Konyak "Hennessy" - sharhlar, tavsif va uyda pishirish

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Konyak eng kuchli alkogolli ichimliklardan biridir. Konyakning qimmat turlari har doim elita hisoblanadi. Bu frantsuz "Hennessy" bo'lib, uning ishlab chiqarilishi mamlakat rasmiylari tomonidan shaxsan tekshiriladi. Maqolada siz Hennessy konyak nima ekanligini, u haqida sharhlar va uyda ovqat tayyorlash retseptini bilib olasiz.

Tavsif

Frantsuz ishlab chiqaruvchisining kuchli alkogolli ichimligi. Asl ichimlik 40 dan ortiq turdagi uzum spirtini o'z ichiga oladi - bu Hennessy konyakidir. Bu haqda sharhlar butun dunyoning eng mashhur sommelierlari va blenderlari tomonidan qilingan va ishlab chiqaruvchilar o'zlarining milliy ichimliklari bilan bir qatorda uning retseptini ham qadrlashadi.

Har xil turdagi ichimliklar 2 ming rubldan 32 ming dollargacha turadi. Narx asosan ishlab chiqarishda ishlatiladigan alkogol navlari soniga va ularning qarishiga bog'liq. "Hennessy VS" konyak har doim maxsus sharhlarga loyiqdir.

Ishlab chiqaruvchi

Zavod Fransiya provinsiyasida Sharente departamentida joylashgan. Bu erda nafaqat ishlab chiqarish binolari, balki sayyohlar uchun xonalar ham mavjud - zavodning o'zida ham, Hennessy konyak uyida ham. Unda sayyohlar ishlab chiqarishning shakllanishi va rivojlanishining turli yillarini ko'rishlari mumkin bo'lgan o'ziga xos tarix muzeyi mavjud.

Zavod nafaqat o'sayotgan xomashyodan konyak ishlab chiqarishning to'liq tsiklini (Ugni Blanc maxsus navining oq uzumlari - kasalliklarga chidamli yuqori kislotali rezavorlar), balki saqlash, qarish va idishlarga quyish uchun mustaqil idishlar ishlab chiqarishni ham ta'minladi.. Ko'p yillar oldin bo'lgani kabi, kuchli eman barrellar uchun xom ashyo hisoblanadi - vaqt o'tishi bilan burilmaydigan va o'z xususiyatlarini yo'qotmaydigan daraxt. Bu Hennessy konyaklari eman konteynerlarida qaritish uchun saqlanadi va eng qizg‘in sharhlarni oladi.

Ichimlik 2 yildan 200 yilgacha ulkan bochkalarda saqlanadi va u zavodning savdo belgisi bilan mualliflik shisha idishlariga solinadi.

Har bir butilkada xaridorga uning oldidagi konyak haqiqiy ekanligini aniqlashga yordam beradigan bitta xususiyat mavjud - shishaning asosiy yorlig'i ostidagi stakandagi uch o'lchamli harflar.

Qiziqarli fakt

"Konyak" nomi ichimlikka joy (aniqrog'i provinsiya shahri) berdi, u erda birinchi marta 1765 yilda bu kuchli alkogol faol ishlab chiqarila boshlandi.

Ammo Hennessy savdo belgisi zavodning yaratilishiga asos solgan shaxs nomidan paydo boʻlgan. Frantsiya viloyati. Endi zavodning o'zi va unga tutash hududlar davlatning maxsus qonunlari bilan himoyalangan. Xususan, u hatto konyakni tayyorlashni ham nazorat qiladi. Misol uchun, frantsuz qonunchiligi tayyor mahsulotni ishlab chiqarish uchun uzum ruhini fermentatsiyalashda shakardan foydalanishni qat'iyan taqiqlaydi. Ba'zi boshqa qonunlar xom spirtli suyuqlikni fermentatsiyalash va distillash bilan bog'liq.

Uyda ovqat pishirish

Asl konyak retsepti zavod devorlarida saqlanadi, ammo biz uyda munosib sifatli "soxta" tayyorlashga harakat qilamiz. Umuman olganda, tayyorgarlikni quyidagicha ta'riflash mumkin:

1. Nordon oq uzumni yig'ish - faqat quruq ob-havo.
2. Rezavor mevalardan chuqurlarga zarar bermasdan sharbat siqish.
3. Sharbat filtrlash.
4. Sharbatni shakarsiz fermentatsiyalash - taxminan uch hafta.
5. Olingan suyuqlikni maxsus distillash apparatida distillash.
6. Ichimlikni qorong'i xonada va yopiq idishlarda qaritib qo'ying (siz kichik eman bochkalaridan foydalanishingiz mumkin).

