2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Sokrat o'z hukmi bilan u yashash uchun ovqatlanishini, ba'zi odamlar esa ovqatlanish uchun yashashini ta'kidladi. Albatta, hayot shunchalik xilma-xilki, uni oziq-ovqat bilan qisqartirib bo'lmaydi. Ammo shunga qaramay, oziq-ovqat bizning hayotimiz va hatto madaniyatimizning muhim qismidir. Uni tayyorlash ba'zan haqiqiy san'atga aylanadi. Faqat ovqatning mo'rtligi va uni tayyorlashning "dunyoviy" maqsadi bizga pishirishni rasm va adabiyot bilan tenglashtirishga imkon bermaydi.
Oddiy va murakkab
Hayotida ovqat kultiga ega boʻlmagan band odamlar uni iloji boricha tezroq tayyorlashga intilishadi. Zamonaviy hayotning sur'ati tezlashmoqda, dam olish va ta'lim olish imkoniyatlarining ortib borishi bo'sh vaqtni yanada qimmatli qiladi. Bu qadamlar va oziq-ovqat bilan davom etadi. Do'konlar peshtaxtasida qancha yarim tayyor mahsulotlar bor! Albatta, sog'lom ovqatlanish tarafdorlari ularga qarshi. Lekin ular ham chiqish yo'lini topishlari mumkin: qovurilgan sabzavotlar yoki baliqlar juda tez va oson tayyorlanadi, go'shtni pechda qoldirish va boshqa narsalarni qilish mumkin…
Ammo ovqat pishirishda paradoksal holatlar mavjudidish-tovoqlar nafaqat tezlashtirilmaydi, balki bir necha kunga cho'ziladi! Tayyorlanishi ko'p vaqt talab qiladigan eng murakkab taomlarni kim va nima uchun tayyorlaydi?! Odatda ikkita javob mavjud. Birinchidan, odatda hech kim bunday idishlarni o'zi uchun tayyorlamaydi. Asrlar davomida oshpazlar bu asarlarni injiq aristokratlar uchun va hatto maxsus bayramlarda ham yaratib kelishgan. Ikkinchidan, bu butun qabila yoki qishloq tomonidan tayyorlanadigan va birgalikda iste'mol qilinadigan milliy taom bo'lishi mumkin.
Katta kompaniya uchun taom
Dunyoda pishirish eng qiyin qaysi taom hisoblanadi? To'ldirilgan tuya. Ushbu taomning tavsifi qadimgi afsonaga o'xshaydi. Ayni paytda u hali ham mavjud. U boy odamlar orasida Berber to'ylarida xizmat qiladi. Taom yangi turmush qurganlar uchun mo'ljallangan, ammo uning ajoyib miqdori ular barcha mehmonlarni ovqatlantirishi mumkinligini ko'rsatadi. Va ko'pincha 100 kishigacha bor. Va hamma uchun yetarli!
Berber to'yi
Berberlar Afrikaning koʻchmanchi xalqi boʻlib, asosan Misrda yashaydi. Ularning to'y an'analari uzoq vaqtdan beri davom etib kelmoqda. To'y tasvirlangan taomga juda mos keladigan katta miqyosda bo'lib o'tadi. Hatto villaga ega bo'lganlar uchun ham bayram cho'lda chodirda nishonlanadi. Odatda, taxminan uch kun davom etadi, zo'ravonlik bilan, qo'shiqlar va raqslar bilan. Iloji boricha ko'proq mehmonlarni taklif qilish ayniqsa obro'li hisoblanadi. Mana, mazali taom! Lekin, albatta, hamma ham bunga qodir emas. Shuning uchun, ko'pincha ular oddiyroq narsani eyishadi. Misol uchun, mensaf - guruch bilan smetana bilan pishirilgan qo'zichoq, qahva bilan xizmat qiladi. Kamroq uchunboy to'ylar ko'pincha nonli idishlar, qo'zichoqlar va yalpiz choyi bilan yuviladi. Ko'pincha to'y sharafiga bir necha o'nlab qo'ylar so'yiladi.
