsulot juda yog‘li bo‘lishini yoki sotuvchi mahsulotni suyuqlik bilan to‘ldirganini va mijozlarini aldamoqchi ekanligini ko‘rsatishi mumkin.

Agar siz uyga qaytganingizdan so'ng darhol pishiriqni pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, uni sovutilgan holda sotib olganingiz ma'qul. Agar siz tezda mahsulotni ishlatmasangiz, uni muzlatilgan holda sotib olish mantiqan. Yangi go'sht yaxshi saqlanmaydi.

Mahsulotni qanday tayyorlash kerak

Ko'pincha cho'chqa go'shtining oyog'i pechda pishiriladi. Biroq, bundan oldin go'shtni tayyorlash kerak. Jarayon bir necha bosqichlardan iborat:

1. Muzdan tushirish. Jarayon faqat xona haroratida amalga oshiriladi. Mikroto'lqinli pechdan foydalanmang. Aks holda, go'sht unchalik suvli va yumshoq bo'lmaydi.

2. Muzdan tushirilgandan so'ng, cho'chqa oyog'ini yaxshilab qirib tashlash va oqadigan suvda yuvish kerak.

3. Shundan so'ng, dastani qaynatish kerak. Buni pishirishdan oldin ham qilish tavsiya etiladi.

Pishirish xususiyatlari

Tayyorgarlikdan so'ng ko'pchilik terini dastagidan olib tashlashadi. Biroq, tajribali oshpazlar buni qilishni tavsiya etmaydi. Teri cho'chqa oyog'ining shiraliligini saqlashga imkon beradi. Unga rahmat, go'sht yumshoq bo'lib qoladi va ortiqcha quritilmaydi.

Teri yuzasida soqol bo'lishi mumkin, lekin pishirishdan oldin uni olib tashlamang. Buni issiqlik bilan ishlov berishdan keyin qilish yaxshiroqdir. Keyin sochlar yumshoqroq bo'ladi. Bu sizga juda qiyinchiliksiz tuklarni olib tashlash imkonini beradi. Xulosa qilib aytganda, cho'chqa go'shtining oyog'ini sham yoki gugurt bilan yoqish kerak.

Marinaddan foydalanishim kerakmi? Va umuman, cho'chqa oyoqlarini qanday tayyorlash mumkin? Retsept juda oddiy. Siz novdani oldindan marinadlay olmaysiz, chunki pishirish uchun juda ko'p vaqt kerak bo'ladi. Bu uni yanada yumshatishi mumkin. Ba'zi retseptlar sarimsoq va ziravorlar aralashmasidan foydalanishga imkon beradi. Sirkaga kelsak, u go'shtni qattiqroq qiladi. Shu bilan birga, u tayyor taomga yanada achchiq hid va achchiq ta'm beradi.

cho'chqa go'shtini qanday pishirish kerak

Qoidaga ko'ra, bo'g'im pechda pishiriladi. Bunda turli usullardan foydalaniladi. Tayyorgarlik qancha davom etadi? Odatda cho'chqa oyog'i pechda ikki yoki hatto uch soat davomida pishiriladi. Shuning uchun sabrli bo'lish foydalidir. Bunday mahsulotlarni issiqlik bilan ishlov berish uchun qancha vaqt kerak bo'ladi. Belgilangan vaqtdan so'ng, novda yanada yumshoq va yumshoq bo'ladi.

Taom tayyorlash uchun turli ziravorlar, sabzavotlar va pivo kabi alkogolli ichimliklardan foydalanishingiz mumkin.

Pivo retsepti

Xullas, keling, cho'chqa oyoqlarini pishirishga harakat qilaylik. Retsept quyidagi mahsulotlar to'plamidan foydalanishni o'z ichiga oladi:

• bo'g'im - 1 dona;
• quyuq pivo - 2 dan 2,5 l gacha;
• sarimsoq - 9 chinnigullar;
• tuz, ziravorlar - ta'mga;
• o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.

Pishirish jarayoni

Tandirda pishirilgan cho'chqa go'shtining retseptini har bir uy bekasi o'zlashtira oladi. Avval oyog'ingizni yuving va keyin quriting. Shundan so'ng, rulda bir nechta teshiklarni yaratishga arziydi. Bu issiqlik bilan ishlov berish jarayonida go'sht yaxshi namlangan bo'lishi uchun talab qilinadi. Shuningdek, cho'chqa oyog'ini ziravorlar va tuz aralashmasi bilan surtish tavsiya etiladi. Endi dastani taxminan bir soatga qoldirilishi kerak. Piyoz tozalanishi kerak, lekin maydalanmasligi kerak. Sarimsoqga kelsak, u mayda to'g'ralgan bo'lishi kerak.