Pishirish uchun asos sifatida faqat kech kuzda pishadigan kislotaliligi yuqori boʻlgan oq uzumlardan foydalaning.

Yana bir asosiy nuqta - rezavorlar axloqsizlik, zararkunandalar yoki o'simlikning har qanday kasalligi izlari bo'lmasligi kerak. Bu omillarning har biri xom ashyoning buzilishiga va sifatli spirt o‘rniga sirka fermentatsiyasiga olib kelishi mumkin.

Shuning uchun oldindan tayyorlaninguy sharoitida "Hennessy" konyakini tayyorlash uchun xom ashyo. Agar spirtli ichimlik qorong'i joyda bir yoki ikki yil davomida qotib tursa, bu haqdagi sharhlar ijobiy bo'ladi.

Qaysi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 3 litr yuqori sifatli alkogol yoki o'zimizda ishlab chiqarilgan oq uzumdan moonshine;
• 1-2 qalampir no'xati;
• 1-2 dona qora qalampir;
• bir chimdim yangi limon qobig'i;
• 2 quritilgan chinnigullar gullari;
• 2 choy qoshiq qora bo'sh bargli choy;
• 1 choy qoshiq donador shakar (oq).

Qanday pishiriladi:

1. Shunday qilib, xushbo'y qalampir va qora qalampir no'xati, choy, chinnigullar va qum bilan birga kichik zig'ir sumkasida birlashtiriladi. Qattiq bog'lang. Sumka uchun mato bo'yoqlar va sintetik moddalarsiz to'liq bej yoki oq rangda bo'lishi muhim.
2. X altani moonshine idishiga botirib, silikon qopqoq bilan mahkam yoping. Qorong'i joyga qo'ying va u erda 3-4 haftaga qoldiring.
3. Biroz vaqt o'tgach, suyuqlikni steril doka va shisha qatlami orqali siqib oling. Ularni mahkam yoping.
4. Qarigan butilkalarni yerto'laga yoki boshqa bir oz salqin va qorong'i joyga qo'ying.

Siz ko'rsatilgan sumkadan umuman foydalana olmaysiz va turib olish uchun komponentlarni to'g'ridan-to'g'ri bankaga tashlang. Ammo keyin suyuqlikni doka orqali filtrlash jarayoni biroz qiyin bo'ladi. Saqlash vaqtida kavanozda flokulyant cho'kma paydo bo'lishi ham mumkin. Agar siz yuqori sifatli konyak ishlab chiqarmoqchi bo'lsangiz, buni yodda tutish kerak."Hennessy". Sharhlar pishirish jarayoniga bog'liq bo'ladi.

Spirtli ichimliklarni ziravorlar bilan quyish paytida yaqin atrofda yorqin hidli ovqatlar - piyoz, sarimsoq va boshqalar bo'lmasligi muhimdir. Ichimlik idishi yopiq bo'lsa ham, hidi kirib borishi va konyakni sezilarli darajada buzishi mumkin.

Qoʻshimcha ingredientlar

Qo'shimcha ingredientlar sifatida siz o'zingizning xohishingizga ko'ra boshqa ziravorlarni olishingiz mumkin. Siz alohida konyak nusxasini olasiz, lekin u aynan siz qadrlaydigan ta'm va xushbo'y sifatlarga ega bo'ladi.

Sharhlar

Arishtirish ustalarining "Hennessy VS" konyakiga oid sharhlari shunday deydi:

1. Oʻrikning chuqur taʼmi har bir qultumda yaqqol seziladi, xushboʻy sutli shokolad, ziravorlar va gulli asal ("Hennessy XO" 40%) bilan tortilgan va chuqur hidga ega.
2. Ichimlikning ta'mi biroz vanil, dolchin va yong'oq soyasi bilan ajralib turadi, ichimlik qaymoqsimon, shokolad guldastasi (Hennessy vsop konyak) bilan tozalangan.

Uyda tayyorlangan ichimlik haqidagi sharhlar biroz boshqacha bo'ladi, guldasta aniqroq, ta'mi chuqurroq va achchiqroq.