To'yning birinchi kunida raqsga tushish va kaftlarga xina bilan murakkab naqshlar chizish odat tusiga kiradi. Ikkinchi kun tuya poygasiga bag'ishlanadi va nihoyat, uchinchi kuni hamma narsa tantanali dasturxon bilan yakunlanadi. Tayyorlanishi eng qiyin taom o'sha paytda taqdim etiladi!
Nega tuya
Nega eng qiyin taom cho'l kemasidan tayyorlanadi? Eng aniq javob, chunki berberlar yashaydigan joyda tuyalar bor. Va bu eng katta hayvon bo'lib, uni faqat maxsus holatlarda eyishga arziydi - tuya transport sifatida ko'proq foyda keltiradi. Ammo bunday fikrlar yagona sabab emas. To‘yga tuya tayyorlanishi bejiz emas. Uning dumbalaridagi yog', go'sht va hatto tuya suti erkaklar kuchini oshiradi, deb ishoniladi. Nikohga kirishda esa bu juda muhim!
Toʻldirilgan tuyani qanday pishirish kerak
Toʻldirilgan tuya uy qurayotgan qoʻgʻirchoqqa oʻxshaydi. Birinchidan, tuxum bilan to'ldirilgan baliq tayyorlanadi. Keyin bu baliq tovuqga joylashtiriladi va birgalikda pishiriladi. Shundan so'ng, bir nechta to'ldirilgan tovuqlar qo'chqorning tana go'shti ichida. Pishirish jarayoni takrorlanadi. Va nihoyat, qo‘chqor tuyaning ochiq qorniga qo‘yiladi. Tuyani qanday pishirish kerak? O'lchamdagi idishlarni topa olmaysiz, ammo qum mukammaldir. Hayvonning tana go‘shti qumga ko‘milib, tepasida olov yoqiladi.
Eng qiyinini tayyorlashidishlarga 20 ta tovuq kerak bo'ladi! Baliq o'rniga tuxum ba'zan guruch va yong'oq bilan aralashtiriladi. Ushbu retseptda qarag'ay yong'og'i, bodom, pista ishlatiladi. Har bir tur - 2 kg. Agar bu juda ko'p bo'lib tuyulsa, unda 12 kg guruch ishlatiladi. Bundan tashqari, idish 2 kg dan ortiq qora qalampir bilan xushbo'ylanadi. Arablar achchiq ovqatni yaxshi ko'radilar. Guruch, yong'oq va tuxumlarning bu aralashmasi tuya go'shti uchun o'ziga xos garnituraga aylanadi. Sayohatchilar erkaklar tana go'shtini qo'llari bilan yirtib, tuya go'shti bo'laklarini guruch bilan ishtaha bilan yeyishganini aytib berishadi.
Katta Shuvalovning qulog'i
Ammo bu chinakam murakkab taomning ham raqobatchilari bor. Masalan, ulardan biri Rossiyadan. Mamlakatimizda pishirish uchun eng qiyin taomning nomi Elizabetning sevimlisi Shuvalovning nomi bilan bog'liq. Bu mamlakat madaniyatiga ulkan hissa qo'shgan va ko'plab yosh iste'dodlarning o'zini namoyon etishiga yordam bergan shaxs. Rossiyada pishirish uchun eng qiyin taomni katta Shuvalov baliq sho'rva deb atash mumkin. Garchi odob-axloq qoidalari malikaning sevimlisini modada kiyinishga, ekzotik taomlar bilan dabdabali ijtimoiy ziyofatlarga borishga majbur qilgan bo'lsa-da, uning o'zi oddiy va tanish taomlarni yaxshi ko'rardi. Misol uchun, u ananasdan qo'ziqorin va pishirilgan kartoshkani afzal ko'rdi. Uxa - taom ham juda an'anaviy, ammo oddiy emas. Shuvalovning baliq sho'rvasi 3 kun davomida tayyorlandi! Bundan tashqari, barcha mahsulotlar yangi bo'lishi kerak edi.