Dastani chuqur idishga solib qo'yish kerak. Piyoz va bir necha chinnigullar sarimsoqni ham tashlang. Mahsulotlar pivo bilan quyilishi kerak. Idishni olovga qo'yish va oyog'ini bir yarim soat davomida qaynatish kerak. Issiqlik bilan ishlov berish tugagandan so'ng, pivoni quyish tavsiya etilmaydi. Bu hali ham kerak bo'ladi.

Tayyor novdani sarimsoq qoldiqlari bilan maydalash va pishirish varag'iga qo'yish kerak. Cho'chqa oyog'ini qolgan pivoning bir qismi bilan quyish tavsiya etiladi. Shundan so'ng, pishirish varag'ini pechga qo'yish kerak. Pivoni vaqti-vaqti bilan quyib, bir soat davomida 180-200 ˚C da pishirishga arziydi.

Pishirish yengida

Yengda pishirilgan cho'chqa go'shti juda mazali va suvli. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa go'shti - 1 dona;
• sarimsoq - 5 chinnigullar;
• ta'mga qarab ziravor va tuz.

Pishirish bosqichlari

Toʻshakni oqayotgan suvda yaxshilab yuvish kerak. Bristle - issiqlik bilan ishlov berishdan oldin qo'shiq qiling. Bunday holda, cho'chqa oyog'ini qaynatish kerak emas. Haqiqatan ham, yengda pishirganda, go'sht yaxshi bug'lanadi va yumshatiladi.

Tayyorlangan novdani tuz va ziravorlar bilan maydalang. Bundan tashqari, uning ustida bir nechta kesmalar qilish kerak. Ular tozalangan sarimsoq chinnigullar qo'yish kerak. Endi go'sht marinadlash uchun bir necha soatga qoldirilishi kerak.

Belgilangan vaqtdan so'ng, dastani yengga, so'ngra pishiriladigan idishga yoki pishirish varag'iga qo'yish kerak. Go'shtni kamida 190 ˚S haroratda ikki soat davomida pishirish kerak. Pishirish tugashiga 20 daqiqa qolganda, yengni bir necha joylarda teshib qo'yish kerak. Buning yordamida bo'g'imlarda ishtahani ochuvchi qobiq hosil bo'ladi.

Achchiq pechda pishirilgan cho'chqa go'shti retsepti

Xushbo'y va mazali taom tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• o'rta novda - 1 dona;
• xantal - 50 gramm;
• mayonez - 50 gramm;
• tabiiy asal - 50 gramm;
• ta'mga qarab tuz va murch.

Qanday pishiriladi

Qovoqni yuvib, keyin unga qalampir va tuz qo'shib qaynatish kerak. Issiqlik bilan ishlov berish kamida bir soat davom etishi kerak. Bu vaqt ichida siz marinadni tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun chuqur idishda asalni, yaxshisi suyuq, mayonez va xantalni aralashtirish kerak.

Qaynatilgan novdani tayyor marinad bilan maydalang, so'ng ehtiyotkorlik bilan folga bilan o'rang. Shu bilan birga, go'shtbutunlay yopiq bo'lishi kerak. Nihoyat, cho'chqa go'shti oyog'ini pishirish varag'iga qo'ying va pechga qo'ying.

Taomni 200 ˚S da bir soat davomida pishirish kerak. Keyin issiqlikni kamaytirish kerak, va folga ochiladi. Nonni oltin jigarrang bo'lgunga qadar kamida 170 ˚S haroratda pishiring. Issiq qilib bering.

Nihoyat

Uyda cho'chqa go'shtini pishirishingiz mumkin. Bu qiyin emas. Asosiysi, go'shtni to'g'ri tayyorlash va ziravorlarni tanlash. Barcha talablarga rioya qilish pechda mazali va xushbo'y taom tayyorlashga imkon beradi. Cho'chqa tuyoqlariga kelsak, ular jelleşme agentini olish uchun eng yaxshisidir, chunki ular asosan suyaklar va tomirlardan iborat. Bu sakatat jele tayyorlash uchun juda mos keladi.