Birinchi kuni oq ildizlari bo'lgan bulon qaynatilgan, ikkinchi kuni ular bulonni to'kib tashlashdi va ichiga o'rta daryo baliqlarini qo'yishdi. Uchinchi kuni baliq yana bulondan chiqarildi. Va keyinUnga olijanob baliq qo'yildi - bo'laklarga bo'lingan ospirin va sterlet. Bundan tashqari, quloqqa bir yigit qo'shildi. Bu nima? U tuxum oqi bilan aralashtirilgan ezilgan ikradan tayyorlangan. Bularning barchasi suv va oz miqdorda issiq baliq sho'rva bilan bir oz suyultirildi. Yigitni spatula bilan aralashtirib, qulog'iga quydi. Ushbu kompozitsiya idishning yuzasiga o'ralgan va bulon shaffof bo'lib qoldi. Keyin filtrlanadi va yana qaynatiladi. Stolda shaffof quloq solingan, har bir plastinkada olijanob baliq bo'lagi qo'yilgan. Katta Shuvalovning qulog'i imperatorni juda hayratda qoldirdi. Toj kiygan odamning mehrini qozonish uchun Rossiyadagi eng qiyin taomni tayyorlashga arziydi!
Tavsiya:
Butun dunyoda ruscha deb ataladigan taom. Rus oshxonasining taomlari
Bir paytlar Yevropa aholisi taomlarining nafisligi pastligi sababli rus oshxonasining an'analari bilan deyarli qiziqmas edi. Biroq, bu dabdabali munosabat muhim rol o'ynamadi va aksincha, yangi retseptlarning paydo bo'lishi uchun rag'batlantiruvchi mexanizm bo'lib xizmat qildi
Dengiz floti uslubida qiyma go'shtli makaron - eng tez va eng to'yimli taom
Dengiz floti uslubida qiyma go'shtli makaron 40 daqiqada tayyorlanadi. Bu taom, ayniqsa, butun oila uchun mazali kechki ovqat tayyorlash uchun mutlaqo vaqt yo'q bo'lganda tejaydi. Shuni ham ta'kidlash kerakki, qaynatilgan makaron, qovurilgan go'sht bilan birga, har doim samimiy va xushbo'y bo'lib chiqadi, shuning uchun na kattalar, na bola ularni rad etmaydi
“Redmond” multivarkdagi palov: mazali – qiyin degani emas
“Redmond” koʻp pishirgichidagi palov har qanday dasturxon uchun ajoyib taom boʻlib xizmat qiladi. Ushbu ajoyib qurilmaning funktsiyalari tufayli guruch maydalanadi, ta'mi yoqimli va ajoyib hidga ega bo'ladi! Ma'lum bo'lishicha, agar taom mazali bo'lsa, bu uni tayyorlash qiyinligini anglatmaydi
Mashhur Grouse viskisi Shotlandiyada va butun dunyoda eng mashhur brenddir
Barcha qoidalarga muvofiq tayyorlangan yaxshi ichimlikning o'z joni bor, deyishadi. Aynan shularga "Fames Graus" viskisi (ingliz tilida "mashhur keklik" degan ma'noni anglatadi) tegishli bo'lishi mumkin. Bu Shotlandiyaning Glenturret distiller zavodida ishlab chiqarilgan dunyodagi eng mashhur brendlardan biri
Cho'chqa quloqlarini qanday pishirish kerak. G'ayrioddiy taom va noyob taom
Toʻngʻiz quloqlarini qanday pishirish haqida kam odam oʻylagan boʻlsa kerak. Axir, ko'pchilik bu sakatatni mazali yoki sog'lom deb hisoblamaydi, balki go'sht ishlab chiqarishdagi chiqindilarga murojaat qiladi. Bunday fikr noto'g'ri. To'g'ri tayyorgarlik bilan, bu noziklikni juda mazali deb aytish mumkin. Ushbu maqolada yozilganlarning to'g'riligini tekshirish uchun bir nechta retseptlar taklif etiladi
